Jak zahustit jahodový džem?

Recept na hustý jahodový džem jsem hledala velmi dlouho. A nakonec jsem to našel. Loni jsem to chtěl udělat, ale nevyšlo to – koupil jsem si jahody, vlastní nemám, ale moc chci, protože jahodový džem nejím, zdá se, sto let .

Podělím se o svůj recept. Na 2 kg jahod (již omytých, vytříděných od stopek a zvážených) jsem vzala 1,5 kg cukru. Bobule jsem umístila do velké nerezové pánve a nechala je jeden den v lednici, aby vytekly šťávu. I když se šťáva objeví po 4-6 hodinách a můžete začít vařit. Když jahoda pustí šťávu, oddělí se: vrstva nerozpuštěného cukru spadne až na samé dno, nad kterým sedí šťáva, a jahody plavou na šťávě. Proto jsem dal pánev na oheň a míchal obsah, dokud se cukr úplně nerozpustil a marmeláda se nezačala vařit.

Poté, co jsem jahody nechal 10 minut louhovat, nabral jsem bobule děrovanou lžící do samostatné pánve. A pak jsem s otevřeným víkem vařila sirup 1 hodinu. Po hodině jsem přidala půl citronu nakrájeného najemno i s kůrou. Na internetu jsem se dočetla, že citron (nebo kyselina citronová) přidaný do jahodové marmelády zabraňuje jejímu zcukernatění (krystalizaci cukru v husté koncentrované marmeládě). Spolu s kůrou pokračujte v odpařování sirupu další 1 hodinu. Sirup má přibližně poloviční objem. Po celkem 2 hodinách varu jsem do sirupu přidala jahody.

Spolu s jahodami jsem pokračoval ve vaření džemu další 1 hodinu, odebíral jsem pěnu a mírnil žár hořáku na minimum. Vařilo se to pomalu, ale nakonec jsem si začal všímat, že bobule už jakoby neklesají v sirupu, ale vyboulely se na povrch, jako by neměly dost sirupu na plavání. Říkal jsem si – skvělé! To je vše! Jahodová marmeláda byla hustá, přesně jak jsem chtěl. Tou dobou jsem již vysterilizoval 3 půllitrové sklenice a 3 plechové víčka a začal do sklenic lít marmeládu. Bez ohledu na to, co kdo říká, ale podle průměrných statistických pozorování se objem obvykle vyrobeného džemu rovná objemu cukru nasypaného do bobulí. Ze stanovené normy jsem dostal 3 půllitrové sklenice hustého jahodového džemu.

Jiné odpovědi
více cukru a vařte déle.

Po uvaření marmelády slijte část sirupu a zbytek svařte na požadovanou hustotu.
Hlavní je nepřevařit, aby se marmeláda nezměnila ve spálený cukr.)))

Máte-li po ruce mikrovlnnou troubu, snižte a míchejte každé dvě minuty, dokud nebude polovlhká. Mikrovlnná trouba je skvělá na sušení.
Poté uvařte jako běžnou marmeládu.

Sušit se dá i jinak, ale tento je nejjednodušší.

Ahoj! Jahodový džem by se měl dělat pět minut, aby bobule pustilo co nejméně šťávy. A to bez předplnění cukrem. Dobrou chuť!

Čím déle budete vařit, tím bude hustší. Jen džem je málo užitečný produkt, je lepší ho dělat pět minut.

Takto dělám jahodový džem:
Jahody vytřídím, použiji středně velké, omyji je studenou vodou z vodovodu a dám do smaltované mísy a posypu cukrem (1 kg cukru na 1 kg bobulí). Nechám to, dokud nevyteče šťáva (pravidelně protřepávám misku s bobulemi). Dám na mírný oheň, dokud se cukr nerozpustí. Pomocí děrované lžíce vyjmu všechny bobule do jiné misky. Zvýším teplotu a výsledný sirup bez bobulí vařím, přičemž sbírám pěnu. Bobule vložím zpět do uvařeného sirupu a vařím 5 minut ve třech dávkách. To znamená, že vaříme 5 minut, necháme vychladnout. Pak dalších 5 minut a znovu vychladit atd. Ale když to dám do sterilní sklenice, upravím tloušťku, to znamená, že přeložím bobule a přidám sirup podle potřeby a horké sroluji. Džem je chutný a aromatický.
Další tip – zkuste udělat džem pro ne více než 2 kg bobulí. Je to jednodušší a rychlejší.
Přeji Vám hodně štěstí!

Líbí se mi s přídavkem “Confiturka” (želírovací prostředek pro rychlou přípravu džemu, obsahuje přírodní pektin). Jen nemám rád opravdový džem. Pro mě je to velmi sladké. A s „Džemem“ se vaří rychle (5 minut od okamžiku varu). Ukáže se hustý a voňavý!

Cukru je více, ale nemusíte ho vařit, jen ho přiveďte k varu a odstavte, ale musíte to udělat 5-6krát, ne třikrát

musíte přivést k varu a nechat jeden den, aby bobule absorbovaly sirup, a další den přiveďte k varu a přikryjte víkem.

Domácí jahodový džem je chutná a aromatická pochoutka, kterou milují dospělí i děti pro svůj hustý, čirý sirup a celé šťavnaté bobule. Recept na hustý jahodový džem může být náročný na přípravu, protože konzistence pochoutky je často příliš řídká. V takových případech se používají různá zahušťovadla potravin – quittin, pektin, agar-agar, které umožňují získat hustý džem s bohatou jahodovou chutí a jedinečným aroma.

Metody zahušťování džemu

Hustý jahodový džem má bohatou, rosolovitou konzistenci. Tuto pochoutku lze namazat na křupavé toasty nebo housky, používá se k vrstvení nadýchaných sušenek, vícevrstvých dortů, jako náplň do různých rohlíků, koláčů a jiného pečiva.

Z pečiva vytéká příliš tekutá náplň a těsto je „mokré“ a rozmočené. Speciální gelotvorné přísady pomáhají napravit situaci – mohou být přírodní i průmyslové.

K zahuštění použijte jahodový džem:

1. Quittin je přírodní zahušťovadlo obsahující pektin. Má vynikající želírovací schopnosti, pomáhá připravit chutný a hustý džem za 5 minut.
2. Pektin udržuje bobule neporušené a zdůrazňuje jejich bohaté bobulovité aroma a jasnou jahodovou barvu.
3. Agar-agar – toto zahušťovadlo nemění barvu a vůni džemu, pomáhá získat hustou konzistenci bez ztráty chuti čerstvých bobulí.

Škrob je také zahušťovadlo, ale používá se velmi zřídka.

Recepty na hustý jahodový džem se škrobem nejsou oblíbené, zhoršuje totiž chuť džemu, kvůli čemuž se při přípravě musí přidávat více cukru a kyseliny citronové.

Recept na hustý jahodový džem s Quittinem

Zahušťovadlo džemu Quittin obsahuje přírodní pektin, díky kterému nejen rychle zahustí hmotu bobulí, ale zachová v ní téměř všechny prospěšné látky. Jahody neztrácejí chuť a vůni a přípravou pochoutky budete muset vynaložit minimum času a úsilí.

Složení:

• jahody – 4 kg;
• Quittin (nebo pektin) – 2 sáčky;
• granulovaný cukr – 2,3-2,5 kg.

Jahody roztřiďte, zbavte listů a opláchněte pod tekoucí vodou.

Nalijte do široké mísy a míchejte s cukrem, dokud zcela nezakryje bobule. Pokud chcete, můžete přidat několik lístků čerstvé máty.

Nechte jahody přes noc a ráno přidejte požadované množství Quittinu do směsi bobulí. Vše dobře promíchejte a dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a vařte 5 minut.

Hotový jahodový džem pak ihned nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete cínovými víčky. Otočte sklenice dnem vzhůru, zabalte je do teplého ručníku nebo přikrývky a nechte je úplně vychladnout, poté je přesuňte do spíže, sklepa nebo jiného místa k dalšímu skladování.

Hustý džem s celými bobulemi

Jahodový džem s celými bobulemi je nejen velmi chutný, ale také chutný. Tato pochoutka ozdobí každý čajový dýchánek. Recept na hustý jahodový džem s celými bobulemi je velmi jednoduchý – potřebujete pouze bobule a krystalový cukr. Aby dezert získal příjemnou citrusovou kyselost, můžete přidat několik plátků citronu, pomeranče nebo kyseliny citrónové.

Složení:

• jahody – 5 kg;
• granulovaný cukr – 3,8-4 kg;
• citrony – 1 ks;
• kyselina citronová – ½ lžičky.

Jahody pečlivě roztřiďte, zbavte stopek a opláchněte pod tekoucí vodou.

Nalijte bobule do široké mísy a střídejte vrstvy s cukrem. Nechte je louhovat 6-8 hodin, nejlépe přes noc.

Dále položte misku s jahodami na mírný oheň, počkejte, až se rozvaří, ihned vyjměte a odstavte. Džem by měl chladnout alespoň 5-7 hodin.

Když bobule úplně vychladnou, položte je na sporák a znovu vařte. Vařte asi 4-5 minut, nezapomeňte odstranit bílou pěnu z povrchu džemu. Ale zkuste to udělat velmi opatrně, aniž byste poškodili celé jahody. Odstraňte džem z ohně a nechte znovu, dokud úplně nevychladne.

Vychladlou pochoutku pak potřetí postavte na mírný oheň, přiveďte k varu a přidejte k bobulím kyselinu citronovou a šťávu vymačkanou z citronu. Pochoutku vařte 4–6 minut a ihned ji zabalte do čistých sterilizovaných sklenic.

Recept na hustý jahodový džem s agar-agarem

Mnoho receptů na hustý jahodový džem používá jako zahušťovadlo agar-agar. Tato pochoutka s viskózní rosolovitou konzistencí se skvěle hodí k plnění rohlíků, koláčů, palačinek, muffinů a dalšího pečiva.

Složení:

• jahodové bobule – 2 kg;
• granulovaný cukr – 1,3-1,4 kg;
• voda – 100 ml;
• agar-agar – 3-4 lžičky.

Roztříděné, omyté a osušené jahody dejte do mísy mixéru a rozdrťte na kaši.

Připravenou směs nalijte do hrnce a přidejte krystalový cukr.

Umístěte pánev se směsí bobulí na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte k varu, dokud se zrnka cukru úplně nerozpustí. Džem vařte 10-13 minut.

Zvlášť nařeďte agar-agar ohřátou vodou a nalijte do jahodové marmelády. Vařte na mírném ohni dalších 4-6 minut, dokud hmota bobulí nezhoustne a nalijte do předem sterilizovaných sklenic.

Plechová víčka ihned srolujte a otočte dnem vzhůru, přikryjte teplou přikrývkou a nechte několik hodin působit. Po úplném vychladnutí přeneste jahodový džem na chladné místo k dalšímu skladování.

Jahodový džem je úžasně chutná a aromatická pochoutka. Může být použit jako samostatný dezert k doplnění pití čaje. Použijte jako náplň do nadýchaných koláčů, palačinek, rohlíků, muffinů a dalšího pečiva. Pomocí přírodních zahušťovadel můžete získat nejen džem s hustou konzistencí, ale také v něm zachovat všechny prospěšné látky čerstvých bobulí.