Jak zahustit kečup škrobem?
Kečup připravený podle tohoto receptu z rajčat a škrobu na zimu je skutečným nálezem pro milovníky omáček. Ukazuje se, že je aromatický, hustý a velmi chutný, není těžké ho vyrobit, pouze z přírodních produktů, co by mohlo být lepší? V zimě bude tento domácí kečup skvělým doplňkem masitých pokrmů. Toto množství ingrediencí dává 10 půllitrových sklenic.
Složení
K přípravě rajčatového kečupu se škrobem na zimu budete potřebovat:
čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva – 6 litrů;
koření na kebab – 2 balení (1 balení – 30 g);
koření pro korejskou mrkev – 2 balení (1 balení – 30 g);
mletý černý pepř – 2 lžička;
červená mletá paprika – 2 lžičky;
ocet – 1 sklenice;
cukr – 3 šálky;
sůl – 5 lžička;
česnek – 2 hlavy;
bulharský pepř – 4 ks .;
škrob – 8-10 polévkové lžíce. l.
Sklenice – 200 ml.
Čas přípravy: Počet hodin 2
Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky
Glykemický index (GI) je relativní ukazatel vlivu sacharidů na změny hladiny glukózy v krvi.
Sacharidy s nízkým GI se tráví pomaleji a způsobují pomalejší nárůst hladiny glukózy v krvi.
Potřeba kalorií závisí na řadě faktorů, jako je věk, pohlaví a úroveň fyzické aktivity.
V průměru se doporučuje, aby dospělé ženy konzumovaly 1800 2000–2000 2500 kalorií denně; u mužů je toto číslo vyšší – XNUMX–XNUMX kalorií za den.
Proces přípravy
Krok 1 z 8:
Pro přípravu rajčatové šťávy protáhněte omytá rajčata mlýnkem na maso se speciálním nástavcem (díky nástavci je šťáva „čistá“ – bez slupky a semínek). Pokud však takový nástavec neexistuje, je třeba čistá rajčata projít běžným mlýnkem na maso a výsledné rajče je třeba protřít kovovým sítem, aby se odstranila dužina ze šťávy. Do pánve, ve které budeme kečup vařit, nalijeme čistou rajčatovou šťávu. Z celkového množství rajčatové šťávy nalijte 1 litr výsledné rajčatové šťávy do samostatné nádoby (budeme ji potřebovat později).
Krok 2 z 8:
Připravte koření na kebab a korejskou mrkev, sůl, cukr, mletý černý a červený pepř, ocet.
Krok 3 z 8:
Do hrnce s 5 litry rajčatové šťávy přidejte koření na kebab a korejskou mrkev, sůl, cukr, mletou černou a červenou papriku, ocet, dobře promíchejte, zapalte, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 10 minut.
Krok 4 z 8:
Oloupaný česnek a oloupanou papriku propasírujte mlýnkem na maso, vložte do hrnce se šťávou a kořením a vařte dalších 10 minut.
Krok 5 z 8:
Do 1 litru studené rajčatové šťávy (kterou jsme nechali) přidáme škrob a dobře promícháme do hladka. Nalijte směs rajčat a škrobu do pánve.
Krok 6 z 8:
Vařte na mírném ohni za občasného míchání 20 minut.
Krok 7 z 8:
Připravený rajčatový kečup se škrobem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte vyvařená víčka a otočte. Zabalte do teplé deky a nechte úplně vychladnout. Domácí kečup připravený podle tohoto receptu nemá konzistenci o nic horší než kečup z obchodu a chutná mnohem lépe. Dobře se skladuje v městském bytě.
Krok 8 z 8:
Lahodný, aromatický, hustý rajčatový kečup se škrobem je připraven na zimu.
Ahoj! Dnes budu mluvit o tom, jak připravit kečup na zimu se škrobem. Rajčatový protlak, omáčka nebo kečup jsou nezbytné pro přípravu mnoha pokrmů. Doma si můžete ze zralých rajčat vyrobit vynikající přípravky.
Rajčata je třeba rozdrtit, aby výsledkem byla šťáva s dužinou. Pro tyto účely je užitečný odšťavňovač. Pokud tato technika není k dispozici, můžete použít mixér a cedník. Šťáva je dokonale rozemletá přes sítko a v nádobě zůstanou semena a slupky.
Pokud potřebujete pikantní kečup, měli byste přidat nadrobno nakrájenou červenou papriku. Pro chuť můžete přidat nasekaný česnek. Pokud chcete, můžete spolu s rajčaty nakrájet papriku a stroužky česneku.
Rajčatová hmota se nejprve čtvrt hodiny vaří a poté se do ní přidá bramborový škrob. Tato složka dává hmotě tloušťku. Do kečupu můžete přidat nejen černý pepř, ale také koření na grilování a kuřecí maso.
Horký kečup se doporučuje nalít do malých sklenic. Nádobí musí být dezinfikováno. A tento přípravek můžete skladovat jak ve sklepě, tak v lednici. Kečup se škrobem je hustý, ideální na grilování nebo pečené maso.
Složení:
- Červená rajčata – 1 kg.
- Česnek – 2 zub
- Červená paprika – 1 ks.
- Sol – 1 tsp.
- Bramborový škrob – 3 polévkových lžic.
- Cukr – 0,5 tsp
- Stolní ocet 9% – 1 polévkových lžic.
- Černý pepř – podle chuti.
Jak vyrobit rajčatový kečup se škrobem na zimu
Zralá rajčata roztřiďte, opláchněte vodou a odstraňte stopku. Rajčata nakrájíme na plátky.
Naložte několik rajčat do nádoby mixéru a nakrájejte. To samé udělejte se zbytkem rajčat.
Nalijte rajčatovou hmotu do síta nebo cedníku s malými oky. Sceďte, dokud v sítku nezůstanou jen semínka se slupkou.
Opláchněte lusk červené feferonky vodou. Nakrájejte na polovinu, odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
Oloupejte stroužky česneku a nakrájejte produkt na jemném struhadle. Nalijte rajčatovou hmotu do kastrůlku a nechte trochu na zředění škrobu. Přidejte česnek a nakrájenou červenou papriku.
Přidejte cukr, sůl a mletý černý pepř. Míchejte lžící do hladka. Umístěte pánev na sporák a vařte 15 minut na mírném ohni. Pěnu je třeba odstranit.
Bramborový škrob rozpusťte v rajčatové šťávě. Hmota by neměla obsahovat hrudky.
Do rajčatového protlaku nalijte škrob, zamíchejte a vařte asi 10-15 minut. Nalijte ocet, vařte 3 minuty.
Kečup nalijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete a vychladněte.
Výsledkem je hustý a velmi aromatický kečup se škrobem. Lze z něj připravit omáčky nebo jednoduše podávat k masitým pokrmům. Dobrou chuť! 