Jak a kde skladovat pórek?

Portál Lisa.ru vám prozradí, jak přípravek čistit a připravit, aby si uchoval své blahodárné vlastnosti po celé zimní měsíce.

Čas sklizně ještě neskončil, což znamená, že je čas přemýšlet o uchování zeleniny na zimu. Vzhledem k tomu, že v chladném období je vitamínů katastrofální nedostatek, je velmi důležité se jimi předem zásobit. Pro tyto účely se ideálně hodí různé druhy zeleniny, například pórek: dnes si povíme, kdy sklízet a jak tento produkt skladovat.

Proč byste se měli pórkem na zimu rozhodně zásobit

Samozřejmě, že celá sklizeň dacha a zahrady může být považována za zásobárnu vitamínů, ale na pozadí vší té hojnosti vyniká především pór. Za prvé obsahuje vitamíny A, C, B1, B2, B3, E, PP. Přitom dokáže nejen uchovat všechny živiny po velmi dlouhou dobu, ale je také schopen během skladování zvýšit množství kyseliny askorbové (vitaminu C).

Díky této pozoruhodné vlastnosti pomáhá pravidelná konzumace cibule během zimních měsíců zlepšit fungování imunitního systému a zvýšit odolnost organismu proti nachlazení a virovým onemocněním.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jeho konzumace má navíc pozitivní vliv na činnost trávicího traktu, žlučníku a močového měchýře. Má protizánětlivé, močopudné a protinádorové vlastnosti, proto by ho měli konzumovat dospělí i děti.

Tento produkt je široce používán při vaření a přidává se do polévek, salátů, hlavních jídel, koláčů a pizzy.

Jak správně sbírat cibuli ze záhonů

Navzdory skutečnosti, že rostlina obecně snáší teploty do -5 stupňů, stále se doporučuje odstranit ji před prvním mrazem. Sklizeň se doporučuje provádět pouze za suchého a slunečného počasí. Nejprve je třeba vytáhnout kořenovou částí z půdy a setřást půdu. Raději nepoužívejte lopatu nebo vidle, aby nedošlo k náhodnému poškození vnitřku.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Nasbíranou cibuli je třeba po odříznutí 70 % kořene nechat nějakou dobu zaschnout, ale bez odstranění vrchní zelené části. Pokud je teplé, suché a slunečné počasí, lze jej položit přímo na zahradní záhon na vrstvu polyetylenu na několik dní. V ostatních případech musí být plodina přemístěna do uzavřeného, ​​ale dobře větraného prostoru. Proces sušení trvá v průměru dva až tři týdny.

Pokud na to nemáte čas, můžete zkusit produkt sušit v troubě po dobu osmi hodin při teplotě asi 50 stupňů.

Důležité: zelené listy a kořeny nelze zcela odříznout, jinak plodina rychle uschne nebo bude náchylná k různým chorobám.

Před sklizní ke skladování je nutné vybrat a zlikvidovat vlhké, poškozené, nahnilé a nemocné cibule, které mohou poškodit celou várku.

Jak skladovat pórek doma: 6 osvědčených metod

1. Ve sklepě nebo suterénu

V první řadě je důležité se ujistit, že vybraná místnost splňuje povinné požadavky na optimální skladování. Teplota v něm by měla být asi 0-3 stupně a vlhkost by měla být blízko 80%.

Sklizenou rostlinu v žádném případě neskladujte v polyetylenu nebo jiném nedýchatelném prostoru. Pro tento účel je nejlepší použít dřevěné nebo mřížové boxy. Upozorňujeme, že luk je nejlepší umístit ve svislé poloze. Někteří zahradníci doporučují umístit ji s kořeny na půdu odebranou ze stejného záhonu, kde rostla. Půda by měla být mírně vlhká.

V bytě lze sklep nahradit balkonem nebo spíží, ale nezapomeňte, že v žádné z těchto místností by teplota neměla klesnout pod -7 stupňů. Za popsaných podmínek může být plodina skladována po dobu šesti měsíců.

2. V písku

Jak skladovat pórek v zimě v písku? Chcete-li použít tuto metodu, připravte si předem nádoby nebo krabice, stejně jako říční nebo jakýkoli jiný písek, který by měl být mírně vlhký.

Do nádoby vložte vrstvu písku asi pět centimetrů. Vložte do ní cibuli, umístěnou svisle, kořeny dolů. Udržujte určitou vzdálenost mezi stonky. Mezitím je také potřeba přidat více písku.

V této podobě se pórek nejlépe skladuje na chladném, ale dobře větraném a suchém místě. Je žádoucí, aby byla tma.

Skleník lze využít i jako skladiště písku. K tomu je třeba vykopat asi sedm centimetrů hluboký příkop, nasypat do něj písek, zapíchnout žárovky do písku a posypat je pískem. Upozorňujeme, že teplota ve skleníku by v tomto případě neměla klesnout pod nulu stupňů.

Pomocí metody konzervování zeleně v písku můžete potěšit sebe a svou domácnost čerstvou cibulí až šest měsíců.

3. V lednici

Vzhledem k tomu, že při nízkých teplotách se všechny procesy v zelenině zpomalují, udrží ji v komoře čerstvou po dobu nejméně tří měsíců.

K tomu budete potřebovat:

• vyberte nejkrásnější a nejzdravější stonky bez promáčknutí nebo mechanického poškození;
• opláchněte a osušte zeleninu;
• odstraňte kořeny a polovinu zeleného vrcholu;
• poté zabalte cibuli do sáčků nebo potravinářské fólie, každý po 5-10 kusech;
• vložte do chladničky v přihrádce na zeleninu (tzv. „zóna čerstvosti“ s teplotou nula až dva stupně).

Je důležité zajistit, aby pórek mohl dýchat. Chcete-li to provést, musíte do sáčku udělat malé otvory nebo zakoupit speciální sáčky pro skladování zeleniny. Přesná trvanlivost do značné míry závisí na teplotě, která by neměla přesáhnout dva stupně. Typicky si rostlina může zachovat své vlastnosti po dobu tří až pěti měsíců.

4. Sušené

Jednou z možností, jak uchovat pórek na zimu, je udělat to v sušené formě. Chcete-li to provést, použijte následující algoritmus:

• zelení se dobře omyje pod tekoucí vodou a vlhkost se nechá odtéct;
• poté nakrájejte cibuli na malá kolečka nebo proužky;
• nasekaná sklizeň se v tenké vrstvě položí na plech pokrytý papírem na pečení;
• vložte do trouby předehřáté na 40-50 stupňů v průměru na několik hodin.

Tato metoda umožňuje zachovat maximální počet vitamínů. Pokud nemáte absolutně žádný čas, můžete použít rychlejší, ale méně užitečnou metodu, při které se zelení suší půl hodiny při teplotě 130 až 150 stupňů. V obou případech je třeba cibuli pravidelně míchat stěrkou, aby se dosáhlo jednotného výsledku.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Na konci musí být obrobek přenesen do skleněné nebo keramické nádoby a pokryt listem pergamenu. To mu pomůže „dosáhnout“ a přirozeně vyschnout.

Po několika hodinách lze obrobek přemístit do látkového sáčku nebo skleněné či keramické dózy s víkem, kde bude uložen celou zimu a ještě déle: obvykle je trvanlivost asi jeden rok.

Tuto sušenou cibuli lze bez obav přidávat do polévek, neslazených cereálií a příloh, marinád, koláčů a dalších pokrmů.

5. V mrazáku

Pokud chcete pórek používat při vaření déle, můžete uskladnění na zimu uspořádat jinak. I když se některá čerstvá zelenina a ovoce nedoporučuje zmrazovat, pórek mezi ně nepatří a své nutriční vlastnosti si v mrazáku dokonale zachová. Tato metoda je tak snadno implementovatelná, že riskuje, že se stane vaší oblíbenou.

Nejprve důkladně opláchněte zeleninu, odstraňte kořeny a 5-10 centimetrů horních listů a poté osušte. Dále musíte zeleninu nakrájet na kroužky: nekrájejte ji příliš jemně, jako při sušení v troubě, ale ne příliš hrubě. Nejlepší je zaměřit se na to, k čemu budete tento polotovar používat. V průměru je optimální velikost prstenu asi půl centimetru.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Nakrájenou zeleninu položte na tác nebo dřevěné prkénko, rozprostřete ji v rovnoměrné vrstvě a v horní komoře mírně zmrazte. To je nutné, aby při dalším přemísťování do sáčku zelenina k sobě těsně nepřimrzla.

Asi po půl hodině jej vyjměte a zabalte obrobek do plastových sáčků. Je vhodné, aby množství cibule v jednom sáčku odpovídalo přibližně jedné porci, aby nedošlo k několikanásobnému rozmrazování obrobku (tak se velmi rychle ztratí nutriční vlastnosti!).

Hotové sáčky vložte do mrazáku a skladujte při teplotě -5 až -15 stupňů. Tato metoda umožňuje uchovat zeleninu až jeden rok. Produkt lze použít k přípravě polévek, zeleninových omelet a masitých pokrmů.

6. Ve formě polotovarů

Jak jinak pórek dlouhodobě skladovat? Samozřejmě ve formě přípravků: okurky a marinády.

K přípravě nakládané cibule budete potřebovat:

• 4-5 středních stonků;
• 2 l. čistá voda;
• 6 Art. l soli;
• 6 polévková lžíce. l. stolní ocet;
• 2 polévkové lžíce. l. paprika;
• 2 polévkové lžíce. l. sezamová semínka;
• 5 Art. l sojová omáčka;
• 3 umění. l. rýžový ocet;
• 5-6 polévkové lžíce. l. olivový olej.

Stonky omyjte a osušte a poté nakrájejte na ne úplně malé kousky (asi jeden nebo dva centimetry silné). V hluboké misce smícháme vodu, sůl, stolní ocet a přidáme nakrájený pórek. Nechte dvě hodiny působit.

Vodu zcela slijte, smíchejte všechny ostatní ingredience a kousky v nich na 15 hodin namočte. I přes poměrně výraznou chuť bude tento předkrm výborným doplňkem k různým přílohám a lze jej použít jako omáčku k masitým jídlům. Musí se uchovávat v čisté, nejlépe sterilizované sklenici v lednici s víčkem.

Hospodyňky pórek milují nejen pro jeho chuť a prospěšnost, ale také proto, že brání slzení. Sklizeň se sklízí od léta do pozdního podzimu a při správném skladování neztrácí na kvalitě několik měsíců. Řekneme vám, jak správně sklízet pórek a skladovat ho doma.

O čem si povíme v článku:

Pórek má něco, co jiné druhy cibule nemají: je bylinný, lehce česnekový a má sladkou chuť. V kuchyni má pórek větší kuchařský potenciál než běžná cibule a je také bohatý na živiny. Pojďme postupně přijít na to, kdy pórek odstranit a jak skladovat.

Kdy a jak správně sbírat pórek ze záhonů

Když se blíží první mrazíky, je čas vyjmout pórek ze záhonu na uskladnění. Sklízet se doporučuje za suchého a slunečného počasí. Kořeny byste měli opatrně vykopávat, aby cibule zůstala neporušená, a raději nepoužívejte nástroje – pórek vytáhněte ze země přímo rukama. Poté by se měla zbývající půda setřást a cibule by se měla nechat uschnout.

Jak skladovat pórek po sklizni

Pokud to počasí dovolí, nechte pórek sušit venku nebo jej dejte na pár týdnů na chráněné, větrané místo. Pokud nejste ochotni čekat tak dlouho, použijte troubu. Zkušení zahradníci vědí, že pro dlouhodobé skladování by se měly vybírat pouze velké, nepoškozené rostliny a listy a kořeny by neměly být zcela odstraněny, jinak cibule uschne. Obecně je otázka odříznutí zeleného vrcholu považována mezi různými zahradníky za kontroverzní, ale pro dlouhodobé skladování je lepší nechat ji celou.

Jak skladovat pórek doma

Předpokládá se, že tato zelenina preferuje chladné teploty – 0–2 °C a vysokou vlhkost – až 85 %. Díky tloušťce peří se dobře skladuje a vydrží dlouho čerstvé.

Cibuli lze v bytě skladovat maximálně 1–2 týdny, a to pouze za určitých podmínek: ve tmě, suchu, chladu a nízké vlhkosti. Pórek si můžete ponechat i na balkoně, pokud teplota venku není vyšší než 5 °C, ale jen do prvního mrazu.

Pokud není úroda příliš velká, můžete cibuli skladovat v lednici. Nejprve je potřeba omýt, osušit, odstranit kořeny a část zeleně. Dále vložte pórek do sáčků s otvory, které umožní přístup vzduchu k cibuli. Umístěte ji do přihrádky na zeleninu: cibule tam bude uložena po dobu 2–3 měsíců, pokud teplota nepřesáhne 2 °C.

Jak uchovat pórek na zimu

Jak dlouho vydrží pórek zmrazený? Až jeden rok, pokud jsou zachovány teplotní podmínky. Pórek lze velmi snadno zmrazit. Primární příprava zahrnuje mytí, sušení a řezání. Poté položte zeleninu v jedné vrstvě na plech nebo desku vyložený pečicím papírem a na hodinu zmrazte. Přendejte pórek do mrazicích sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu, uzavřete a uložte do mrazáku. Je lepší používat takovou cibuli do polévek nebo na dušení, protože po rozmrazení téměř úplně ztratí svou strukturu.

Další možností dlouhodobého skladování pórku na zimu je sušení. Díky této metodě se skladování pórku neomezí pouze na zimní měsíce, ale vydrží až rok. K tomu je třeba rostlinu řádně omýt, usušit a jakýmkoliv způsobem nakrájet. Nakrájený pórek pak dáme na plech vyložený pečicím papírem a vložíme na několik hodin do trouby, sušíme při teplotě 50–60 °C za občasného promíchání. Můžete ji sušit rychleji při vyšší teplotě, ale pak se cibule stane méně užitečnou a ztratí své vitamínové vlastnosti. Po upečení nechte cibuli ještě několik hodin vyschnout na vzduchu, než ji přenesete do sáčku nebo kořenky. Mimochodem, pro sušení peří může být ponecháno celé, řezání pouze cibule.

Jak skladovat pórek v kůlně nebo sklepě

Majitelé sklepa nebo sklepa musí udržovat v místnosti teplotu 0 až 2 °C a vlhkost asi 80 %. Pór by měl být umístěn v krabicích (nebo kbelících) svisle, s odstupem od sebe, ideálně tak, aby kořeny byly ve stejné půdě, kde byl pěstován.

Dalším způsobem skladování pórku je písek. Je třeba jej nalít ve 4-5 cm vrstvě do krabice, plodina by měla být umístěna svisle nahoře v intervalech a poté znovu posypána pískem.

Cibule bude v takové místnosti skladována až šest měsíců, ale je nutné pravidelně kontrolovat, zda se neznehodnotila.