Jsou houby zelenina nebo ne? Charakteristika a role hub v životě člověka

Houby jsou organismy, které jsou v biologii klasifikovány jako samostatná říše (Houby). To znamená, že houby nejsou rostliny, protože patří do jiné říše organismů, ale jsou považovány za zeleninu. Dlouhou dobu byly houby řazeny mezi rostliny, ale ve 20. století se situace změnila.

Proč houby nejsou rostliny?

Hlavní rozdíl mezi houbami a rostlinami je v tom, že rostliny si mohou produkovat vlastní potravu. Rostliny získávají potravu z oxidu uhličitého, vody a slunečního záření, což je proces, který známe jako fotosyntéza. Houby jsou naproti tomu cizoložné, to znamená, že mají hostitele, pro kterého jsou parazity, nebo se živí látkou, kterou rozkládají, jako je hnijící ovoce.

Dalším rozdílem mezi houbami a rostlinami je způsob jejich rozmnožování. Rostliny se rozmnožují semeny a šířením pylu z květů. Houby na druhé straně neprodukují plody ani semena a množí se různými způsoby, včetně sporulace, pučení nebo gametogamie. Odhaduje se, že jedna třetina hub se může množit více než jedním způsobem.

Další otázkou je struktura buněčné stěny a stavební bloky. Pokud se buněčná stěna rostlin skládá z celulózy, pak se u hub skládá z chitinu a chitinglukanových sloučenin. Zajímavé je, že exoskelet členovců, včetně hmyzu, je rovněž složen z chitinu.

Role, kterou hrají houby a rostliny v přírodě, je také odlišná. Rostliny v přírodě jsou považovány za producenty, protože produkují potravu, stejně jako kyslík a biomasu prostřednictvím fotosyntézy. Zatímco role hub je opačná – jsou zodpovědné za rozklad biomasy v prostředí. Na závěr srovnávacího vlákna se sluší dodat, že při pohledu na DNA hub mají blíž ke zvířatům než k rostlinám.

Mají houby chloroplasty?

Houby neobsahují chloroplasty, zelenou látku, která dává rostlinám zelenou barvu a pomáhá při fotosyntéze.

Potřebují houby slunce?

Houby nepotřebují slunce jako rostliny. Nejlépe se jim žije ve tmě, snesou sice i mírné sluneční světlo, nemělo by však přehnaně svítit, protože to způsobí odpařování vody a vysušení podhoubí.

Potřebují houby kyslík?

Většina druhů hub potřebuje k přežití kyslík, ale ne všechny. Například kvasnice – ty, které přidáváte do těsta nebo používáte k výrobě piva – rostou nejlépe, když mají přístup ke kyslíku, ale mohou přežít i bez něj.

Hodnota hub v přírodě

Houby hrají klíčovou roli při vyvažování ekosystémů a jsou tak běžné, že tvoří většinu biomasy v jakémkoli ekosystému, ve kterém se nacházejí. Jejich schopnost rozkládat organickou hmotu jim umožňuje rozkládat těžko stravitelné materiály, jako je celulóza a lignin. Tento proces umožňuje způsob výživy hub, při kterém k trávení dochází mimo tělo houby.

Tento proces trávení uvolňuje z rozkládajících se organismů prvky, jako je dusík a fosfor, které jsou v životním prostředí potřeba ve velkém množství a nejsou k dispozici v nadbytku. Trávicí enzymy hub přeměňují organické sloučeniny na rozpustné živiny, jako jsou jednoduché cukry, fosfáty a dusičnany. V odumřelém organismu by se prvky zachovaly a díky houbám se stanou dostupnými pro další druhy v ekosystému.

Houby také spolupracují s rostlinami. Kořeny rostlin a houby koexistují pod zemí – tento jev se nazývá mykorhiza – houby přijímají organické sloučeniny z rostlin, které vznikají při procesu fotosyntézy. Na oplátku houby rostlinám nabízejí sloučeniny dusíku a fosforu. Kromě toho houby vylučují rostlinné hormony, které regulují růst a vývoj rostlin, a také uvolňují do půdy antibiotika, která snižují pravděpodobnost onemocnění rostlin.

Kromě toho jsou samotné houby také zdrojem potravy pro zvířata.

Hodnota hub pro člověka

Jako lidé se s houbami dostáváme do styku v mnoha oblastech, od medicíny po zemědělství.

V naší kuchyni je mnoho druhů hub, jako jsou hřiby, žampiony, kvasnice a další. Využití kvasnic ke kvašení, k výrobě piva nebo vína, je umění, které je lidem známé po staletí, ne-li tisíciletí. Kvásek se také přidává do pečiva, aby těsto nakynulo a bylo nadýchané. Zajímavé je, že než lidé přišli na to, jak droždí izolovat, nechali těsto, aby kvásek sbíral ze vzduchu a kynul, což trvalo hodiny nebo dokonce dny.

Ve farmakologii se houby používají jako antibiotika nazývaná penicilin a cefalosporiny. Z hub je navíc extrahován imunosupresivní lék cyklosporin, který snižuje riziko odmítnutí orgánu po transplantaci a je prekurzorem steroidních hormonů. Kromě toho se z hub vyrábějí léky proti rakovině a léky na snížení cholesterolu.

Plísně mohou také způsobit negativní účinky u lidí, jako jsou alergické reakce, selhání orgánů a dokonce smrt. Jelikož je obtížné identifikovat jedlé houby, bez dostatečných znalostí o nich se doporučuje považovat každou neznámou houbu za jedovatou.