Kolik soli na 1 kachnu?

Mohu vám nabídnout recept „Kachny s jablky. „Doufám, že kachna je dobře zpracovaná a bez pahýlů v kůži. Opláchněte studenou vodou a osušte vršek kachny papírovou utěrkou. Vnitřek i vnější stranu kachny potřeme hrubozrnnou solí, na celou kachnu je potřeba přibližně 1 polévková lžíce soli. Poté vezměte 1,5–2 kg jablek Antonovka (to je ideální, protože odrůda Antonovka je při pečení velmi voňavá) nebo jakákoli jiná jablka, ale ne drobivé odrůdy. 1 kg jablek oloupeme od středu a nakrájíme na kostky 1×1 cm (slupku loupat nemusíte, pokud tato jablka nepodáváte jako přílohu). Jablka posypeme cukrem na 1 kg kyselých jablek 5 lžic cukru, a pokud jsou jablka sladká, 4 lžíce. Kachnu naplníme jablky posypanými cukrem a zašijeme. Vezměte fólii, abyste na ni mohli položit kachnu a zavřete ji. Umístěte fólii na plech, namažte celou fólii rostlinným olejem. 5 jablek nakrájejte na kolečka o tloušťce 0,5 mm, položte je na alobal podle velikosti vaší kachny (aby se kachna upekla na jablkách a nespekla se na alobalu. Zbytkem pak kachnu přikryjeme a alobal přiklopíme tak, aby při pečení kachnu neunikne pára. Vložte ji na 1,5-2 hodiny do trouby a po uplynutí této doby opatrně otevřete alobal. Přelijte šťávou nebo potřete dobrým máslem a pečte dalších 15 minut – 30 minut dozlatova Doba opékání kachny závisí na vaší troubě, ale je potřeba v troubě zůstat a kontrolovat stupeň propečení . Myslím, že máš husu, když ji nepotřeš solí, bude bez chuti.

Zdroj: moje životní zkušenost.
Pěkná perličkaOracle (54619) před 16 lety
Děkuji, tohle není husa, to je nějaká francouzská kachna.
Jiné odpovědi
s jablky!
nejlépe v pečícím rukávu. nebo když nic takového není, tak ve folii .. ale ne to samé

Kachna s jablky
Kachnu opláchneme, potřeme solí, pepřem a česnekem. Jak zvenku, tak zevnitř.
Jablka a kachní droby nakrájíme, osolíme a opepříme. Kachnu naplníme nádivkou a zašijeme. Zvažte, abyste vypočítali, jak dlouho se má péct (20 minut na každých 500 g plus 20 minut). Můžete péct v kachní pánvi, alobalu, rukávu nebo jednoduše na plechu.
Kachnu položte prsy nahoru a pečte 3/4 požadované doby. Brambory uvařte do poloviny a položte kolem kachny. Zkontrolujte, zda je kachna propečená, propíchnutím hůlky nebo vidličkou (šťáva by měla být čirá). Umístěte kachnu a brambory krásně na velký talíř a na stůl.

Zde je další velmi dobrý recept http://www.cooking-book.ru/recepts/sbs/u.
Můžete vařit na pivu: kachnu naporcujte, lehce orestujte v kotlíku s kořením, zalijte pivem a dejte do trouby.

Pěkná perličkaOracle (54619) před 16 lety

JAK PEČET KACHNU
Toto je jeden z nejrychlejších a nejlepších způsobů. Všechny kachny jsou hodně tučné, takže je potřeba všechna tučná místa propíchnout malým dřívkem a zbavit se co největšího množství tuku.
Poté kachnu vložíme do pekáče s pečicí mřížkou. Gril si můžete vyrobit doma tak, že zmačkáte několik listů alobalu a položíte je na dno. To umožní cirkulaci vzduchu kolem pečené kachny. Dochutíme solí a černým pepřem, soli by mělo být poměrně hodně, kachna díky ní bude křupavá Kachna o váze 1,8 kg by se měla péct uprostřed trouby na 230°C 1 hodinu 50 minut. Během pečení kachnu 3x vyjmeme a pokapeme případnou puštěnou šťávou. Když je kachna hotová, zbylý tuk nevyhazujte, ale uložte do džbánu do lednice. Vydrží 2-3 měsíce a skvěle se hodí na pečení brambor.
Před vykrajováním nechte kachnu 20 minut odpočinout.
POTÁPĚČSKÉ KACHNY PEČENÉ NA PLICI
Složení
Na 1 korpus: 200-300 g náplně (nakládané houby, ovoce, lesní plody), 100-150 g sádla.
příprava
Odstraňte kůži a peří z ponorů/očistěte mrtvá těla od podkožního tuku a marinujte 12-24 hodin nebo uchovávejte ve studené vodě. Korpusy upevněte na rožeň, vnitřní dutinu vyplňte nakládanými houbami, dejte tam malé kousky sádla nebo lžíci másla. Místo hub můžete použít planá nebo zahradní jablka a švestky. Korpusy obalíme tenkými plátky sádla a omotáme silnými nitěmi nebo motouzem. Pečte nad uhlím, nejprve na vyšší teplotu, dokud se nevytvoří kůrka, poté na mírném ohni asi 1 hodinu, aby se nepřipálila. Tuto metodu lze použít k vaření divoké kachny, teal a lysky.
Kachny divoké, čírky, zlatoočky a kachny rudohlavé není třeba stahovat z kůže.

Zdroj: Francouzská lovecká zvěřina
Pěkná perličkaOracle (54619) před 16 lety

Kachnu bych namočila přes noc do marinády – voda, šťáva ze 2 citronů, koření, sůl. Pak bych to upekla v pečícím rukávu. V poslední fázi vaření je třeba kachnu vytáhnout z rukávu a potřít sirupem z kumquatů (malé pomeranče) a upéct. Ke kachně dostanete takovou sladkokyselou karamelovou kůrčičku. Samotné uvařené kumquaty pak poslouží k ozdobení kachny. Jakákoli náplň, kterou máte rádi do kachny.

Pěkná perličkaOracle (54619) před 16 lety

Můj oblíbený recept je umýt kostru, opařit vroucí vodou (to je povinné), bohatě potřít solí a pepřem. Vezměte 2 stoly. lžíci sójové omáčky, medu a vodky, promícháme a směsí kachnu obalíme. Marinujte 2–3 hodiny a kachnu otočte. V ideálním případě si ho nechte jeden den. Pečeme 2 hodiny pod alobalem, 1 hodinu bez alobalu. Každou půlhodinu korpus otočte. Pokud je maso stále tuhé, přikryjeme alobalem a necháme ještě hodinu odležet.

kachna – je to pták, který se může stát skutečnou ozdobou svátečního stolu. Ale aby to vyšlo nabídka, šťavnatý и vonný, je důležité ji správně připravit. Jedním z klíčových kroků při přípravě kachny na pečení je namáčení ve slané vodě.

Otevřete požadovanou sekci výběrem příslušného odkazu: