Kolik cukru je v 1 kg třešní?

Onehdy jsem se s vámi již podělila o recept na třešňový džem na zimu, který jsme připravovali s peckou. Dnes nabízím další verzi této úžasné bobulové pochoutky – uděláme si vypeckovaný třešňový džem. Ukazuje se to stejně chutné, aromatické a krásné. Mimochodem, díky absenci právě těchto semínek se takový třešňový džem stává nejen skvělým dezertem, ale také náplní pro vynikající domácí pečivo.

Barva hotového džemu bude fantasticky sytá a jeho chuť bude prostě kouzelná. Aby se bobule během vaření nerozpadly a zůstaly neporušené v hotovém třešňovém džemu, původní produkty tepelně upravíme ve třech krocích a po velmi krátkou dobu. Mimochodem, právě kvůli tomuto postupu se tomuto třešňovému džemu říká také pětiminutový (bobule se vaří v sirupu ne déle než 5 minut).

Navzdory tomu, že příprava třešňového džemu zabere 2 dny, naše skutečná práce je vlastně minimální. Časově nejnáročnější je odstranit z bobulí semínka, ale většinou jsou třešně vyluhovány a namočené v sirupu a my jen čekáme a staráme se o sebe. Ale ve výsledku získáte asi 1,2 litru úžasného domácího třešňového džemu, ve kterém se celé sladké bobule koupou v poměrně hustém a bohatém bobulovém sirupu.

Složení:

Třešeň (1200 gramů) Cukr (1 kilogram)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 3
Čas přípravy: 2 dny
Energetická hodnota:
z celého jídla – 4308 kcal
ve 100 gramech – 308 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě domácího třešňového džemu na zimu potřebujeme čerstvé zralé třešně a krystalový cukr. Obecně na 1 kg bobulí potřebujeme 1 kg cukru, ale my připravíme třešňový džem bez pecek, takže hmotě dávám o 200 gramů více (s přihlédnutím k hmotnosti odstraněných semínek).

Třešně omyjeme a necháme okapat vodu. Poté kosti odstraníme jakýmkoliv způsobem – používám tento prastarý přístroj, ale můžete použít špendlík, vlásenku, lžičku nebo jen prsty.

Výsledkem je, že z 1,2 kilogramu čerstvých třešní získám přesně 1 kilogram bezsemenných bobulí. Ihned dejte třešně do velké nádoby, ve které budete marmeládu vařit. Mělo by být velké, aby bylo snazší třást bobule.

Vypeckované třešně naplníme krystalovým cukrem a miskou jemně protřepeme, aby cukr rovnoměrně pokryl bobule.

V tomto stavu by měly být třešně a cukr ponechány při pokojové teplotě po dobu několika hodin, během kterých je důležité nemíchat, ale lehce protřepat obsah. Takto se bobule nerozdrtí a cukr se rychleji rozptýlí. Pokud máte chuť a čas, můžete bobule večer posypat cukrem a nechat je až do rána.

Když se většina cukru rozpustí a změní se na sirup, položte nádobí na mírný oheň a nechte krystalový cukr a třešňovou šťávu zcela přeměnit na sirup. Během této doby můžete mísu (pánev) přikrýt poklicí. Je vhodné nemíchat bobule s cukrem lžící, ale pouze mírně zatřást miskou ze strany na stranu. To je nezbytné, aby si třešeň zachovala svou celistvost.

Obsah mísy přiveďte k varu a na mírném ohni vařte asi 5 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu. Po 5 minutách varu vypněte oheň a nechte vypeckovanou višňovou marmeládu ZCELA vychladnout při pokojové teplotě. Zde není absolutně kam spěchat, takže pamlsek můžete nechat odpočívat alespoň 5 nebo 12 hodin.

Během této doby třešně dají ještě více šťávy a bobule budou hustší, díky čemuž si udrží svůj tvar. Poté džem zahřejte podruhé a znovu vařte 5 minut. Necháme úplně vychladnout.

Vše přiveďte k varu a posledních 5 minut vařte třešňový džem, nezapomeňte sebrat pěnu. To znamená, že džem vaříme ve třech várkách po 5 minutách. Voňavý a bohatý džem s celými bobulemi je hotový, zbývá jen zavřít na zimu.

Ještě vroucí třešňový džem nalijte do předem připravených sklenic tak, aby nedosahovaly okraje asi o 1-1,5 centimetru. Každá hospodyňka má svůj oblíbený způsob, ale já to dělám v mikrovlnce – sklenice umyji v roztoku sody, vypláchnu a do každé naliji asi 100 ml studené vody. Vařím je v mikrovlnce na nejvyšší výkon po dobu 5 minut. Pokud budete sterilizovat např. 3 sklenice najednou, bude vám stačit 7-9 minut. Také pokličky vařím na sporáku asi pět minut.

Sklenice ihned uzavřete (nebo otočte šroubovacím uzávěrem).

Obrátíme je dnem vzhůru, zabalíme do něčeho teplého a necháme úplně vychladnout.

Skončily mi 2 plné půllitrové sklenice odpeckované třešňové marmelády a další nekompletní sklenice. Mimochodem, co na tomto druhu džemu oceňuji především, nejsou bobule, ale samotný sirup. Ukazuje se, že je velmi bohatá na chuť, neobvykle aromatická a středně hustá. Vynikající doplněk ke zmrzlině, palačinkám, palačinkám a tvarohovým koláčům. Pokud chcete sirup hustší, musíte ho vařit déle, ale já to nemám rád. Dlouhým vařením je navíc džem nejen hustší, ale také mnohem tmavší.

Může se zdát, že třešňový džem má téměř černou barvu, ale není. Speciálně jsem trochu nalil do bílé misky – jen se podívejte, jaká je krásná rubínová barva. Celé bobule v hustém a aromatickém třešňovém sirupu.

Hotový třešňový džem připravený podle tohoto jednoduchého receptu musíte skladovat na chladném a suchém místě – ve sklepě nebo ve sklepě. Kde obvykle skladujete své úžasné přípravky na zimu. Lahodný a aromatický třešňový džem, přátelé!

Višňový džem je oblíbenou pochoutkou mnohých, které se ne nadarmo říká „královská“. Višňový džem je nejen velmi chutný a lahodný dezert, ale také zdravý produkt, bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty. Višňová marmeláda se připravuje různými způsoby, vyrábí se téměř ze všech odrůd. Předpokládá se, že nejaromatičtější a nejchutnější džem je vyroben z jižních odrůd třešní (Zakharyevskaya, Shubinka, Turgenevka).

Při výběru třešní na džem je důležité vzít v úvahu nejen odrůdu, ale i stupeň zralosti. Nejchutnější dezert je ze zralých, tmavě vínových nebo rubínových plodů. Višňový džem se připravuje s peckami i bez pecek. Lékaři tvrdí, že džem bez pecek je zdravější. Uvnitř třešňové pecky jsou škodlivé a toxické látky, které se při dlouhodobém skladování (více než 2 roky) začnou uvolňovat do samotného produktu, což může vést k negativním důsledkům.

Třešňové plody obsahují mnoho vitamínů, minerálních solí a organických živin. Třešně obsahují vitamíny B, A, PP, E a kyselinu listovou. Plody mají poměrně vysoký obsah vitamínu C, což vysvětluje jeho přínos pro imunitní systém, což je zvláště důležité při sezónních nachlazeních a virových onemocněních. Seznam minerálů zahrnuje vápník, hořčík, fluor, železo, zinek, draslík. Třešně navíc obsahují přírodní antioxidant anthokyan, který dodává ovoci sytě červenou barvu.

Třešně a třešňové džemy jsou užitečné při onemocněních kardiovaskulárního systému, poruchách trávení, snížené imunitní funkci, vysoké hladině cholesterolu a kloubních onemocněních (artritida). Některé z prospěšných látek obsažených v třešních se tepelnou úpravou ztratí, ale mnohé zůstanou. Pro zachování maximálních výhod třešňového džemu je důležité jej správně připravit. Než vám řekneme, jak vyrobit třešňový džem, zvažte, jaké nádobí musíte mít ve svém arzenálu.

Nádobí

K přípravě třešňového džemu budete potřebovat pánev nebo pánev se širokým dnem a nízkými stěnami. Tato forma nádoby je ideální pro džem, protože vám umožňuje snadno a dobře promíchat během procesu vaření. Nejlepší je vzít nerezové nebo smaltované nádobí. Jen takové náčiní zaručí, že džem při vaření nezíská nepříjemnou chuť a nedostanou se do něj ionty oxidů kovů, jako se to stává při použití hliníkových nebo měděných předmětů. Pokud zvolíte recept, kde se sirup vaří samostatně, pak stejné požadavky platí i pro pokrmy na jeho přípravu. K promíchání džemu je nejlepší použít velkou vařečku nebo stěrku.

Pro uložení hotového džemu budete potřebovat skleněné nádoby a víčka. Sklenice je třeba nejprve umýt mýdlem a dobře opláchnout teplou vodou. Před nalitím džemu je třeba sklenice vysterilizovat, jinak se zvyšuje riziko, že výrobek během skladování zplesniví kvůli bakteriím, které zůstaly v nádobě. Sklenice můžete sterilizovat různými způsoby:

1. Tradiční „babičkovská“ metoda je nad parou. V konvici nebo kastrolu přiveďte vodu k varu, na horní okraj položte mřížku a sklenice na ni postavte hrdlem dolů. Pára vstupující do nádoby zabíjí mikroorganismy.
2. V mikrovlnce. Do sklenic nalijte trochu vody (3 cm ode dna) a vložte je do mikrovlnky na maximální teplotu, nechte vodu vařit 3 minuty.
3. V troubě. Troubu trochu rozpálíme (ne více než 100 stupňů), postavíme mřížku, položíme na ni papírovou utěrku a položíme na ni umyté sklenice hrdlem dolů. Troubu zavřete a sklenice na několik minut předehřejte.

Můžete použít různá víka, jediným důležitým požadavkem je dobré těsnění při zavírání. Také je třeba je sterilizovat – několik minut uchovávat ve vroucí vodě.

Berryova příprava

Bobule na třešňový džem také potřebují přípravu. Nejprve je musíte umýt a roztřídit, to lze provést současně. Opatrně nasypte třešně na stůl, předem si připravte misku se studenou vodou. Odmítnuté ovoce (zkažené, zelené) je třeba vybrat a vyhodit dobré ovoce okamžitě umístit do mísy nebo jiné vhodné nádoby.

Třešně nelze uchovávat ve vodě po dlouhou dobu, jinak se nasytí přebytečnou vlhkostí a džem bude příliš vodnatý. Omyté třešně dejte po hrstech na kuchyňskou utěrku, aby oschly.

Pokud připravujete džem bez semen, můžete je po vysušení začít odstraňovat. K tomuto účelu můžete použít speciální kuchyňské nářadí, ale vystačíte si i s improvizovanými prostředky. Vezměte si například tenkou dřevěnou tyčinku nebo obyčejný špendlík, pomocí kterého semínko prostrčíte otvorem ve stonku nebo ho opatrně podeberete a vyjmete skrz něj.

Pokud je džem vyroben z celých třešní, musíte do každého bobule udělat malou punkci jehlou. To se provádí tak, aby se cukrový sirup dostal dovnitř každého ovoce. Pokud nemáte čas a touhu propíchnout každé bobule, pak k dosažení tohoto cíle můžete třešeň držet nad párou po dobu 1-2 minut nebo ji spustit do horké vody (až 90 stupňů) doslova půl minuty. Dále jsme pro vás vybrali jednoduché recepty na třešňový džem doma.

Recept 1: Vypeckovaný třešňový džem

Jak vyrobit vypeckovaný třešňový džem? K přípravě tohoto džemu budete potřebovat třešně a krystalový cukr v poměru 1 kg třešní, 1,2 kg cukru, 1 sklenici vody. Omyjte třešně, osušte je a opatrně z nich odstraňte semena pomocí speciálního zařízení nebo improvizovaných prostředků. Poté musíte třešně rozložit ve vrstvách do nádoby na vaření a střídat je s cukrem. Horní vrstva je cukr. Višně necháme v této formě 2-3 hodiny při pokojové teplotě, aby pustily šťávu.

Do zavařovací mísy s třešněmi a cukrem přidejte 1 sklenici studené vody a dejte na mírný oheň. Udržujte na mírném ohni, dokud se všechen cukr nerozpustí v sirupu. Poté, co se sirup stane homogenním, může být oheň pod džemem silnější. Džem přiveďte k varu a stáhněte z ohně. Během procesu vaření nezapomeňte míchat a odstraňovat pěnu z povrchu.
Po prvním přiblížení by měl džem vychladnout na pokojovou teplotu. V závislosti na hlasitosti to může trvat 6–8 hodin. Dále musí být postup přivedení k varu a ochlazení opakován 2-3krát. Po posledním přiblížení džem vychladíme a nalijeme do vysterilizovaných sklenic, uzavřeme víčky (nejlépe těsnícími) a uložíme na chladné místo.

Recept 2: Třešňová marmeláda s peckami

Na tento džem bude 1 kg třešní vyžadovat 0,5 kg cukru a 800 ml vody. V procesu přípravy třešňového džemu z celých bobulí se sirupem existuje několik nuancí, s ohledem na které se můžete vyhnout nepříjemným okamžikům. Například třešně v takovém dezertu často vypadají pomačkané.

Aby se to nestalo, musí být každý plod lehce propíchnut jehlou. Jedná se o první fázi přípravy.

Dále je třeba připravit sirup. Za tímto účelem nalijte 300 mg cukru do 800 ml vody v samostatné misce a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté vložte třešně do varné nádoby a zalijte je sirupem, měly by tak stát 3–4 hodiny při pokojové teplotě. Po uplynutí této doby můžete začít vařit. Nádobu s třešněmi v sirupu umístěte na mírný oheň za mírného míchání a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 10 minut. Poté je třeba marmeládu trochu vychladit a sirup z ní vypustit. Musí se vařit odděleně od třešní po dobu 5 minut.

Poté sirup znovu nalijte do třešní a přidejte 200 g cukru. Dokud nebude džem zcela připraven, musí být přiveden k varu a ochlazován ještě 2-3krát. Poté jej můžete nalít do sklenic, utěsnit a odeslat ke skladování.

Recept 3: Hustý třešňový džem

Tento recept je určen pro ty, kteří milují husté dezerty nebo používají třešňový džem k výrobě koláčů a buchet. Existuje několik tajemství pro výrobu hustého třešňového džemu. Za prvé, při výběru ovoce musíte dát přednost hustým, masitým odrůdám s trochou šťavnatosti. Za druhé, čím více krystalového cukru, tím hustší džem.

Video

Na 1 kg třešní budete potřebovat 1,5 kg cukru a 1 sklenici vody. U hustého džemu a zavařenin se zpravidla vyjímají pecky z třešní, ale to není kritický problém a závisí na preferencích hospodyňky. Třešně zasypte krystalovým cukrem a nechte 3-4 hodiny pustit šťávu. Jakmile se tak stane a šťáva se objeví na povrchu, přidejte k třešni sklenici vody a můžete položit pánev na sporák. Džem zahřejte na středním plameni za stálého míchání, aby se bobule nepřipálily. Přiveďte k varu a nechte vychladnout. Proces opakujte 3-4krát. Hotový džem vychladíme a dáme do sklenic.

Recept 4: Dezertní třešňový džem „Black Fox“

Tento originální recept vám umožní připravit kompletní dezert, který lze použít k snídani na sladkých chlebíčkách s máslem nebo jako přílohu ke zmrzlině. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 kg zralých sladkých třešní;
• 0,5 kg cukru (na džem můžete použít speciální želírovací cukr);
• 3 g kyseliny citrónové;
• malé balení želatiny (pokud používáte běžný cukr);
• 3 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku;
• 3-4 polévkové lžíce. lžíce instantní kávy;
• 50 ml likéru (třešňový nebo Amaretto).

Na přání lze množství kávy a kakaa snížit, chuť džemu pak nebude tak specifická.
Třešně omyjeme a zbavíme pecek. Smíchejte všechny suché ingredience v samostatné misce a nalijte na třešně. Smíchejte všechny ingredience a umístěte misku s třešněmi na mírný oheň. Když se třešňová hmota zahřeje, musíte třešně trochu rozemlít pomocí mixéru. Přiveďte džem k varu a vařte 3-5 minut, nezapomeňte neustále míchat. Na samém konci vaření přidejte do nádoby likér. Hotový džem horký nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete vzduchotěsnými víčky.

Užitečné tipy pro přípravu třešňového džemu

Pokud jsou třešně kyselé nebo velmi šťavnaté (vodnaté), pak lze množství cukru zvýšit. Například při použití lesních třešní může být poměr bobulí k cukru 1: 2, to znamená, že na 1 kg třešní se berou 2 kg cukru. Stejná technika se používá ke zvýšení tloušťky džemu nebo sirupu.

Předpokladem při přípravě džemu jakéhokoli druhu je odstranit z povrchu pěnu, která se tvoří při varu. Sražené bílky, což je pěna, mohou vést k rychlému kynutí a zkažení hotového džemu.
Důležité je také nepřehánět, aby se třešňová marmeláda nepřevařila. Pokud budete vařit příliš dlouho, třešně ztratí svůj vzhled, scvrknou se a budou příliš suché.
Do třešňového džemu lze přidat různé přísady:

• růžové okvětní lístky mu dodají úžasnou vůni a dodají chuti sladkost a sofistikovanost;
• hřebíček dodá pikantní chuť a orientální vůni;
• citronová kůra ji obohatí o vitamíny a dodá mírnou kyselost;
• chuť džemu originálně doplní ořechy a sezam.

Třešně se dobře hodí k ostatním bobulovým plodům a ovoce. Pokud chcete, můžete experimentovat kombinací třešní s jahodami, brusinkami, černým rybízem, jablky a malinami.