Co je marináda z melounu?

Pikantní nakládaný meloun je slaným předkrmem k tučnému masu. Melouny a slupky melounů se nakládají od nepaměti, ale tento proces je pracný a časově náročný. Podle mého receptu jednoduše připravíte nakládaný meloun za 10 minut a do večera bude pikantní předkrm hotový.

Meloun marinovaný s kořením a chilli lze skladovat v lednici několik dní. Ujistěte se, že sklenici uchovávejte v chladničce, a to nejen kvůli bezpečnosti – po vychladnutí si tato svačina jednoduše olizuje prsty!

Jedná se o ideální pokrm na venkovní piknik s grilováním nebo domácí grilování v horkém dni – pikantní, sladký a zároveň osvěžující meloun.

Ingredience pro pikantní nakládaný meloun

• 1 kg dužiny vodního melounu;
• 100 g zelené cibule (světlá část stonku);
• 1 červený chilli lusk;
• 3 centimetry zázvoru;
• 50 ml balzamikového octa;
• 80 ml filtrované vody;
• 15 g medu;
• 6 g mořské soli;
• 3 hvězdičky anýzu;
• 2 lžičky nového koření;
• muškátový oříšek;
• mletá červená paprika na špičce nože.

Způsob přípravy pikantního nakládaného melounu – slaného předkrmu k masu

Do kastrůlku nalijeme vodu, vložíme badyán, přidáme hrášek z nového koření.

Muškátový oříšek nastrouháme na jemném struhadle. Toto koření má velmi jasnou vůni, musí se přidávat opatrně, jak se říká, na špičku nože stačí na uvedené množství marinády.

Poté do hrnce nasypte stejné množství mleté ​​červené papriky, kterou můžete nahradit sladkou uzenou paprikou, pokud nemáte rádi příliš pálivé občerstvení.

Nyní do hrnce nalijte balzamikový ocet. V závislosti na koncentraci můžete potřebovat trochu více nebo méně octa, stačí dochutit marinádou.

Marinádu přiveďte k varu, stáhněte z ohně, přidejte med a mořskou sůl, promíchejte a ochuťte.

Kořen čerstvého zázvoru oškrábeme, opláchneme tekoucí vodou a nakrájíme na nudličky.

Do hrnce přidejte nakrájený zázvor.

Červený chilli lusk spolu s mezistěnami a semínky nakrájíme na kolečka, do horké marinády přidáme nakrájené chilli, necháme vyluhovat a vychladnout, mezitím se pustíme do melounu.

Zralý červený meloun omyjte, nakrájejte na velké kousky a odřízněte slupku.

Dužinu zbavíme semínek, nakrájíme na velké kostky a dáme do sklenice se širokým hrdlem. Doporučuji vám používat sklenice, které se uzavírají víčkem se sponou – je to pohodlné!

Světlou část stonku zelené cibule nakrájíme na kroužky. Do tohoto receptu se hodí i červená krymská cibule nebo bílá salátová cibule. Malé hlavičky cibule nakrájíme na peříčka.

Do sklenice s melounem přidejte nakrájenou cibuli.

Nyní nalijte vychladlou marinádu do nádoby spolu s kořením a kořením.

Sklenici pevně uzavřete a dejte na 2-3 hodiny do lednice. Pikantní nakládaný meloun může být v chladničce několik dní.

Před podáváním vyjmeme plátky melounu z marinády (koření, zázvor a chilli necháme ve sklenici), položíme na listy salátu a podáváme k masu, kuřecímu masu nebo ražniči. Dobrou chuť!

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2004
• Předkrmy, saláty a sendviče 469

Šťavnatý meloun je symbolem léta a podzimu a oblíbenou pochoutkou mnohých. Chcete-li prodloužit potěšení, můžete nakládané melouny na zimu zavřít. Níže je uveden výběr receptů, které vám řeknou, jak vyrobit úžasné občerstvení pro každý vkus. Od slaných po pikantní s přídavkem koření a dokonce i feferonky. Úspěšný doplněk na sváteční i každodenní stoly!

Lahodný nakládaný meloun na zimu – fotorecept krok za krokem

Osvědčený způsob konzervace, to je recept používaný k přípravě vodních melounů na zimu před více než půl stoletím a nyní je docela aktuální. Pikantní chuť této přípravy na zimu zůstane určitě v paměti. Není to náročné na přípravu, ale taková konzervace na poličce ve sklepě rozhodně nezůstane!

Pro sklizeň je lepší zvolit ne příliš zralé plody s hustou dužinou, nezáleží na tloušťce slupky – stejně se odstraní. Ingredience jsou na jednu 3litrovou sklenici.

Ohodnoťte recept:
(3 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 30 minut
Množství: 1 porce

Složení

• Velký meloun: 1 ks.
• Sůl: 1 polévková lžíce. l.
• Cukr: 3 polévková lžíce. l.
• Ocet 9%: 3 polévkové lžíce. l.

Pokyny k vaření

Příprava nakládaných melounů na zimu není obtížný úkol. Z omytého melounu odstraňte pomocí nože kůru i s částí bílé vrstvy. Dužinu nakrájejte na plátky o tloušťce 1-1,5 centimetru.

Opatrně je vložte do čisté třílitrové zavařovací sklenice, dejte pozor, abyste nezůstali příliš prázdného místa a jemný produkt nerozdrtili.

Zalijte vroucí pitnou vodou, přikryjte těsnícími víčky a nechte vychladnout, bude to trvat asi 30-40 minut.

Po uplynutí této doby nalijte tekutinu do pánve a odešlete ji zahřát na varnou desku.

Jakmile se znovu vaří, znovu nalijte sklenice a nechte 30 minut, dokud téměř úplně nevychladnou.

Vypusťte tekutinu podruhé. Přidejte do ní část soli a cukru a dejte na oheň.

Zatímco se lák vaří, nalijte do nádoby s melouny ocet.

Vařící lák nalijte do sklenice, ihned srolujte víko, položte dnem nahoru a zabalte do teplé deky, aby pomalu vychladla. V zimě podávejte nakládaný meloun jako předkrm k jakémukoli pokrmu nebo místo dezertu.

Klasický recept na nakládání melounu na zimu do sklenice

Tradiční způsob konzervování vodních melounů. Výsledkem jsou středně sladké řezy s mírnou kyselostí a jen trochu slané pro vyvážení chuti.

Složení:

• Melouny – kolik se vejde do 3litrové nádoby;
• Směs pepře – špetka;
• Bobkový list – 1 ks.

Marináda na 1 litr:

• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 4 Art. l.;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Ocet 9% – 50 ml na sklenici.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte podélně na čtvrtiny a poté je nakrájejte na plátky o šířce asi 1-2 cm, každý navíc nakrájejte na tři a odřízněte rohy kůry – bude se velmi krásně a pohodlně pokládat.
2. Plátky dejte do sklenic klikatým způsobem, co nejtěsněji k sobě a zalijte je vařící vodou přímo z konvice.
3. Po 15 minutách tekutinu vylijte a místo toho ohřejte čerstvou vodu a přidejte do ní část soli a cukru, několik minut povařte.
4. V této době nalijte ocet přímo do sklenic s melouny a přidejte koření. Kromě výše uvedeného můžete zkusit s kardamomem, bobkovým listem a hřebíčkem.
5. Nalijte bublající marinádu, ihned pevně přišroubujte víko nebo srolujte a nechte vychladnout pod „kožíškem“ teplého ručníku nebo deky.

Nakládané melouny ve sklenicích bez octa na zimu

Pikantní plátky melounu v pikantní marinádě jsou zajímavým předkrmem, který ohromí vaše hosty. A zejména pro ty, kteří jsou proti octu, se navrhuje jeho nahrazení jemnější kyselinou citrónovou.

Po dvou plněních se plátky melounu zmenší a v případě potřeby se usadí, lze je přeskupit, takže například z 5 sklenic budou 4, ale naplněné až po okraj;

Složení:

• Vodní melouny – na 3 litrovou nádobu;
• Česnek – 3 stroužky;
• Nové koření – 2-4 ks.;
• černý pepř – 2-4 ks;
• Vavřínový list – 1 ks;
• Karafiát – 2 ks .;
• Kyselina citronová – 1 lžička. na sklenici.

Marináda za každý litr:

• Voda – 1 litrů;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 3 Art. l

Příprava:

1. Dobře omyjte a poté nakrájejte meloun i se slupkou na trojúhelníčky a kompaktně je vložte do umytých sklenic a přidejte tam i koření.
2. Zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut louhovat, poté nalijte zpět do pánve lehce zbarvenou vodu, provařte a nalijte do sklenic. Opakujte postup znovu.
3. Potřetí do scezené vody přidáme cukr a sůl (na litr), do sklenic přidáme kyselinu citronovou. Marinádu znovu provařte a nalijte do sklenic, pevně sviňte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. To je vše, není to vůbec těžké!

Recept na vodní melouny s hořčicí na zimu

Poměrně rychlý způsob, jak marinovat šťavnatý meloun, výsledkem bude úžasná pikantní příprava na zimu, středně sladká, středně kyselá. Mmm, boží!

Složení:

• Meloun – 1 kg;
• Cukr – 3 Art. l.;
• Sůl – 1,5 polévková lžíce. l.;
• Suchá hořčice – 1,5 lžičky;
• Kyselina citronová – 1 lžička;
• Vavřínový list – 0,5-1 ks;
• Voda – 1 l.

Příprava:

1. Meloun omyjte od nečistot a prachu jedlou sodou nebo mýdlem, důkladně opláchněte v čisté vodě. Poté nakrájejte na plátky libovolného tvaru, hlavní je, aby dobře zapadly do hrdla zavařovací sklenice. Slupku můžete odříznout nebo nechat, jak chcete. Sklenice a víčka omyjte jedlou sodou a poté sterilizujte nad párou.
2. Plátky melounu vložte do sklenic co nejtěsněji, ale dávejte pozor, abyste je nepoškodili. Zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 15 minut louhovat. Poté vodu slijte, přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a poté přidejte kyselinu citronovou. Zde musíte být opatrní, v tuto chvíli se může aktivně uvolňovat pěna.
3. Do každé sklenice nasypeme suchou hořčici, přidáme koření a zalijeme vařící marinádou. Otočte dnem vzhůru, zabalte do utěrky a nechte v klidu vychladnout a poté můžete nádoby se svačinou přenést do sklepa.

Křupavé melouny na zimu marinované ve sklenicích – velmi chutné

Jasně růžové, křupavé plátky melounu, jejichž příprava nezabere mnoho času. Receptura využívá dvojité nalévání a pomalé chlazení pod kožich.

Používá se tradiční koření na nakládání, ale každá hospodyňka si je může trochu upravit podle své chuti, přidat třeba bylinky a koření.

Složení:

• Meloun – 2 kg;
• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 3 Art. l.;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Ocet 9% – 3 polévkových lžic. l.;
• Kopr – 2-3 deštníky;
• Kuličky pepře – 3-5 ks.

Příprava:

1. Meloun nakrájejte na plátky, odstraňte slupku, můžete dokonce vybrat semínka, pokud máte chuť a volný čas. Umístěte koření do předem sterilizovaných sklenic pomocí vhodné metody.
2. Naplňte je až po okraj šťavnatými plátky, zalijte aktivně vroucí vodou a nechte 20 minut scedit, přidejte cukr a sůl a provařte.
3. Vařte 3 minuty a vypněte, na konci přidejte ocet. Vzniklou marinádu nalijte do sklenic a uzavřete. Vše je připraveno, tento zázrak můžete ochutnat za pár týdnů.

Jednoduchý způsob, jak nakládat melouny na zimu bez sterilizace

Ne každý má rád nebo může implementovat recept se sterilizací – neexistuje vhodná pánev, je obtížné zvedat těžké sklenice, je děsivé vyjmout nádoby z vařící vody. To je místo, kde tato metoda vaření přichází na záchranu, jednoduchá a pohodlná.

Složení:

• Meloun – asi 5 kg;
• Kopr – 5-6 deštníků;
• Celer a listy křenu – podle chuti;
• Hrášek z nového koření – 10 ks;
• Karafiát – 2 tlačítka;
• Česnek – 3 stroužky;
• Vavřínový list – 2-3 ks.

Marináda:

• Cukr – 3 Art. l.;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Kyselina citronová – 1 lžička. (nebo 1 polévková lžíce octa 70%).

Příprava:

1. Nalijte vodu do hrnce a položte na sporák, aby se zahřál. Meloun důkladně omyjte mýdlem nebo sodou, nakrájejte na kolečka o tloušťce až 2 cm a poté na trojúhelníky ne širší než hrdlo sklenice.
2. Koření a bylinky dejte do vymytých sklenic a navrch přidejte plátky melounu. Minutu nebo dvě zalijte vařící vodou, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odstát.
3. Vylijte první vodu, již není potřeba. Místo toho naplňte sklenice čerstvou vroucí vodou a nechte znovu louhovat 30 minut, zakryjte víčky.
4. Vodu znovu slijte, ale nyní do pánve – to bude základ pro marinádu. Rozdělte zmenšené plátky z jedné sklenice do druhé, aby se naplnily až po okraj.
5. Do marinády přidejte sůl, cukr a nechte prohřát. Po uvaření nechte pár minut povařit a do sklenic nalijte kyselinu citronovou.
6. Bublinkovou marinádou naplňte sklenice až po okraj, srolujte je a nechte dnem vzhůru vychladnout pod teplou utěrkou.

Jak nakládat melouny s pepřem a česnekem na zimu

Pokrm pro opravdové gurmány a milovníky pikantních jídel – nakládané plátky melounu s přídavkem pepře a česneku. Překvapivě chutný předkrm, který by se hodil i na sváteční stůl.

Složení:

• Meloun – podle objemu plechovek (2 kusy, každý 3 litry);
• Česnek – 4 stroužky;
• černý pepř – 10 ks;
• Hrášek z nového koření – 10 ks;
• Pálivá paprika – 1 ks.

Na 1 litr marinády:

• Voda – 1 litrů;
• Cukr – 3 Art. l.;
• Ocet – 3 polévková lžíce l.;
• Sůl – 1 lžíce. l

Příprava:

1. Lehce nezralý meloun omyjeme s hustou dužinou a nakrájíme na plátky. Koření dejte do umytých sklenic, česnek a feferonku nakrájejte na plátky.
2. Sklenice naplňte plátky melounu až po vrch a zalijte vroucí vodou. Po 15 minutách sceďte, znovu provařte, nalijte podruhé a po stejných 15 minutách znovu sceďte. Odměřte výsledné množství vody, pokud je menší než 3 litry, přidejte k tomuto objemu. Přidejte cukr a sůl, marinádu povařte 2-3 minuty, zalijte octem a stáhněte z ohně. Naplňte sklenice, srolujte a zabalte na jeden den.

Nakládané okurky s melounem na zimu bez octa a sterilizace

Vodní melouny můžete nakládat nejen samostatně, ale také v kombinaci s jinými produkty, například okurkami. Ne každá hospodyňka připravuje takovou přípravu na zimu – existuje každá šance překvapit hosty a rodinu zbrusu novým pokrmem!

Složení pro 2 plechovky o objemu 1,5 litru:

• Meloun – 0,5 kg;
• Okurky – 1 kg;
• Česnek – 5-6 stroužků;
• Hořčičný prášek – 1 polévková lžíce. l.;
• Sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• Cukr – 2 Art. l

Příprava:

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte meloun na velké kostky, okurkám odřízněte ocasy a nosy. Umístěte je ve vrstvách do umytých sklenic, pevně, ale ne příliš zhutněných, mezi ně vhoďte oloupané stroužky česneku.
2. Nádoby zalijte vroucí vodou, abyste zničili choroboplodné zárodky, přikryjte čistými víčky a nechte 10-15 minut ohřát.
3. Poté nalijte vodu do odměrky, což vám umožní určit objem marinády. Na základě výsledku přidejte sůl, cukr a hořčici.
4. Marinádu pár minut povařte a ještě horkou ji za stálého míchání nalévejte do sklenic, protože hořčice rychle sedá na dno a její množství se může lišit. Okamžitě srolujte. Neobvyklý nálev budete moci vyzkoušet za 1-1,5 měsíce, do té doby budou plody nasycené marinádou. Věřte mi, je to velmi neobvyklé a překvapivě chutné!

Sladké, šťavnaté melouny se neskladují příliš dlouho, takže ženy v domácnosti se je dlouho naučily uchovávat. Výsledné zvraty samozřejmě nepřipomínají čerstvý produkt, ale to je dokonce dobré, protože nakonec máme neobvyklé, světlé a chutné občerstvení. Ideální pro zpestření menu nebo překvapení hostů. Na závěr další videorecept, jak zakrýt marinované melouny bylinkami a aspirinem.