V jednom sklepě můžete skladovat jablka a brambory.

Sklizeň již skončila. Různé druhy zeleniny vyžadují individuální podmínky skladování. STAV.AIF.RU shromáždil tipy a doporučení, jak uchovat celou úrodu na zimu.

Trénink

Aby potraviny nehnily a nestaly se domovem škůdců, musí být skladovací prostor pro zeleninu dobře větraný. Zahradníci doporučují dělat to v chladných dnech, aby se zabránilo tvorbě nadměrné vlhkosti.

Je také důležité vzít v úvahu vlhkost a teplotu ve skladu zeleniny, osvětlení, proudění vzduchu a třídění. Při určitých teplotách se biochemické procesy zpomalují a práce škodlivých bakterií a mikroorganismů „zamrzne“. Proto by měla být teplota v místnosti stabilní, říkají zahradníci. Prudký pokles může vyvolat rozvoj chorob v zelenině.

Před zimní výsadbou se vyzrálá úroda sklízí za suchého počasí. Poté se zelenina suší, třídí a ošetřuje fungicidy (chemikálie, které mohou potlačit rozvoj patogenů), aby se zabránilo plísním. Zahradníci doporučují dělat to s kopřivovým nálevem: stonky zalijte studenou vodou a nechte den louhovat.

Zahradníci upozorňují, že teplotu ve skladu zeleniny je třeba snižovat postupně. V říjnu se začnou na produktech objevovat skryté boláky. Poté bude třeba zeleninu znovu vytřídit a uložit do skladu. Zelenina si musí zvyknout na nízké teploty, proto je doba ochlazení až dva měsíce.

Na potravinových trzích a v obchodech je blízkost produktů vždy důležitá; Například brambory a jablka nebudou „vycházet“ blízko sebe. Ovoce získá zemitou chuť a ztratí vůni. Nedoporučuje se skladovat mrkev a cibuli vedle sebe, protože každá vyžaduje určitou vlhkost vzduchu.

Brambory

Před uložením brambor do skladu zeleniny je třeba je tři dny sušit na otevřeném, větraném a mírně zatemněném místě.

Poté se brambory vytřídí, zbaví poškozených a nemocných hlíz a uskladní v suché a tmavé místnosti. Pohodlné podmínky – teplota +2…+3 stupně, vlhkost vzduchu – až 90 %.

Někteří zahrádkáři dávají brambory do kůlny, a když teplota vzduchu klesne na asi +5 stupňů, lze zeleninu přenést do sklepa nebo sklepa.

Brambory se dobře skladují v krabicích nebo speciálních nádobách. Důležité je podle zahradníků, že v jejich stěnách jsou malé průchozí otvory pro přístup vzduchu. Optimální výška takové krabice není větší než jeden metr. Měly by být umístěny na plošině vysoké asi 15 centimetrů, kterou si můžete vyrobit sami z odolných dřevěných kostek. Aby hlízy dostaly dostatečné množství vzduchu, musí být vzdálenost od skladovacích stěn k truhlíkům s bramborami více než 20 centimetrů.

Posyp suchými pilinami nebo drcenými listy jeřabin pomůže zabránit hnilobě hlíz, říkají zahradníci. Piliny dobře absorbují přebytečnou vlhkost a listy emitují těkavé látky – fytoncidy – nepřátele patogenních mikrobů.

mrkev

Před uskladněním mrkve ve sklepě by měla být důkladně omyta, aby se odstranila nečistota, vrcholy by měly být seříznuty v rovině se základnou a vysušeny na slunci po dobu jednoho nebo dvou dnů.

Skladování mrkve se nijak zvlášť neliší od skladování brambor. Teplota ve sklepě by měla být do +2 stupňů a vlhkost by měla být 85-90%. Mrkev se také umístí do dřevěných krabic s otvory a posype jeřabinami, pilinami nebo pískem. Jedna krabice by měla pojmout až 16-18 kilogramů.

Mrkev můžete také jednoduše položit na podlahu nebo police tak, aby její ocasy směřovaly ven. Zahradníci ji doporučují posypat až třícentimetrovou vrstvou písku.

Zahradníci doporučují jiný způsob skladování mrkve – dejte ji do silných igelitových sáčků, nezavírejte a umístěte ji svisle na podlahu nebo police. Pokud jsou sáčky uzavřené, začne se tvořit kondenzace a mrkev se zkazí.

Stejná krabice může být pokryta filmem a může být umístěna zelenina. Poté, aniž byste něco zakrývali, je položte na sebe.

Chcete-li chránit mrkev před nemocemi, můžete navrch posypat popel nebo suchou křídu.

Červená řepa

Příprava řepy na sezónu podzim-zima je srovnatelná se způsobem skladování předchozí zeleniny. Zahradníci jej předem pečlivě očistí od ulpívající zeminy. Důležité je nepoužívat ostré předměty a nenarážet kořenovou zeleninou o sebe. Může dojít k poškození slupky řepy, což negativně ovlivní kvalitu skladování. Poté je třeba odstranit vršky, ale nechat řapíky velké asi dva centimetry. Poté je třeba řepu dva dny sušit ve stínu.

Zahrádkáři umístí přibližně 20 kilogramů kořenové zeleniny do dřevěných bedýnek a lehce je přikryjí. Při vysoké vlhkosti lze řepu posypat listy kaliny, solí nebo pilinami. Pro lepší uchování zahradníci doporučují smíchat suché hašené vápno nebo drcenou křídu (200 g na 10 kg písku). V nádobách s kořenovou zeleninou tak vzniká zásadité prostředí, které zabraňuje rozvoji zbytečné mikroflóry. Po takové ochraně je třeba řepu před použitím důkladně omýt.

Zelenina se skladuje při teplotách do +5 stupňů a vlhkosti – 85-90%.

Zelí

Před odesláním zelí do sklepa nebo sklepa zahradníci vybírají suché a husté hlávky zelí bez poškození nebo viditelného znečištění. Příznivé podmínky pro skladování zeleniny jsou teplota od -1 do +1 stupňů, vlhkost vzduchu 90–95%.

Kořenová zelenina je rozložena na stojanech s kořeny nahoru, hlavami k sobě. Starodávnější metodou, kterou používaly ještě naše babičky, je zavěšení zelí ke stropu za kořeny. Vrchní vrstvu zeleného listí lze odstranit a hlavu zabalit do čistého listu papíru (ne novinového, ale bílého).

Cibule a česnek

Do týdne je třeba cibuli a česnek sušit na vzduchu, odříznout listy a nechat krček asi pět centimetrů dlouhý.

Je výhodné skladovat tuto zeleninu ve sklepech a sklepech při teplotě +1 až +5 stupňů a relativní vlhkosti 75-80%.

Zahradníci poznamenávají, že pokud skladujete česnek a cibuli v „copáncích“, které visí ze stropu, není třeba ocasy zastřihávat. Při tomto způsobu skladování se potraviny vkládají do malých sáčků z kalika, bavlny nebo, jak to dělají naše babičky, do nylonových punčoch nebo punčoch.

Cibuli a česnek můžete skladovat i v malých krabičkách s grilem pro cirkulaci vzduchu. Každá krabice je umístěna odděleně od druhé a ne na sobě nebo konci na stranách, aby se plodina nezamlžila a nezmizela.