Modrý sýr – výhody a poškození pro člověka

Sýr je jedním z nejoblíbenějších produktů na světě, zejména jeho gurmánské odrůdy. Jak zdravý je modrý sýr? Co se stane, když toho sníte příliš mnoho? Říká odborník na výživu.

Má plíseň prospěšné vlastnosti?
Kolik plísňového sýra můžete sníst za den?
Je možné jíst potraviny s plísní?
Je možné jíst džem s plísní?
Má plíseň prospěšné vlastnosti?
Kolik plísňového sýra můžete sníst za den?
Je možné jíst potraviny s plísní?
Je možné jíst džem s plísní?

Už jen myšlenka na plíseň je hnusná. Když se v koupelně nebo kuchyni objeví plíseň, hospodyňky se jí snaží co nejdříve zbavit – o nebezpečí už určitě slyšel každý. Existuje však užitečná plíseň. Například ve stejném gurmánském sýru, říká lékař.

Má plíseň prospěšné vlastnosti?

Plíseň má ve skutečnosti blahodárné vlastnosti; Jistě víte, že díky objevu penicilinu byly zachráněny tisíce životů a tento lék se stále aktivně používá. „Ušlechtilé plísně mají mnoho prospěšných vlastností, jako je aminokyselina tryptofan. Pomáhá zlepšovat činnost nervové soustavy a navíc normalizuje spánek,“ říká lékař.

Pokud se bavíme o sýrech, tak všechny druhy, bez ohledu na to, zda jsou nebo nejsou plesnivé, obsahují velké množství bílkovin a vápníku.

Zajímavost: modrý sýr obsahuje látku tzv melanin. Chrání nás před slunečními paprsky, takže na to počítejte, zvláště pokud se chystáte na dovolenou. Více plísňového sýra ve vaší stravě znamená, že je méně pravděpodobné, že se spálíte.

Kolik plísňového sýra můžete sníst za den?

Tento produkt překvapivě obsahuje malé množství penicilinu. K výrobě takových sýrů se používá několik druhů plísní – Penicillium Roqueforti, Penicillium Glaucum, Penicillium Camemberti, Penicillium Candidum. „Pokud jíte hodně modrého sýra, může působit jako antibiotikum. To je na jednu stranu dobře: přirozeně bojujeme s určitým množstvím bakterií, které se do našeho těla dostávají. Na druhou stranu byste se také neměli nechat unést, aby nedošlo k vedlejším účinkům,“ říká nutriční specialistka.

Podle lékaře by člověk měl jíst maximálně 50 gramů modrý sýr za den. Více se rozhodně nevyplatí. V opačném případě riskujete, že budete trpět dysbiózou – porušením střevní mikroflóry. Člověk začíná trpět: průjmy, nadýmáním, nevolností a zvracením, slabostí, problémy s koordinací, bolestmi hlavy, kloubů a svalů.

Je možné jíst potraviny s plísní?

Někteří odborníci se domnívají, že tvrdé žluté sýry lze jíst, pokud se na nich objevila plíseň. Hlavní věcí je odříznout 2,5 cm od okraje „problému“ nebo kolem infikované oblasti. “ S tímto názorem však nesouhlasím. Faktem je, že nemůžeme ovlivnit, kolik plísní dokázalo narůst do produktu: 2, 3 nebo více centimetrů. Jakýkoli zkažený výrobek je proto třeba vyhodit,“ říká lékařka.

Plísně mohou způsobit různé otravy jídlem. Navíc ke zhoršení stavu dochází celkem rychle a následky jsou naprosto nepříjemné.

Plíseň je navíc viníkem alergií. Existuje kumulativní účinek: dříve nebo později člověk náhle začne svědit, pokryje se skvrnami a kýchá, ale nemůže pochopit důvod.

Je možné jíst džem s plísní?

Určitě jste se s tím už setkali: ve sklenici vašeho oblíbeného džemu se vytvořila plíseň. Starší generace radí to vše odstranit lžící a nestarat se. Výrobek obsahuje hodně cukru, což znamená, že je vše v pořádku. “Bohužel tomu tak není.” Plíseň se cítí skvěle i v podmínkách konzervace. A pokud se objeví ve sklenici, pak existuje riziko, že houba úspěšně zachytí celý produkt. Cukr a tepelná úprava nepomůže,“ říká lékařka.

To vyvolává otázku: co dělat, když omylem sníte plesnivé jídlo? Ať už je to chleba, džem nebo jablko. Vše záleží na tom, jaký produkt to byl a jak se po něm cítíte. Pokud bylo plísní jen malé množství, tělo si poradí samo. Pokud ale pociťujete závratě, nevolnost nebo bolesti žaludku, pak musíte navštívit lékaře. Ano, sorbenty můžete pít, ale i tak byste měli navštívit odborníka, zvláště pokud se stav nelepší.