Kolikrát denně můžete jíst med?
Průměrný obyvatel Ruska sní v průměru 100 gramů cukru denně. Měl by být nahrazen zdravějším medem?
V sezóně ARVI se doporučuje jíst med – pro posílení imunity. Opravdu má med tak „kouzelný“ účinek? Kolik můžete použít? Je pravda, že loňský med je zdravější? AiF odpověděl na otázky Anna Koshechkina, výzkumná pracovnice Federálního výzkumného centra pro výživu, biotechnologii a bezpečnost potravin, kandidátka farmaceutických věd.
Ne více než 3 čajové lžičky denně
– Neexistují žádné jasné normy, které by ukazovaly přesné množství medu, které lze za den sníst. Doporučení jsou individuální a závisí na mnoha faktorech. Nejdůležitější jsou stravovací návyky člověka. Pokud člověk konzumuje hodně sladkých, dostupných sacharidů – glukózu, fruktózu – pak může mít medu minimum. Pokud člověk dodržuje správný jídelníček a všechna doporučení pro zdravou výživu, jí velmi málo sladkého, pak si může dovolit jíst více medu, který bude obsahovat hodně glukózy, fruktózy a sacharózy.
– A maximální limit lze nazvat, řekněme, ne více než polévková lžíce denně?
– Lze předpokládat, že průměrný obyvatel Ruska sní asi 100 gramů cukru denně. A doporučení je o něco nižší – od 70 do 90 gramů. Cukr se nachází téměř ve všech potravinách. Proto je podle mého názoru vhodné konzumovat ne více než 3-5 čajových lžiček medu denně – získat výhody, ale neškodit: nevyvolávat výskyt nadváhy, problémy se zuby atd.
– Říká se, že med obsahuje silné antioxidanty, vitamíny?
— Existuje velmi oblíbený mýtus, že med obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Často se objevují tvrzení, že „med je zásobárnou vitamínů“. Ale není. Obsah vitamínů v medu je nízký. A není nutné počítat s důstojným doplňováním potřeby vitamínů pro tělo právě na úkor medu. Nepochybně existují antioxidanty. Jedná se o flavonoidy, které se nacházejí v rostlinách. V medu jsou enzymy, enzymy, které také blahodárně působí na tělo. Ale považovat med za všelék na všechno nestojí za to. Je to spíše preventivní přípravek než léčebný.
Nevylučujte psychologický účinek použití tohoto produktu. Teplý čaj s medem a citronem – takový rituál sám o sobě je také prospěšný.
– Je možné nahradit samotných 100 gramů cukru, které denně sníme, medem? Bude to užitečnější?
– Ano, můžete nahradit část cukru medem. Když ale mluvíme o 100 gramech cukru denně, máme na mysli i ovoce. Zda se vyplatí nahradit jablko dvěma lžičkami medu, je již diskutabilní záležitost. Možná to není nutné. Ale samotný cukr (který přidáváme do nápojů, některých pokrmů) lze v některých případech nahradit medem. Pokud porovnáme lžičku cukru a lžičku medu, bude mít ten druhý výhody. Za prvé, med již obsahuje 15-20% vody. Takže cukr tam zpočátku jen 80%. Za druhé, cukr obsahuje sacharózu a med obsahuje asi třetinu fruktózy, třetinu glukózy a zbytek jsou disacharidy. Fruktóza má o něco nižší glykemický index, proto se přidává do potravin pro diabetiky. Obecně ale asi není vhodné nahrazovat 100 gramů cukru ve stravě 120 gramy medu.
– Je rozdíl, kdy je lepší používat med – ráno nebo před spaním?
Asi záleží na tom, s čím to použiješ. U kofeinových produktů – lépe ráno. Například čaj nebo kávu s medem je lepší pít ráno. V medu nejsou žádné látky, které by byly důležité v první nebo druhé polovině dne. Ale vzhledem k tomu, že je v medu hodně sacharidů, je asi lepší konzumovat med v první polovině dne, aby tělo stihlo zužitkovat sacharidy na energii a ne na tuky.
Jak vypočítat “špatný” med
– Četl jsem, že existuje hustý bílý med a je méně užitečný, protože má jen více cukru.
– Často se med může stát bílým nebo bělavým vzhledem k tomu, že v něm začal proces krystalizace. Čerstvější med je tekutý a viskózní. Med může během skladování zesvětlit, protože se v něm na prachových částicích tvoří krystalky cukru. Ale med se z toho nezhorší. GOST stanovila trvanlivost medu na 2 roky. Obvykle (ne u všech odrůd), v průměru po šesti měsících začíná proces krystalizace a med může cukrovat a zesvětlovat. Většina spotřebitelů preferuje z hlediska chuti tekutý med. To platí zejména pro spotřebitele v Americe. Tam výrobci med filtrují, aby odstranili prachové částice jako krystalizační centra, a med ponechávají sirupovitý.
Vzhledem k tomu, že i my, mnozí spotřebitelé preferujeme tekutý med, mohou někteří výrobci použít triky – zahřát kandovaný med, aby se stal opět tekutým. Zahřátím med ztrácí své blahodárné vlastnosti, mohou se v něm zničit antioxidanty, vitamíny a enzymy. Pro med existuje takový indikátor – hydroxymethylfurfural. Zahříváním se jeho obsah může zvýšit, proto je jeho obsah řízen. U nás je pro tuto látku nejpřísnější MPC (maximální přípustná koncentrace) 25 miligramů na kilogram. V Evropě a USA je vyšší. Toto párování není tak špatné, jak se často uvádí. Jsou i jiné potraviny, které ho obsahují více. Například cukrovinky, džemy, sušené ovoce. Ale v medu je hydroxymethylfurfural kontrolován, aby sledoval porušení výrobní technologie, aby nedocházelo ke zbytečnému přehřívání. Pokud je med přehřátý, mohou se příznivé vlastnosti medu snížit.
– Někde jsem četl, že loňský med je užitečnější. To je pravda?
– Obojí je dobré. Za předpokladu, že med, skladovaný déle než rok, nebyl zahříván tak, že se stal tekutým.
– Ukazuje se, že je třeba se podívat na načasování sběru konkrétního druhu medu. Pokud uplynulo půl roku, měl by být přírodní med hustý a kandovaný?
– Ne všechno je tak jasné. Pro většinu druhů medu je po několika měsících skladování charakteristická krystalizace. Proto bude med druhého roku skladování častěji krystalizovat. Produkt z akácie, vřesu může zůstat tekutý po dlouhou dobu. Další důvody – možná je med velmi dobře zabalený, bez přístupu vzduchu nebo je filtrovaný.
Med je nejen chutná pochoutka, ale také produkt s mnoha prospěšnými vlastnostmi. Je však důležité pochopit, kolik medu musíte najednou sníst, abyste z něj měli co největší užitek. V tomto článku se podíváme na to, jak med správně konzumovat a jaké dávky mohou mít pozitivní vliv na vaše zdraví.
Užitečné vlastnosti medu
Složení medu a jeho vliv na organismus
Med obsahuje cca. 82 % sacharidů, převážně ve formě jednoduchých cukrů – glukózy a fruktózy. To má za následek vysoký obsah kalorií v produktu, což je přibližně 320-330 kilokalorií na 100 gramů. Glykemický index medu se liší od 35 75 na, což znamená, že může výrazně zvýšit hladinu cukru v krvi. Proto je důležité při jeho konzumaci brát v úvahu individuální vlastnosti těla.
Antioxidační vlastnosti
Jednou z hlavních prospěšných vlastností medu je jeho antioxidační vlastnosti. Díky obsahu flavonoidů, jako je kvercetin a apigenin, pomáhá med bojovat proti hromadění volných radikálů v těle. To může snížit riziko vzniku chronických onemocnění a zpomalit proces stárnutí.
Účinky na kardiovaskulární systém
Pozitivně působí i med kardiovaskulární systém. Podporuje tvorbu hormonu adiponictinu, který zlepšuje krevní lipidový profil a snižuje úroveň zánětlivých procesů. To může pomoci předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Gastrointestinální podpora
Konzumace medu může zmírnit příznaky různých gastrointestinálních onemocnění, jako je gastritida a peptické vředy. Je však třeba připomenout, že účinnost medu v tomto případě závisí na individuální toleranci a povaze onemocnění.
Lokální antiseptický účinek
Zlato má antiseptické vlastnosti, díky čemuž je užitečný při léčbě zánětlivých procesů v dutině ústní a gastrointestinálním traktu. Může inhibovat růst některých bakterií a virů díky obsahu propolisu.
Optimální dávky medu pro výhody
Doporučené množství
Výzkumy ukazují, že k dosažení pozitivního účinku je třeba konzumovat od 50 až 80 gramů med denně. Takové dávky však nemusí být vhodné pro lidi s určitými zdravotními problémy, jako je cukrovka nebo srdeční onemocnění.
Individuální přístup
Každý organismus je jedinečný, proto je důležité při výběru dávky medu zohlednit individuální vlastnosti. Pro lidi s normálním metabolismem a bez kontraindikací může být malá lžička nebo polévková lžíce medu prospěšná a dokonce může působit i psychicky.
možných rizicích
Navzdory všem prospěšným vlastnostem mohou někteří lidé zažít alergie na včelí produkty nebo nesnášenlivost medu. Navíc existuje riziko falšování produktu, proto je důležité vybírat kvalitní med od důvěryhodných výrobců.
Závěr
Med je nejen chutný produkt, ale také zdroj mnoha prospěšných vlastností. Je však důležité dodržovat umírněnost při jeho používání a brát v úvahu individuální vlastnosti těla. Správné dávky mohou poskytnout významné zdravotní výhody.
Často kladené dotazy
- Otázka: Kolik medu mohu sníst za den?
Odpověď: Pro maximální přínos se doporučuje konzumovat 50 až 80 gramů medu denně. - Otázka: Můžete jíst med, pokud máte cukrovku?
Odpověď: Lidé s cukrovkou by měli být opatrní při konzumaci medu kvůli vysokému obsahu cukru. - Otázka: Jak vybrat kvalitní med?
Odpověď: Vybírejte med od důvěryhodných výrobců, věnujte pozornost dostupnosti certifikátů kvality. - Otázka: Má med nějaké kontraindikace?
Odpověď: Ano, někteří lidé mohou mít alergii na včelí produkty nebo nesnášenlivost medu. - Otázka: Jaké jsou antioxidační vlastnosti medu?
Odpověď: Med obsahuje flavonoidy, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a snižují riziko chronických onemocnění.
[Pozor!]
Tento článek slouží pouze pro informační účely a nepředstavuje lékařskou radu ani návod k léčbě.
Informace zde uvedené nemají nahradit rady kvalifikovaného lékaře.