Kde je nejlepší pěstovat petržel?

Ve středověku se věřilo, že dobrou a chutnou petržel dokážou vypěstovat jen čarodějnice. Naštěstí dnes není potřeba praktikovat černou magii, abyste rok co rok sklízeli tuto užitečnou plodinu. Zde je několik tipů, které by se vám mohly hodit:

Přečtěte si AgroXXI v TELEGRAM ZEN VK

Petržel je skutečně univerzální plodina, která všem kulinářským pokrmům dodává jasnou chuť. Navíc je cenným zdrojem živin. Listy a stonky petržele mají více vitamínu C než pomeranč, takže je klidně přidejte do svého smoothie mixu.

Jednou ze zjevných výhod pěstování petržele jsou minimální náklady na pracovní sílu. Rostlinám trvá dva roky, než dokončí svůj životní cyklus. V prvním roce petržel vyvine zelené stonky a listy. Následující jaro vyroste druhá sada listů a květní stonek. Po letním odkvětu se objeví semena a přezimují, aby na jaře vyklíčila a vytvořila nové rostliny.

Jako dvouletá petržel poskytuje zahradníkům v prvním roce lahodné listy (chuť bude horší v následující sezóně, jak se rostlina připravuje na květ). Hlavní bonus: jedlý a chutný kohoutkový kořen.

Petržel je blízce příbuzná kopru, mrkvi a celeru. Existují dva hlavní typy kultury: plochá (Neapolitanum), který se také nazývá italský a kudrnatý nebo výstřední (P. crispum), jehož listy se vyznačují prolamovaným tvarem a vynikající chutí.

Navzdory skutečnosti, že plochá petržel se vyskytuje v zahradách častěji než kadeřavá petržel, může zdobit krajinu, zvláště když slouží jako rám pro růžovou zahradu.

Obecně se petržel osvědčila jako vynikající společník pro růže a rajčata, údajně zvýrazňuje vůni růží a chuť rajčat.

Esenciální oleje z petržele působí jako přírodní repelent proti škůdcům. Podle odrůdy dorůstají rostliny petržele do výšky od 30 do 60 cm, myslete na to při plánování umístění záhonu.

Jak pěstovat a pečovat

1. Semínka předem namočte

Přestože se petržel snadno vypěstuje ze semen, klíčení je někdy pomalejší než u jiných kuchyňských bylinek. Semena vysévejte tři až čtyři týdny před datem posledního mrazu a před výsadbou je namočte přes noc do vody o pokojové teplotě. Výsadba – 3 cm při zachování vzdálenosti asi 5 cm, pak budete muset sazenice proředit na vzdálenost 10-15 cm a ponechat nejsilnější rostliny.

2. Vyberte správné umístění

Doporučuje se dobré kopání s přidáním shnilého kompostu nebo hnoje. V době výsadby by měla být půda rovnoměrně vlhká. Můžete jej zahřát plastovým povlakem.

Je vhodné zvolit trvalkový záhon pod ochranou stromů, keřů, plotu nebo zdí domu. Tato plodina je rostlina, která preferuje chladné počasí (petržel v horkém počasí odumírá) a dobře snáší i polostín.

3. Jak pečovat o záhon trvalkové petrželky

Vzhledem k tomu, že se rostlina šíří samovýsevem, zabraňte zahušťování, protože příliš vysoká hustota je plná hniloby kořenů a plísně šedé. To platí zejména pro kudrnaté odrůdy.

Už víte, že petržel se šíří pouze semeny, takže odstranění hlávky květu před výrobou semen pomůže regulovat počet, stejně jako odstranění dospělých rostlin, které vytvořily kořen pro vaření.

Plodina je náročná na dusíkatá hnojiva, ale je důležité dodržovat umírněnost: kombinace nadměrné aplikace dusíku do půdy, deštivého počasí a vysoké hustoty rostlin promění zahradní záhon v živnou půdu pro houbové choroby. Vícekrát za sezónu je lepší použít tekuté hnojivo Folirus s vysokým obsahem dusíku. Například po intenzivním řezu, kdy potřebujete zeleň ke sklizni, postříkejte rostliny přípravkem Folirus.

4. Jak sklízet petržel

Cyklus sklizně petržele funguje následovně: V prvním roce se petržel sklízí na listy, přičemž se vybírají stonky nejdále od středu rostliny. Vnitřní stonky a listy jsou ponechány, aby rostlina mohla dále růst. Ve druhém roce bude listů méně, petržel pokvete, vytvoří semena na množení a na podzim budete sbírat kořeny. V syrovém stavu se používají jako hobliny do salátů nebo se suší pro skladování. Hamburg je považován za nejznámější odrůdu kořenové petrželky.

5. Tipy pro použití petrželky v kuchyni: sušit nebo mrazit?

Čerstvá petržel vydrží v lednici déle, pokud budete stonky uchovávat v malé nádobě s vodou.

Pro dlouhodobé skladování po dobu až osmi měsíců zachovává zmrazení chuť lépe než sušení – i když ani jedna metoda nemůže nahradit chuť a strukturu čerstvých rostlin.

Mraženou petrželovou nať nebudete moci použít jako ozdobu, ale je zcela přijatelná pro použití do omáček, polévek a dušených pokrmů.

Zde je snadný způsob, jak zmrazit trávu. Nejprve omyjte petržel ve studené tekoucí vodě, poté osušte a odstraňte stonky. Listy pevně zabalte do igelitového sáčku, vezměte váleček a vyválejte jej, vymačkejte z něj veškerý přebytečný vzduch, srolujte, jako byste dělali sushi, do válce o průměru asi 5 cm elastické pásky. Když potřebujete petrželku, jednoduše odřízněte část „kláda“ a vraťte ji do mrazáku.

Pro krátkodobé skladování do dvou měsíců lze petržel sušit. Stonky nechte na místě a svažte je kuchyňským provázkem do malých svazků. Pověste hlavou dolů na dobře větraném místě s mírnou teplotou, mimo přímé sluneční světlo. Když jsou hrozny úplně suché, rozdrobte je do hnědého papírového sáčku a vložte do vzduchotěsné nádoby.

Zajímavé téma? Přihlaste se k odběru našich novinek na ZEN | Kanál v telegramu | Skupina VK.

Nejprve zjistíme, jaké jsou rozdíly mezi odrůdami petržele.

Obyčejná listová petržel tvoří hladké vyřezávané lesklé listy na dlouhých řapících, v růžici je od 30 do 100 kusů. Nejčastěji se pěstuje, protože jeho odrůdy rostou znatelně rychleji.

Kudrnatá listová petržel tvoří kompaktnější keře a vysoce zvlněné husté listy. Je hrubší, ale bohatší na minerální soli a lépe se skladuje.

Kořenová petrželka tvoří kuželovitou kořenovou plodinu, jejíž velikost se velmi liší a její dužina je bílá, hustá a kořenitého aroma.

Listy a kořeny petržele se používají čerstvé i sušené, také se solí a přidávají do zeleninových přípravků.

Výsadba petržele

Listovou petržel lze vysévat během celé sezóny, obvykle vícekrát. Poslední termín výsevu je konec července. K získání rané zeleně se používají ozimé plodiny, ale v tomto případě kvůli chladnému počasí mohou rostliny v prvním roce života stonkovat. Tomu se však lze vyhnout, pokud jsou sazenice včas pokryty agrotextilií.

Kořenová petržel se vysévá až na jaře, když se půda prohřeje. Od vyklíčení po vytvoření tržních okopanin (průměr 1,5 cm) trvá 100–130 dní.

Postel je vhodné připravit na podzim. Na jaře se jeho povrch pečlivě vyrovná a ve vzdálenosti 20–25 cm od sebe se vytvoří drážky o hloubce 1–1,5 cm, které musí mít vlhké a husté lůžko, protože semena nelze zahrabat.

– Klíčivost semen petržele ani I. jakostní třídy není vyšší než 70 %, to znamená, že nevyklíčí přibližně každé třetí semeno! – varuje Doktor zemědělství Věda Vladimír Suzan. – Semena je tedy lepší brát s rezervou.
Semena se do rýh nasypou poměrně hustě, ideálně ve vzdálenosti 1 cm, navrch se popráší nízko položenou rašelinou nebo prosátou lehkou zeminou a lehce zhutní.

“Pokud semena zasadíte hlouběji než 1 cm, nemusíte vůbec vyklíčit. Stejný problém nastává, pokud vrchní vrstva půdy rychle vyschne,” říká Vladimir Suzan. – Musíte tedy plodiny sledovat a včas je zalévat.

Semena petržele, stejně jako většina semínek celeru, těžko klíčí – obsahují hodně éterických olejů. Doporučuje se je namáčet, mnohokrát měnit vodu – to urychluje klíčení. Bez namáčení se sazenice objeví za 2,5 – 3 týdny. U listové petržele to není problém – její zeleň nabere na hmotě do měsíce.

– Ale je tu také problém: do 3 týdnů, dokud petržel raší, je záhon zcela pokryt plevelem. K označení řad jeho semen je proto třeba smíchat semena majákových rostlin, které rychle raší – ředkvičky, hořčice, řeřicha atd. Mělo by jich být přibližně 1 %, radí Vladimír Suzan. – Pak se sazenice plevele mezi řádky snadno zničí pomocí skoby nebo plochého řezače.

Semena kořenové petrželky je však třeba namočit, jinak kořenová plodina nemusí dozrát.

– Poté, co rostliny mají pravé listy, plodiny se prořídnou. U listové petržele zbývá až 50 rostlin na běžný metr, u kořenové petrželky – 20 – 30. Někdy se kořenová petržel při růstu dvakrát prořídne. Odstraněné rostliny se používají k jídlu, říká Vladimir Suzan. – Před ředěním je třeba půdu dobře zalít, pak bude snazší rostliny vytrhávat.

Уход за петрушкой в ​​открытом грунте

Zavlažování. Petržel musí být po celou dobu vegetace zajištěna rovnoměrnou a dostatečnou vlhkostí. Ale je důležité to nepřehánět.

“Když dojde k převlhčení, aromaticita rostlin se sníží a kořenové plodiny mohou hnít,” říká Vladimir Suzan. – Po každé zálivce nebo silném dešti je vhodné zkypřit půdu mezi řádky do hloubky asi 5 cm.

Krmení. Petržel je třeba krmit jednou za 10-14 dní roztokem komplexních minerálních hnojiv – zajistí neustálý růst, jasnou barvu a vůni listů. Na listovou petržel se používají hnojiva s převahou dusíku. Od konce července se kořenové odrůdy krmí pouze fosforečnými draselnými hnojivy (3).

Sklizeň petržele

Listy se trhají i s řapíky podle potřeby, jakmile dorostou na 15 – 20 cm – obvykle 2 měsíce po vzejití. Pokud se petržel pěstuje na prodej, dobré výnosy se dosahují opakovaným řízkováním vnějších listů o hmotnosti větší než 2,5 g. Listy se svazují do svazků po 50 g. Dva až tři řezy na 1 m1,5. m získat až XNUMX kg zeleně.
Na zimu lze listovou petržel ponechat v zemi. Na jaře vyroste brzy a listy lze sbírat před začátkem stonkování. Poté se rostliny vykopou, 2 – 3 keře mohou zůstat na semena.

Kořenová petržel se vykopává koncem září – října, listy se odříznou a uskladní. Pokud plánujete použít zeleň, listy se před kopáním odříznou (4). Odrůdy s dlouhými kořeny se hůře okopávají a často se lámou.

Pravidla pro skladování petržele

Pro skladování se listy petržele omyjí, vysuší, ochladí a zabalí do svazků po přibližně 300 g do perforované plastové fólie. V této formě mohou být skladovány v chladničce po dobu až 1,5 měsíce.

Pro delší skladování při pozdní podzimní sklizni se listy odříznou s hlavičkou okopaniny, zabalí se a skladují při teplotě blízké 0 °C.

Petržel se mrazí ve svazcích nebo jemně naseká na kostky ledu.

Kořenová petržel se skladuje po dobu 3 měsíců nebo déle v chladničce v přihrádce na zeleninu a ve studeném sklepě pokrytém pískem až do příštího léta.

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpověděl na naše otázky o pěstování petrželky Doktor zemědělství Vědy Vladimír Suzan.

Jaké jsou výhody petrželky?

Petrželová nať je bohatá na vitamín C – až 400 mg na 100 g, karoten – až 10 mg na 100 g, vitamíny skupiny B, silice a flavonoidy (antioxidanty), dále soli vápníku, hořčíku a železa.

Jak kořenovou petržel používat?

Kořenová petržel je součástí slavného „White Root Set“, který zahrnuje také kořenový celer a pastinák a v XNUMX. století k nim labužníci přidávají bílou mrkev. „Bílé kořeny“ jsou nepostradatelným kořením pro klasické vývary, omáčky a dušená jídla. Na podzim lze nakrájenou kořenovou zeleninu zmrazit nebo naložit do velké sklenice, uložit na chladné místo a použít podle potřeby. Rychle dojdou – zkontrolováno.

Mohu použít kořenovou petržel?

Kořenová petržel se používá stejným způsobem jako listová zeleň, ale pokud jsou listy alespoň jednou úplně odříznuty, rostlina již nebude schopna vytvořit tržní kořenovou plodinu. Listy tedy můžete odříznout jen částečně.

zdroje

1. Ludilov V.A., Ivanova M.I. Pěstitel zeleniny ABC // M.: Drop +, 2004
2. Mukhanova Yu. I. et al. Zelené a kořeněné zeleninové plodiny // M.: Rosselkhozizdat, 1977
3. Tsiunel M.M. Ředkvičky a 12 zelených plodin // M., Gavrish, 2021
4. Ševčenko Yu.P. a další. Zelené a kořeněné plodiny // M., Federální vědecké centrum pro pěstování zeleniny, 2019