Jak vypadají listy jedlého kaštanu?

Kaštan jedlý má několik názvů (semenný, ušlechtilý) a je součástí čeledi bukovité. Není příbuzný s nejedlým koňovitým, který patří k Sapindae. Jedná se o různé rostliny, a to i přes jejich vnější podobnost. Zajímavostí je, že kaštan jedlý je skutečně dlouhojátra, protože se může dožít až 500 let, v přirozených podmínkách pěstování i déle. Kaštan jedlý je nejen úžasnou ozdobou zahrad, ale také léčitelem, neboť jeho plody jsou zdraví velmi prospěšné. Kaštanové ořechy se po celém světě používají k přípravě nejrůznějších pokrmů a používají se v lidovém léčitelství.

Vzhled a vlastnosti

Za domovinu kaštanů je považována jihovýchodní Evropa a Malá Asie. Kaštan jedlý je obyvatelem subtropů a běžně se vyskytuje na Balkáně, ve Španělsku, Turecku, Francii, Japonsku a dokonce i na pobřeží USA. Kultura roste také na Ukrajině, v Dagestánu, na Kavkaze, v Moldavsku a na jihu Krymu. Kaštany kvetou a plodí v mnoha parcích na jihu Ruska. V horkých letních dnech je obzvláště příjemné schovat se pod jejich hustý baldachýn před spalujícími paprsky slunce. V mírném podnebí se rostlina téměř nikdy nevyskytuje.

Existuje několik odrůd jedlého kaštanu: evropské, japonské, čínské. Exempláře běžné v Evropě jsou nejvýkonnější a skutečně dlouhotrvající játra, schopná žít až 1000 let. Vyznačují se velkými ořechy příjemné chuti. Kaštan čínský je nižší než jeho evropský protějšek, ale má velmi chutné plody, které oceňují zejména gurmáni po celém světě. Japonci vyvinuli vlastní druh jedlého kaštanu – podle popisu se rostliny ukázaly jako nízko rostoucí, ale mrazuvzdorné a schopné odolat útokům mnoha škůdců. Největší ořechy mají japonské kaštany.

Jedlá odrůda je strom až 30-40 metrů vysoký s padajícími listy. Kaštan má silný kmen (až 2 metry v průměru) a rozložitou korunu. Listy jsou podlouhlé, zubaté, ve většině krajů tmavě zelené, poupata na stromech kvetou již v dubnu; Pyramidová květenství zdobí strom od konce května do července. Květy jsou poměrně malé, klasovité.

Plod kaštanu jedlého vypadá jako ořech v kulovité skořápce s ostny. Praskne, když kaštan dosáhne plné zralosti. Zpravidla se to děje v říjnu nebo začátkem listopadu, kdy ze stromu začnou padat listy.

Semínka krémové barvy mají nasládlou chuť, jsou tučné konzistence a jsou vhodná ke konzumaci jak čerstvá, tak po uvaření.

Funkce aplikace

Kaštan je bohatý na užitečné prvky a vitamíny, obsahuje draslík, železo, hořčík, fosfor, vápník, měď, zinek, mangan, vitamíny B, karoten, tokoferol, kyselinu askorbovou, draslík a organické kyseliny.

Ořechy se dají jíst i syrové, ale jejich chuť pak není tak výrazná. V této podobě jsou jádra kaštanů poněkud horší než ostatní ořechy, trochu připomínají syrové brambory. Většina žen v domácnosti je raději vaří: smaží, peče, dusí, přidává k masu, zelenině, těstovinám, předkrmům, marinádám a omáčkám. Předpražené ořechy lze také zmrazit. Kaštany často používají cukráři, přidávají je do pečiva a všech druhů dezertů. A z mletých semen můžete dokonce upéct chléb a uvařit obdobu kávy.

Jedlý kaštanový med má neobvyklý načervenalý odstín a hořkou chuť. Obsahuje mnohem více minerálů, prospěšných prvků a antiseptik než jiné druhy medu, proto je tento produkt zdraví velmi prospěšný. Konzumace plodů kaštanu se doporučuje při hypovitaminóze, sklonu k zánětlivým onemocněním, fyzické vyčerpanosti, snížené imunitě, výkyvech krevního tlaku a onemocněních nervového systému.

Existují také určité kontraindikace:

• nadváha a obezita;
• peptický vřed žaludku nebo střev;
• diabetes mellitus.

Poraďte! Nenechte se příliš unést jedením kaštanů. Výrobek i přes své blahodárné vlastnosti obsahuje hodně škrobu a cukrů, takže tento ořech rozhodně nelze nazvat dietním.

Zralé jedlé plody kaštanu obsahují hodně vlhkosti, takže při pokojové teplotě se plodina rychle zhorší a hnije. Pro uchování ořechů co nejdéle se doporučuje umístit je do suchého sklepa, kde teplota nepřesahuje +3 stupně. Můžete je také umístit do krabice a nahoře je zasypat suchým pískem. Ke skladování jsou vhodné papírové nebo plátěné sáčky. Při dodržení podmínek skladování zůstanou kaštany čerstvé až šest měsíců.

Tradice jedení kaštanů v různých zemích jsou velmi zajímavé. V Itálii se vybrané ovoce dusí na červeném víně. Jedí tam dorty, sladkosti a kaštanovou zmrzlinu. A nejoblíbenější sladkostí je Maron glace, ořechy namočené v sirupu a potažené cukrovou polevou. Ale ulice Paříže na podzim jsou plné vůně pečených kaštanů. Kromě toho se ve Francii vyrábí likér jimi napuštěný a dokonce se zde pořádá velký festival věnovaný těmto ořechům. Japonci dávají přednost použití kaštanových plodů k výrobě sendvičové pasty a náplně rýžových kuliček. Kromě toho je zde zvykem mlsat alkoholické nápoje s pečenými kaštany.

Rozdíly od nejedlých kaštanů

Plody jírovce jedlého se tvarem a barvou skořápky mírně podobají plodům jírovce nejedlé. Jedlé ořechy vypadají trochu jako velké lískové ořechy. Schránka jírovce je obdařena řídkými a krátkými ostny. A plyš jedlé odrůdy doslova připomíná ježka s častými dlouhými ostny. Krabička od jírovce obsahuje 1-2 semena, jedlá pak 3 až 7. Nejedlé odrůdy chutnají příliš hořce a používají se především jako suroviny pro výrobu léčiv.

Stromy obou odrůd jsou sice vzhledově podobné, přesto je lze od sebe odlišit. Jírovec má rozřezané dlanité listy, zatímco jedlý exemplář má listy kopinaté. Kvetení je také odlišné: na jaře se na jírovci objevují štětce ve tvaru pyramidy s velmi velkými bílými nebo růžovými květy s příjemnou medovou vůní.

Jedlá odrůda má skromnější klasovitá květenství, která jsou mezi listy téměř neviditelná.

Jak rostlina?

Kaštan je světlomilná a teplomilná rostlina, proto roste výhradně na otevřených slunných místech. Jedlá odrůda preferuje vlhké půdy, kde není vápno. Pro správný růst a vývoj potřebují kaštany hodně prostoru, úrodnou, dobře odvodněnou neutrální nebo zásaditou půdu.

Pozor! Pokud je strom vysazen na zahradě nebo v letní chatě, je nepravděpodobné, že by se jiné plodiny mohly rozvíjet ve stínu jeho husté koruny.

Sazenice jedlého kaštanu by měly být umístěny na jaře do otevřené půdy. Jamky jsou vykopány asi 60 cm hluboké a široké. Optimální vzdálenost mezi nimi je minimálně 4 m. Na dno je umístěna drenáž o tloušťce asi 20 cm. Půda z jámy se smíchá na polovinu s humusem a do kbelíku s půdou se přidá 300 g hašeného vápna. Kolem kořenového krčku se nasype val vysoký 20 cm a půda se důkladně zhutní. Krk by se měl zvedat o 10 cm. Každá sazenice se hojně zalévá rychlostí 15 litrů vody na keř.

Pozor! K mladým sazenicím se doporučuje zapíchnout kolíčky a kmínky k nim přivázat.

Jak se starat?

Při pěstování jedlých kaštanů je velmi důležité poskytnout stromu náležitou péči: udržovat vlhkostní režim a hnojit včas. Pokud nejsou přirozené srážky, stačí kaštany zalévat jednou týdně. Mladé exempláře potřebují zejména vydatné zavlažování. Jakmile rostlina dosáhne věku 5 let, lze intenzitu vláhy v případě velkého sucha snížit zálivkou stromů několikrát za sezónu. Kaštanu bude zpravidla stačit zbytek přírodních srážek.

Krmení může být takové. V dubnu se v kbelíku s vodou rozpustí 1 kg kravského hnoje a 20 g močoviny. To bude stačit pro jeden dospělý strom. V srpnu se aplikuje stejné hnojivo s přídavkem 15 g nitroammofosky.

Půdu se doporučuje kypřít dvakrát měsíčně do hloubky 10 cm. Zkušení zahradníci radí mulčovat kruhy kmenů stromů pilinami, rašelinou a jehličím. Aby se zabránilo infekci rostlin padlím, je vhodné koruny dvakrát měsíčně postříkat přípravkem Fitoverm a rychle odstranit zaschlé nebo zažloutlé listy. Pro kontrolu škůdců by měly být výsadby ošetřeny Karbofosem a jinými insekticidy.

Před nástupem chladného počasí budou muset být mladé sazenice, které milují teplo, dodatečně izolovány. K tomu se kořenový systém přikryje 30 cm vrstvou mulče, při prudkém poklesu teploty vzduchu se korunky zabalí do pytloviny a pečlivě se svážou provázkem. Tato opatření platí pro mladé výsadby. U starších stromů postačí ochrana proti sněhu. K tomu stačí během nastupující zimy nasypat kolem kmenů závěje.

Reprodukční nuance

Kaštan jedlý se množí pomocí semen a řízků. Rostlina je opylována jak větrem, tak i opylujícím hmyzem. První ořechy se obvykle objevují ve 3. až 6. roce života rostliny a množství sklizně se bude každým rokem jen zvyšovat. Například ze 40 let starého stromu můžete nasbírat až 70 kg ořechů.

K vypěstování plodiny ze semen je nutné připravit zralé, nepoškozené plody. Na jaře, před vyklíčením, se uchovávají 2 týdny při teplotě +2 stupňů, poté se na několik hodin namočí do teplé vody. Klíčky se zahloubí do země o 8 cm, přičemž vzdálenost mezi nimi je nejméně 20 cm. Klíčky se ztenčují, když dosáhnou výšky 20 cm.

Řízky jsou vhodné pro množení v létě. K tomu se používají lignifikované výhonky dlouhé asi 30 cm s několika pupeny. Doporučuje se provádět řezy pod úhlem 45 stupňů. Řízky se prohlubují do směsi zeminy a rašeliny, hojně se zalévají a pravidelně krmí.

Kvetení začíná v květnu. Opylení vyžaduje hmyz, ale někdy k tomuto procesu dochází pomocí poryvů větru. Hrotovitá květenství se skládají z malých květů, které jsou v bujné koruně těžko vidět. Květy jírovce se liší od květenství kaštanu (Castanea) tím, že jsou jasnější: dvojitá hustá květenství se skládají z růžově krémových květů s ostrým aroma.

Plody sladké chuti jsou hladké ořechy, které dozrávají na podzim. Jsou umístěny v plyši s velkým množstvím jehličí. Po úplném zrání ořechu je pozorováno otevření plyše. Na ostrově Korsika a v řadě dalších zemí se z těchto ořechů vyrábí chléb. U jírovců vypadají plody podobně jako takové ořechy, ale jsou chuťově hořké a obsahují toxické látky, jejich povrch je chráněn zelenou skořápkou, která je poseta ostrými trny.

Kaštan má průměrnou délku života kolem 500 let, ale v přírodě lze nalézt i starší exempláře.

Tento druh je nejrozšířenější v Rusku. Tento mohutný strom se vyznačuje nenáročností a rychlým růstem, jeho výška kolísá od 35 do 40 m. V pásmu lesa je koruna stromu kompaktnější a při samostatné výsadbě roste rozložitě. Tvar listových desek je kopinatý, zatímco v létě jsou jasně zelené a na podzim žloutnou.

Vroubkované nebo americké (Castanea dentata)

Výška kmene je asi 30 metrů, přičemž tvar koruny rostliny je kulatý. Tento druh je vysoce odolný vůči mrazu, neškodí mu mrazy až do minus 37 stupňů. Oproti jiným druhům má tento strom menší a sladší plody.

Japonec nebo město (Castanea crenata)

Tato rostlina dosahuje výšky 15 metrů, její stonky jsou natřeny hnědo-vínovým odstínem, zatímco ořechy jsou masivní. Taková rostlina nejlépe roste v mírném teplém klimatu, nejrozšířenější v Adleru. Tento druh má na rozdíl od jiných vyšší odolnost proti houbovým chorobám. Nejpozoruhodnější okrasná odrůda – Pendula Miyoshi, má povislé větve.

Na větvích se tvoří chutné oříšky, které jsou vysoce výživné. Jsou jedlé, přičemž se jedí jak syrové, tak pečené a vařené.

Jedlé kaštany jsou široce pěstovány v Severní Americe, jižní Evropě a jsou také oblíbené v Japonsku a Číně. Tento strom nejlépe roste v mírném teplém podnebí, zatímco ve volné přírodě se vyskytuje v horských oblastech. Na území Ruské federace se tato rostlina nachází v jižních oblastech. Je poměrně rozšířený na pobřeží Černého moře a na Kavkaze, kde kaštanovník tvoří husté lesy a tento strom se také často vyskytuje na Krymském poloostrově.

Často vedle kaštanů rostou buky, jehličnany a habry. A v evropských zemích často roste vedle borovice a burgundského dubu.

Výsadba a péče

Pro výsadbu kaštanu se doporučuje zvolit slunné, dobře větrané místo, přičemž země by měla být mírně vlhká a měla by také dobře procházet vodou a vzduchem. Tento strom extrémně negativně reaguje na přesušení půdy, podmáčení a také zvýšený obsah vápna v zemi. Zároveň dobře roste na lesních hlínách. Stojí za to věnovat pozornost skutečnosti, že se jedná o rychle rostoucí rostlinu. V tomto ohledu by při výsadbě sazenice měl poskytnout alespoň 5 metrů volného prostoru. Přistání krok za krokem:

1. Nejprve je připraven otvor, jehož šířka a hloubka by se měla rovnat půl metru. Poté se na jeho dně vytvoří drenážní vrstva, k tomu se použijí úlomky cihel, drceného kamene a oblázků.
2. Zemina vytažená z díry musí být kombinována s pískem a humusem a také nalít 0,5 kg dolomitové mouky.
3. Vylijte díru vodou a poté do ní vložte sazenici. Upozorňujeme, že po výsadbě by měl být kořenový krček v jedné rovině s povrchem půdy.
4. Při výsadbě se ihned instaluje podpěra, ke které se sazenice přiváže. Opatrně rukama udusejte povrch půdy a dávejte pozor, abyste kaštan neporanili. Je-li to nutné, nasypte zemi do kruhu blízkého kmene.
5. Dokončete zálivkou 2-3 vědry vody.

Nejlépe zakořeňují sazenice, jejichž stáří je od 1 do 2 let. Zatímco je strom velmi mladý, je mu zajištěno systematické zavlažování, a když se stane dospělým, půda pod ním je zvlhčena pouze v horkých letních měsících. Během sezóny je třeba povrch půdy u kaštanu několikrát prokypřit. Na konci podzimu je kruh kmene pokryt vrstvou mulče, například kůry, pilin, sena nebo rašeliny. Brzy na jaře je kultura krmena hnojem nebo minerálním komplexem obsahujícím dusík, fosfor a draslík.

V přírodě se kaštan množí semeny. Bohatá plodnost začíná ve věku patnácti let. Plody se sklízejí až po úplném dozrání, což je dodržováno od posledních dnů září až října (podle odrůdy). Sklizeň strom dává 1krát za 2 nebo 3 roky. Poté, co dozrálé plody na podzim spadnou na zem, sesbírejte je a ihned zasaďte do země, prohloubte je o 50–70 mm. Místo přistání by mělo být pokryto vrstvou listí. K výsadbě se vybírají dobře vyzrálé a nezraněné ořechy.

Pokud se výsev provádí na jaře, měly by být plody stratifikovány. Sběr ořechů se provádí na podzim, poté se na zimu zasypou pískem a uskladní na chladném místě (4 stupně). Když před výsadbou zbývá 7 dní, semena se namočí do teplé vody a systematicky se vymění. Plody jsou vysoce úrodné.

Po 12 měsících bude mít rostlina výšku asi 30 centimetrů. Ve věku pěti let přitom již dosáhne několika metrů. Až do věku dvou let sazenice snadno snesou výsadbu.

Pro množení kaštanu se používají také řízky, vrstvení a kořenové potomstvo. Rostlina je schopna vytvořit z pařezu velké množství výhonků.

Kaštany mají nízkou odolnost vůči chorobám a škůdcům, což vede ke snížení jeho populace. Největší nebezpečí pro rostlinu je:

1. Rust. Původcem tohoto houbového onemocnění je Cryphonectria parasitica. Zabila více než 95 procent plantáží zubatých kaštanů v Americe. Choroba postihuje stonky a kmen, což způsobuje poletování listů a rostlina usychá.
2. inkoustová nemoc. Jeho původcem je Bleapharospora canibivora. Kvůli této houbě se kůra odlupuje a rostlina oslabuje.
3. Padlí (Erysiphales). Je to také houbové onemocnění. Infekce začíná listím, které se nachází v blízkosti samotné země. Poté dochází k postupnému šíření na celou rostlinu, což vede k výskytu hniloby.
4. Škůdci. Největší nebezpečí představuje louskáček, nosatec, mšice a šupináč.

Pokud voda v půdě stagnuje, kořenový systém kvůli tomu hnije a může se vyvinout i houbové onemocnění. K vyléčení rostliny musí být ošetřena síranem měďnatým a fungicidním přípravkem. Je nutné vyříznout všechny infikované oblasti kůry a větví, místa řezů jsou pokryta speciální zahradní pastou a tmelem. Škůdci jsou zničeni insekticidním prostředkem.

Kaštanové dřevo je strukturou a strukturou podobné dubu, je však méně odolné. Zpracování takového dřeva nezpůsobuje potíže, například: štípání, tónování, impregnace ochrannou směsí nebo lepení. Hotové výrobky si zachovávají svůj tvar a nepodléhají hnilobě. Toto dřevo se používá:

• pro dokončení budov;
• pro výrobu designového nábytku;
• ve stavbě lodí;
• na výrobu sudů.

Není to tak dávno, co se z kaštanových kmenů vyráběly telegrafní sloupy. Ale od roku 2012 vydal Rosselchoz příkaz, který zakazuje těžbu Castanea sativa.

Lahodné ořechy jsou výživné, obsahují velké množství tříslovin, bílkovin, sacharidů a vitamínů. Jsou také bohaté na hořčík, draslík a fosfor. Z 1 hektaru se sklidí až 1 tuna ořechů.

Cennou medonosnou rostlinou je také kaštan. Med má hořkou chuť, ale je velmi užitečný a velmi oblíbený. V alternativní medicíně se využívá kůra, která obsahuje mnoho tříslovin.

Kaštan v krajinářském designu

Nejoblíbenější v krajinářství není kaštan setý (Castanea sativa), ale jírovec (Aesculus). Druh Aesculus se zároveň vyznačuje velkolepými dlouze řapíkatým vějířovitým listem. V Rusku jsou stromy s takovými listy velmi vzácné, takže rostlina vypadá velmi neobvykle.

Aesculus také vypadá originálně díky vonným květenstvím svíček, skládajících se z bílých květů, zdobených žlutorůžovými tečkami. Kultura se používá k výzdobě parků a zahrad, stejně jako k vytváření velkolepých uliček ve městech Evropy a Ruska.

Přestože je Castanea sativa méně dekorativní, používá se také v krajinářském designu. Často se kultura používá pro skupinové výsadby. Rostlina vypadá skvěle v parcích vedle břízy, akátu a jehličnatých rostlin.

Na náměstích a v zahradách můžete často vidět kaštan japonský. Používá se také k vytváření živých plotů.