Jak opravit kysané zelí?

Přípravu kysaného zelí provázejí dva možné průšvihy: zelí můžete nechtěně přesolit nebo narušit proces kvašení, ale to už je jiný příběh. Každopádně místo chuti známé z dětství můžete skončit se zcela nemožným pokrmem, ale nevyhazujte ho! Přesolené zelí lze napravit. K tomu existují tři kulinářské metody.

Metoda jedna

Nejjednodušší a nejsprávnější je vzniklou šťávu scedit, zředit převařenou vychladlou vodou a můžete ji nalít zpět do zavařovací sklenice. Poměr přesolené šťávy a čisté vody závisí na množství soli v zelí a také na sledovaném cíli.

Způsob druhého

Bez patřičných kulinářských zkušeností je lepší neexperimentovat. Vezměte syrové slepičí vejce, vložte je do čisté gázy (abyste zabránili úniku, složte gázu do několika vrstev). Gázu s vajíčkem ponořte do nádoby se zelím, ale dejte pozor, aby vajíčko do zelí nevyteklo.

Počkejte několik hodin a vyjměte vejce. Postup může být nutné opakovat.

Třetí metoda

Znatelně jednodušší než předchozí možnost. Místo vajec budete potřebovat gázu a rýži. Cereálie (asi půl sklenice) se umístí do gázového sáčku a na několik hodin se umístí do solného roztoku. Rýže absorbuje přebytečnou sůl. Mimochodem, nemusíte to vyhazovat, ale uvařit. Jen už nemusíte přidávat sůl.

Autor: Igor Žur Editor internetových zdrojů
Související novinky:

poslední novinky

Takový leden nikdo neočekává: Dmitrij Rjabov dal předpověď na měsíc

Bělorusové takové počasí na Nový rok rozhodně neočekávají: předběžná předpověď meteorologů

Blíženci čekají v křídlech a Býk si užívá překvapení: horoskop na 29. prosince 2024

Přidejte lžíci popela a lžíci medu do sklenice vody: získáte tento zázračný lék, který budete potřebovat před výsevem semen pro sazenice

Hlavní novinky

Nestůjte 31. prosince u plotny: připravte si tato 3 jednoduchá a rychlá, ale velmi chutná jídla

Dolar bude spěchat: co měnu čeká na začátku roku 2025

Bělorusům byl sdělen směnný kurz dolaru k 30. prosinci 2024: oficiální údaje Národní banky

„Změna a změna“: Lolita Milyavskaya překvapila fanoušky před Novým rokem

Copyright © 2012-2024, LLC “Media News” UNP 191617892

Adresa sídla: 220123, Minsk, ulice Vera Khoruzhey 32a-2, kancelář 4
tel.8 (017) 270-16-21, e-mail: [email protected]

Belnovosti je informační a zpravodajský portál zaměřený na rychlé zpravodajství o nejdůležitějších událostech politického, ekonomického, společenského, sportovního a kulturního života Ruska, Ukrajiny, Kazachstánu, Běloruska a světa.

Online publikace “Belnovosti.by” Osvědčení o státní registraci hromadných sdělovacích prostředků (masmédia) č. 2 ze dne 21.12.2018. prosince XNUMX, vydané Ministerstvem informací Běloruska.

Materiály stránek jsou určeny osobám starším 18 let (18+).

Informace zveřejněné na portálu Belnovosti jsou určeny výhradně pro osobní použití a nepodléhají žádné další reprodukci a/nebo šíření v jakékoli formě.
Reprodukce materiálů stránek je možná pouze s písemným souhlasem redakce portálu. Design a technologie stránek patří společnosti Media News LLC.

Ředitel Media News LLC Svirshchevsky Sergey Frantsevich +375 (29) 707-14-75.
Šéfredaktor: Vitalij Aleksandrovič Kisternyj +375 (29) 630-33-04.

• Redakční standardy
• Kontakty
• Редакция
• Pomoc
• Zásady ochrany osobních údajů
• Zásady používání souborů cookie
• Pravidla pro uživatele
• Zásady zpracování osobních údajů
• Podmínky použití
• Mapa stránek

Používáme cookies. Používáním webu belnovosti.by souhlasíte se Zásadami souborů cookie

Chtěl jsem křupavé zelí, tak jsem se rozhodl udělat malou zavařovací sklenici. Obvykle dělám kysané zelí tím nejjednodušším způsobem: zelí, mrkev, sůl – recept neexistuje, vše se dělá od oka. Tentokrát jsem to bohatě osolila, ale všimla jsem si toho, až když jsem odebrala vzorek z hotové sklenice.

Setkal se někdo s takovým problémem? Existuje způsob, jak ušetřit zelí? Možná bych to měl nějak opláchnout nebo na to dát něco, co nasaje sůl?

Recepty na zelňačku, saláty a solyanka jsou také přijímány =).

To může být užitečné:

• Jak připravuji zelí na zimu
• Kysané zelí ve vlastní šťávě: recept od Olgy Matvey
• Instantní kysané zelí – křupavé a šťavnaté

Máte dotaz na zahradu? Zeptejte se našich odborníků a zkušených zahradníků.
Zeptejte se

Otázka je v následujících sekcích: otázky, kysané zelí, sůl
11 komentářů 6 díky za otázku 1 oblíbené 10276 zobrazení
Sdílet odkaz
Kopírovat odkaz
Autor otázky:
ezoto PRACUJI V 7 DACHA
Elena Zotova Rusko 27. ledna 2021, 17:50
Poděkovat! Poděkoval jsi 1218
Otázka přidána do oblíbených
Добавить в избранное
Všechny odpovědi a komentáře (11)
27 Leden 2021, 18: 33
Vzhledem k tomu, že sklenice je malá, je snazší udělat zelňačku z tohoto kysaného zelí. a pak zkvasit novou))
27 Leden 2021, 19: 07
Opláchněte studenou tekoucí vodou a připravte si hodgepodge
27 Leden 2021, 19: 33

Leno, jen opláchni studenou tekoucí vodou. Poté důkladně vymačkejte, dochuťte olejem a cibulí, bude to vynikající! Můžete ho použít i do vinaigrettu a pak do něj nepřidávejte sůl. Ideální do kapustové polévky.

28 Leden 2021, 13: 49
Vždycky takhle oblékám zelí, je to vynikající! Vlastně to zkusím nejdřív opláchnout. Děkuji, Irino!
27 Leden 2021, 19: 41

Opláchněte vodou. Sůl a kyselina zmizí!
Přidejte trochu čerstvé zeleniny, jako je sladká paprika, na nudličky. Rozmixované zelí s paprikou nasypeme do zavařovací sklenice a necháme 3-5 dní kvasit.
Mnohokrát to přeháníme se solí, ale opláchnutí vodou a přidání pepře dělá zázraky. Chutný!

27 Leden 2021, 20: 10

Připravte se podle doporučení výše. Zelná polévka, dušené zelí. Chci se podělit o recept na kysané zelí, které dělá moje maminka. Její zelí je výborné. Na 1 kg čerstvého zelí 18-20 gramů soli. Přidejte mrkev, promíchejte a nechte při pokojové teplotě pod tlakem 3-4 dny. Zelí dá šťávu a začne bublat (proces kvašení). Pravidelně zvedněte tlak a propíchněte zelí, aby hořkost vyšla. Ano, bude cítit zápach z fermentace. Poté do sklenice a na chladné místo.

28 Leden 2021, 13: 51

Lyudmilo, takhle to dělám podle technologie, ale díky za proporce! Pravda, nemám kuchyňskou váhu(((Proto je to věc oka.

6. června 2024, 11:34
Sůl na oko. No, velmi originální.
28 Leden 2021, 17: 15

Na několik sekund podlijte vodou a sceďte přes cedník. Dochutíme cukrem a máslem, jemnou nebo sladkou cibulkou. Je dobré přidat trochu vařených brambor.

1. února 2021 12:03

Na 1 kilogram zelí potřebujete 25 gramů soli – o něco méně než polévková lžíce. A 40 gramů mrkve. Něco takového. Hodně štěstí.

1. července 2024, 00:20

Na téma „úspora“ toho bylo napsáno výše, nebudu opakovat, co již bylo napsáno.

Ohledně váhy zelí – pokud je kupované z obchodu, tak je váha napsána na účtence. Pokud máte vlastní, pak váhy (alespoň ocelárna) nejsou tak drahé (vygoogloval jsem je konkrétně, ceny začínají od 100 rublů) a jsou potřeba neustále. Vřele doporučuji zakoupit.

Ohledně poměru: na 1 kg zeleniny (zelí a vše, co tam přidáte, např. mrkev, řepa)
od 20 do 25 g soli – získá se slabé solení;
od 30 do 35 g soli – střední solení;
40g – pro ty co mají rádi slanější.
Míry soli:
30 g soli = 1 vrchovatá polévková lžíce;
20 g soli = 1 zarovnaná polévková lžíce;
10 g soli = 1 vrchovatá čajová lžička.

Zanechte prosím komentář

Přidejte komentář k příspěvku

2807svet 7. listopadu 2021, 04:10

Zelí jsme zkvasili třetí den po sklizni. Doma zůstala dva dny, pak ji vzali ven do mrazu, aby se tam dostala. Čtvrtý den to začali zkoušet, ale bylo to měkké, jako by se to uvařilo. Vysvětlete důvod, prosím.

bemam 16. listopadu 2017, 15:52 do osobního deníku

Všichni milujeme kysané zelí. Chodí všude. Zelná polévka, bigus, vinaigrette, saláty. Královna na zimním stole. Dříve to vypadalo, že jsem kvasil jako každý jiný. Ale často šel celý přípravek do koše. Zapáchající, slizký, měkký. Ano, kupuji zelí v obchodě.

ussuri6363 23. listopadu 2020, 09:52

Dobré odpoledne. Kvašené zelí jsme podle všech pravidel. 5. den, čtvrtek, hrubě mletá sůl, ale špatně pění a na dotek klouže. Proč by to mohlo být a jak to opravit?