Jak nejlépe nastrouhat křen?

Křen roste po celé Evropě. Při vaření se používají listy i kořeny rostliny. Stejnojmenná omáčka z kořene této rostliny je nepostradatelná jako přísada k želé masu a želé rybám, pečenému vařenému vepřovému a smaženému masu. V Česku se podává s vyhlášeným kančím kolenem, v Německu s klobásami.

Hospodyňky, které se připravují na zimu, vědí, že k nakládání křupavých okurek je třeba přidat list křenu. Silice obsažené v rostlině mají dezinfekční vlastnosti a dodávají kořenové omáčce křenu vůni a chuť. Křen se používá doma ke konzervaci zeleniny, výrobě kvasu a křenu, stejně jako horkých omáček.

Klasický křenový recept doma

Příprava křenu podle klasického receptu není vůbec složitá, ale mnoho lidí dává přednost této verzi této omáčky.

Produkty:

• křen – 250 g;
• horká voda – 170 ml;
• cukr – 20 gr.;
• sůl – 5 gr.

Výroba:

1. Kořeny je třeba umýt a oloupat.
2. Nejlepší možností pro mletí křenu je ruční mlýnek na maso, ale můžete jej nastrouhat, rozemlít pomocí mixéru nebo pomocí kuchyňského robotu s vhodným nástavcem.
3. V horké vodě rozpusťte potřebné množství soli a cukru.
4. Voda by měla mírně vychladnout, asi na padesát stupňů.
5. Ke strouhanému křenu pomalu přidávejte vodu, abyste dosáhli požadované konzistence.
6. Přendejte do sklenice, pevně uzavřete víkem a dejte na několik hodin do lednice.

Stolní křen připravený podle tohoto receptu nelze dlouhodobě skladovat. Tuto omáčku lze připravit těsně před dovolenou.

Lékaři poznamenávají, že křen může být díky svým jedinečným vlastnostem užitečným doplňkem stravy. Je bohatý na vitamíny, minerály a antioxidanty, což pomáhá posilovat imunitní systém a zlepšovat trávení. Doma existuje mnoho jednoduchých receptů s použitím křenu, které pomohou zpestřit jídelníček a dodají pokrmům pikantnost. Křen lze například použít k přípravě omáček, marinád nebo jako přísadu do pokrmů z masa a ryb. Odborníci však varují před nutností střídmosti: křen může díky své štiplavosti způsobit podráždění žaludku a sliznic. Proto je důležité vzít v úvahu individuální vlastnosti těla a poradit se s lékařem, pokud máte chronická onemocnění.

Křen doma na zimu

Pokud chcete udělat omáčku, která vydrží v lednici celou zimu, pak použijte tento recept.

Produkty:

• křen – 1 kg;
• citron – 1;
• cukr – 60 gr.;
• sůl – 30 g;
• vody.

Výroba:

1. Kořeny křenu je třeba oloupat a umýt.
2. Rozemlejte jakýmkoli vhodným způsobem, dokud nebude hladká.
3. Osolte a přidejte cukr.
4. Zalijte vroucí vodou, aby byla omáčka hustá.
5. Umístěte do sterilní nádoby.
6. Sterilizujte v hrnci s vroucí vodou, pokud jsou sklenice malé, stačí pět minut.
7. Přidejte k nim půl lžičky citronové šťávy nebo octa a uzavřete víčky.
8. Skladujte na chladném místě a podle potřeby otevřete.

Křen při otevření ztrácí své vlastnosti. Je lepší zvolit malé nádoby.

Křen s rajčaty a česnekem

Chutná a kořeněná svačina se hodí k masitým pokrmům a chrání před nachlazením.

Produkty:

• křen – 350 g;
• rajčata – 2 kg;
• česnek – 50 g;
• sůl – 30 g;
• vody.

Výroba:

1. Omyjte zeleninu. Česnek rozdělíme na stroužky a oloupeme.
2. Oloupejte kořeny a nakrájejte na malé kousky.
3. Z rajčat je třeba odstranit stonky a nakrájet je na čtvrtiny.
4. Pokud je slupka příliš tvrdá, je také lepší ji odstranit. Chcete-li to provést, udělejte malé řezy na celé ovoce a ponořte je na několik sekund do vroucí vody.
5. Všechny produkty rozemelte, promíchejte a přidejte sůl. Pokud je hmota příliš hustá, můžete přidat kapku převařené vody.
6. Vložte do sterilních skleněných nádob a uzavřete víčky.

Tuto omáčku můžete použít hned druhý den.

Křen je nejen oblíbeným dochucovadlem, ale také skutečným přínosem pro domácí kuchaře. Mnoho lidí si všimne jeho jedinečné chuti a vůně, která dokáže proměnit jakékoli jídlo. Existuje mnoho jednoduchých receptů, které vám umožní používat křen v každodenním vaření. Například křen lze přidávat do pokrmů z masa a ryb pro zvýraznění jejich chuti.

Někteří lidé vaří křen s octem a cukrem, aby vytvořili pikantní omáčku k předkrmům. Jiní ji používají do salátů, kombinují ji se zeleninou a bylinkami. Křen je také skvělý na výrobu marinád, které dodává pikantnosti a bohatosti.

Nezapomeňte na blahodárné vlastnosti křenu: je bohatý na vitamíny a pomáhá posilovat imunitní systém. Doma si křen snadno připravíte na zimu, zachováte si jeho vůni a chuť. Vyzkoušejte různé recepty a najděte své oblíbené kombinace!

Křen s červenou řepou doma

Můžete udělat křen s řepou. Vaše omáčka tak získá jasně růžovou barvu.

Předkrmy se dělají s křenem, přidávají se do polévek a pečou se s masem. Známá je ale nejen svou pikantní chutí. Pokud jste ji zkusili oloupat, pravděpodobně vám mimovolně roní slzy – tímto způsobem je podobná cibuli. Prozradíme vám, jak bez pláče oloupat křen a zda ho vůbec potřebujete loupat.

Trénink

Vybírejte čerstvou, masitou kořenovou zeleninu. Věnujte pozornost barvě kůže – měla by být světle hnědá. Měkkou zeleninu je lepší nepoužívat. Před čištěním je důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Chcete-li zkontrolovat kvalitu zeleniny, oškrábejte trochu slupky. Pokud se objeví charakteristický štiplavý zápach, znamená to, že křen je čerstvý.

Jak se vyhnout slzám

Křen obsahuje allyl hořčičný olej, který způsobuje nadměrné slzení a kýchání. Způsobuje také svědění a specifický zápach zůstává na rukou po dlouhou dobu. Před čištěním si proto nasaďte tenké gumové rukavice.

Aby se kořen snadněji čistil, můžete jej nejprve zmrazit. Kořenovou zeleninu omyjte, osušte papírovou utěrkou, vložte do igelitového sáčku a dejte na dvě hodiny do mrazáku. Zápach při čištění nebude tak štiplavý.

Místo mrazáku postačí mikrovlnka. Vložte do ní omytou a osušenou kořenovou zeleninu a na pár sekund zapněte oheň. Po zahřátí půjde slupka snáze oddělit od dužiny.

Křenového aroma se zbavíte potřením rukou plátkem citronu a následným umytím mýdlem.

Oči vám pomohou ochránit plavecké brýle nebo zahradní brýle pro práci s hnojivy. Hlavní věc je, že by měly těsně přiléhat k obličeji. Lékařská maska ​​pomůže zabránit vniknutí esenciálního oleje do vašich dýchacích cest.

Plastový sáček pomůže vyhnout se slzám: můžete ho dát na struhadlo a oloupat křen přímo v něm.
Zajímavým faktem
Nejpálivější křen pochází z jarních rostlin, bude mít jemnější chuť.

Musím křen oloupat?

Na jednu stranu je slupka této zeleniny tvrdá a hořká. Pokud křen oloupete, bude snazší ho nastrouhat nebo nakrájet a chuť bude jemnější a příjemnější. Na druhou stranu skořápka obsahuje prospěšné látky a antioxidanty. Pokud kořen použijete v malém množství a nevadí vám hořká chuť, můžete slupku nechat působit. V tomto případě je důležité ovoce důkladně omýt, aby se odstranily nečistoty a případné chemikálie.

Musím křen před čištěním namočit?

Ponoření kořínků do vody na několik minut pomáhá změkčit pokožku, čímž se usnadňuje a urychluje loupání. Křen obsahuje silice, které mu dodávají štiplavou chuť a vůni. Namáčení může tuto horkost trochu snížit a zpříjemnit tak chuť těm, kteří nejsou zvyklí na silné koření. To také pomůže odstranit zbývající nečistoty a nečistoty z povrchu kořene.

Pokud se rozhodnete namáčet křen, postupujte takto:

Do misky nalijte studenou vodu. Pro zlepšení chuti a zachování barvy kořene můžete přidat trochu octa nebo citronové šťávy.

Vložte kořen do vody a nechte 5-10 hodin. Pokud je křen hodně špinavý a máte čas, můžete ho nechat déle – několik dní.

Vezměte kartáč s tuhými štětinami a krouživými pohyby odstraňte nečistoty. Namočená kůže se snáze sundá. Nenamáčejte křen ve vodě, pokud nechcete, aby byl méně pikantní.

Křen obsahuje zdraví prospěšnou látku sinigrin. Pomáhá bojovat proti procesům způsobujícím aterosklerózu. Kořen této rostliny také obsahuje isothiokyanáty, látky, které mají protinádorové vlastnosti. Léčbu drogami ale nenahrazujte rostlinou. Vždy se poraďte se svým lékařem a dodržujte jeho doporučení.

Jak loupat křen

Vyberte si nůž s ostrou čepelí, usnadníte tak odstranění silné kůže. Kořenovou zeleninu důkladně omyjte a poté odřízněte uzlíky a úponky. Pokud narazíte na velký kořen, nakrájejte ho na několik kusů. Odstraňte kůru v úzkých tenkých proužcích, aby se zabránilo zachycení dužiny. Vrchní vrstvu mladého křenu jednoduše seškrábnete, vyzrálejší oloupete jako brambory.

S křenem je pohodlnější pracovat škrabkou na zeleninu: je bezpečnější než nůž a slupky neodlétají na všechny strany. K oloupání slupky stačí použít čepel, jako byste loupali mrkev. K odstranění uzlů a malých větví budete potřebovat nůž.

3. Pomocí kovového struhadla

K čištění kořenové zeleniny si můžete vzít běžné kuchyňské struhadlo nebo speciální na ředkvičky a křen: má podlouhlý kovový povrch s malými otvory a pohodlnou rukojetí. Nevýhodou této metody je, že se spolu se slupkou odřízne i hodně dužiny.

Křen nakrájejte na několik kusů a odstraňte malé kořínky a uzlíky. Jednou rukou držte a druhou pomalu a plynule pohybujte struhadlem po povrchu. Snažte se držet zařízení rovnoběžně s kořenovou plodinou. Otočte kořen, abyste odstranili kůži. Nevyčištěná místa budou muset být přepracována nožem.

4. Zubní kartáček

Metoda je vhodná pouze pro mladou zeleninu s tenkou slupkou. Vezměte štětec s tuhými štětinami a přitlačte nahoru a dolů po celém povrchu. Je lepší to udělat pod tekoucí vodou, jinak bude nutné kartáč neustále umývat.

5. Použití tlakové myčky

Tlaková myčka snadno očistí mnoho kořenové zeleniny. Hlavní výhodou je, že současně smývá nečistoty a čistí pokožku. V případě potřeby můžete každou kopii předem zpracovat: oříznout kořeny a poškozené části. Jakmile je vše připraveno, vložte křen do jemné síťky a nasměrujte na něj proud vody. Nezůstávejte dlouho na jednom místě, ale pohybujte se po celé ploše. Pravidelně otáčejte sítem, aby se křen rovnoměrně vyčistil. Po třech minutách zkontrolujte, jak dobře jsou kořeny vyčištěné. V případě potřeby postup opakujte.

Navzdory jeho užitečnosti nemůže každý jíst křen každý den. Pokud máte individuální nesnášenlivost a začnou vás brnět ústa, nos nebo hrdlo, dejte si pauzu. Tuto zeleninu používejte také opatrně, pokud máte ulcerózní kolitidu, žaludeční vředy nebo zánětlivé onemocnění střev. Vždy se o své dietě poraďte se svým lékařem.

Co se dá dělat?

Zásobte se domácími přípravky z křenu. Věnujte tomu den a na celý rok zapomeňte na loupání kořenové zeleniny.