Jak dlouho můžete skladovat domácí pesto?

Omáčky zaujímají v italské kuchyni zvláštní místo, je těžké si bez nich představit jakýkoli recept na těstoviny. Někteří lidé dávají přednost přípravě omáček před podáváním, zatímco jiní si dělají zásoby na několik dní, aby ušetřili čas do budoucna.

Podívejme se, jak dlouho lze omáčku uchovávat v chladničce, zda je možné produkt zmrazit a za jakých podmínek by měly být omáčky Barilla skladovány.

Jak uchovávat pesto omáčku

Pesto omáčka se tradičně vyrábí z čerstvé bazalky, ořechů, tvrdého sýra, olivového oleje a česneku. Ingredience se smíchají v mixéru nebo roztlučou v hmoždíři do hladka. Omáčka neprochází tepelnou úpravou – pesto jednoduše smícháte s těstovinami v předem vypnuté pánvi a pokrm ihned podáváte.

Připravenou domácí omáčku uchováváme v lednici při teplotě 2–4°C. Výrobek je vhodné přenést do čisté nádoby bez prasklin a také nádobu zakrýt víkem nebo zabalit potravinářskou fólií, aby se produkt nedostal do kontaktu s kyslíkem. Za těchto podmínek lze omáčku skladovat dva až pět dní.

Nezapomeňte ochutnat domácí omáčku před podáváním, pokud byla v lednici několik dní, a zhodnoťte její barvu: čerstvé pesto by mělo mít sytě zelenou barvu, ale ne hnědé.

Můžete také použít hotovou omáčku na pesto od Barilly. Řada zahrnuje klasické janovské pesto, ale i originální kombinace s přídavkem rajčat, pistácií, rukoly a pálivých chilli papriček.

• Pesto Genovese je tradiční pesto vyrobené z jemné bazalky, ořechů, sýra Parmigiano Reggiano, italských bylinek a česneku.
• Pesto Genovese bez česneku je variací s jemnější, ale stejně výraznou a bohatou chutí.
• Pesto Rosso je omáčka z aromatických rajčat, balzamikového octa z Modeny a sýra grana padano.
• Pesto s bazalkou a rukolou je omáčka se zvláštní vyváženou, vytříbenou chutí a lehce kořeněnou nótou.
• Bazalkové a pistáciové pesto je sicilská variace pesta s jemnou krémovou texturou a kousky ořechů.
• Pesto Peperoncino je pikantní omáčka s přídavkem červených chilli papriček.

Barilla omáčky mají dlouhou trvanlivost, uzavřená omáčka při 3-24°C. Otevřená sklenice pesta Barilla by měla být umístěna v chladničce, zůstane čerstvá po dobu tří až pěti dnů.

Barilla Pesto lze zakoupit do zásoby, abyste měli svou oblíbenou omáčku na těstoviny vždy po ruce. Jednoduše vařte do al dente a přidejte čerstvé bylinky a pesto. Pokrm je hotový

Jak uchovávat rajčatové omáčky

Domácí rajčatové omáčky skladujeme stejně jako pesto – v lednici při teplotě 2–4°C. Horká omáčka se nejprve ochladí, poté se přikryje víkem nebo potravinářskou fólií. Nezapomeňte vyjmout lžíci z nádoby, aby hotový výrobek neoxidoval. Trvanlivost rajčatové omáčky je od dvou do pěti dnů.

V řadě Barilla najdete klasické rajčatové omáčky pro každý vkus. Jsou připravovány v souladu s nejlepšími tradicemi a kombinují jednoduché suroviny: šťavnatá rajčata, vybrané maso a čerstvou zeleninu – bez přidání barviv a konzervantů.

• Alio je 100% středomořská klasika vyrobená z rajčat, česneku, aromatické petrželky a oregana.
• Napoletana je lehká a svěží kombinace rajčat, cibule, česneku, tymiánu, petrželky a pepře.
• Basilico je nasládlá omáčka vyrobená z klasických italských surovin: rajčat, bylinek a bazalky.
• Arrabbiata je pikantní omáčka s pálivými chilli papričkami a česnekem, ideální spojení pro Penne Rigate.
• Bolognese je známá rajčatová omáčka s přídavkem šťavnatého mletého masa, cibule, mrkve, celeru a černého pepře.
• Základem boloňské omáčky je „základ“ z rajčat, koření a zeleniny, který lze smíchat s masem nebo použít pro vegetariánská jídla.
• Mediterranean Vegetables je omáčka s jedinečnou jemnou texturou vyrobená z grilované zeleniny a aromatických bylinek.
• Olivová omáčka je kombinací italských rajčat, přírodních zelených a černých oliv a aromatických bylinek.

Rajčatové omáčky Barilla by měly být po otevření chlazeny po dobu až pěti dnů.

Omáčka je nejdůležitější ingrediencí italských těstovin, která dodává hotovému pokrmu tečku. Inspirujte se nadčasovou klasikou a objevte nové kombinace s omáčkami Barilla!

Povídáme si o jedné z nejoblíbenějších omáček, pestu, a nabízíme recepty na její domácí výrobu.

Pesto je omáčka původem z Itálie, bohatá na slunce a aromatické bylinky. Předpokládá se, že se objevil během římské říše.

Název omáčky pochází z italského pestare – šlapat, drtit, drtit, proto je velmi důležitý způsob přípravy – všechny ingredience se melou dřevěnou paličkou, nejlépe v mramorovém hmoždíři.

Autoritní autoři janovských receptur 19. století nazývali pesto drcenou aromatickou směsí bazalky a česneku a doporučovali ho ke zdobení různých druhů těstovin.

Pesto je zvláště uctívané v severozápadní Itálii v regionu Ligurie. Zde, ve městě Lavagna, se každoročně koná pesto festival, kde se kuchaři a amatéři předhánějí v přípravě slavné ligurské omáčky.

Tradiční receptura obsahuje bazalku, česnek, piniové oříšky, sýr Parmigiano a olivový olej.

Postupem času se však po přesunutí do jiných zemí poněkud změnil. Takže v Rakousku se omáčka připravuje s přidáním dýňových semínek, v Německu je bazalka nahrazena medvědím česnekem a ve Francii se obejdou bez semínek a ořechů.

Kromě toho si můžete připravit následující varianty pesta:

Červený – se sušenými rajčaty. Dobře doplní pečenou zeleninu, těstoviny a maso.

Žlutý — se sýrem ricotta a vlašskými ořechy. Vyzkoušejte housku s touto omáčkou jako doplněk k zeleninové polévce.

Purple — s rukolou, fialovou bazalkou, rozpuštěným máslem. Ideální k rybám, pokrmům z mořských plodů, pečeným bramborám s houbami.

Recepty na omáčky Pesto

klasický

Složení:

• Zelená bazalka – 400 gramů;
• Piniové oříšky (nepražené) – 200 gramů;
• Parmazán – 150 gramů;
• Olivový olej – 6-8 polévkových lžic. l.;
• Česnek – 3 hřebíčky;
• Citronová nebo limetková šťáva – 1 lžička;
• Směs 5 paprik – 2/3 lžičky;
• Sůl – 2/3 lžičky

Příprava:

1. Rozdrťte bazalku a piniové oříšky v hmoždíři na omáčku (lze nahradit mlýnkem na maso nebo mixérem).

2. Tři parmazány na jemném struhadle, přidejte k bazalce a ořechům.

3. Přidáme sůl, pepř, česnek, citronovou šťávu, olivový olej, promícháme.

Rada: Pro pikantnější chuť můžete bazalku nahradit rukolou a piniové oříšky namočenými mandlemi, smaženými s kořením. Zkuste do omáčky přidat také opražená sezamová semínka a čerstvou mátu – chuť bude svěžejší.

Pesto z medvědího česneku

Složení:

• Mladé výhonky medvědího česneku – 500 gramů;
• Piniové oříšky nebo vlašské ořechy – 100-150 gramů;
• Parmazán – 150 gramů;
• Olivový olej – 4-5 polévkových lžic. l.;
• Citronová/limetková šťáva – 1 lžička;
• Směs 5 paprik – 2/3 lžičky;
• Sůl – 2/3 lžičky

Příprava:

1. Listy medvědího česneku a ořechy spolu rozemelte v hmoždíři na omáčku (lze nahradit mlýnkem na maso nebo mixérem).

2. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k ořechům a medvědímu česneku.

3. Osolíme, opepříme, přidáme olivový olej a vše promícháme.

Rada: Listy medvědího česneku je lepší před vařením omýt a osušit. Pokud ji nevysušíte, omáčka dlouho nevydrží.

Z dýňových semínek

Složení:

• Čerstvý koriandr – 400 gramů;
• Dýňová semínka (loupaná, nepražená) – 200 gramů;
• Parmazán – 150 gramů;
• Olivový olej – 6-8 polévkových lžic. l.;
• Česnek – 2 hřebíčky;
• Jalapeno paprička pálivá (pro pikantnosti) – 1-2 ks;
• Citronová/limetková šťáva – 1 lžička;
• Směs 5 paprik – 1/3 lžičky;
• Mletá paprika – 1/3 lžičky;
• Sůl – 2/3 lžičky

Příprava:

1. Koriandr a dýňová semínka spolu rozdrťte v hmoždíři na omáčku (lze nahradit mlýnkem na maso nebo mixérem).

2. Parmazán nastrouháme na jemném struhadle a přidáme k ořechům a medvědímu česneku.

3. Přidejte sůl, pepř, česnek, citronovou šťávu, olivový olej a vše promíchejte.

Rada: Koriandr lze nahradit petrželkou. Omáčka bude mít kyselejší chuť.
Dobrou chuť!

Skladování omáčky Pesto

• Omáčku přendejte do skleněné mísy a navrch nalijte olivový olej, vyjma vzduchu.
• Takto lze pesto skladovat v lednici až 1 měsíc, přičemž nezapomeňte neustále přidávat olej.

Děkujeme projektu SPICE za poskytnuté informace.