Jak dlouho med kvasí?

Z běžných produktů slaný nápoj pro dospělé! Měsíční svit z medu, připravený doma, je velmi voňavý, s jemným medovým tónem a jasnou dochutí! Pokud se doma nashromáždilo hodně starého medu, můžete ho použít k výrobě tohoto měsíčku!

Autor receptu
Měsíček z medu doma

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 20 g
GI: / / 100

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 18 d P18D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak si vyrobit měsíček z medu doma? Připravit jídlo. Pro výrobu měsíčního svitu je vhodný jakýkoli med, dokonce i starý, dokonce i starý v plástvích (v tomto případě bude muset být kaše filtrována). Můj dnešní kvásek je suchý, ale můžete použít čerstvý.

Krok 2:

Do vody přidejte med, přiveďte k varu a vařte se sejmutím pěny asi 10 minut na mírném ohni.

Krok 3:

Sirup ochlaďte na pokojovou teplotu a poté nalijte do fermentační nádoby.

Krok 4:

Droždí naplňte teplou vodou. Aby aktivita kvasinek nezemřela, teplota vody by neměla být vyšší než 40 stupňů. Přečtěte si o tom více na konci receptu.

Krok 5:

Počkejte, až se droždí aktivuje – na povrchu se vytvoří pěnová „čepice“. Obvykle, pokud je droždí čerstvé, bude to trvat asi 10 minut. Do fermentační nádoby nalijte vodu s droždím.

Krok 6:

Vše promíchejte. Fermentační nádrž by měla být plná ze 2/3. Pro tyto účely je lepší vzít velké skleněné nádoby.

Krok 7:

Na sklenici položte jednorázovou rukavici a dejte ji na teplé a tmavé místo. Teplota by měla být mezi 20 a 28 stupni.

Krok 8:

Když je rukavice nafouknutá, znamená to, že fermentace začala. Může trvat 10 až 18 dní. Trvalo mi to 14 dní.

Krok 9:

Jakmile se rukavice vyfoukne, rmut je připraven k destilaci. Pokud používáte med obyčejný, nečesaný, nemusíte ho pasírovat. Ještě nalijte kaši do měsíčku. Přeceďte Braga na plástve přes síto s gázou.

Krok 10:

Sestavte měsíčku podle návodu. Pokud to váš model má, připojte všechny hadice studené vody. Rozdělat malý oheň. Jakmile teplota dosáhne 70 stupňů, zapněte studenou vodu. Po celou dobu destilace sledujte teplotu – neměla by stoupnout nad 80 stupňů. Sbírejte výsledný měsíční svit do samostatné nádoby. Je již připraven k použití, ale doporučuji provést druhou destilaci.

Krok 11:

V tomto případě bude produkt čistší, bez cizích pachů. Chcete-li to provést, zřeďte výsledný měsíční svit na sílu 20 stupňů (k tomu vezměte 1 ml vody na 500 litr měsíčního svitu). Vzniklý měsíční svit nalijte do aparatury a opakujte destilaci stejným způsobem. Při druhé destilaci však odděleně shromážděte prvních 100 ml a posledních 100 ml výsledného měsíčního svitu – tento produkt je nutné vylít, je nasycený fuselovými oleji a je pro člověka škodlivý.

Krok 12:

Zbylý měsíční svit nalijte do lahví a nechte pár dní louhovat. Buďte opatrní při pití alkoholu!

Tekutina, ve které se kvásek chová, by měla být příjemná na dotek, ne vyšší než 40 stupňů. Proč je to důležité? V teplém prostředí se kvasinky dobře aktivují, v horkém odumřou a ve studeném to prostě nepůjde. Abyste předešli nepříjemným překvapením, otestujte kvásek před smícháním se zbytkem ingrediencí. Do misky nalijte trochu teplého mléka, vmíchejte droždí. Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a dejte na 10–15 minut na teplé místo bez průvanu. Během této doby by se na povrchu těsta měla objevit pěnová čepice droždí. Pokud se tak nestane, pak proces fermentace nezačal (kvasnice jsou prošlé nebo zkažené). V tomto případě stojí za to vzít jiný kvásek, jinak pečení nebude fungovat.

Suché droždí lze nahradit čerstvým lisovaným droždím v poměru 1:3. To znamená, že na 1 gram suchého droždí požadovaného receptem musíte vzít 3 gramy čerstvého.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Zlatý měsíční svit je to, co obyčejní lidé nazývají destilát vyrobený z medu. Med je považován za dobrý a chutný produkt, ale poměrně drahý na výrobu kaše. Pokud je ale medu přebytek, pak z něj lze připravit vynikající silný nápoj.

Na kvalitě medu nezáleží. Kandovaný? Kapalina? Putoval? Jakýkoli produkt, který do něj vložíte, půjde do fermentační nádoby. Zajímavost: další cukr neovlivňuje chuť hotového výrobku. To znamená, že můžeme zvýšit výnos měsíčního svitu, aniž bychom ohrozili jeho kvalitu!

Klasický recept na medovou kaši

• Med – 5 kg.
• Cukr – 5 kg.
• Voda – 40 litrů.
• Turbo kvasnice – 100 gramů.

Obsah cukru v 1 kg medu je velmi vysoký a je srovnatelný s 1 kg cukru. Ale ve své čisté formě med špatně kvasí, takže se musí přivést k varu nebo smíchat s cukrem. Manipulace s ohřevem medu povede k částečné ztrátě produktu, protože bude obtížné seškrábnout 100% produktu ze stěn pánve. Proto používáme klasický recept s použitím cukru, vody a droždí.

Pokud stále nechcete přidávat cukr, pak můžeme doporučit následující postup: místo 5 kg cukru vezměte dalších 5 kg medu, zalijte vroucí vodou a dobře promíchejte. Teprve poté, co se med rovnoměrně promíchá s vodou, můžete přidat kvasnice a očekávat dobré prokvašení. Ve všech ostatních případech se rmut nemusí spustit.

Jaké droždí je nejlepší použít?

Na ovoce nebo obilnou kaši vezměte ideálně turbodroždí. V tomto případě nebude organoleptika nijak ovlivněna a dostanete 100% velmi aromatickou kaši. Vhodné jsou i klasické turbokvasnice, například ANO! Můžete C-48. Lisované nebo pečené zcela odstraní aromatické látky, proto je důrazně nedoporučujeme používat na med.

Jak vyrobit kaši z medu

Výroba medové kaše je velmi jednoduchá. Existuje ale řada triků, bez kterých kvašení nemusí proběhnout.

1. Nalijte med do fermentační nádoby. Pokud již stagnuje, vyjmeme jej z nádoby se vším, co nám přijde pod ruku: lžíce, vidličky, špachtle.
2. Přiveďte k varu konvici s vodou a její obsah nalijte do medu. Důkladně promíchejte a přiveďte obsah nádoby do homogenní hmoty. Tento krok roztaví med a zpřístupní jej pro fermentaci kvasinkami.
3. Přidejte zbývající vodu podle receptu a přidejte cukr.
4. Přidejte turbodroždí a vše znovu dobře promíchejte.
5. Pokud použijete dobré kvasnice a udržíte teplotu v rozmezí 25-30 stupňů, pak fermentace skončí za 5-0 dní.
6. Sceďte kaši ze sedimentu a můžete ji poslat k destilaci. Není potřeba nic filtrovat (je to zbytečné).

Na rozdíl od ovocného a bobulového moštu nebudete muset rmut čistit od dužiny. Jedná se o poměrně pracný úkol, kterému se při používání medu vyhnete. Zkvašenou mladinu také není nutné filtrovat, protože na gáze nezůstanou ani kvasnice, ani zbylý med.

Dvojitá destilace medové kaše na měsíční svit

Destilace medové kaše se neliší od destilace jakýchkoli aromatických surovin. Výrobek co nejvíce očistíme od škodlivých nečistot, ale zachováme chuť a vůni medu.

• Extrémně rychlá destilace na surový alkohol. Nalijte rmut do destilační kostky, zapněte oheň na maximum a jeďte, dokud něco nekape z hubice sběru produktu. Když měsíční svit začne kapat, můžete výkon trochu snížit. aby se do kaše nedostala pěna. Po 10-15 minutách jej můžete znovu nasadit a zahřát na maximum.
• Je velmi vhodné výsledný produkt zředit čistou vodou na 20-25% sílu. Měsíční svit se zakalí a objeví se ostrý pach fusaku. Je účinnější izolovat škodlivé frakce z takového produktu.
• Naředěný destilát nalijte do destilační kostky, zapněte ohřev a zapněte chlazení na 60 stupňů v kostce. Z každého kilogramu medu vybereme 50 ml hlaviček a z každého kilogramu cukru 50 ml hlaviček. Jedná se o škodlivou složku, která by se neměla požívat. Pouze pro technické účely (stírání povrchů, zapalování grilu atd.).
• Po hlavách začneme vybírat tělo. Pokud jste do této chvíle pracovali pouze s cukrovou kaší, pak v této fázi jasně ucítíte aroma budoucího nápoje. Jedeme, dokud síla v proudu neklesne na 40 %, načež posbíráme páchnoucí ocasy nebo zastavíme honičku.
• Destilát nařeďte na pohodlnou sílu kolem 40–45 %. A necháme na tmavém místě trochu odležet (2-3 dny).

Aby se chuť úplně ustálila, musí se uchovávat alespoň 2-3 měsíce. To je tajemství voňavého produktu: důležité je nejen správně zpracovat, ale také mu dát čas na uvaření. Vytrvalost a trpělivost vám, stejně jako lahodné nápoje!

Často kladené otázky

• Ovlivňuje druh medu chuť? – Ano. Produkty z lípy, kaštanu a levandule dodají budoucímu nápoji svou jedinečnou chuť.
• Ovlivňuje kvalita medu kvalitu měsíčního svitu? – Sotva kdy. Za předpokladu, že med byl skladován v uzavřené sklenici a nezplesnivěl skrz.
• Můžete pít měsíční svit po první destilaci? – rozhodně ne. Zapomeňte na všechny tyto staré tradice, nyní se každá kaše musí destilovat dvakrát. abyste jej co nejvíce očistili od fuselového oleje a jiných škodlivých nečistot.

Může se vám to hodit

V obchodě “Good Heat”. V sekci moonshine najdete měsíční destilátory, rmutové sloupy, komponenty a ingredience pro výrobu domácích řemeslných nápojů.

Zadání objednávky je velmi jednoduché: můžete zavolat na číslo 8 (800) 600-45-96, položit otázku prostřednictvím online chatu nebo zadat objednávku online na webu. Manažeři zodpoví všechny vaše dotazy a pomohou s registrací.