Jak dlouho lze těsto na pizzu skladovat v lednici?

10. března 2019 18:51 145 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Bez pečení si prostě nelze představit svůj život. Buchty, koláče, sušenky, dorty vstoupily do našich životů tak pevně, že je nelze odmítnout. Vždy chcete upéct tolik, abyste toho měli pro sebe dost, a můžete své hosty pohostit. S těstem se pracuje příjemně, ale občas si sazbu nedokážou spočítat ani zkušené hospodyňky.

Pokud se to ukázalo hodně, nepropadejte panice: proč péct extra housky, které budou za den staré. Je škoda vyhodit dobrý produkt, takže nedobrovolně vyvstává otázka, zda je možné nechat těsto přes noc v chladničce

V tomto případě bude možné ráno nebo odpoledne připravit další várku čerstvých muffinů. Právě toto téma budeme diskutovat, takže po přečtení článku nebude mít tento problém znovu ani jedna hostitelka. Je to tedy možné?

Skladovatelnost v chladničce: jednu noc nebo několik

Každá rodina má lednici. Věc je nepostradatelná, protože vám umožňuje bezpečně uchovávat produkty na regálech a šetřit je po určitou dobu před zhoršením kvality. Datum spotřeby však vždy závisí na složení výrobku, proto zvlášť zvážíme, zda je možné nechat přes noc v lednici kvásek, palačinky, sušenky, křehké pečivo a další druhy těsta.

1. Kynuté těsto

Většinu času stráví příprava kynutého těsta. Často ho plánují hníst o víkendu, aby se mohli celý den věnovat pečení buchet. A pokud chcete mít muffin ráno druhý den, můžete kynuté těsto nechat přes noc v lednici.

Abyste zabránili poškození produktu, měli byste udělat správnou věc:

1. Nejprve se těsto důkladně prohněte rukama, aby z něj odcházelo co nejvíce vzduchu. Zhoustne a zmenší se.
2. Hmota se složí do koule (nebo několika) a umístí se do velké nádoby. Nádobí nelze hermeticky uzavřít, protože těsto musí dýchat i v mrazu. Zhora můžete pánev, misku zavřít potravinovou fólií, ve které je vytvořeno několik otvorů.
3. Pokrmy s kynutým těstem se posílají na spodní polici chladničky, kde mohou bezpečně stát 24 hodin.

Neslazené nekynuté těsto se lépe skladuje. Pokud chcete obrobek ponechat déle než jeden den (ale ne více než 2-3), je vhodné jej umístit na zadní stranu stěny, kde se teplota udržuje v rozmezí + 1- + 3º.

2. Listové těsto

Při skladování listového těsta v lednici nejsou žádné problémy. Po přípravě podle všech pravidel musíte okamžitě oddělit část, která zůstane. Stočí se do koule, která se obalí potravinářskou fólií nebo se vloží do plastového sáčku. Polotovar v této podobě nevysychá a nezhoršuje se na polici chladničky. Může ležet ne jednu noc, ale až 3 dny.

3. Křehké těsto

Pískové těsto je považováno za univerzální produkt. Na jeho přípravu se vždy bere hodně cukru a másla. Hmota je elastická, snadno se rozděluje na porce. Pro skladování v lednici je polotovar rozdělen na malé kuličky. Stejně jako v předchozí verzi musí být zabaleny do filmu. Zabalená základna je složena do nádoby nebo misky a odeslána do police v chladničce. Bude uloženo 2-3 dny a neztratí své úžasné vlastnosti. Pokud to potřebujete vydržet delší dobu, je lepší zamrazit.

4. Těsto na sušenky

Hotová sušenka je nepostradatelným základem pro koláče, pečivo, rohlíky. Může být uložen v lednici několik dní. A těsto, ze kterého se peče, je velmi rozmarné. Musí se nejen péct s maximální opatrností, protože je připraveno spadnout i při otevření dvířek trouby, ale také vařit podle všech pravidel. Nedoporučuje se skladovat, protože výsledkem není porézní základ, ale gumový koláč. Jakékoli zpoždění pečení má vliv na kvalitu. V případě nouze, když se peče první sušenka, můžete ji nechat 1-3 hodiny v lednici, ale poté ji ihned použít.

5. Palačinkové těsto

Palačinky se vyrábějí z jiného těsta, takže trvanlivost v lednici bude jiná. V první řadě byste měli věnovat pozornost tomu, jaký druh mléčného nebo jiného produktu se používá k přípravě základu.

Přibližná doba, po kterou je přípustné ponechat těsto na palačinky v chladničce bez zmrazení:

• mílovými kroky – ne více než 2 dny, pokud jsou přísně dodržovány teplotní podmínky (do + 2- + 3º);
• na mléce – až 48 hodin, i když kvalita postupně klesá nebo i po dni může hmota zkysnout;
• na kefíru – 2-3 dny, ale před použitím je nutné důkladně promíchat;
• na vodě – až týden při skladování v hermeticky uzavřené nádobě.

Během skladování se těsto na palačinky rychle usadí, takže se musí pravidelně míchat. Zkušení kuchaři však doporučují nedělat na budoucnost, ale péct palačinky do hořkého konce, dokud se úplně nespotřebuje. Hotové palačinky je lepší skladovat několik dní v chladničce.

6. Těsto na pizzu

Milovníci pizzy vědí, jak těžké je vypočítat množství těsta na jeden výrobek. A chcete jíst italské pečivo čerstvé. Pokud ho nemůžete dostat z horké trouby, jako ve vaší domovině v Miláně nebo Římě, pak alespoň ihned po vaření. A ze zbytků můžete druhý den upéct další, ale s jinou náplní. Stačí správně uložit těsto na pizzu v chladničce s ohledem na produkty, na kterých bylo připraveno:

• Droždí. Může být ponechán v lednici, umístěn v nádobě. Je třeba mít na paměti, že droždí neztrácí aktivitu, když je na chladném místě. Pokračují v práci, takže hmota trochu povyroste. V souladu s tím by nádobí mělo být prostorné, aby připravený produkt neunikl. Víko pevně nezavírejte. Pro zajištění přístupu vzduchu k polotovaru je nádoba pokryta potravinářskou fólií, ve které je proraženo několik otvorů. Alternativně se používá víko s otvorem.
• Bez kvasinek. Méně náročné na podmínky skladování. Než ho dáte přes noc do lednice, musíte ho hníst, rozválit na stůl do vrstvy a přeložit napůl. Poté je vrstva zabalena do fólie v několika vrstvách nebo umístěna do speciálního sáčku. Na chladném místě stráví nejen jednu noc, ale i 2-3 dny.

7. Pudink

Pečivo Choux se používá k pečení zákusků. Obvykle se připravuje k přímé spotřebě. Když se objeví zbytky, kuchaři doporučují zamrazit. V této podobě bude skladován po dobu až 3 měsíců. Není vhodné dávat přes noc do lednice, ale je to možné. Následující den byste měli zkusit použít ráno.

8. Knedlíkové těsto

Těsto na knedlíky je považováno za nejjednodušší na přípravu. Jeho hlavními složkami jsou voda, prosátá mouka a sůl. Tento polotovar je dokonale skladován v lednici u zadní stěny nebo pod mrazákem po dobu 2-3 dnů bez zmrazení, pokud je zabalen v potravinářské fólii. Při teplotě asi +5º by produkt neměl být ponechán déle než jeden den.

Tipy pro skladování těsta v lednici

Jakmile zjistíte, zda můžete těsto nechat přes noc v lednici, není třeba spěchat se zavíráním dvířek. Při odesílání polotovaru do regálu budete muset splnit několik podmínek:

• Do blízkosti těsta byste neměli dávat potraviny, které silně zapáchají, jinak přes noc pohltí jejich pachy.
• Vyčistěte polici, na které je teplota nejnižší, nebo umístěte sáček nebo nádobu vedle chladicího štítu.
• Pravidelně kontrolujte, jak se produkt chová. Můžete si ho nejen vizuálně prohlédnout, ale také čichat.

Dobrá hospodyňka nikdy nic neplýtvá, protože si váží své práce a výrobků, které se používají v její kuchyni. Když budete vědět, zda můžete těsto nechat přes noc v lednici, pomůže vám to nejen uchovat ho na správnou dobu, ale také ráno potěšit vaši rodinu lahodnými palačinkami, sušenkami nebo koláči. Při správném skladování se včerejší těsto nebude kvalitou lišit od čerstvě připraveného těsta.

Příprava je oblíbený způsob, jak strávit méně času v kuchyni. Těsto je vhodné předem zamíchat, rozdělit na porce a dát do lednice nebo mrazáku. Podrobná pravidla pro skladování těsta, stejně jako životní triky pro úspěšné pečení, najdete v tomto článku z Food.ru.

Kam uložit těsto

Těsto připravené pro budoucí použití se umístí buď do hlavní komory chladničky, pokud je třeba jej připravit v blízké budoucnosti, nebo do mrazničky, pokud se moučný výrobek připravuje dlouhou dobu. Podívejme se blíže na to, jak ukládat těsto do jednotlivých oddílů lednice.

Hlavní komora chladničky udržuje kladnou teplotu 2 až 4 stupně. Podle SanPiN 2.3.2.1324-03 v něm může být kynuté těsto skladováno nejvýše devět hodin. Listové těsto – ne více než jeden den a křehké pečivo na koláče a pečivo – až 36 hodin. Je lepší dodržovat tato doporučení, jinak může produkt s prošlou dobou použitelnosti způsobit otravu jídlem.

Jak uchovávat těsto v lednici:
Nejprve obrobek dobře prohněťte a namažte rostlinným olejem.

Zabalte výrobek do potravinářské fólie, pergamenu nebo jej vložte do sáčku. U polotovarů z droždí je potřeba do obalu udělat malé otvory.

Těsto položte na mřížku s nejnižší teplotou. Zpravidla se nachází vedle mrazáku.
Malou část připraveného těsta uložte do lednice, abyste ho co nejrychleji použili.
V mrazáku

Mrazák zůstává v hlubokém mínusu – od 18 do 24 stupňů, takže v něm může těsto ležet mnohem déle. V závislosti na typu těsta se lhůta liší od měsíce u pudinku po šest měsíců u knedlíků. Kvasinky a listové těsto se skladují dva měsíce, křehké pečivo – tři měsíce.

Aby těsto zůstalo kvalitní a chutné, dodržujte pravidla:

Rozdělte hmotu na porce, aby se produkt nemusel znovu rozmrazovat a zmrazovat – to je zakázáno. Vlivem prudkých teplotních výkyvů kvasinkové plísně odumírají, těsto nebude moci kynout a vaše pečivo bude kyselé a gumové.

Těsto je lepší stočit do těsné koule, protože tenký polotovar rychle ztrácí chuť a hůře se skladuje.

Aby se těsto nelepilo na nádobu, namažte její povrch rostlinným olejem nebo posypte moukou.

Jak správně uchovávat těsto

Suroviny na hnětení jsou přibližně stejné – mouka, vejce, cukr a máslo. Navzdory tomu jsou výsledky různé. Podívejme se, jak skladovat hlavní druhy těsta: droždí, máslo, křehké pečivo, nekynuté, listové těsto, piškot a choux.

Kupte si speciální samolepky, na které můžete napsat datum balení. Tímto způsobem můžete rychle určit, jak dlouho můžete těsto skladovat a zda je čas ho vyhodit, pokud na něj zapomenete.

Obvykle se z něj vyrábí housky, pizza, chléb, koblihy a koláče – sladké a uspokojující. Toto je nejuniverzálnější typ těsta, který můžete použít živé nebo suché instantní droždí. Posledně jmenované výrazně snižují trvanlivost tohoto produktu. Můžete jej skladovat při pokojové teplotě ne déle než tři hodiny, v chladničce – ne déle než jeden den. Hmota se skladuje v mrazáku dva až tři měsíce.

Před vložením těsta do chladničky nebo mrazničky proveďte tři kroky.
Těsto dobře prohněteme – přebytečný oxid uhličitý by měl uniknout.
Vytvarujte bochánek a potřete jej rostlinným olejem nebo lehce posypte moukou.

Zabalte směs do sáčku nebo potravinářské fólie a proveďte několik propíchnutí. Pokud plánujete housku skladovat v nádobě, neuzavírejte ji pevně víkem – kynuté těsto potřebuje vzduch.

Kváskové těsto je vhodné pro jakýkoli druh pečení. Na jeho přípravu budete potřebovat hodinu a půl a sedm surovin.

Pizza těsto je další verzí kynutého těsta, ale bez mléka, na vodě. Tento recept vytváří lehký, tenký a křupavý základ s měkkými stranami. Ale musíte začít hnět těsto předem, protože produkt se louhuje čtyři až pět hodin na teplém místě.

Máslové těsto může být buď droždí, nebo bez droždí. Jeho hlavní vlastností je vysoký obsah cukru a tuků, které tvoří nejméně 14% z celkové hmotnosti; Těsto lze skladovat v lednici nejdéle dva dny a v mrazáku nejdéle 90 dnů, poté může zkysnout.

Kynuté těsto je ideální na koláče a pizzu a uhnětení základu zabere asi 40 minut.

Existují tři hlavní typy těsta bez droždí: listové těsto, křehké pečivo a těsto z choux. V chladu se skladuje v průměru asi 48 hodin, v mrazáku – asi měsíc, ale předtím je třeba jej rozdělit na porce a zabalit do sáčku.

Hlavní složkou listového těsta je olej rostlinného nebo živočišného původu, který je objemově srovnatelný s moukou, díky čemuž je tento produkt považován za kalorický. Pečou se z něj housky, koláče, samsa a další kulinářské produkty.

Listové těsto se skladuje v lednici asi dva dny, trvanlivost v mrazáku závisí na složení. S máslem je těsto vhodné pro použití až 50 dní a s margarínem nebo rostlinným olejem – až šest měsíců. Před vložením do lednice vyválejte polotovar na plát silný asi tři centimetry, zabalte do fólie a složte do rolády.

S takovým pečícím základem můžete pracovat až po jeho úplném rozmrazení, jinak hrozí velké riziko roztržení. Pokud nevíte, co z listového těsta, zkuste čokoládové croissanty, ty se hodí k snídani.

Jedná se o hutné těsto, které se hněte s cukrem, máslem nebo margarínem bez přidání droždí nebo prášku do pečiva. Je vhodný na sušenky, koláče, otevřené koláče, dorty a tartaletky. V chlazeném stavu se křehké těsto skladuje asi 36 hodin ve tvaru koule zabalené v polyetylenu, vydrží až tři měsíce; Mražený produkt má ve srovnání s čerstvě připravenou verzí křupavější a drobivější texturu.

Zkuste připravit křehké těsto podle našeho receptu.

Zvláštností tohoto těsta je to, že mouka na hnětení se vaří s vroucí vodou, díky čemuž zadržuje hodně vody a lepek je zhutněný a nedovoluje uniknout vlhkosti během pečení. V důsledku toho se v takovém těstě objeví mnoho dutin, které se pak plní krémem nebo jinou náplní. Ideální pro zákusky a profiteroly.

Tento produkt lze skladovat v chladničce asi tři dny a v mrazáku po dobu jednoho měsíce. Její příprava může být náročná i pro zkušenou hospodyňku, protože hodně záleží na množství lepku v mouce, proto jsme v jednom materiálu shromáždili běžné chyby a základní pravidla, která je třeba dodržovat při práci s těstem z choux.

Čerstvé na knedlíky, knedlíky a nudle

Toto těsto je potřeba rychle použít nebo zmrazit. Při skladování v lednici je vhodné ke konzumaci první tři dny. Hmotu nejprve vyválejte do pevné koule, posypte moukou nebo potřete slunečnicovým olejem. Vše vložte do sáčku nebo vzduchotěsné nádoby. Čerstvě uhnětený produkt lze skladovat v mrazáku až 180 dní bez ztráty kvality.

Klasické těsto na knedlíky a knedlíky by mělo být elastické a dobře držet tvar – uhnětete ho za 45 minut. Připravte si těsto na domácí těstoviny podle receptu šéfkuchaře. Nudle srolujte do hnízd a osušte je, abyste je několik dní skladovali.

Hlavní složkou jakékoli sušenky jsou slepičí vejce. Rozdělí se na bílek a žloutek, šlehá se, dokud se objem výrazně nezvětší, a poté se smíchá s moukou. Je to ideální základ pro koláče, pečivo a sladké koláče. V chladničce se takové těsto skladuje v těsně uzavřené nádobě nebo pergamenu ne déle než sedm dní a v mrazničce asi šest měsíců. Před vařením se polotovar zahřeje v troubě.

Pokud vás tento druh těsta zaujal, sesbírali jsme 15 receptů na jeho hnětení, které se hodí jak na oslavy, tak na každodenní pečení.

Užitečné tipy

Sestavili jsme seznam doporučení, podle kterých zachováte všechny chuťové vlastnosti chlazeného a mraženého těsta:

rozmrazený produkt musí být okamžitě uvařen a nelze jej skladovat ani znovu zmrazovat;

K rozmrazení lze polotovar přenést z mrazničky do hlavní komory chladničky přes noc a poté jej několik hodin uchovávat při pokojové teplotě;

Pro rychlé rozmrazování můžete použít mikrovlnnou troubu;
Těsto je lepší skladovat po částech;

v chladničce umístěte těsto mimo potraviny se silným zápachem, jinak se nasytí cizími vůněmi;

chlazené kynuté těsto může časem vykynout, takže v nádobě, ve které je skladováno, by měl být volný prostor;

nádobu lze zevnitř namazat rostlinným olejem nebo posypat moukou, aby se polotovar nelepil;
Je lepší skladovat polotekuté obrobky v nádobě a husté ve filmu.

Co se dá dělat?

Uhněťte různé druhy těsta a uschovejte si je pro budoucí použití, abyste v případě potřeby mohli rychle a snadno připravit pečivo pro vaši rodinu se sladkými i slanými náplněmi. Mohou to být nejen knedlíky, koláče nebo knedlíky k obědu, ale také tartaletky nebo zákusky. Pokud je vaše těsto příliš tekuté, příliš tuhé, nekyne nebo máte s těstem jiné problémy, přečtěte si náš článek o tom, jak opravit chyby při hnětení.