Jak dlouho by se měla cuketa sušit?
Tyto jantarové kousky na fotografii jsou domácí kandované cukety. Středně sladké, nelepivé, s jemnou citronovou dochutí, docela elastické a pružné – jsou výbornou náhradou bonbonů z obchodu pro vaše děti. Vše je výhradně přírodní, bez barviv a jiných škodlivých přísad!
Tuto pochoutku bych nenazvala dezertem z kategorie receptů na rychlé dezerty – příprava kandované dýně vám může zabrat den nebo i více. Vše závisí na způsobu sušení sladkých přípravků. Pokud například vaříte kandovanou cuketu v troubě nebo speciální sušičce na zeleninu a ovoce, bude to trvat asi 4-5 hodin. Při pokojové teplotě, pokud je vaše dostatečně teplá, kandovaná dýně během několika dní uschne.
Ať je to jak chce, vřele doporučuji vyrobit si kandované cukety doma, protože jsou mnohem zdravější než různobarevné plátky z obchodu. Můžete je jíst nejen jako dezert, ale také je použít při pečení, stejně jako připravit lahodné a zdravé nápoje v chladném období.
Složení:
Cuketa (2 kilogramy) Cukr (400 gramů) Citron (2 kusy)
Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 10
Čas přípravy: 2 dny
Vaření jídla krok za krokem:
Na přípravu domácí kandované tykve potřebujeme cuketu (hmotu v již oloupané formě), krupicový cukr a čerstvý citron.
Nejprve je potřeba připravit cuketu – doporučuji použít odleželé plody s tvrdou slupkou (pak se vám dužina při vaření určitě nerozpadne). Odstraňte slupku (nejvhodnější je to udělat pomocí škrabky na zeleninu, pokud ovoce není dřevěné) a nožem vyřízněte vnitřek se semínky. Jen nebuďte chamtiví a snažte se opustit vláknité vnitřky – při vaření nedrží tvar a rozpadnou se na kaši. Hustá a elastická dužina je to, co potřebujeme.
Poté nakrájejte na ne úplně malé (asi 2×2 centimetry) kousky.
Vyberte větší pánev a přesuňte do ní kostky cukety. Přidáme krystalový cukr a necháme 2 hodiny při pokojové teplotě. Tato doba stačí, aby cukr z cukety vytáhl šťávu a téměř se úplně rozpustil.
Během těchto 2 hodin můžete pánev uzavřít pokličkou a obsah protřepat, aby se cukr rovnoměrně rozložil po celém objemu. Vidíte, cukr není vidět a ve šťávě už plavou kousky cukety.
Citron důkladně omyjte, zbavte kůry (nesekejte, ale nakrájejte takto na nudličky – ty pak vyhoďte) a vymačkejte šťávu.
Vložte citronovou kůru do hrnce a přidejte citronovou šťávu.
Umístěte pánev na vysoký oheň a přiveďte obsah k varu, poté cuketu v sirupu vařte na mírném ohni asi 5 minut. Není třeba zasahovat! Nechte cuketu úplně vychladnout (alespoň 3-4 hodiny) a znovu 5 minut povařte. Takové manipulace opakujeme 4krát. K uvaření cukety není vůbec nutné vstávat uprostřed noci – počkají až do rána.
Dužina tykve se díky tomu nasytí cukrovým sirupem a pustí šťávu. Kusy se stanou průhlednými a udrží si svůj tvar.
Plátky cukety dejte na síto a nechte sirup okapat. To bude nějakou dobu trvat – je důležité, aby v kusech zůstalo co nejméně vlhkosti. Citronová kůra již není potřeba – vzdala se svého aroma.
Nyní vložte kousky cukety do sušáku nebo na plech vyložený pečicím papírem. Sušení kandované cukety trvá asi 3-6 hodin při teplotě ne více než 50-60 stupňů. Na balkoně nebo v pokoji to bude trvat minimálně dva až tři dny, případně i více. Osobně mám nejraději metodu smíšeného sušení – předehřeji troubu na 150 stupňů, pak plech s kousky položím na střední úroveň a nechám je tam několik hodin s pootevřenými dvířky (do krabičky můžete vložit krabičku od sirek mezera).
Hotové kandované cukety se vám prakticky nelepí na prsty, ale zároveň by neměly být přesušené nebo dokonce spálené. Dobré kandované plody jsou vždy pružné, dobře se ohýbají, ale neobsahují přebytečnou vlhkost, která při skladování způsobí plíseň.
Pokud si přejete, můžete kandovanou dýni posypat moučkovým cukrem, ale já jsem to neudělal – nejsou vůbec lepivé. Tento dezert je potřeba skladovat ve vzduchotěsné nádobě – z pouhých 2 kilogramů oloupané dužiny získám 390 gramů kandovaného ovoce.
Díky přidání citronové kůry a šťávy chutná domácí kandovaná cuketa jako rozinky. Můžete je jíst jen tak místo sladkostí nebo je přidat do pečiva a jiných dezertních jídel. To je skvělý způsob, jak spotřebovat obrovské zásoby cuket, to vám povím. Vařte pro své zdraví, přátelé!
Tento článek o tom, jak připravit sušenou cuketu doma, je cenným a praktickým zdrojem pro ty, kteří chtějí uchovat svou sklizeň cukety po dlouhou dobu a použít ji v různých kulinářských pokrmech. Po seznámení se způsoby sušení cuket, jejich složení, energetické hodnotě a možném využití při vaření si čtenář bude moci nejen vychutnat chuť této zeleniny v kteroukoli roční dobu, ale také si obohatit svůj jídelníček o zdravé a chutné pokrmy.
Složení a energetická hodnota
Čerstvá cuketa obsahuje 90 % vody. I v sušeném stavu zůstává zachováno mnoho užitečných látek. Sušená cuketa se skládá z:
- disacharidy;
- monosacharidy;
- nasycené mastné kyseliny;
- popel;
- celý komplex vitamínů;
- makro- a mikroprvky.
Obsah kalorií: 24 kcal na 100 gramů.
Názor odborníka:
Odborníci doporučují sušit cuketu doma podle několika jednoduchých kroků. Nejprve je třeba cuketu nakrájet na tenká kolečka nebo plátky. Poté je rovnoměrně rozložte na plech a vložte do trouby při nízké teplotě. Pro rovnoměrné sušení je důležité cuketu pravidelně obracet. Jakmile cuketa uschne, lze ji použít do různých pokrmů. Ze sušené cukety lze například připravit lahodné chipsy, přidat je do polévek, salátů nebo použít jako svačinu do nápojů. Tento způsob konzervace pomůže uchovat úrodu cuket po dlouhou dobu a vychutnat si jejich chuť v každém ročním období.
O výhodách a škodách
| Způsob sušení | Trvání | Výsledek |
|---|---|---|
| Přírodní (na slunci) | 7-10 dny | Sušená cuketa s jemnou, ale křupavou texturou |
| V troubě | 4-6 hodin při 60-65°C | Křupavá sušená cuketa s koncentrovanou chutí |
| V dehydratátoru | 12-18 hodin při 40-50°C | Rovnoměrně vysušená cuketa s dlouhou trvanlivostí |
Zajímavá fakta
Fakt 1:Sušená cuketa obsahuje 10x více beta-karotenu než čerstvá cuketa, díky čemuž je vynikajícím zdrojem vitamínu A. Fakt 2:Sušením cuket zbavíte asi 90 % jejich vlhkosti, čímž se výrazně zmenší jejich objem a prodlouží se jejich trvanlivost na 6 měsíců. Fakt 3:Sušenou cuketu lze použít v široké škále jídel, včetně polévek, dušených pokrmů, kastrolů a dokonce i dezertů, jako je cuketový koláč.
Smažená sušená cuketa s masem. Jednoduchý recept krok za krokem. Jak sušit cuketu. #73
Výhody
Cuketa má mnoho jedinečných vlastností. Čerstvé a sušené cukety se používají k léčbě aterosklerózy, otoků, zácpy a hubnutí. Vážou toxiny a odstraňují je z těla, totéž dělají s cholesterolem. Cuketa obsahuje přírodní cukry. Pravidelná konzumace sušených cuket pomáhá chránit trávicí systém a regenerovat gastrointestinální tkáň. Cuketa je prospěšná především starším lidem. Doporučují se při anémii a kardiovaskulárních onemocněních. Sušená cuketa pomáhá rychle odstranit přebytečnou sůl a vodu z těla. Viz také: Cuketa je zvláště cenná při dně, urolitiáze a dalších metabolických poruchách. Cuketa je navíc silný přírodní antioxidant.
Škodlivé
Konzumace cukety má určité kontraindikace:
- poruchy gastrointestinálního traktu;
- onemocnění ledvin;
- poruchy vylučování draslíku z těla.
Jak připravit cuketu na sušení
K sušení je vhodný jakýkoli druh cukety – středně zralé i přezrálé. Je vhodné vybírat malé nebo středně velké exempláře, ale i velké poslouží, pokud před sušením odstraníte všechna semínka. Před zahájením procesu sušení je cuketa důkladně omyta, oloupána a odstraněny ocasy. Chcete-li získat vysoce kvalitní produkt, musíte cuketu nakrájet. Malé cukety po oloupání nakrájíme na kostičky nebo plátky. Velké cukety se po odstranění kůry a jádra nakrájí na kroužky o tloušťce maximálně několika centimetrů. Nakrájená cuketa se vloží do vroucí vody a několik minut prochází procedurou bélange. Poté je potřeba cuketu vychladit ve studené vodě a přecedit na sítku, aby se odstranila přebytečná tekutina.
Jak sušit cuketu
Sušení cukety na hranolky je možné jak venku, tak pomocí umělých metod. Přirozené sušení venku bude vyžadovat několik dní čekání. Za tímto účelem opatrně umístěte nakrájenou cuketu s malou vzdáleností mezi ně a vystavte je slunci a pravidelně je otáčejte, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Sušení na slunci a na vzduchu probíhá bez použití pečícího plechu – místo něj můžete použít síto, na které se navlékají kolečka cukety a zavěšují se do teplé místnosti s dobrou cirkulací vzduchu. Viz také:
V troubě
Jednou z výhod používání trouby k sušení je úspora času. Připravené a nakrájené cukety dáme na plech a dáme na 50 hodin do trouby předehřáté na 7°C. Po uplynutí stanovené doby se cuketa vyjme a ochladí po dobu jedné hodiny. Poté se zkontroluje připravenost: pokud cuketa stále obsahuje vlhkost, její vzhled připomíná sušenou zeleninu, pak se proces sušení opakuje, ale po dobu dvou hodin.
V elektrické sušičce
Sušení cukety ve speciálním zařízení se prakticky neliší od procesu sušení v troubě. Nakrájenou cuketu je nutné rovnoměrně rozložit na tác a nastavit teplotu sušičky na cca 50°C. Celý proces sušení cukety v elektrické sušičce zabere něco málo přes čtyři hodiny. Zařízení každého konkrétního výrobce elektrických sušiček má své vlastní vlastnosti, takže před zahájením procesu byste si měli pečlivě prostudovat pokyny. Cukety sušené v sušičce se vyznačují hustotou a pružností struktury.
Pravidla pro ukládání
Zavařování sušených cuket: Tipy a triky Aby byly zachovány zdravotní přínosy sušené cukety, je důležité ji skladovat na tmavém místě, protože vystavení světlu může způsobit ztrátu živin. K balení jsou vhodné skleněné nádoby nebo plastové sáčky. Cuketu můžete také umístit do látkových sáčků předem uvařených v silném solném roztoku (jeden díl soli na díl vroucí vody). Viz také:
Kde se používají sušené cukety?
Sušená cuketa se běžně používá při vaření nebo pro domácí péči o pleť. Nejčastěji jsou připraveny k použití v zimě. Sušenou cuketu lze přidávat do dušených pokrmů, polévek, kastrolů a dalších teplých jídel. Sušenou cuketu můžeme smažit, přidat do míchaných vajec, omáčky nebo pyré. Před přípravou domácí sušené cukety a jejím přidáním do jakéhokoli pokrmu se zelenina jednoduše vyjme z nádoby a pošle k varu nebo dušení, kde se obnoví. Pokud recept vyžaduje přidání cukety do teplého salátu nebo jiného studeného pokrmu vyrobeného ze sušené cukety, musí být obrobek předem na několik minut namočený v teplé vodě. Sušením cukety můžete vytvořit sladké kandované ovoce, které je ideální pro přidání do pečiva a dezertů.
Jak vyrobit kandované ovoce
Čerstvou cuketu důkladně omyjeme a nakrájíme na malé kostičky, poté posypeme krystalovým cukrem a necháme přes noc. Pomeranč a citron rozemelte v mixéru a přidejte do sirupu extrahovaného z cukety. Smíchejte všechny přísady a vařte 7 minut. Poté přeneste kandovanou dýni do
elektrická sušička
a sušte, dokud nebudete připraveni.
Jak nakládat sušenou cuketu
- 500 g sušené cukety;
- Xnumxl vody;
- 2 velké lžíce soli a cukru;
- 100 ml octa 9%;
- 4 hřebíček z česneku;
- 6 pepřů;
- několik bobkových listů;
- špetka nového koření.
- Sušenou cuketu dejte do mísy a zalijte ji vařící vodou po dobu 15 minut, aby nabobtnala.
- Slijte tekutinu a cuketu omyjte pod tekoucí vodou. V hrnci ohřejte vodu, přidejte sůl a cukr a přiveďte k varu.
- Vložte cuketu do vroucí vody a vařte na středním plameni asi deset minut.
- Slijte lák, přidejte ocet s česnekem, pepřem a bobkovým listem. Nechte cuketu několik hodin marinovat.