Jak a jak dlouho vařit sušené houby?

Sušení je jedním z nejlepších způsobů, jak připravit houby pro budoucí použití. Metoda zachovává nutriční výhody produktu, zatímco vůně a chuť některých hub je ještě zvýrazněna, stává se hlubší a bohatší. Ne nadarmo zkušení kuchaři doporučují dělat polévku spíše ze sušených než čerstvých hub. 01. listopadu 2011

Před přípravou polévky je nutné sušené houby řádně připravit. Důkladně je opláchněte teplou vodou, abyste odstranili písek a další nečistoty. Poté produkt namočte do studené vody a nechte 2-3 hodiny nebo i přes noc. Během této doby budou mít sušené houby čas „vzpomenout si“ na svůj objem a strukturu. Aby se polévka nezakalila, používejte k vaření čerstvou vodu a ne nálev, ve kterém se namáčely houby.

Kvalita houbové polévky přímo závisí na tom, jaké lesní produkty používáte. Nejlepší možností by byly hříbky.

Porcini houbová polévka s rýží

Pro toto jídlo budete potřebovat:

– 1,5 lžíce. sušené houby;
– 3 brambory;
– 2/3 polévkové lžíce. rýže;
– 1 tavený sýr;
– sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Jak uvařit hříbkovou polévku s rýží:

1. Hříbky omyjeme a namočíme. Nalijte vodu do hrnce, vložte tam houby a vařte do měkka. To obvykle trvá 1,5-2 hodiny. Houby vyjměte děrovanou lžící a nakrájejte na kousky. Rýži propláchneme a přidáme do houbového vývaru. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.
2. Brambory nakrájíme na kostičky, přidáme do vývaru a vaříme do měkka. Přidáme nakrájené houby, tavený sýr a vše promícháme. Pokrm podle chuti osolte a opepřete. Podávejte houbovou polévku horkou.

Polévka ze sušených hub s těstovinami

K jeho přípravě potřebujete:

– 2 cibule;
– 50 g sušených hub;
– 1 mrkev;
– 70 g másla;
– 50 g těstovin

Jak vařit polévku ze sušených hub s těstovinami:

1. Připravte sušené houby jako v prvním receptu. Nakrájíme je na plátky, podlijeme vodou a vaříme ne déle než půl hodiny. Cibuli nakrájíme na malé kousky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Zeleninu orestujte na másle. K houbám přidáme cibuli a mrkev, přidáme těstoviny a vaříme do měkka. Pokrm osolte.
2. Před podáváním nechte polévku 15 minut odležet. Můžete podávat se smetanou nebo zakysanou smetanou, krekry nebo česnekovými krutony. Houbovou polévku podáváme v miskách lehce posypanou nasekanými bylinkami.

Sušené houby yushka

Houbová polévka je nejoblíbenější polévkou karpatské kuchyně, která jistě zpestří váš jídelníček.

Na toto jídlo budete potřebovat:

– 2 cibule;
– 100 g sušených hub;
– 1 mrkev;
– 100 g fazolí;
– 4 brambory;
– bylinky, sůl a pepř podle chuti

Jak připravit yushku ze sušených hub:

1. Fazole předem namočte, nejlépe přes noc. Opláchněte ji a vařte hodinu. Sušené houby namočíme na 2-3 hodiny do vody. Pro yushku je vhodné vzít hříbky.
2. Namočené houby dobře propláchneme a nálev přecedíme. Přidejte do ní studenou vodu, houby vařte asi hodinu a poté je vyjměte děrovanou lžící.
3. Do polévky přidáme uvařené fazole a brambory, které je nutné nejprve nakrájet na kostičky. Pokrm opepřete a osolte. Vařte ještě asi 15-20 minut.
4. V tuto chvíli připravte smažení. K tomu orestujte cibuli, poté přidejte nahrubo nastrouhanou mrkev a nahrubo nakrájené houby. Vše společně dusíme asi 10 minut.
5. Pečeni vložíme do polévky a vaříme ne déle než 15 minut. Přidáme nasekané bylinky a dochutíme zakysanou smetanou. Houbová polévka by se měla vařit 30-40 minut. Mějte na paměti, že toto karpatské jídlo je tak výrazné a chuťové, že nevyžaduje žádné další koření. Proto do této polévky během vaření nepřidávejte nic kromě mletého černého pepře a malého množství čerstvých bylinek.

Štítky článků

• houbová jídla
• první jídlo