Co je v krůtích játrech?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Živina	Číslo	Norma**	% normy ve 100 g	% normy ve 100 kcal	100% normální
Kalorická hodnota	128 kcal	1684 kcal	7.6%	5.9%	1316 g
Proteiny	18.3 g	76 g	24.1%	18.8%	415 g
Tuky	5.5 g	56 g	9.8%	7.7%	1018 g
Voda	75.5 g	2273 g	3.3%	2.6%	3011 g
Ash	1.3 g	~
Vitamíny
Vitamín A, RE	8058 μg	900 μg	895.3%	699.5%	11 g
Retinol	8.056 mg	~
beta karoten	0.029 mg	5 mg	0.6%	0.5%	17241 g
Vitamín B1, thiamin	0.206 mg	1.5 mg	13.7%	10.7%	728 g
Vitamín B2, riboflavin	2.247 mg	1.8 mg	124.8%	97.5%	80 g
Vitamín B4, cholin	221.8 mg	500 mg	44.4%	34.7%	225 g
Vitamin B5, pantotenik	6.28 mg	5 mg	125.6%	98.1%	80 g
Vitamín B6, pyridoxin	1.04 mg	2 mg	52%	40.6%	192 g
Vitamín B9, folát	677 μg	400 μg	169.3%	132.3%	59 g
Vitamín B12, kobalamin	19.73 μg	3 μg	657.7%	513.8%	15 g
Vitamín C, askorbová	24.5 mg	90 mg	27.2%	21.3%	367 g
Vitamín D, kalciferol	1.3 μg	10 μg	13%	10.2%	769 g
Vitamin D3, cholekalciferol	1.3 μg	~
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	0.24 mg	15 mg	1.6%	1.3%	6250 g
gama tokoferol	0.1 mg	~
Vitamín PP, NE	11.233 mg	20 mg	56.2%	43.9%	178 g
Betaine	3 mg	~
Macronutrienty
Draslík, K	214 mg	2500 mg	8.6%	6.7%	1168 g
Vápník, Ca	20 mg	1000 mg	2%	1.6%	5000 g
Hořčík, Mg	24 mg	400 mg	6%	4.7%	1667 g
Sodík, Na	131 mg	1300 mg	10.1%	7.9%	992 g
Síra, S	182.6 mg	1000 mg	18.3%	14.3%	548 g
Fosfor, P	279 mg	800 mg	34.9%	27.3%	287 g
Stopové prvky
Železo, Fe	8.94 mg	18 mg	49.7%	38.8%	201 g
Mangan, Mn	0.296 mg	2 mg	14.8%	11.6%	676 g
Měď, Cu	863 μg	1000 μg	86.3%	67.4%	116 g
Selen, Se	68.7 μg	55 μg	124.9%	97.6%	80 g
Zinek, Zn	3.37 mg	12 mg	28.1%	22%	356 g
Základní aminokyseliny
Arginin *	1.067 g	~
Valine	0.643 g	~
Histidin *	0.398 g	~
Isoleucin	0.519 g	~
Leucin	1.31 g	~
Lysin	1.378 g	~
Metionin	0.461 g	~
Treonin	0.66 g	~
Tryptofan	0.199 g	~
Fenylalanin	0.672 g	~
Vyměnitelné aminokyseliny
Alanin	1.005 g	~
Kyselina asparagová	1.421 g	~
Hydroxyprolin	0.06 g	~
Glycin	0.986 g	~
Kyselina glutamová	2.382 g	~
Prolin	1.107 g	~
serin	0.783 g	~
Tyrosin	0.578 g	~
Cystein	0.212 g	~
Mastné kyseliny
Omega-3 mastné kyseliny	0.114 g	od 0.9 do 3.7	12.7%	9.9%
Omega-6 mastné kyseliny	1.557 g	od 4.7 do 16.8	33.1%	25.9%
Sterols
cholesterol	415 mg	maximálně 300 mg
Nasycené mastné kyseliny	1.664 g	max. 18.7 г
10:0 Kapřík	0.003 g	~
12:0 Lauric	0.008 g	~
14:0 Myrista	0.017 g	~
15:0 Pentadekanoic	0.004 g	~
16:0 Palmitic	0.777 g	~
17:0 Margarín	0.014 g	~
18:0 Stearic	0.799 g	~
20:0 Arachinoic	0.008 g	~
22:0 Begenovaya	0.023 g	~
24:0 Lignoceric	0.01 g	~
Mononenasycené mastné kyseliny	0.817 g	min. 16.8 г	4.9%	3.8%
14:1 myristolejský	0.002 g	~
16:1 palmitolejová (ud)	0.04 g	~
16:1 palmitolejová, cís	0.039 g	~
17:1 Heptadecenoic	0.003 g	~
18:1 oleic (ud)	0.736 g	~
18:1 olejová, omega-9, cis	0.705 g	~
20:1 gadolejština (omega-9)	0.022 g	~
22:1 Erukovaya (ud)	0.001 g	~
22:1 cis	0.001 g	~
24:1 nervózní, cis (omega-9)	0.013 g	~
Polynenasycené mastné kyseliny	1.684 g	od 11.2 do 20.6	15%	11.7%
18:2 Linolevaya (ud)	1.129 g	~
18:2 Omega-6, cis., cis	1.115 g	~
18:2 CLA	0.001 g	~
18:3 linolenová (ud)	0.039 g	~
18:3 Omega-3, alfa-linolenová	0.038 g	~
18:3 Omega 6 Gamma linolenová	0.002 g	~
18:4 Omega-3, stiorid	0.001 g	~
20:2 Omega-6, eikosadien	0.015 g	~
20:3 eikosatrien (ud)	0.021 g	~
20:3 Omega-6, dihomo-gama-linolenová (DGLA)	0.021 g	~
20:4 arachidonština (ud)	0.378 g	~
20:5 Omega-3, kyselina eikosapentaenová (EPA)	0.009 g	~
22:4 Omega-6, dokosatetraenová	0.026 g	~
22:5 Omega-3, kyselina dokosapentaenová (DPA)	0.021 g	~
22:6 Omega-3, kyselina dokosahexaenová (DHA),	0.045 g	~
Trans tuky	0.044 g	max. 1.9 г
Monoen trans tuky	0.032 g	~
Trans 16:1	0.002 g	~
18:1 Elaidine, trans	0.031 g	~
Dien trans-tuky
18:2 trans izomer, nestanoveno	0.012 g	~

Energetická hodnota Turecká játra je 128 kcal.

• játra = 100 g (128 kcal)

Hlavní zdroj: USDA – Ministerstvo zemědělství USA. Přečtěte si více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutriční hodnota na 100 gramů
Velikost porce (-> -> -> -> ->
Vitamíny a minerály

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

PODÍL BZHU V KALORIÍCH

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Spočítejte si své standardy

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zkuste si vyplnit svůj jídelní deník hned teď bez registrace.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Termín pro dosažení cíle

Turecká játra bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 895,3%, vitamín B1 – 13,7%, vitamín B2 – 124,8%, cholin – 44,4%, vitamín B5 – 125,6%, vitamín B6 – 52%, vitamín B9 – 169,3%, vitamín B12 – 657,7%, vitamín C – 27,2%, vitamín D – 13%, vitamín PP – 56,2%, fosfor – 34,9%, železo – 49,7%, mangan – 14,8%, měď – 86,3%, selen – 124,9%, zinek – 28,1 %

• vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
• Vitamin B1 je součástí nejdůležitějších enzymů metabolismu sacharidů a energie, dodává tělu energii a plastické látky a také metabolismus větvených aminokyselin. Nedostatek tohoto vitaminu vede k vážným poruchám nervového, trávicího a kardiovaskulárního systému.
• Vitamin B2 účastní se redoxních reakcí, zvyšuje vnímavost barvy vizuálním analyzátorem a adaptaci na tmu. Nedostatečný příjem vitaminu B2 je doprovázen narušením stavu kůže, sliznic, zhoršeným světlem a viděním za šera.
• Cholin je součástí lecitinu, podílí se na syntéze a metabolismu fosfolipidů v játrech, je zdrojem volných methylových skupin, působí jako lipotropní faktor.
• Vitamin B5 podílí se na metabolismu bílkovin, tuků, sacharidů, metabolismu cholesterolu, syntéze řady hormonů, hemoglobinu, podporuje vstřebávání aminokyselin a cukrů ve střevě, podporuje funkci kůry nadledvin. Nedostatek kyseliny pantotenové může vést k poškození kůže a sliznic.
• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
• Vitamin B12 hraje důležitou roli v metabolismu a přeměnách aminokyselin. Folát a vitamín B12 jsou vzájemně propojené vitamíny podílející se na krvetvorbě. Nedostatek vitaminu B12 vede k rozvoji částečného nebo sekundárního nedostatku folátu, stejně jako anémii, leukopenii a trombocytopenii.
• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Vitamin D udržuje homeostázu vápníku a fosforu, provádí procesy mineralizace kostní tkáně. Nedostatek vitaminu D vede k poruše metabolismu vápníku a fosforu v kostech, zvýšené demineralizaci kostní tkáně, což vede ke zvýšenému riziku osteoporózy.
• Vitamin PP podílí se na redoxních reakcích energetického metabolismu. Nedostatečný příjem vitamínů je doprovázen porušením normálního stavu kůže, gastrointestinálního traktu a nervového systému.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• selen – základní prvek antioxidačního obranného systému lidského těla, působí imunomodulačně, podílí se na regulaci působení hormonů štítné žlázy. Nedostatek vede ke Kashin-Beckově chorobě (osteoartróza s mnohočetnými deformacemi kloubů, páteře a končetin), Keshanově chorobě (endemická myokardiopatie) a dědičné trombastenii.
• Zinek je součástí více než 300 enzymů, podílí se na syntéze a rozkladu sacharidů, bílkovin, tuků, nukleových kyselin a na regulaci exprese řady genů. Nedostatečný příjem vede k anémii, sekundární imunodeficienci, cirhóze jater, sexuální dysfunkci a malformacím plodu. Nedávné studie odhalily schopnost vysokých dávek zinku narušit vstřebávání mědi a tím přispět k rozvoji anémie.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Obsah kalorií a chemické složení ostatních produktů

• Krůtí játra, dušená
• Krůta, krky, pouze maso
• Krůta, krkovice, pouze dušené maso
• Krůtí maso, bílé maso s kůží
• Krůtí maso, bílé maso s kůží, pečené

• Hlavní
• Složení produktu
• Složení drůbeže
• Chemické složení „Krůtí játra“

Denní kalkulačka živin

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka kalorií, vitamínů a minerálů
Počítá bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály ve vašem denním menu.

Kalkulačka-analyzátor receptů
Vypočítejte obsah kalorií a chemické složení pokrmu nebo receptu

Přední produkty
Kompletní průvodce nejzdravějšími potravinami s nejvyšším obsahem vitamínů a minerálů

Doporučení pro hubnutí

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Kalkulačka kalorií
Vypočítá výdej energie pro různé druhy fyzického cvičení

Index tělesné hmotnosti

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Produktová kalkulačka a analyzátor

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Krůtí játra jsou chutný a zdravý produkt, který při správné přípravě získá neobvyklou a velmi příjemnou chuť. Hodí se k zelenině a cereálním přílohám, ale chutný je pouze produkt zpracovaný a připravený v přísném souladu s recepturami.

Chemické složení

V průběhu speciálního výzkumu byla vyvinuta skupina produktů, které pomáhají člověku udržet si mládí. Tyto produkty zahrnovaly krůtí játra. Jeho unikátní složení má příznivý vliv na lidský organismus:

• vyhlazení a pružnost pokožky;
• čištění krevních cév od cholesterolu;
• snížení rizika rakoviny.

Ukazatele obsahu vitamínů a minerálních látek na 100 gramů výrobku.

VITAMÍNY (na 100 mg)

MINERÁLY (na 100 mg)

Krůtí játra mají bohaté složení. Vitamin A zlepšuje vidění a urychluje buněčný metabolismus. Produkt obsahuje 14 denních norem tohoto vitamínu, který zajišťuje dobrý stav pokožky.

Pro udržení zdravé pokožky, vlasů a nehtů stačí přijímat 5 mg vitaminu denně.

Bez vitamínu B12 je krvetvorba a fungování nervového systému nemožné. 100 gramů tohoto produktu obsahuje 8 denních norem tohoto vitamínu. Zařazení krůtí játra do jídelníčku pomáhá předcházet anémii. Měl by se používat při onemocněních krve.

Kyselina listová podporuje obnovu tkání. Během těhotenství se nastávající matce doporučuje používat tento přípravek, protože zajišťuje normální vývoj nervového systému dítěte. Tělo matky a dítěte dostává potřebné množství cenných látek, což má příznivý vliv na průběh těhotenství.

Nedostatek železa se může objevit u těhotných žen a starších lidí. Užívání přípravku plně pokrývá denní potřebu, která je 18 mg. Ve srovnání s hovězími játry přijímá člověk na každých 2 mg 100x více železa.

Krůtí maso obsahuje denní potřebu selenu, látky, která je nezbytná pro tvorbu bílkovin a posílení imunitního systému. Selen urychluje vstřebávání jódu a zlepšuje činnost štítné žlázy.

Každý ví, že štítná žláza je „baterií“ těla. Porušení jeho práce vede ke ztrátě síly a vitality.

Nízký obsah cholesterolu činí tento produkt dietním a neguje možnost tvorby cholesterolových plaků na stěnách cév. Hladina glykémie je rovna nule, což pomáhá udržovat normální hladinu cukru v krvi. Krůtí játra se doporučují lidem trpícím cukrovkou.

Přírodním antioxidantem je vitamín E, kterého je v produktu poměrně hodně. Zpomaluje proces stárnutí v těle a má příznivý vliv na reprodukční funkce u žen, podporuje regeneraci a obnovu buněk.

Obsah kalorií a výživová hodnota

Krůtí játra mají vysoký obsah kalorií. Proto se přípravek používá ke zvýšení tělesné hmotnosti a svalové hmoty.

Do jídelníčku byste ho měli zařazovat opatrně, pokud máte nadváhu.

Věnujte pozornost KBJU produktu pro různé způsoby zpracování na 100 gramů.

návod k vaření

na 100 gramů produktu

Obsah kalorií se bude lišit v závislosti na dalších přísadách přidaných do pokrmu.

Jaterní BZHU na 100 g:

• tuky – 5,5 g;
• bílkoviny – 19,5 g;
• sacharidy – chybí;
• popel – 0,9 g;
• voda – 49,5 gr.

Složením se tento produkt blíží masu a může ho úspěšně nahradit.

Výhody

Užitečné vlastnosti krůtího masa:

• bojuje proti stáří, podporuje regeneraci buněk a má příznivý vliv na reprodukční funkce;
• zvyšuje hemoglobin;
• zlepšuje vzhled nehtů, vlasů a pokožky;
• posiluje stěny cév;
• má příznivý vliv na činnost štítné žlázy, podporuje dobré vstřebávání jódu;
• má příznivý vliv na fungování gastrointestinálního traktu;
• zajišťuje tvorbu zdravého nervového systému u dítěte během vývoje v děloze;
• je dietní produkt a je užitečný pro diabetiky, kteří musí neustále sledovat hladinu cukru v krvi;
• v případě zranění podporuje rychlou obnovu kostní tkáně;
• působí jako antidepresivum – obnovuje činnost nervového systému a snižuje úzkost.

Možná škoda

Přípravek je kontraindikován v případě individuální tolerance. Lidé s určitými nemocemi a stavy by se měli vyvarovat nebo omezit konzumaci krůtích jater.

1. Individuální nesnášenlivost se může projevit ve formě kopřivky, nevolnosti, záchvatů kašle, zvracení a Quinckeho edému.
2. Lidé s nadváhou by tento přípravek neměli používat příliš často, protože je zde vysoké riziko přibrání kil navíc.
3. Jíst krůtí játra se nedoporučuje, pokud trpíte selháním jater.
4. Lidé s vysokým hemoglobinem by měli tento přípravek používat opatrně.
5. Pacienti s dnou by si měli uvědomit, že krůtí játra obsahují peptidy, které mohou onemocnění zhoršit.
6. Osoby s vysokým cholesterolem by se měly mít na pozoru před trombózou, pokud produkt konzumují v nadměrném množství.
7. Neměli byste jíst zatuchlá játra se žlutým odstínem a nepříjemným zápachem. Je také nežádoucí používat zmrazená játra, protože zmrazením ztrácí cenné vlastnosti produktu.

Jak si vybrat?

Při výběru krůtí játra byste se měli řídit několika radami. Pak výsledek kulinářských experimentů potěší i začínající kuchaře. Věnujte pozornost nejen vzhledu produktu, ale také podmínkám jeho skladování.

1. Přednost by měla být dána chlazeným játrům před zmrazením, protože zmrazením ztrácí své prospěšné vlastnosti. Je třeba mít na paměti, že chlazená játra mohou být skladována ne déle než 1 den.
2. Játra by měla být hladká, jednotné struktury, s jasně definovanými obrysy, červenohnědé barvy a bez specifického zápachu.
3. Je třeba se vyhnout játrům se zelenými žilkami, protože neproříznuté žlučníky mohou při zpracování prasknout a dát produktu hořkou chuť.

Krůtí játra se liší od kuřecích v mírně hustší struktuře. Pokud ho porovnáte s hovězím, je měkčí a křehčí. Kromě chlazeného produktu lze na trhu zakoupit mražená játra. Je méně užitečný, ale jeho výhodou je delší trvanlivost – 3-9 měsíců při teplotě -18 stupňů.

Ale po zmrazení je obtížné posoudit vzhled produktu, jeho barvu a vůni. Bezohlední výrobci přidávají do jater během zmrazování přebytečnou tekutinu, aby zvýšili hmotnost produktu. Nebo játra, která se již začala zhoršovat, jsou pokryta vrstvou ledu, aby se skryly hnilobné procesy, které se v nich vyskytují.

Chlazená játra jsou o něco dražší a někteří prodejci se uchylují k trikům, kdy rozmražená játra vydávají za vychlazená. Dá se barevně odlišit. Při rozmrazování se játra stávají „mramorovými“ a jsou na nich viditelné slabé pruhy. Vychlazený produkt bude homogenní, lesklý a elastický. Je zbarven do červenohněda a příjemně voní. Zmrazená játra by se měla rozříznout, aby se zajistilo, že kanálky jsou čisté a bez parazitů.

Aplikace pro vaření

Játra jsou oblíbená ve vaření pro své příznivé vlastnosti pro různé věkové kategorie lidí. Na rozdíl od hovězích nebo vepřových jater, která vyžadují odstranění kůže a kanálků, se krůtí játra velmi snadno připravují. Vaří se v páře, dusí se zeleninou, dělají se omáčky, guláše, řízky, řízky, pirohy.

Do krůtí paštiky se přidávají další přísady, jako jsou houby.

Pro klasickou přípravu paštiky budete potřebovat následující produkty:

• 0,5 kg. játra;
• Žárovky 3-4;
• 3-4 mrkev;
• 1 balení másla;
• sůl, pepř podle chuti.

Paštika se připravuje na etapy.

1. Nejprve byste měli opláchnout játra, zkontrolovat přítomnost žluči a odstranit ji.
2. Nakrájíme na kousky a orestujeme na oleji.
3. Cibuli a mrkev nakrájíme nadrobno a orestujeme na oleji, kde se smažila játra.
4. Připravené ingredience vložte do mixéru a rozdrťte.
5. Přidejte máslo, sůl, pepř podle chuti.

Domácí zdravá paštika je hotová!

Krůtí játra můžete rychle připravit pomocí receptu, který používá omáčku ze zakysané smetany. Správné složky:

• 500 gr. krůtí játra;
• 1-2 hlavy cibule;
• 300 gr. zakysaná smetana;
• trochu mouky;
• sůl, pepř podle chuti.

Proces vaření nezabere mnoho času.

1. Játra omyjeme, nakrájíme a orestujeme na másle nebo slunečnicovém oleji (v prvním případě bude chuť bohatší).
2. Na další pánvi orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
3. Po 10 minutách přidáme do pánve s játry cibuli a zakysanou smetanu.
4. Zalijte sklenicí vody a na mírném ohni vařte 25 minut. Aby byla omáčka hustší, můžete přidat mouku.
5. Podle chuti osolíme a opepříme, přidáme bylinky. Játra můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo v kombinaci s přílohou.

Jak dusit krůtí játra na zakysané smetaně se dozvíte v následujícím videu.

Jemnosti

Při konzumaci jater je třeba zvážit několik věcí.

1. Během těhotenství mnoho lékařů nedoporučuje často konzumovat játra. Je to dáno obsahem velkého množství vitamínu A, jehož nadbytek může negativně ovlivnit vývoj dítěte.
2. Při kojení se doporučuje provést testy na alergickou reakci u dítěte s intervalem 2 dnů. Ačkoli se tyto reakce zpravidla nevyskytují, protože krůta je považována za nejbezpečnější druh masa pro kojence. Pokud je vše normální, pak játra pomohou matce zotavit se po porodu a dítě bude zdravé.
3. Používají se způsoby zpracování, jako je dušení, smažení, pečení, vaření a dušení. Poslední typ kulinářského zpracování je z hlediska zachování cenných látek nejvýhodnější.
4. Děti by měly dostávat játra s opatrností, zvláště pokud mají problémy s ledvinami, protože značné množství bílkovin může tělu poškodit. Alergie na játra je dobrým důvodem k odmítnutí.
5. Doba varu jater je 40 minut.
6. V konzervované formě si játra zachovávají své prospěšné vlastnosti.
7. Ke zjemnění chuti jater se často používají mléčné výrobky, jako je zakysaná smetana nebo mléko.
8. Prospěšná je kombinace jater s různou zeleninou. Výrobky mohou být společně dušené, plněné, pečené.
9. Játra se hodí k rýži, takže s nimi můžete bezpečně vařit pilaf s použitím koření podle chuti.