Co je to kukuřice – zelenina nebo ovoce, které patří do rodiny obilovin a kde se používá

Kukuřice je „indická pšenice“, jejímž prvním domovem předků je (podle archeologických údajů) Mexiko. Mnozí badatelé připisují této kultuře mimozemský původ a své důkazy zakládají na absenci divokých forem progenitorů a nemožnosti nezávislé reprodukce. Tyto úvahy zastiňují výsledky amerického archeologa, který našel původ divokého protějšku kultivované formy kukuřice. Ve vrstvě vykopávek datovaných před 7000 lety se ukázalo, že „divoké obilí“ je kultura stará 8 let. Při následných vykopávkách dřívějších archeologických vrstev byly nalezeny i jeho kulturní formy, již pozřené.

Kryštof Kolumbus jako první přivezl kukuřici do Evropy pod názvem kukuřice. V době Ruské říše se kukuřice nejprve usadila na Ukrajině, na Krymu, na Kavkaze a v Moldavsku. Později z vůle Nikity Chruščova vstoupila do evropské části Ruska a na některých místech zakořenila. Dnes je kukuřice známá po celém světě. Zázrační kuchaři z něj připravují více než 200 jídel.

Kukuřice v rostlinném systému

Kukuřice v moderní taxonomii patří do čeledi obilovin (poaceae). Odděleno do samostatného rodu Corn (Zea). Jak je plodina reprezentována druhem Obyčejná kukuřice (Zea mays), poddruh (Zea mays subsp. Mays). Ve všech zemích, které pěstují kukuřici v průmyslovém množství, se tento druh používá jako potravinářský, technický, krmný. Později byl identifikován samostatný druh/poddruh/odrůda – kukuřice cukrová (Zea saccharata). V různých oblastech Ruska a SNS má kukuřice několik jmen. Nejznámější jsou kitka, kukuřice, turecké proso, klas.

Stručný biologický popis kukuřice

Kukuřice patří k jednoletým rostlinám s dobře vyvinutým vláknitým kořenem, jehož plocha rozšíření v půdě dosahuje 1,0-2,0 m.

Stonek 1,5-2,0-3,0 m, vzpřímený, uzlovitý. Na spodních uzlech se tvoří vzdušné kořeny, které plní podpůrnou funkci pro vysokou „těžkou“ nadzemní hmotu kultury. Na rozdíl od jiných obilovin je vnitřek kukuřičného stonku vyplněn dužinou, která má nasládlou dochuť.

Listy kukuřice jsou velmi velké, někdy až metr dlouhé a 10-12 cm široké, čárkovité, přisedlé, vaginální.

Kukuřice je jednodomá rostlina. Samčí květenství (lata) se nachází na vrcholu stonku. Zralý pyl je přenášen větrem a dopadá na blizny pestíků. Samičí květenství ve formě klásků, uspořádaných v řadách na masité ose klasu. Klasy se samičími květy se nacházejí ve střední části stonku v paždí listů. Během kvetení vláknité blizny visí dolů v chomáče hedvábných chloupků, které po opylení zasychají. Kukuřice kvete v červenci. Kvetení trvá 2-3 týdny.

Plodem je zrno. Na rozdíl od jiných obilovin je ovoce kulaté čtvercové, velké, různých barev: žluté, červené, černé, téměř bílé s mírnou žlutostí a jinými odstíny.

Léčivé vlastnosti kukuřice

Zrno a samičí květy kukuřice obsahují rozsáhlý seznam živin a vitamínů, které mají léčivý účinek při použití v potravinách nebo ve formě léků.

Sbírky samičích květů kukuřice přispívají k vypuzování žluči, regulují činnost slinivky a jater, pohyblivost žaludku a střev. Pozitivní trend je u aterosklerózy, poliomyelitidy, ekzémů, dny, svalové dystrofie, hypovitaminózy „E“ a dalších onemocnění.

lékařský fakt. Domorodci ze zemí „kukuřičného pásu“ prakticky neonemocní rakovinou.

Chemické složení kukuřice

Semena kukuřice obsahují vitaminy skupiny B, kyselinu nikotinovou a pantotenovou, škrob, mastný olej, zeaxanthin, kvercetin, deriváty flavonoidů. Kukuřičný olej je bohatý na vitamín E (vitamín mládí). Používá se v dietetice. Svými choleretickými vlastnostmi se blíží vlastnostem vaječného žloutku. Kukuřičný olej snižuje hladinu cholesterolu. Používá se k prevenci aterosklerózy.

Obzvláště bohaté na užitečné vlastnosti jsou kukuřičné stigmy. Obsahují hořčiny, chlorofyl, glykosidy, saponiny, flavonoidy, gumy. Pryskyřice, vitamíny skupin “B”, “K”, “E”, “D”, kyselina askorbová a další sloučeniny. Preparáty z kukuřičných stigmat se používají v oficiální farmakologii v gynekologii, Downově chorobě, ledvinách a dalších onemocněních.

Zemědělská technika pro pěstování kukuřice

Kukuřice patří mezi plodiny, jejichž pěstování vyžaduje určité dovednosti. Ne všichni zahradníci, kteří zaseli semena, zvládnou sbírat sladké klasy. Aby bylo přistání „úspěšné“, pokuste se provést všechny techniky péče, které technologie vyžaduje.

Odrůdy a hybridy kukuřice

Kukuřici cukrovou je nejlepší pěstovat v zemi. A děti jsou šťastné a ptáčci mají chutné jídlo. Z tuzemských odrůd lze nabídnout rané hybridy Dobrynya, Lakomka 121. Vegetační doba je 70-75 dní. Každá rostlina tvoří 2 klasy s velkými sladkými zrny. Odrůdy Early gold 401, Svit 77, Ledový nektar jsou střední a středně pozdní. Tvoří se klasy 19 a 22 cm.Poslední odrůda je jednou z nejsladších.

Pro severní oblasti jsou vhodné odrůdy Swift a Sundance. Všechny odrůdy a hybridy lze konzumovat čerstvé. Jsou také snadno konzervovatelné. Trh nabízí řadu odrůd a hybridů vyvinutých v Evropě a USA. Mají své vlastní výhody. Komu dát přednost, je věc majitele.

Výběr místa a předchůdci

Pod kukuřicí je nejlepší místo slunné, nezastíněné vysokými stromy. Nejlepšími předchůdci jsou hrách, fazole, ozimé plodiny, brambory, pohanka, cuketa, dýně, sazenice rajčat, sladká paprika.

Příprava půdy

Záhon určený pro kukuřici zbavte zbytků předchozí plodiny. Pokud to čas dovolí před nástupem chladného počasí, provokujte výhonky podzimních plevelů zálivkou a zničte je mělkým rytím.

Před odjezdem na zimu přidejte kbelík humusu nebo kompostu a minerálních hnojiv v poměru 200 g superfosfátu a 80-100 g draselné soli na metr čtvereční. m plochy. Kopněte lopatou na bajonet. Na jaře před výsevem aplikujte 50-60 g/m10. m. Ještě jednou rytím (15-XNUMX cm) zkypřete půdu a s nástupem stabilního teplého počasí začněte setí.

Kukuřičná sejba

Kukuřice v jižních oblastech se vysévá v polovině května. Ve středních oblastech v posledních pěti dnech května až do poloviny června prostřednictvím sazenic. Spolehlivější je začít setí se zajištěním stálé teploty teplého vzduchu a prohřátím půdy ve vrstvě 10-12 cm na +12..+15 °С. Pokud se zaseje brzy, sazenice budou pozdě a rostliny budou bolestivé.

Před setím mohou být semena namočena po dobu 5-10 minut v 1% roztoku manganistanu draselného a zabalená do gázy umístěte ubrousek na teplé místo (+20 .. + 25 ° C) pro kilchevanie.

Vzory výsadby kukuřice

Kukuřice je vysoká rostlina a může fungovat jako zákulisí pro nízko rostoucí teplomilné plodiny nebo podpora pro popínavé rostliny. Nejčastěji se v chatách používá běžné schéma setí, mezi rostlinami je ponecháno 30 cm a mezi řádky 50-60 cm.Jímky je třeba před setím zalévat. Výsev se provádí po absorpci vody. Vyseté na suchu, zasetá semena nevyklíčí. Do jednoho otvoru se umístí 2-3 zrna v hloubce 4-6 cm. Nahoře posypte zeminou.

Po vyklíčení, které se objeví po 10-12 dnech, se slabé sazenice odstraní. Aby plodina nastartovala plnohodnotnou plodinu, je nutné vysít alespoň 4 řádky nebo zasít metodou čtvercového hnízda (35×35, 40×40 a další). Souvisí to s opylením. Kukuřice zasetá v 1-2 řádcích může zůstat slabě opylovaná. Obvykle se opyluje ručně rozháněním vyzrálého pylu samčích květenství třepáním rostliny za suchého počasí.

Kukuřice se vysévá v několika termínech za 10-15 dní, což umožňuje prodloužit sklizeň o 2-4 týdny.

Výsadba sazenic kukuřice

Ve středních a zejména v severních oblastech se kukuřice pěstuje prostřednictvím sazenic. Ve středním pruhu, kde je teplé období krátké, umožňuje metoda sadby získat klasy technické (mléčné) zralosti na poli. Na severu se ve sklenících vysazují sazenice kukuřice.

Sazenice se pěstují v samostatných nádobách, můžete použít rašelinové květináče, o objemu nejméně 200 g. Nádoby jsou naplněny půdní směsí rašeliny, humusu nebo vyzrálého kompostu a písku (1: 2: 1). Ke směsi se přidá popel a nitrofoska. Semena jsou pohřbena až do 3-4 cm a posypána pískem. Půda v květináčích je udržována vlhká. Před vyklíčením se teplota v místnosti pohybuje od +20..+25 °С, po vyklíčení lze snížit na +17..+20 °С. 8-10 dní před výsadbou na trvalém místě se sazenice krmí a zalévají. Sazenice staré 30 dní se vysazují na trvalé místo překládkou (aby nedošlo k poškození kořenů) nebo společně s nádobou (rašelinové květináče).

Péče o kukuřici

Půda pod výsadbou kukuřice by měla být volná, čistá od plevele, bez kůry. Uvolňování se však provádí pouze do doby, než se vytvoří náhodné kořeny. S příchodem adventivních kořenů se provádějí 1-2 hillingy k zakrytí náhodných kořenů. První kypření je spojeno s mulčováním po zavlažování.

Ve fázi 2-3 listů se kukuřice odpleveluje, odstraňuje slabé výhony rostoucí v jednom hnízdě. Nechte 1 někdy 2 nejsilnější, nejrozvinutější výhonky.

Se začátkem aktivního růstu se na kukuřici objevují nevlastní děti. Podléhají také zkáze, protože odebírají velké množství živin z hlavní rostliny. Mimochodem, boční nevlastní děti se objevují s řídkým výsevem.

Zalévání by mělo být prováděno 1krát za 6-10 dní nebo když vyschne horních 4-5 cm vrstvy půdy. Při zalévání by vlhkost měla dosáhnout 1-12 cm vrstvy půdy. Povrchová zálivka podporuje tvorbu poloprázdných klasů.

Kukuřice velmi reaguje na krmení. Během vegetačního období se provádějí alespoň 3 přihlížení. První – ve fázi 6 listů, s roztokem ptačího trusu nebo hnoje. Pevná frakce se zředí 11krát, respektive 8krát. Druhý – na začátku hromadného kvetení kukuřice nebo začátku vázání hlavy. Zavádí se Nitrofoska, lze ji smíchat s plodnou Kemirou nebo mikroelementy. Za 1 čtvereční m. přidejte 40-60 g nitrofosky a (pokud existuje) 30 g Kemiry. Rozsypte 1-2 šálky popela. Poslední zálivka se provádí hnojivy nitrofoska nebo fosfor-draslík, respektive 40 a 30 g / mXNUMX. m

Choroby a škůdci kukuřice

Nejčastěji se kukuřice infikuje volným sněhem, bakteriózou. Plísňové onemocnění může postihnout nejen klasy, ale také vegetativní orgány (listy a stonky). Aby nedošlo k infekci jiných rostlin, nemocné se okamžitě odstraní a spálí. Pro prevenci se ošetřují semena před setím a aplikují se biofungicidy planriz, trichodermin s vodou.

Na pozadí podvýživy (hladovění draslíkem) se na kukuřici vyvíjí helmintosporiáza. Vnějším projevem choroby je zvlnění listů. Postihuje klasy – duté, prakticky bez zrn. Je nutné krmit roztokem potašových hnojiv (30-40 g / kbelík vody), 1-2 litry na rostlinu.

Ze škůdců na kukuřici působí mšice, lopatka, kukuřičná a luční molice, drátovci, želvy a další. Při pěstování kukuřice v zemi se nedoporučuje používat chemické přípravky, protože je důležité získat produkt šetrný k životnímu prostředí. Proto se po hromadných výhoncích kukuřice postřikuje 2krát měsíčně roztoky bioinsekticidů (actofit, bitoxibacilin atd.) v souladu s doporučeními pro použití. Jsou neškodné pro lidi a zvířata. Sójové boby zasazené vedle kukuřice ochrání úrodu před želvou.

Sklizeň kukuřice

Pro čerstvou spotřebu se kukuřice sklízí v mléčné zralosti. Můžete oloupat listové obaly a ochutnat hustotu zrn na klasu, kde uvadly blizny samičích květů. Pro zavařování je lepší použít zrna mléčně-voskové zralosti.

Někteří lidé se stále přou o to, jaký druh rostlinné kukuřice je, a to i přesto, že ji botanici nyní dokázali poměrně přesně charakterizovat. Co je tato rostlina: kukuřice, známá také jako kukuřice, je obilovina, zelenina, fazole nebo ovoce a kde se vzala debata o její klasifikaci, bude diskutováno v tomto článku.

popis

Kukuřice je podle svých vlastností z velké části obilnina. Proces kvetení, struktura listů, dozrávání plodů a vzhled naznačují podobnou příslušnost. Na rozdíl od typické obiloviny se však vnitřek kukuřičného stonku neskládá z dutin, ale z volné hmoty zvané parenchym. To je pochopitelné; dosáhnout dvou a více metrů výšky s dutým stonkem by bylo nemožné.

S kořenovým systémem je také vše nejednoznačné, protože se jedná spíše o kořeny banánového keře. A taková podobnost není překvapující, protože kukuřice, stejně jako banán, musí vydržet váhu obtížného ovoce. Proto opět vnější vlastnosti jak samotné rostliny, tak jejích plodů posouvají žlutý klas dále od čeledi obilnin.

V každém případě, i přes rozdíl ve velikosti a typu kořenových systémů, jsou stéblo a listy kukuřice vynikající jako krmivo pro hospodářská zvířata, stejně jako ostatní obilniny.

Dále se podívejme, z čeho vycházejí pokusy zařadit kukuřici mezi zeleninu, ovoce nebo fazole. Ve skutečnosti, pokud zahodíme botanické vlastnosti, pak lze jedné z plodin připsat pouze podmíněně žlutý klas. To je vysvětleno skutečností, že v botanické definici neexistuje nic takového jako „ovoce“. Z latiny se fructus překládá jako „ovoce“. A botanici dali tomuto slovu přesnou definici, ale pokud zobecníme, ukáže se, že ovoce je produkt získaný v důsledku vaječníku květiny s jeho následným oplodněním. To znamená, že podle toho, co je napsáno, je kukuřice na stejné straně jako banán, rajče a fazole.

A i samotné obiloviny, byť vzdáleně, lze zařadit mezi ovoce.

Původ kultury

Pokud se s touto problematikou vše vyjasnilo, pak se můžeme podrobněji bavit o kukuřici samotné, protože se jedná o poměrně kontroverzní a zajímavé ovoce nejen z botanické definice.

Rostlinu se žlutým klasem začali poprvé vyvíjet lidé kolem 9 tisíc let před naším letopočtem. E. Předpokládá se, že vlast kukuřice se nachází v oblasti moderního Mexika. A pokud je víceméně jasné, odkud kukuřice vznikla, může být otázka jejího původu v určitých kruzích stále kontroverzním tématem.

Příznivců mimozemského či božského původu kukuřice je celá řada. Podstata obou stran je přibližně stejná: mimozemšťané z vesmíru (bohové) přistáli na zemi a dali lidem tak cenné ovoce.

Impulsem k rozvoji těchto teorií byla tato okolnost: kukuřice, jak ji dnes každý ví, není schopna vyrůst bez lidské pomoci. Pokud úrodu nesklidíte včas, spadlý klas s největší pravděpodobností jednoduše hnije a semena s menší pravděpodobností stále vyklíčí, ale nebudou moci přežít kvůli velké konkurenci mezi sebou o živiny.

Skeptik by pak předpokládal, že museli existovat divocí předkové, od nichž opakovaným křížením dokázali získat moderní kukuřici. Ale ani dnes se skutečně nenašla kultura, která by byla rozhodně přímým předkem. Z toho vyplývá několik hypotéz všednějšího druhu. Pokud je všechny přivedeme ke společnému jmenovateli, dostaneme následující: přestože divoká kukuřice v přírodě stále existuje, zjevně není skutečným předkem moderní kukuřice. Pokud je příbuzenství možné, pouze za podmínky, že divoká kultura sloužila pouze jako jeden z rodičů. Známý žlutý klas s největší pravděpodobností pocházel z interakce s teozintem.

Teosinte je obilná rostlina podobná kukuřici, ale již ne zevně, ale vnitřně. Geneticky se jedná o stejný druh a případné kombinace jejich vlastností mohly přispět k rozvoji moderní kukuřice.

Navíc, když k této teorii přidáme selektivní vliv člověka a vliv pozitivních mutací na kukuřici, není pochyb o životaschopnosti takového názoru.

druhy

Moderní šlechtitelské metody umožnily dnes pozorovat mnoho různých odrůd kukuřice.

Existuje pouze 8 druhů, z nichž pouze 5 má pro člověka hodnotu.

1. Ve tvaru zubu. Jeden z nejpěstovanějších druhů kukuřice. Je schopen produkovat velmi dobrou sklizeň z relativně malé plochy půdy. Své jméno získal pro zvláštnost vzhledu zrn, podobně jako lidské zuby. Zubní kukuřice se pěstuje především v Americe a obvykle se používá ke krmení hospodářských zvířat.
2. Cukr. Toto je možná nejznámější a nejoblíbenější druh kukuřice pro obyvatele postsovětského prostoru. Tato sláva je způsobena schopností získat bohatou sklizeň v kombinaci s vysokou nutriční hodnotou (množství bílkovin může dosáhnout 20 g na 100 g produktu). A na popularizaci druhu se samozřejmě významně podílela příjemná sladká chuť.
3. Silicic. Tento druh kukuřice má neobvyklý vzhled. Ve zralém ovoci se zrna liší barvou, od bílé po černou. Odrůda křemíku má své vlastní výrazné silné a slabé stránky. Mezi výhody patří dobrá odolnost vůči nízkým teplotám, silný imunitní systém, který zabraňuje houbovým chorobám, a sklizeň v krátké době. Jako negativní bod někteří farmáři zaznamenávají relativně nízké výnosy.
4. Škrobový. Jak už z názvu snadno uhodnete, tato odrůda obsahuje hodně škrobu (až 80 %). A účelem jeho pěstování je především získání samotného škrobu, dále mouky, melasy a alkoholu.
5. Prasknutí. Další známý druh kukuřice. Při zahřívání mají malá zrnka tendenci praskat a výrazně se zvětšovat. Z tohoto druhu se vyrábí popcorn. Existují dokonce informace, že podobné vlastnosti kukuřice znali i staří mayští indiáni a často ji v této podobě konzumovali.

Pěstování

Kukuřice je poměrně nenáročná rostlina, i když ne tolik, jak by si Chruščov ve své době přál. Proto stojí za zvážení, že ideální oblastí pro pěstování jsou subtropy. Tam lze kukuřici vysévat přímo do země v polovině května.

Ale ani v teplých podmínkách světlomilná povaha rostliny neumožňuje hustou výsadbu. Proto velké množství kukuřice rostoucí na jednom místě nebude mít za následek zisk na výnosu. Naopak od tolika sousedů bude silná konkurence o hlavní zdroj – sluneční světlo. Na základě toho je optimální plocha pro vývoj rostlin 70×70 cm Samotné zrno je zasazeno do teplé, vlhké půdy do hloubky 5-7 cm.

Subtropy poskytují ideální podmínky, ale jižní území není jediným místem, kde se kukuřice může cítit příjemně. Oblast pěstování se může výrazně rozšířit, pokud budete věnovat pozornost některým funkcím. Například v oblastech s krátkým létem nemusí být zasazení semen přímo do země nejlepší nápad. Úroda, pokud nějaká bude, bude spíše mizivá. Řešení v této situaci je poměrně jednoduché – předběžné pěstování sazenic v uzavřené půdě. Rostlina tak má mnohem více času na tvorbu zralých plodů.

A bez ohledu na to, v jakém klimatu chce zahradník pěstovat kukuřici, veškeré úsilí bude bez řádné přípravy půdy marné. Štěstí má jen ten, kdo už má k dispozici úrodnou černozem. Zbytek bude muset strávit nějaký čas, aby se půda na místě obohatila o minerály. Na podzim musíte půdu pohnojit shnilým hnojem nebo sklizeným humusem. A během kvetení přidejte popel jako hnojivo a zřeďte ho vodou.

Kukuřice tak bude mít dostatek živin k vytvoření velkých klasů.

Výhody

Ti lidé, kteří považovali kukuřici za dar mimozemské inteligence nebo bohů, jí jen nevěnovali tolik pozornosti. Výčet výhod, které závod přináší, je již nyní zdrojem radosti a moderní technologie stále odhalují nové výhody.

Jídlo

Více než jednou byl článek zmíněn o velké nutriční hodnotě kukuřice pro člověka. Podrobněji obsahuje spoustu vitamínů: A, C, PP, E a skupinu B. A také je bohatý na 27 minerálů z periodické tabulky. A navíc má kvalitní složení bílkovin, včetně tak důležitých esenciálních aminokyselin, jako je leucin, isoleucin a valin.

Lékařské

Téměř všechny části kukuřice jsou vhodné pro léčebné použití. Můžete vyjmenovat mnoho nemocí, které se dají léčit nebo alespoň nezačínají díky této rostlině. Kukuřičné preparáty se dobře osvědčily v urologii jako diuretika. A schopnost normalizovat hladinu glukózy v krvi umožnila použití kukuřice v diabetických lécích. A samozřejmě plody rostliny blahodárně působí na žaludek.

Zařazení kukuřičné polévky do vašeho jídelníčku při zánětu žaludku bude proto správným rozhodnutím.

Ekologický

To je přesně ta oblast díky čemuž se odhalují nové přednosti kukuřice.

1. Textil. Nyní se místo syntetické látky naučili vyrábět organickou látku z kukuřice, která má všechny výhody té první, ale již nepředstavuje hrozbu pro životní prostředí.
2. Plastové. Celosvětová produkce plastů doprovázená velkými emisemi oxidu uhličitého je stále na vysoké úrovni. Problém dále zhoršuje skutečnost, že pouze malá část se posílá k recyklaci. První vyrobené plastové výrobky pravděpodobně zůstanou v zemi dalších 300 let, než se stihnou rozložit. Ale věci se nezhoršují, protože stále více a více biologicky odbouratelných materiálů je k dispozici jako alternativa. A dnes se průhledná láhev nebo pytel kukuřice nebude lišit od svých plastových protějšků, až na jednu věc: tyto věci neničí planetu.

Závěrem, bez ohledu na to, jak se rozhodnete klasifikovat kukuřici jako zrno nebo ovoce, nezmenšuje to přínos, který přinesla a bude nadále přinášet do lidských životů.

Více o kukuřici se dozvíte v následujícím videu.