Beran houba: fotografie a popis, kde roste, jak vařit

Lesy Ruska jsou bohaté na různé druhy hub – kromě oblíbených trubkovitých hub zde najdete houby neobvyklého vzhledu, ale ne horší chuti než ty obvyklé. Beran hřib, tančící hřib, meytake, listová houba, kudrnatá houba, listová houba – to vše jsou názvy stejné houby. Má poměrně neobvyklý vzhled, ale zároveň je docela jedlý a velmi užitečný.

Charakteristické znaky odrůdy

Hřib beran je odlišný od ostatních hub. Beran má mnoho vějířovitých čepiček na krátkých nohách, které tvoří keř. Houbaře potěší svou hmotností, která dosahuje až deseti kilogramů, přičemž průměr může být 80 cm.

Vzhled beraní houby

Fotografie a popisy tohoto druhu hub poskytují úplný obraz o jeho neobvyklé struktuře. Tělo vypadá jako mnoho srostlých hub, jejichž klobouky připomínají listy se zubatými okraji. Nohy jsou přitom jasně rozeznatelné, srůstají do hustého keře šedozelené barvy.

Mohlo by vás zajímat:

Na fotce je vidět, že hřib beraní roste u kořenů stromů, je vidět i na pařezech. Houba jehněčí je uvedena v Mezinárodní červené knize, protože se jedná o ohrožený druh.

Morfologie

Meitake je někdy zaměňována s jinými podobnými druhy, takže je třeba věnovat pozornost jeho vnějším a vnitřním rysům:

• tělo houby se skládá z velkého množství malých tenkých klobouků, které jsou připevněny k malým nožkám a spojeny v jeden celek, hladce se rozvětvující;
• klobouk je na dotek masitý a kožovitý, okraje jsou nerovné a zvlněné. Svrchu je šedozelený a dole bílý;
• houba má světlou dužinu; snadno se láme, má výrazné houbové aroma a ořechovou chuť;
• výtrusy vypadají jako bílý prášek.

Místo distribuce v Rusku a dalších zemích

Tam, kde tento neobvyklý, vzácný druh roste, se nejčastěji vyskytují listnáče. Často se vyskytuje v Číně, Japonsku, Koreji a na severovýchodě Spojených států. V Rusku se vyskytuje výhradně na Dálném východě země a v Povolží ji občas houbaři najdou na Uralu.

Jíst

Nejčastěji se tento druh konzumuje v mládí, kdy dužina ještě nestihla ztmavnout. Zralé plody již nemají tak příjemnou chuť, i když samy o sobě nezpůsobují žádnou škodu. Patří do čtvrté kategorie jedlých hub, proto se nedoporučuje přidávat ji do jídla syrovou, ale nejprve ji povařit.

Houbaři s bohatými zkušenostmi berani usuší, poté rozdrtí na prášek a použijí jako aromatické koření, které se skvěle hodí k rybím pokrmům, masu, salátům a vývarům. Zásadně se nepoužívá jako samostatný pokrm, ale přidává se do polévek, nebo se připravují lahodné omáčky.

Pravidla a místa setkání

Beran hřib roste v listnatých lesích a nachází se na pařezech nebo u paty stromů. Nejčastěji se jedná o dub, javor a lípu. Vzácně je lze nalézt v kaštanu a habru. Nejpříznivějším obdobím pro sběr tančících hub je srpen a září. Měly by být pečlivě sbírány a řezány zespodu ostrým nožem.

Stojí za to připomenout, že tato houba je velmi křehká.

Typy a jejich popisy s fotografiemi

Beran houba má několik odrůd:

Příbuzný Meitake je Sparassis curly, nazývaný také houbové zelí. Mladá houba má bělavou barvu a velmi zralé exempláře žloutnou. Hmotnost je několik kilogramů. Roste hlavně u kořenů borovic, větvení je husté, kudrnaté, noha jde hluboko do půdy. Má bílou dužninu se specifickou vůní.

Mohlo by vás zajímat:

1. Grifola umbellata je také považována za variantu houby vzhledem je velmi podobná Grifola kadeřavá. Stonek deštníkového druhu je rozdělen na řadu větví, na kterých jsou umístěny vláknité klobouky s malými šupinami. Na spodní části je obrovské množství trubic s výtrusy.

Užitečné vlastnosti a omezení použití

Výhody beraní houby, a to i ve vařené formě, jsou pro tělo významné. Pozitivní vliv na činnost srdce, cév a imunitního systému má schopnost houby zlepšovat krevní oběh a metabolismus.

Dnes ji mnoho tradičních léčitelů používá při léčbě migrén a jiných příčin bolestí hlavy a také při únavě. Použití prášků a mastí z beranovité houby se praktikuje v kosmetologii k řešení dermatologických problémů, omlazení a zlepšení tónu pleti.

Je důležité vědět!

Je nežádoucí zařadit houbu do stravy malých dětí a dospělých s onemocněním gastrointestinálního traktu kvůli nadměrnému obsahu chitinu v produktu.

Nutriční hodnota

• riboflavin;
• kyselina pantothenová;
• thiamin;
• pyridoxin;
• kyselina listová;
• kalciferol;
• alfa tokoferol.

Díky této sadě vitamínů je houba užitečná i během těhotenství. Přítomnost minerálů – vápník, sodík, hořčík, fosfor, železo, draslík, zinek, mangan, měď a selen – potvrzuje výhody použití v kardiologii a kosmetologii.

Přítomnost velkého množství antioxidantů a nasycených mastných kyselin má příznivý vliv na stav cév lidského těla. Energetická hodnota:

1. Proteiny 3,7
2. Tuk 1,7
3. Sacharidy 1,1

Recepty a funkce vaření

Mladé houby jsou považovány za nejchutnější. Než začnete připravovat houbový pokrm, měli byste je roztřídit a očistit od písku a nečistot. Pokud je na houbovém klobouku nějaké ztmavnutí, musíte ho zlikvidovat. Houby vaříme v osolené vodě asi osm minut.

Ovocné korpusy lze dusit s cibulí jako maso – jen patnáct minut. Toto jídlo je považováno za delikatesu a bude velmi aromatické a chutné. Velmi chutnou polévku připravíte i s jehněčími houbami.

Pro polévku budou potřebovat:

• tři sta gramů grifoly kadeřavé;
• sedm brambor;
• jedna cibule;
• jedna mrkev;
• jedna sklenice mouky;
• dvě čerstvá slepičí vejce;
• dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje;
• kopr, petržel;
• sůl a pepř dle chuti.

Nejprve je třeba uvařit těstoviny. Za tímto účelem nalijte na kuchyňskou desku půl sklenice mouky, půl lžičky soli a dvě slepičí vejce. Uhněteme těsto, rozdělíme na malé kousky a necháme trochu zaschnout. Houby se očistí, umyjí a nakrájí. Vaříme asi hodinu v osolené vodě.

Mohlo by vás zajímat:

Dále je třeba připravit zeleninu. Brambory a mrkev oloupeme a nakrájíme na střední kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Do houbového vývaru přidejte nakrájenou zeleninu. Nechte vařit další půl hodiny. Přidejte scezené těstoviny a nechte dalších deset minut. Poté přidejte dvě polévkové lžíce slunečnicového oleje. Při podávání se na talíře přidávají čerstvé bylinky podle chuti.

Léčivé vlastnosti

Regenerační a imunostimulační účinky houby jsou dobré na rány, popáleniny a vředy, které se nemusí dlouho hojit. K přípravě léku je třeba plodové tělo usušit a poté rozdrtit na prášek. Produkt se aplikuje na poškozenou oblast pokožky.

Je známo, že léčivé vlastnosti houby přispívají k:

• boj s nadváhou;
• zvýšit imunitu;
• potlačení nádorových procesů.

K přípravě léčivé tinktury z berana je třeba vzít tři sklenice plodnice rozdrcené na prášek a zalít vodkou. Dále je třeba nalít tekutinu do uzavřené skleněné láhve a dát ji na chladné a tmavé místo na dva týdny. Tento lék se užívá v množství jedna až tři čajové lžičky dvakrát nebo třikrát denně půl hodiny před jídlem. Kurz může trvat až čtyři měsíce, jednou ročně.

Grifola kadeřavý olej pomáhá odbourávat tuky a odstraňovat je z těla. K přípravě produktu budete muset vzít tři polévkové lžíce nakrájené houby a nalít do ní dvě a půl sklenice olivového oleje. Směs těsně a hermeticky zabalte a přesuňte na chladné místo, mimo přímé sluneční světlo. Po 14 dnech je lék připraven. Můžete užívat až tři čajové lžičky třikrát denně půl hodiny před jídlem po dobu tří měsíců.

Jako profylaktikum proti různým nemocem můžete použít prášek z berana. Rozdrcená sušená houba v množství dvou gramů se zalije dvěma sty mililitry převařené vody. Vzniklou tekutinu nechte osm hodin vyluhovat. Lék je rozdělen na třikrát a užívá se před jídlem v malých doušcích. Kurz netrvá déle než tři měsíce.

Odpovědi na běžné otázky

Je pravda, že beránka je zahrnuta v červené knize?

Ano, tato houba je ohrožená. Jedná se o vzácný druh s velmi omezeným areálem, proto je jeho sběr zakázán.

Jí se tato houba syrová?

Ne, tato houba se nekonzumuje syrová, protože je zařazena do čtvrté skupiny poživatelných hub, to znamená, že ji lze konzumovat pouze po tepelné úpravě.

Co se stane, když sníte starou jehněčí houbu?

Při konzumaci staré beranové houby je možná exacerbace gastrointestinálních onemocnění. V důsledku nadměrné akumulace chininu může dojít k dysfunkci střev.

Ram houba je neobvyklá, chutná a neuvěřitelně zdravá, ale poměrně vzácná. Potkat ho v lese je neuvěřitelné štěstí. Je však třeba si uvědomit, že je uveden v Červené knize a je lepší odmítnout pokušení vložit jej do košíku.