Houba Amiona: fotografie a popis, výhody a škody, příprava

zimní medovník, jak se také houby enoki nazývají (Flammulina velutipes) jsou malé houby na tenkých, poměrně dlouhých nohách s malými kloboučky, které mají bílý nebo světle žlutý odstín.

Asi před třemi stoletími byly objeveny nenápadné bílé houby, které rostly nad stromy v lesích Země vycházejícího slunce. Poté se začaly používat při vaření a přidávaly je do všech druhů místních polévek. Tehdejší léčitelé sušili enoki a dělali z nich léčivé nálevy.

Později se rozhodli začít tyto houby pěstovat uměle. Nejprve se to dělalo na stromech, ale nyní nové technologie umožňují pěstovat enoki v plastových lahvích, ale pouze na tmavém místě.

Tento druh houby je oblíbený v kuchyních Koreje, Japonska, Číny a Thajska. Zakoupit je můžete i u nás. Obchody ale nabízejí jen uměle vypěstované hříbky.

Dnes je enoki široce používán ve vaření, pro léčebné účely a v kosmetologii.

Jak si vybrat

Při výběru enoki divokých druhů je třeba vzít v úvahu dobu plodů, která nastává v období podzim-jaro. Zajímavé je, že tyto houby dobře snášejí jakékoli nízké teploty. Pěstované odrůdy se přitom sbírají téměř po celý rok. Kultivované druhy se od divokých enoki liší téměř bílými čepicemi a dlouhými, velmi tenkými nohami. Při výběru těch nejkvalitnějších hub mezi divokými i pěstovanými odrůdami byste měli věnovat pozornost vůni a vzhledu klobouků. Houby by tedy měly mít příjemnou vůni a čepice by neměla mít tmavé skvrny.

Jak uložit

Pokud si enoki koupíte čerstvé, můžete ho skladovat v lednici v papíru, ale měli byste ho spotřebovat do týdne. Pro dlouhodobé skladování lze produkt nakládat nebo jednoduše zmrazit. Pokud skladovací teplota nepřesáhne -18 stupňů, bude enoki poživatelné asi 10-12 měsíců.

Kromě toho stojí za to vědět, že tyto houby musí být skladovány odděleně od jiných produktů, umístěny v sáčku v plastové nádobě nebo v plastové nebo skleněné nádobě, která se hermeticky uzavírá.

Ve vaření

Klasickým použitím enoki je jejich přidávání do různých teplých jídel a všech druhů polévek. Takže v Japonsku rádi vaří polévku ze zeleniny a hub. Za tímto účelem nejprve uvařte zeleninu a přidejte enoki 5 minut před tím, než bude hotová.

Později se samozřejmě zvýšil počet jídel s těmito houbami, protože byla zaznamenána jejich všestrannost a schopnost kombinovat s téměř všemi produkty. Nyní se často přidávají do grilovaných jídel, pečených masových a rybích pokrmů, řízků, do různých salátů, závitků a sushi (jako náplň), stejně jako do zeleniny, která se smaží nebo peče.

Kulinářští experti tvrdí, že enoki se vaří mnohem snadněji než jiné druhy hub. Takže je třeba odříznout houbovitou základnu a opláchnout pod tekoucí vodou. Poté mohou být enoki konzumovány, protože jsou považovány za syrovou stravu. Lékaři však stále trvají na předběžné tepelné úpravě teplou vodou, která zajistí snadnější vstřebávání přípravku.

Pokud vaříte enoki, musíte vědět, že je nemusíte držet na ohni dlouho. Zajímavé je, že po uvaření, ke kterému se houby často podávají jako příloha, chutnají podobně jako žloutek slepičího vejce. Houby můžete také smažit, ale musíte být opatrní, protože pokud je enoki převařené, bude tuhé.

V Japonsku je jedním z nejoblíbenějších jídel enoki hovězí s houbami. Na tento pokrm se nejprve připraví maso, na závěr se přidají houby a vše se dusí asi 10 minut.

Kalorická hodnota

Enoki je nejen nízkokalorický (pouze 22 kcal), ale také bohatý na bílkoviny, což umožňuje použití těchto hub v dietní výživě.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Proteiny, gr	Tlustý, gr	Sacharidy, gr	Zola, gr	Voda, gr	Kalorický obsah, kcal
3,09	.0,34	3,26	0,2	92,45	22

Zdravotní přínosy hub Enoki

Složení a přítomnost živin

Enoki je považován za vynikající zdroj antioxidantu selenu a vitamínů B, které chrání před únavou a stresem. Tyto houby jsou také bohaté na mikroelementy, jako je vápník, draslík a železo, a obsahují polysacharid flammulin.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Vzhledem k tomu, že vědci připisují flamulinu protirakovinné vlastnosti, lze enoki považovat za vynikající preventivní přípravek, který chrání před vznikem nádorů. Kromě toho tyto houby zlepšují trávení, což spolu s jejich nízkým obsahem kalorií učinilo produkt oblíbeným v dietní výživě. Navíc bílkoviny v těchto houbách mohou vegetariánům nahradit maso.

Protože enoki obsahuje draslík, který pomáhá snižovat krevní tlak, je produkt považován za prospěšný pro pacienty s hypertenzí.

Vzhledem k tomu, že dnes lidé velmi často trpí chronickou únavou, lékaři doporučují doplnit stravu o vitamíny B, které jsou v enoki obsaženy ve značném množství. Proto, když jste ve stresu a unavení, můžete tyto houby bez obav zařadit do svého jídelníčku. Enoki má také dobré antioxidační vlastnosti.

Tyto houby mohou mimo jiné výrazně zlepšit činnost srdečního svalu a cév, protože jejich konzumace může snížit hladinu cholesterolu, zlepšit krevní oběh a dokonce normalizovat krevní tlak a srdeční frekvenci (tepovou frekvenci). Houby mohou také stimulovat krvetvorbu a zlepšit schopnost krve přenášet kyslík do celého těla.

Použití v kosmetologii

Enoki se také používá v kosmetologii. Výtažky z těchto hub se tak často přidávají do relaxačních krémů a různých masek.

Nebezpečné vlastnosti hub enoki

Enoki jsou v zásadě neškodné, jediné, co lze poznamenat, je jejich schopnost vyvolat u některých lidí alergie a nesnášenlivost. V takovém případě byste se měli vzdát nejen užívání hub vnitřně, ale také používání krémů a olejů s jejich přidáním.

Z tohoto videa se dozvíte, jak vařit lahodné ohnivé maso v korejštině.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti jiných hub:

Sezónní produkty z našeho katalogu: