4 způsoby, jak správně připravit sušenou mrkev na zimu
Je vhodné skladovat sušenou mrkev: nezabere mnoho místa, neztrácí chuť a prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Doma se kořenová zelenina připravuje v troubě, mikrovlnce, elektrické sušičce, horkovzdušné troubě i venku. Zvažme všechny možnosti sušení mrkve.
- 1 Je možné sušit mrkev
- 1.1 Jak používat
- 3.1 Na slunci
- 3.2 V troubě
- 3.3 V elektrické sušičce
- 3.4 V mikrovlnné troubě
- 3.5 V konvektomatu
Je možné sušit mrkev
Mrkev neztratí své blahodárné vlastnosti, pokud ji sušíte v létě, ihned po dozrání.. Na podzim už zelenina ztrácí chuť a některé vitamíny. Příprava nevyžaduje mnoho místa.
Podle toho, jak! Sušená kořenová zelenina má nízký obsah kalorií: 100 g obsahuje 226 kcal.
Jak požádat
K tomu se přidává sušená mrkev první chody, omáčky, kastrol, dušená zelenina, konzervované ryby a klobásy. Používá se jako koření pro paštiky, omáčky a ozdobné polevy.
Přípravek je vhodný do salátů a cukrovinek. Produkt změkčený v mléce vytváří koláčovou náplň bohatou na vitamíny a vlákninu.
Sušená mrkev se bere na túry spolu s další zeleninou.. Pečeme s ním chléb a do těsta přidáme 2 polévkové lžíce. l.
Help. Přípravek se používá k výrobě čaje, kvasu a kávy, vitamínových odvarů pro léčbu různých onemocnění orgánů a systémů.
Výběr a příprava mrkve
Vyberte jasně oranžovou, silnou a neporušenou kořenovou zeleninu střední velikosti bez defektů, jádrových a tvrdých vláken.
Pro sklizeň jsou vhodné střední a pozdní odrůdy: Jsou odolné vůči chorobám a vydrží déle. Po výběru se mrkev dobře umyje tuhým kartáčem. Vršky jsou řezány, omyty a sušeny odděleně.
Kořenová zelenina se loupe nožem nebo škrabkou na zeleninu. Horní zelená část je odstraněna.
Po oloupání nechte zeleninu 15–20 minut ve vroucí vodě.. V důsledku toho změknou, ale nevaří se. Důležité je, aby mrkev nebyla rozvařená. Chcete-li zkontrolovat připravenost, lehce ji propíchněte párátkem: pokud špička tyčinky prochází bez námahy, vyjměte zeleninu, ochlaďte pod tekoucí studenou vodou a otřete ručníkem.
Help. Mrkev se suší bez zpracování, v surové formě.
Před sklizní se kořenová plodina rozdrtí různými způsoby:
- hrubě třít;
- nakrájíme na kroužky, půlkruhy nebo čtvrtky;
- nakrájíme na kostky, proužky nebo tyčinky.
Vršky jsou řezány a sušeny, sběr ve svazcích.
Jak sušit mrkev
Zelenina se vaří venku 2 týdny. Existují rychlejší způsoby: v troubě, mikrovlnné troubě a dalších spotřebičích.
Na slunci
Upravená kořenová zelenina se umístí na tác nebo síť a vystaví se slunci.. Vršky se uchovávají na stinném místě.
V noci je obrobek přinesen do domu, a ráno, když rosa zmizela, zase ji uhasili. Na paletách se zelenina pravidelně promíchává, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.
Přirozené sušení šetří energii, ale trvá přibližně 10–14 dní.
Pomozte! Pro sklizeň zvolte jižní stranu místa bez prachu. Je lepší mít v blízkosti baldachýn, který ochrání výrobek před deštěm.
V troubě
Toto je nejsnáze dostupná možnost přípravy. Nakrájenou zeleninu položte na plech pokrytý voskovým papírem ve vrstvě ne větší než 1 cm. Vložte do trouby při teplotě +65. +70°C. Aby vzduch lépe cirkuloval, nechte dvířka skříně mírně otevřená.
Pro dobré větrání místnosti otevřete okno nebo okno.
Zelenina se několikrát vyjme, promíchá a ochladí na pokojovou teplotu.. Suší se celkem 6–8 hodin. Doba trvání závisí na typu řezání.
V elektrické sušičce
Mrkev nakrájená na kousky se nalije na tácy v jedné vrstvěa strouhané – ve vrstvě ne větší než 5 mm. Teplota na zařízení je nastavena na +60…+70°C. Aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení, jsou palety pravidelně vyměňovány.
Doba vaření závisí na počtu zeleniny a způsobu krájení. V průměru proces trvá od 6 do 12 hodin. Sušení velkého objemu mrkve probíhá v několika fázích.
V mikrovlnné troubě
Připravená zelenina nebo vrcholy jsou rozloženy na speciální plochou desku. Mikrovlnná trouba se nastaví na maximální výkon a obrobek se suší 3 minuty.
Poté se režim výkonu sníží na polovinu, mrkev se udržuje dalších 3–5 minut. Chcete-li zkontrolovat připravenost produktu, podívejte se do trouby každých 30–60 sekund.
Ve vzduchovém grilu
Před sušením se veškerá kořenová zelenina tence nakrájí nebo nastrouhá. Po vybroušení se v jedné vrstvě vyskládají na stojany, které se do zařízení umisťují po jednom.
Důležité! Pro odvod vlhkého horkého vzduchu je mezi tělo a víko vložen materiál odolný vůči vysokým teplotám.
Mrkev se udržuje při +120 °C a střední rychlosti vzduchu po dobu 15–20 minut. Doba vaření závisí na množství zeleniny. Pro urychlení zpracování je produkt rozložen v malých porcích v několika dávkách.
Jak zkontrolovat připravenost
V hotovém výrobku je vlhkost snížena přibližně o 15 %. Před dokončením sušení odeberte jeden kus k testování. Mělo by být docela křehké, ale ne drobivé nebo lepivé. Pokud zelenina dosáhla požadované konzistence, začněte ji třídit.
Jak uložit
Sušená zelenina se uchovává 2 dny ve společné nádobě. (například dřevěná bedna). Během této doby bude zbývající vlhkost rovnoměrně rozložena.
Poté se kořenová zelenina nasype do vzduchotěsné skleněné nádoby nebo plechové, bavlněné nebo plastové sáčky.
Pro zimní skladování jsou umístěny na tmavém a chladném místě., chráněna před vlhkostí. Trvanlivost takové mrkve je 1 rok.
Sušení mrkve na čaj
Ze zeleniny připravené na slunci nebo v troubě se připravuje chutný a zdravý čaj. Při použití trouby se mrkev předem omývá, oloupe a nakrájí, nalijte na plech a nastavte na maximální teplotu.
Toto sušení probíhá ve 3 fázích.:
- Plech na pečení se ponechá v troubě po dobu 20 minut.
- Obrobek se nechá vychladnout při pokojové teplotě.
- Zelenina se vloží zpět do trouby na 20 minut.
V tomto případě, mrkev se promíchá, aby se vlhkost rovnoměrně rozložila. Dvířka trouby zůstávají pootevřená.
Závěr
Sušení mrkve na zimu doma nevyžaduje žádné speciální vybavení nebo dovednosti. K tomu vyberte nepoškozenou zeleninu vhodných odrůd, důkladně ji omyjte, oloupejte a nakrájejte. Taková kořenová zelenina nejen neztrácí své prospěšné vlastnosti a bohaté složení, ale je také skladována až rok.
Přípravek se přidává do různých pokrmů, omáček a náplní do cukrářských výrobků.
Stávající možnosti sušení mrkve na zimu doma pomáhají zachovat množství cenných složek v ní. Vařená zelenina má vynikající chuť, kombinující tóny sladkého koření. Sušená mrkev se přidává do teplých a hlavních jídel. Přidává se do omáček, salátů, čaje a dokonce i do pečiva. Zelenina právem zaujímá významné místo mezi svými „příbuznými“ a je oblíbená u většiny kuchařů.
Základní pravidla pro sušení mrkve na zimu doma
Jak víte, kořenová zelenina se od podzimu do jara báječně skladuje v chladném, dobře větraném prostoru. Ne každý však tuto možnost má. Proto se zelenina zpracovává a skladuje ve zcela jiné podobě. Konzervuje se spolu s rajčaty a paprikou nebo se z něj dělají zeleninové saláty. Ale po tepelném ošetření ztrácejí plody své cenné vlastnosti a přinášejí tělu malý užitek.
Stává se, že hospodyňky část úrody zamrazí. To však vyžaduje velký mrazák. Je možné sušit mrkev na zimu doma? Ukazuje se, že existuje mnoho oblíbených způsobů zpracování kořenové zeleniny tímto způsobem.
Hlavní věc je vybrat správnou odrůdu zeleniny. Například by to mohlo být:
- Shantane;
- Královna podzimu;
- Carlena;
- Samson.
Mrkev těchto odrůd má výraznou chuť a vůni. Obsahuje hojnost vitamínů, mikroprvků a hlavně minimum vlhkosti. Kořeny se vykopávají koncem září, když je venku suché počasí. Sklizeň se položí na zahradní záhon, aby se vysušila na čerstvém vzduchu. Poté setřeste zbývající zeminu a odstraňte vršky.
Malé, křivé a poškozené mrkve je vhodné vyhodit nebo jimi krmit domácí mazlíčky.
Příprava mrkve na sušení
Proces začíná důkladným umytím kořenové zeleniny. Nejprve se umístí do prostorné nádoby a naplní vodou. Když zem změkne, každé ovoce důkladně otřete kuchyňskou houbou nebo hadrem. Mokrá kořenová zelenina se pokládá na vodorovnou plochu, aby se odstranila přebytečná tekutina a řádně se vysušila.
Dále začněte loupat mrkev. Zeleně zbarvená část a tenká vrstva slupky jsou odstraněny, aby se zachovalo co nejvíce cenných složek. Než začnete mrkev přímo sušit na zimu doma, je blanšírovaná.
Chcete-li to provést, nalijte vodu do pánve. Lehce osolíme, přivedeme k varu a přidáme zeleninu. Asi po 20 minutách kořenovou zeleninu propíchneme párátkem, které by do ní mělo těsně zapadnout. Blanšírovaná mrkev přendáme do nádoby se studenou vodou, aby rychle vychladla.
Poté se plody nakrájí:
- tenké kruhy;
- kostky;
- brčka;
- dlouhé pruhy.
V krajním případě zeleninu nastrouhejte na hrubém struhadle, aby byly kousky stejně velké. Připravené suroviny se suší přístupným způsobem.
Sušení mrkve na zimu na čerstvém vzduchu
Nejúspornější metoda je metoda, která nezahrnuje použití elektřiny. Sušení mrkve na čerstvém vzduchu však trvá déle a přímo závisí na počasí.
Nakrájené ovoce položte na tác nebo plech. Umístěte je na volné prostranství, kde je dostatek slunečního světla a stálá cirkulace vzduchu. Když oschnou, otočte kousky zeleniny. Hotový výrobek se skladuje v nádobách nebo pytlích.
Za nepříznivého počasí je vhodné přemístit nádoby do suché místnosti s dobrým větráním.
Použití trouby
Nejčastěji se mrkev suší na zimu v troubě, protože téměř každá kuchyně má takovou věc.
Postup se skládá z jednoduchých kroků:
- Plech je pokrytý silným pečicím papírem, silikonovou podložkou nebo fólií;
- nakrájená kořenová zelenina je položena v tenké vrstvě;
- předehřejte troubu na přibližně 70 °C;
- pošlete plechy na pečení do trouby.
Chcete-li získat vynikající produkt, nechte dvířka pootevřená. To udrží v troubě stabilní teplotu a umožní únik vlhkosti. Po hodině přístroj vypněte, aby plátky zeleniny úplně vychladly. Postup se poté opakuje, dokud produkt nemá požadovanou texturu. Mrkev sušená v troubě se používá k přípravě polévek a omáček k hlavním chodům. Zeleninu skladujte ve skleněné nebo plastové nádobě při pokojové teplotě.
Doba zpracování závisí na odrůdě mrkve, vrstvě na plechu a tloušťce plátků. V průměru to trvá 6 až 8 hodin.
Pokud máte po ruce elektrickou sušičku
Zařízení umožňuje připravit velké množství vysoce kvalitního produktu na zimu. Sušení mrkve v sušičce nezahrnuje přímou účast. Jen občas vyměňte tácy a zamíchejte nakrájenou kořenovou zeleninu. Pomalé sušení produktu pomáhá zachovat celý soubor vitamínů a minerálů.
Proces se provádí podle schématu:
- kousky zeleniny jsou umístěny na stojanech elektrické sušičky;
- zařízení je nastaveno na maximální teplotu +70°C;
- Asi po 2 hodinách vyměňte podnosy, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení produktu.
Doba trvání procesu je ovlivněna modelem zařízení, vlhkostí zeleniny, velikostí a objemem surovin. V průměru se hotový produkt získá za 7-12 hodin. Po vypnutí zařízení nechte mrkev, dokud úplně nevychladne. Poté nalijte do široké mísy a zabalte pro skladování.
Sušičku je vhodné instalovat na dobře větraném místě nebo venku pod přístřeškem.
Vždy zapnutá mikrovlnná pomoc
Již několik desetiletí zaujímá mikrovlnná trouba zvláštní místo mezi kuchyňskými spotřebiči. Slouží k přípravě vynikajících pokrmů a ohřívání pokrmů. Úspěšně však dokáže sušit i mletou mrkev v malých porcích.
Chcete-li to provést, dodržujte jednoduchá pravidla:
- nakrájejte kořenovou plodinu;
- zakryjte talíř papírem;
- rozložte mrkev v tenké vrstvě;
- zakryjte obrobek papírem;
- vložte do mikrovlnné trouby, kde je sklenice vody.
Zařízení je nastaveno na maximální výkon. Spusťte zařízení na jednu minutu. Otevřete dvířka a vypusťte páru. Postup se opakuje 3x. Poté snižte výkon zařízení a několikrát jej spusťte na 30 sekund. Hotová sušená mletá mrkev se přenese na talíř. Když vychladne, nalijte ji do skleněné nádoby na uskladnění.
Rychlé sušení ve vzduchové fritéze
Zařízení umožňuje dokončit proceduru bez velkého úsilí za 30-40 minut. Nejprve opatrně nakrájejte mrkev. Rozprostřete jej v rovnoměrné vrstvě na mřížky přístroje. Jeho tloušťka by neměla přesáhnout 1 cm Na konvektomatu nastavte průměrný výkon foukání a teplotu ohřevu na +120°C. Víko není pevně uzavřeno, takže zůstává malá mezera pro únik vzniklé páry. Na konci postupu vypněte zařízení a nechte produkt vychladnout.
Zdravý nápoj s pikantní chutí
V zimě často chcete pít horkou tekutinu s vynikající vůní. Existuje recept na sušení mrkve na čaj doma? Ukazuje se, že vše je jednoduché. Produkt se získává klasickým způsobem pomocí elektrické sušičky, trouby nebo mikrovlnky.
Nápoj se připravuje v tomto pořadí:
- nalijte na konvici horkou vodu;
- vložte do něj 2 polévkové lžíce suché mrkve;
- nalijte sklenici vroucí vody;
- přikryjeme pokličkou a zabalíme do froté ručníku.
Před pitím přidejte do čaje krystalový cukr nebo med. Lahodný aromatický nápoj se pije ráno nebo před spaním. Každopádně tělo dostává cennou dávku vitamínů a mikroprvků, přestože je venku zima.
Podívali jsme se tedy, jak sušit mrkev na zimu doma pomocí trouby, elektrické sušičky, mikrovlnky, horkovzdušné trouby a na čerstvém vzduchu. Každá metoda má své pro a proti. Výsledný produkt si však zachovává množství cenných složek a je vhodný pro přípravu lahodných pokrmů a teplých nápojů.
