Sušená cibule: jak doma sušit cibuli, zeleninu a pórek, recepty na sušení v elektrické sušičce, troubě a další způsoby
Cibule je vitaminem nabitá a oblíbená zelenina s léčivými vlastnostmi. Přeborníky v pojídání horkého ovoce jsou obyvatelé Libye a Senegalu. Občané těchto afrických zemí jedí více než 30 kg cibule na osobu za rok. V Rusku jsou tyto ukazatele mnohem skromnější, ale cibule v té či oné formě se pěstuje téměř v každé zahradě.
Tuřín se bohužel skladuje čerstvý. Porušení skladovacích podmínek vede k hnilobě a poškození úrody. Sušení pomáhá zajistit zachování zdravé zeleniny. Zároveň produkt neztrácí své prospěšné vlastnosti. V tomto článku vám řekneme, jak sušit cibuli a zelenou cibuli doma.
- 1 Výhody suchého skladování
- 1.1 Výhody a složení
- 2.1 V troubě
- 2.2 V elektrické sušičce
- 2.3 V konvektomatu
- 2.4 Venku
- 3.1 Co je potřeba
- 3.2 Příprava cibule
- 3.3 Sušení
- 4.1 Příprava sušeného pórku
Výhody suchého skladování
Koření ze sušené cibule má oproti čerstvé zelenině řadu výhod.. Zde jsou ty hlavní:
- je vhodné jej skladovat v zimě, protože sušené kusy zabírají málo místa;
- výrobek je již vyčištěn, rozdrcen a připraven k použití;
- suché plátky lze restovat a dusit;
- sušenou cibuli je vhodné vzít s sebou, například na túru;
- správně připravený produkt si zachovává vitamíny, fytoncidy a prospěšné vlastnosti.
Výhody a složení
Jaké jsou výhody sušené cibule? Stejně jako čerstvé posiluje imunitní systém a pomáhá bojovat nachlazení, má antihistaminové vlastnosti a snižuje krevní tlak. Na základě suchého produktu se připravují tinktury, které mají expektorační, močopudné a projímavé účinky.
Minerály jsou zachovány v suchém produktu: draslík, fosfor, vápník, sodík, hořčík, vitamíny B1, C, A, jód, silice a vláknina.
Obsahuje 100 g koření 8,4 g bílkovin, 2,8 g tuku, 42,6 g sacharidů. Obsah kalorií – 208 kcal / 100 g.
Metody sušení
Existuje několik způsobů, jak sušit tuřín doma. Jednou z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších možností je použití klasické trouby.
V troubě
Oloupanou a nakrájenou cibuli na kolečka (kostky) rozložíme na plechy. Je lepší je nejprve zakrýt pergamenem, pak se kousky nelepí. Troubu rozpálíme na teplotu 50-60°C a vložíme do ní plechy s cibulí.
Důležité! Dvířka trouby zůstávají po celou dobu sušení pootevřená.
V závislosti na velikosti kousků a množství produktu trvá sušení v troubě 3-6 hodin. Produkt se periodicky míchá a kontroluje se stupeň připravenosti. Když jsou kroužky křehké a křupavé, vyjměte plechy na pečení a ochlaďte.
V elektrické sušičce
Z moderních domácích spotřebičů K přípravě sušené cibule se používá elektrická sušička.. Předčištěný a rozdrcený produkt se rovnoměrně rozloží na plechy a suší se při 55-65°C po dobu 6-7 hodin.
Ve vzduchovém grilu
Jeden z nejrychlejších způsobů – sušení ve vzduchové fritéze. Kousky cibule uschnou za hodinu. Nakrájenou zeleninu položte na plechy, nastavte teplotu na 70 °C a zapněte maximální rychlost.
Venku
Zdravé a chutné koření připravíte bez použití elektrospotřebičů.. K tomu se nakrájená a nakrájená cibule položí na rošty a umístí se na dobře větrané místo.
Potřebuji vědět. Při sušení na vzduchu by zelenina neměla být vystavena přímému slunečnímu záření.
Produkt se čas od času promíchá, aby se zajistilo rovnoměrné sušení.. Takto cibule suší asi dva týdny.
Technologie sušení
Protože sušení vyžaduje hodně místa, Tuřín je vhodné sušit v 3-4 kg porcích. Promluvme si o složitosti procesu podrobněji.
Co je nutné
K přípravě chutného a zdravého produktu potřebujete pouze čerstvou cibuli, nasbírané ze zahrady nebo zakoupené v obchodě. Na konzervaci není potřeba přidávat žádné konzervační látky.
Příprava cibule
Čerstvá cibule se oloupe ze suchých šupin a nakrájí se ručně nebo pomocí kuchyňského robotu. Zeleninu nakrájejte na kolečka, půlkroužky nebo kostky. Stojí za zvážení, že čím větší kusy, tím déle budou schnout.
Sušení
Připravený produkt je distribuován na pečicí plechy nebo stojany a podle zvoleného způsobu sušení vložte do předehřáté trouby, elektrické sušičky nebo horkovzdušné trouby. Nebo sušte na vzduchu na větraném místě.
Během procesu sušení kteroukoli z vybraných metod cibuli pravidelně míchejte a zkontrolujte připravenost. Hotový výrobek má příjemnou karamelovou barvu, stává se křehkým a aromatickým.
Sušení zelené cibule
Příprava zelené cibulky je dalším skvělým způsobem, jak si na zimu zásobit zdravými ingrediencemi. Koneckonců, zatímco čerstvá cibule může být ještě několik měsíců skladována, zelená cibule zvadne během několika dní. Můžete ho samozřejmě zmrazit, ale po rozmrazení už zelení nevypadá atraktivně.
Tak Nejlepší způsob, jak si udělat zásoby zeleného peří na celou zimu, je sušit je nasekané.. Technologie sušení zelené cibulky je podobná technologii sušení tuřínu. Čerstvě nařezané peří se třídí, pere a suší. Poté pomocí ostrého nože nakrájejte peří na kousky požadované velikosti.
Takto připravené zelí sušte stejným způsobem jako tuřín.. Výrobek přitom dosáhne připravenosti dvakrát rychleji. Usušené zelené peří skladujte v těsně uzavřených nádobách mimo vlhkost a přímé sluneční světlo.
Příprava sušeného pórku
Pórek se připravuje stejně jako zelené peří.. Jediné, co je třeba vzít v úvahu, je, že zelené a bílé části rostliny se suší odděleně od sebe, protože jejich doba sušení je různá.
známky připravenosti
V závislosti na teplotě sušení se hotový výrobek liší. Pokud sušíte při nízkých teplotách (do 50°C), tak výstupem bude jednoduše sušená zelenina světlé barvy, bez výrazného zápachu.
Pokud nastavíte teplotu na 65-70°C, cukry obsažené v zelenině zkaramelizují a koření získá nasládlou koncentrovanou chuť a výraznou vůni po smažené cibulce. Kousky této zeleniny získávají karamelovou barvu a při lisování se lámou.
Podmínky skladování
Jakýkoli sušený produkt se vyznačuje zvýšenou schopností absorbovat vlhkosta cibule není výjimkou. Vysoká vlhkost ve skladovacím prostoru způsobuje rozvoj hniloby a plísně, takový produkt již nelze jíst.
Varování! Velké objemy sušené cibule – více než 1 kg – skladujeme na chladném, větraném místě, jako je sklep nebo sklep. Vlhkost v místnosti by měla být mírná, ne více než 70%.
Zelenina sušená pro zimní uskladnění, nakrájená cibule nebo zelená, uložená v plastové nebo skleněné nádoby s víkem. Jako obaly se používají i kartonové krabice a papírové sáčky. Je vhodnější používat malé nádoby.
Zabalený výrobek je umístěn na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo.. Pro každodenní použití je vhodné nalít koření do sklenic s těsně přiléhajícím víčkem. Malé objemy jsou dobře uloženy v kuchyni (ve skříni nebo nočním stolku).
Rada. Do nádoby se suchým produktem vložte látkový sáček rýže – dobře absorbuje vlhkost.
Celé kousky sušené cibule při dodržení pravidel skladování jsou vhodné ke konzumaci po dobu dvou let. Ale v mleté formě koření rychle vyprchává a ztrácí chuť. Z tohoto důvodu je vhodné cibuli před použitím namlít v malém množství.
Způsoby použití
Využití sušené cibule je rozmanité. Používá se jako samostatné jídlo (například vařená cibulová polévka), dušené, přidává se do zeleniny, houbových jídel, masa a ryb.
Mletá sušená cibule se používá při pečení cibulového chleba, přípravu omáček a marinád, přidejte k mletému masu.
Jedná se o univerzální produkt, který může sloužit jako koření i samostatná přísada.
Závěr
Správně usušená cibule se nejen dobře skladuje po mnoho měsíců, ale také neztrácí své blahodárné vlastnosti. Aromatické koření doplní recepty na první i druhý chod. Sušení cibule na zimu je pohodlnou a ekonomickou možností přípravy zeleniny. Doporučujeme!
