Sušená cibule: výhody a poškození, jak používat, jak sušit doma, foto

Sušenou cibuli lze nazvat univerzálním kořením, které má mnoho výhod. Je snadné ho připravit doma. V tomto článku si povíme, jak na to a kam přidávat koření během vaření.

Výhody a nevýhody

Podívejme se na hlavní výhody sušené cibule.

• Má vynikající chuť a bohaté aroma.
• Jedná se o zcela přírodní koření. O tom není pochyb, pokud jste to připravili vlastníma rukama.
• Sušená cibule obsahuje spoustu užitečných látek. Je schopen naplnit jídlo různými vitamíny, glukózou, jódem a esenciálním olejem.

Výhody sušené cibule pro lidské tělo stojí za to prozkoumat podrobněji:

• posiluje imunitní systém;
• ničí parazity v těle díky svým anthelmintickým vlastnostem;
• bojuje proti patogenním bakteriím a mikrobům, takže je skvělý jako prevence nachlazení;
• pravidelná konzumace zabrání výskytu kurděje, protože sušená cibule obsahuje velké množství vitamínu C;
• při správné přípravě se stává dobrým laxativem nebo diuretikem;
• je vynikajícím prostředkem v boji proti hypertenzi;
• užitečné pro lidi trpící cukrovkou.

V určitých případech však může být sušená cibule škodlivá a je lepší se tomuto koření vyhnout. Je kontraindikován pro:

• pankreatitida – následky mohou být závažné a dokonce smrtelné;
• vředy a jiná žaludeční onemocnění – štiplavost sušené cibule může způsobit značné škody;
• gastritida – koření může způsobit pálení žáhy nebo bolest;
• onemocnění jater;
• bronchiální astma;
• onemocnění dutiny ústní – sušená cibule dráždí sliznici;
• alergická reakce – v některých případech může koření způsobit plicní edém a dušení.

Sušená cibule je také kontraindikována pro těhotné ženy a kojící matky. I když to může být užitečné čerstvé. Před použitím byste se měli poradit se svým lékařem. Koření ve většině případů neohrožuje zdraví a s největší pravděpodobností se po jednorázovém vyzkoušení navždy stane součástí vašeho jídelníčku.

Jak vařit?

Za prvé, stojí za to mluvit o odrůdách cibule vhodných k sušení. Dnes je na světě několik stovek druhů této zeleniny a ne všechny jsou pro tyto účely vhodné.

• Cibule – u nás nejznámější a nejrozšířenější odrůda. Je nenáročná na péči.
• pórek – pěstované v mnoha zemích. Má příjemnou chuť a vůni.
• Шалот – oblíbený mezi kuchaři, protože má šťavnaté cibule a jemnou zeleninu.

• Batun – odolný vůči nízkým teplotám a nemá žárovky.
• Sliz – také nemá žárovky. K jídlu se používají šťavnaté a kořeněné listy.
• Schnitt-cibule – lidově řečeno „pánev“. Je oblíbený, protože je schopen produkovat několik sklizní v jedné sezóně. K jídlu se používají pouze listy.
• rozvětvený – často se používá jako koření pro maso a ryby. Známý tím, že všechny jeho části lze použít jako potravu.
• Cheremsha – divoká cibule, používá se také celá k jídlu. Obsahuje velké množství vitamínů.

K přípravě koření se hodí i obyčejný česnek, který také patří do čeledi cibule.

Ať už si vyberete jakoukoli odrůdu, zrání potrvá 3–4 měsíce, v závislosti na teplotě vzduchu a dalších povětrnostních podmínkách. Pokud si všimnete, že listy cibule zežloutly a spadly na zem, je čas je odstranit ze záhonů. Je lepší to udělat za slunečného dne. Pokud je půda mírně vlhká, bude odstranění cibulek mnohem jednodušší. Buďte opatrní a snažte se nepoškodit kořeny, to způsobí, že cibule se rychle znehodnotí.

Neutíkejte hned do kuchyně a začněte vařit. Po sklizni se musí nejprve usušit. Cibule nechte několik hodin na zemi na slunci. Poté dejte do tmavé místnosti s dostatkem vzduchu. Po pěti dnech se úroda vyplatí třídit.

Cibule vybraná pro vaření musí být důkladně omyta a vysušena z vlhkosti. Poté nakrájejte na kostky nebo kroužky. Tloušťku zvolte podle své chuti. Cibuli není nutné sušit pouze v syrové podobě. Můžete ji předem osmažit na pánvi. To dodá koření jasnější a výraznější chuť.

Existuje několik způsobů, jak připravit sušenou cibuli, v závislosti na podmínkách, které máte.

• Nejběžnější metodou je sušení v troubě. Nejprve ji musíte zahřát na 60 stupňů. Nakrájenou cibuli dáme na plech a vložíme do vyhřáté trouby. Nechte dvířka mírně otevřená, dokud nebude vaření dokončeno. Sušení trvá od 5 do 6 hodin. Během této doby musíte zkontrolovat připravenost cibule a pravidelně ji míchat.
• Druhou běžnou metodou je sušení vzduchem. Tato metoda je nejjednodušší a nejméně nákladná, ale zároveň nejdelší. Proces trvá přibližně dva týdny. Nakrájenou cibuli položte na prkénko a nechte na větraném místě. Dejte si ale pozor, aby na něj nedopadaly sluneční paprsky.
• Nejrychlejším způsobem je sušení v konvektomatu. Ne každý ho má, ale majitelé zařízení jej k takovým účelům aktivně využívají. Tento proces trvá pouze jednu hodinu. Cibuli stačí rozložit na plech a sušit na 70 stupňů na nejvyšší otáčky.
• K těmto účelům můžete použít i elektrickou sušičku. Tato metoda se příliš neliší od sušení v troubě. Nakrájenou cibuli je třeba položit na plechy a sušit při 55-65 stupních. Doba závisí na odrůdě. Například běžné cibuli trvá sušení 6 až 7 hodin.

Použití

Sušená cibule se jako koření hodí téměř do všech slaných jídel, jako jsou:

• polévky;
• saláty;
• pokrmy z masa, ryb, hub;
• občerstvení;
• sendviče;
• koláče;
• marináda a konzervace.

Ve většině pokrmů lze čerstvou cibuli nahradit sušenou. Přeci jen je častěji po ruce, protože se dá déle skladovat. Může být přidán do jakéhokoli receptu, a to jak nakrájený, tak mletý.

Sušená cibule je všestranné koření s vysokou nutriční hodnotou. Nejčastěji se připravuje na zimu, protože je schopen po dlouhou dobu zachovat své příznivé vlastnosti. Pokud však nemáte prostředky na pěstování a přípravu vlastního koření, lze jej vždy zakoupit ve většině obchodů s potravinami. Není třeba se starat o přirozenost, tento výrobek je vyroben v souladu s GOST.

Chcete-li se dozvědět, jak sušit cibuli doma pomocí sušičky zeleniny Ezidri Ultra FD1000, podívejte se na následující video.