Co je to zimní odrůda jablek?

Zimní odrůdy jablek jsou oblíbené pro svou schopnost skladovat až do jara bez ztráty chuti a prospěšných vlastností. Taková jablka jsou obzvláště milována, protože vám umožňují užívat si jejich čerstvost po dlouhou dobu. Podívejme se na nejoblíbenější zimní odrůdy.

Výhody zimních odrůd jablek

Zimní odrůdy jablek mají ihned po sklizni vysoké hladiny škrobu a protopektinu. Při skladování se zvyšuje podíl aromatických a barvících látek, což zvýrazňuje chuť a vůni ovoce. Plody jsou mrazuvzdorné, jejich dužina si dlouho zachovává šťavnatost a chuť. Taková jablka jsou užitečná pro konzumaci v zimě a na jaře, kdy je nedostatek vitamínů obzvláště patrný.

Klasifikace zimních odrůd

Zimní odrůdy jsou rozděleny do několika kategorií podle trvanlivosti:

1. Časná zima: lze skladovat až do konce zimy. Jablka se sklízejí koncem září a svou chuť si uchovávají až do ledna až února. Příklady: „Antonovka obyčejná“, „Golden Delicious“, „Oryol Polesie“.
2. Zima: dozrává v říjnu a lze je skladovat až do poloviny jara, při zachování vůně a chuti. Příklady: „Orlik“, „Paměť válečníka“.
3. Pozdní zima: sklízí se koncem října – začátkem listopadu a lze je skladovat až do začátku léta. Tyto odrůdy dobře snášejí dlouhodobé skladování. Příklady: „Northern Synap“, „Renet Semirenko“, „Imant“.

TOP 7 nejlepších zimních odrůd jablek

Středně velký strom se zaoblenou, úhlednou korunou, odolný vůči chladu a větru. Z jednoho stromu můžete nasbírat až 100 kg jablek. Plody jsou středně velké, váží 100–200 g, kulaté, žluté s červeným ruměncem, sladkokyselé a aromatické. Jsou skvělé pro čerstvou spotřebu a přípravu. Dlouhodobé skladování neovlivňuje jejich chuť, ale naopak je činí bohatšími.

Produktivní odrůda, kterou lze pěstovat v různých oblastech. Stromy jsou vysoké (až 5 m) a vyžadují křížové opylení. Plody jsou velké (až 300 g), zelenožluté s křupavou sladkokyselou dužninou. Odrůda je ceněna pro svou vysokou trvanlivost, odolnost vůči chorobám a dlouhodobé skladování až do konce jara.

Kompaktní strom (až 3 m vysoký) s řídkou korunou. Plody jsou velké, kulatého kuželovitého tvaru, zelenožluté s jasným ruměncem. Dužnina je sladkokyselá, šťavnatá, s lehkou vůní. Tato odrůda je ideální pro čerstvou spotřebu, výrobu šťáv a džemů. Antaeus je dobře skladovatelný až do května, aniž by ztratil chuť.

Pozdně zimní odrůda, která je oblíbená zejména na jihu Ruska. Strom je vysoký, s rozvětvenou korunou a výnos může dosáhnout až 170 kg na strom. Plody jsou světle zelené, s kořenitou vůní a sladkou chutí. Během skladování získávají nažloutlý odstín. Vzhledem k nízké zimní odolnosti se doporučuje pěstovat v mírném klimatu.

Vysoký strom, dosahující 5–6 m na výšku, s hustou korunou. Plody jsou středně velké, světle zelené s malinovým ruměncem, mají příjemnou sladkokyselou chuť a bohatou vůni. Dozrávají koncem září, dobré čerstvé a na zimní přípravu.

Je vysoce odolný vůči vnějším vlivům a nízkým teplotám. Strom je středně velký (asi 3 m), plody jsou velké, až 300 g, s červeno-vínovým nádechem na zelené slupce. Dužnina je hustá, šťavnatá, dezertní chuti s mírnou kyselostí. Imant se skladuje do června a svou bohatou chuť si zachovává po celou dobu.

Středně velký strom s rozložitou, řídkou korunou. Plody jsou kulatého tvaru o hmotnosti až 200 g, pokryté karmínovou ruměnkou, pod kterou je bílá šťavnatá dužnina. Jablka Lobo jsou sladká a aromatická a často se používají do kompotů a džemů. Plody se skladují do začátku jara.

Tipy pro výběr a skladování jablek

Pro dlouhodobé skladování byste měli vybírat jablka zralá, ale ne přezrálá. Zde je několik tipů pro výběr:

• Jablka s drsnou slupkou obvykle obsahují více cukru než jablka s lesklou slupkou, díky čemuž jsou sladší.
• Důležitý je také tvar plodů: jablka s kulatým dnem (tzv. „samičí“) jsou sladší než jablka s plochým dnem.
• Pruhované zbarvení na slupce naznačuje sladší chuť.

1. Teplota: Jablka skladujte při teplotě 0 až +5 °C. Pro skladování jsou ideální sklepy bez náhlých změn teploty. Sušená jablka lze skladovat při +12 °C a zmrazená jablka lze skladovat při záporných teplotách.
2. Vlhkost: Optimální vlhkost je 85–90 %. Při vysoké vlhkosti mohou plody hnít a při nízké vlhkosti vysychají.
3. Větrání: Jablka vyžadují čerstvý vzduch, ale není třeba je obracet; Stačí, když je místnost větraná.
4. Příprava místa: Místnost pro skladování jablek musí být ošetřena proti plísním, houbám a škůdcům.
5. Vlastnosti okolí: Jablka vylučují etylen, který podporuje zrání jiného ovoce. Z tohoto důvodu je neskladujte v blízkosti brambor, protože rychle vyklíčí.
6. Výběr: Plody skladujeme ke skladování bez poškození, s neporušenou stopkou, aby se nezkazily. Jablka není třeba před uskladněním omývat – odstraní se tím přirozený ochranný povlak.
7. Velikost ovoce: Jablka stejné velikosti se lépe skladují pohromadě. Větší plody se mohou rychleji kazit, proto je nejlepší použít je jako první.

Zimní odrůdy jablek jsou ideální volbou pro ty, kteří chtějí čerstvé ovoce po celé chladné období. Díky svým vlastnostem si taková jablka udrží živiny po dlouhou dobu a potěší bohatou chutí.

Existují tři důvody, proč zimní odrůdy jablek nejsou u zahradníků oblíbené.

Za prvé, pozdní jablka by se měla skladovat ve sklepě a ten nemá každý obyvatel města.

Za druhé, amatérští zahradníci si často vybírají jablka podle svého vkusu: zkoušejí to od souseda, líbí se jim a vysazují stejnou odrůdu na vlastním pozemku. To funguje u letních a podzimních odrůd, ale zimní jablka nelze hodnotit během letní sezóny: po sběru jsou hrubá a bez chuti. Pro úplnou zralost potřebují měsíc až dva odpočívat, ale to už se sousedé se sklizní přestěhovali do zimních bytů a ocitli se mimo dosah.

A konečně, jak ujišťují ovocnáři, zimní jablka jsou v každém případě chuťově horší než jablka letní a podzimní.

Hodnocení top 5 nejlepších odrůd zimních jablek podle KP

V Rusku je oficiálně registrováno více než 160 odrůd zimních jablek (1), ale pouze 5 má vynikající chuť podle degustační stupnice.

1. Prvorozený Rtiščevův

Hodnocení: 5,0 bodů. Zimní odrůda. Strom je středně vysoký, kompaktní. Plody se objevují ve 3. – 4. roce. Produktivita 400 kg na sto metrů čtverečních, ročně. Jablka jsou velká, 160 – 200 g (maximálně 500), žlutá s mírným ruměncem. Je odolný proti houbovým chorobám a snáší sucho v létě a silný mráz v zimě.

Doba použitelnosti: do dubna – května.

Nevýhody: vaječníky a plody během zrání opadávají.

Doporučeno pro oblast Dolního Volhy (2).

2. Kazanischenskoe

Hodnocení: 5,0 bodů. Pozdně zimní odrůda. Strom je středně vysoký a rychle roste. Plody vytváří v 5. – 6. roce. Produktivita je 200 – 300 kg na sto metrů čtverečních, ročně. Jablka jsou velká, 180 g (maximálně 360 – 400 g), sladkokyselá, s výraznou kořenitou vůní, vynikající dezertní chuti. Odolný proti houbovým chorobám.

Doba použitelnosti: do března.

Nevýhody: Jablka dozrávají velmi dlouho – sbírají se 10. – 15. října. Je-li teplý podzim, naberou potřebnou hmotu a požadovanou zralost, a začnou-li mráz brzy, bude úrody vážný nedostatek.

Doporučeno pro pěstování v oblasti Severního Kavkazu (2).

3. Bryanskoe

Hodnocení: 4,8 bodu. Raná zimní odrůda. Strom je středně vysoký a rychle roste. První sklizeň se vyrábí ve 3. – 4. roce. Produktivita 270 – 350 kg na sto metrů čtverečních. Jablka jsou velká, průměrně 150 g (je jich až 300 g), sladkokyselá, aromatická. Plody neopadávají. Odrůda není téměř zasažena strupovitostí.

Doba použitelnosti: do února.

Nevýhody: silně postižené hnilobou ovoce.

Doporučeno pro střední region (2).

4. Berkutovskoe

Hodnocení: 4,8 bodu. Zimní odrůda. Strom není vysoký a neroste příliš rychle. První sklizeň se vyrábí ve 2. – 3. roce. Jablka jsou velká, v průměru 150 g (maximálně 250 g), sladkokyselá. Odrůda je mrazuvzdorná a odolná vůči suchu. V roce 1991 oceněn zlatou medailí z All-Russian Exhibition Center.

Nevýhody: napadena padlím.

Odrůda se doporučuje pro oblast Dolního Volhy (2).

5. Brjansk zlatý

Hodnocení: 4,8 bodu. Pozdně zimní odrůda. Strom je středně vysoký a neroste příliš rychle. První jablka se objevují v 5. – 6. roce. Plody jsou velké (180 – 250 g), sladkokyselé, se slabým kořenitým aroma. Odrůda je zimovzdorná, odolná proti strupovitosti a hnilobě plodů.

Doba použitelnosti: Jsem doma.

Nevýhody: přináší úrodu do jednoho roku.

Doporučeno pro pěstování ve střední oblasti (2).

Oblíbené otázky a odpovědi

Odpověděli jsme na oblíbené otázky letních obyvatel o odrůdách jablek agronomka-chovatelka Světlana Michajlova.

Co znamená hodnotit chuť jablek?

Chuť jablek posuzují profesionální degustátoři: každou novou odrůdu zkoušejí a dávají body od 1 do 5. Jde o takzvané degustační skóre. Podle ní jsou všechna jablka rozdělena do pěti skupin:

• nejedlé – do 3 bodů;
• průměrný – 3 – 3,7 bodu;
• dobrý – 3,8 – 4,3 bodu;
• velmi dobrý – 4,4 – 4,7 bodů;
• výborný – 4,8 – 5,0 bodů.

Lze odrůdy doporučené pro některé regiony pěstovat v jiných?

Nedoporučeno. Existují například odrůdy s nízkou mrazuvzdorností – v severních oblastech mírně namrzají. Patří sem i odrůda Jonathan. Existují odrůdy, které dobře rostou v horkých a suchých oblastech, ale v oblastech s vysokou vlhkostí jsou vážně postiženy chorobami. Výrazným příkladem toho je Malt Bagaevsky. V Saratovské oblasti produkuje lahodné plody, ale v Moskevské oblasti velmi trpí strupovitostí.

Jak jablka správně skladovat?

Nejjednodušší je uchovávat zimní jablka ve sklepě nebo v lednici, ale v takových podmínkách bude trvanlivost o něco nižší, než by mohla být – tam se teplota většinou drží na +4. +6 °C. A jablka potřebují chladnější podmínky. Optimální indikátory jsou (3):

• teplota – od -0,5 do 0 °C;
• vlhkost vzduchu – 85 – 96 %.

zdroje

1. Státní rejstřík výběrových úspěchů https://reestr.gossortrf.ru/
2. Všeruský výzkumný ústav FGBNU pro šlechtění ovocných plodin // Katalog odrůd https://vniispk.ru/species/
3. Dubrova P.F., Egorov V.I., Kamshilov N.A., Koroleva N.I. atd. Gardener’s Handbook, ed. Druhý // Státní nakladatelství zemědělské literatury, Moskva, 1955 – 606 s.