Mohu nahradit mascarpone nebo sýr Philadelphia?

milovat sushi и rolí? Nebo, možná, miluji jemné dezerty se šlehačkou? Pak jste se pravděpodobně setkali s recepty, kde hraje klíčovou roli sýr Philadelphia. Ale co dělatpokud tam není store-? Nezoufejte! Existuje mnoho hodných náhražky, a jedním z nich je sýr Mascarpone. Pojďme pojďme na to přijítjak je to oprávněné výměna, jaké nuance jsou potřeba účet pro a jaké další možnosti lze použít.

Philadelphia je jemný krémový sýr s měkkým textura a mírně slanou chuť. Je ideální pro přípravu různých druhů nádobí, počínaje klasikou sushi a končí lahodnými dezerty. Ale, někdy se stane, že najde Philadelphii obtížnéa cena tohoto sýra může být vysoká. V takových případech přichází na pomoc Mascarpone – další populární krém sýr, která je více nasycená chuť a krémovou konzistenci.

Přejděte na vybranou část výběrem příslušného odkazu:

Lze sýr Mascarpone nahradit sýrem Philadelphia a naopak?

Kdy je Mascarpone dokonalou náhradou Philly?

Kdy nemusí být výměna tím nejlepším řešením?

Jaký sýr může nahradit Philadelphii?

Jaký je rozdíl mezi Mascarpone a Philadelphií?

Co si dát místo Mascarpone?

Mohu použít Mascarpone místo smetanového sýra?

Lze místo Mascarpone použít Philadelphii?

Závěry a rady

otevřený

Je možné nahradit Philadelphii Mascarpone?
Sýr Philadelphia je oblíbenou ingrediencí mnoha jídel, zejména rohlíků a sushi. Jeho jemná textura a smetanová chuť se skvěle doplňují s rybami a jinými polevami. Někdy však může být obtížné najít Philadelphii, nebo chcete zkusit něco nového. V tomto případě se mnoho kuchařů ptá: je možné nahradit Philadelphii Mascarpone?
Odpověď je ano, můžete! Mascarpone, známé pro svou bohatou, krémovou chuť a hustou, ale hladkou texturu, může být skutečně důstojnou náhradou za Philadelphii v rolích. Svou konzistencí připomíná spíše máslovou smetanu než klasický sýr, který umí rohlíčkům dodat jemnější a krémovější texturu.
Nicméně stojí za to zvážit některé nuance. Mascarpone má výraznější smetanovou chuť než Philadelphia, takže dokáže přebít chuť ostatních surovin. Mascarpone je také mastnější než Philadelphia, takže rohlíky s ním budou sytější.
Pokud se rozhodnete nahradit Philadelphii Mascarpone, pak stojí za zvážení, že může být o něco sladší než Philadelphia. Při přípravě závitků proto můžete mírně snížit množství cukru v omáčce nebo přidat trochu citronové šťávy pro vyvážení chuti.
Celkově vzato, nahrazení Mascarpone za Philly je skvělý způsob, jak přidat chuť vašim oblíbeným rohlíkům. Pamatujte však, že výsledek se může od klasické verze mírně lišit. Experimentujte s proporcemi a doplňky, abyste našli perfektní kombinaci chutí a textur. Dobrou chuť!

Lze sýr Mascarpone nahradit sýrem Philadelphia a naopak?

Ano, sýr Mascarpone lze použít jako náhradu za Philadelphii a naopak. Je však důležité pochopit, že se nejedná o úplné analogy a výměna může ovlivnit konečný výsledek.

Klíčové rozdíly:

• Obsah tuku: Mascarpone má obecně vyšší obsah tuku (80 %) než Philadelphia (69 %). To znamená, že pokrmy s Mascarpone budou bohatší a kaloričtější.
• Chuť: Mascarpone má výraznější smetanovou chuť a může být trochu sladší než Philadelphia.
• Textury: Mascarpone má hustší a krémovější konzistenci, zatímco Philadelphia je jemnější a jemnější.
• Složení: Mascarpone se vyrábí ze smetany s přídavkem kyseliny vinné, citronové šťávy nebo octa. Philadelphia se připravuje na základě tradičního fermentovaného mléčného startéru.

Kdy je Mascarpone dokonalou náhradou Philly?

• Pro přípravu dezertů: V krémech, pěnách a tvarohových koláčích je Mascarpone často vynikající alternativou k Philadelphii, dává dezertům bohatší chuť a hutnější texturu.
• V některých typech rolí: Pokud máte rádi rohlíčky s hustší náplní a jemnou krémovou chutí, může být Mascarpone dobrou volbou.
• V případech, kdy Philadelphia není k dispozici: Pokud Philadelphia není ve slevě, Mascarpone je skvělý způsob, jak se vyhnout tomu, abyste se vzdali svého oblíbeného jídla.

Kdy nemusí být výměna tím nejlepším řešením?

• V klasických receptech na sushi: Pokud je recept přísně zaměřen na Philly, může nahrazení Mascarpone změnit chuť a texturu rohlíků.
• V pokrmech, kde je důležitá měkká textura: Pokud recept vyžaduje jemnou texturu rozplývající se v ústech, Mascarpone může způsobit, že pokrm bude příliš hustý.
• V pokrmech s pikantní chutí: Mascarpone se nemusí tak dobře spárovat s pikantními přísadami jako Philly.

Jaký sýr může nahradit Philadelphii?

Kromě Mascarpone existují další sýry, které mohou být dobrou alternativou k Philadelphii.

Populární analogy:

• Cremetette: Tento smetanový sýr má lehce slanou chuť a je skvělý na výrobu rohlíků a sushi.
• Almette: Almette smetanový sýr je další dobrou náhradou za Philly. Má jemnou texturu a příjemnou chuť.
• Ricotta: Tento sýr má zrnitější strukturu a není tak bohatý na chuť jako Philadelphia. Hodí se k dezertům a některým druhům rohlíků.
• Buko: Tento sýr má jemnou texturu a jemnou chuť připomínající Philadelphii.
• Tvarohové sýry: Některé smetanové sýry, zejména ty s vysokým obsahem tuku, mohou sloužit jako alternativa k Philadelphii, ale jejich chuť může být méně výrazná.
• Domácí možnosti: Můžete si vyrobit vlastní smetanový sýr z mléka, jogurtu nebo smetany.

Tipy pro výběr náhrady:

• Pozor na obsah tuku: Čím vyšší je obsah tuku v sýru, tím hutnější a bohatší bude jeho textura.
• Zvažte chuť: Pokud děláte dezert, zvolte sýr se sladší chutí. Sýr s mírnou slaností se nejlépe hodí k sushi a předkrmům.
• Experiment: Nebojte se vyzkoušet různé sýry a vyberte si ten, který se k vašemu pokrmu hodí nejlépe.

Jaký je rozdíl mezi Mascarpone a Philadelphií?

Jak jsme již uvedli, tyto sýry mají řadu podstatných odlišností, které ovlivňují jejich použití při vaření.

Hlavní rozdíly:

• Složení: Mascarpone se vyrábí ze smetany s přídavkem kyseliny vinné nebo citronové šťávy, Philadelphia se vyrábí z pasterizovaného mléka za použití fermentovaného mléčného startéru.
• Obsah tuku: Mascarpone má obsah tuku asi 80%, Philadelphia – 69%.
• Chuť: Mascarpone má sytější, krémovější a lehce nasládlou chuť, Philadelphia má neutrálnější, mírně slanou chuť.
• Textury: Mascarpone je hutnější a krémovější, Philadelphia je jemnější a jemnější.

Co si dát místo Mascarpone?

Pokud nemáte po ruce Mascarpone, nebojte se. Existuje několik hodnotných analogů, které vám pomohou vytvořit chutné pokrmy.

Alternativy mascarpone:

• Ricotta: Tento sýr je svou strukturou a chutí možná nejbližší analog Mascarpone. Má lehčí texturu a o něco méně intenzivní chuť.
• Tavený sýr: Smetanový sýr má hustší strukturu než Mascarpone a může chutnat slaněji. Je vhodný k přípravě dezertů a svačin.
• Krém: Zakysaná smetana je cenově dostupnější a levnější varianta, ale je méně hustá a může způsobit, že jídlo bude tekutější.
• Tvarohová nebo tvarohová hmota se zakysanou smetanou: Tato možnost je vhodná, pokud potřebujete lehčí a jemnější krém. Je však důležité vzít v úvahu, že obsah tuku v tvarohu je obvykle nižší než u Mascarpone, takže smetana může být méně stabilní.
• Matsoni nebo řecký jogurt: Tyto produkty mají kyselejší chuť než Mascarpone, takže se lépe hodí k pokrmům s přidaným cukrem nebo jinými sladkými přísadami.

Tipy pro výběr náhražky mascarpone:

• Zvažte chuť pokrmu: Pokud připravujete dezert, je lepší zvolit sýr nebo výrobek sladší chuti. Pro svačiny je vhodná neutrálnější varianta.
• Pozor na texturu: Pokud chcete hustou a stabilní texturu, je lepší zvolit smetanový sýr nebo ricottu.
• Experiment: Nebojte se zkoušet různé možnosti a vyberte si tu, která se k vašemu pokrmu nejlépe hodí.

Mohu použít Mascarpone místo smetanového sýra?

Mascarpone lze použít místo smetanového sýra, ale mějte na paměti, že výsledky se mohou lišit.

Funkce výměny:

• Textury: Krém s Mascarpone bude méně hutný a stabilní než se smetanovým sýrem.
• Chuť: Krém z mascarpone bude sladší a krémovější.
• Stabilita: Mascarpone krém může být méně stabilní, zejména při skladování.

Náhrada za Ricottu:

Pokud krémový sýr nahradíte Ricottou, textura krému bude méně jednotná a více zrnitá. Krém bude velmi nestabilní a dokonce vodnatý.

Lze místo Mascarpone použít Philadelphii?

V některých případech lze místo Mascarpone použít Philadelphia. Například v dezertech, kde je důležitá jemná textura a lehká chuť.

Funkce výměny:

• Textury: Krém s Philadelphií bude jemnější a jemnější než s Mascarpone.
• Chuť: Chuť krému bude méně bohatá a neutrálnější.
• Stabilita: Krém Philadelphia může být méně stabilní než krém Mascarpone, zejména během skladování.

Závěry a rady

• Náhrada za Philadelphii na Mascarpone a naopak možný, ale je důležité zvážit rozdíly v obsahu tuku, chuť a texturou.
• Mascarpone je skvělá volba na dezerty, kde je požadováno hustý a bohatou texturou.
• Philadelphia je vhodnější na sushi и nádobí, kde je důležité měkké textura a neutrální chuť.
• Při výběru náhrady sýra zvažte vlastnosti recept a požadovaný výsledek.
• Neboj se experiment a zkoušet různé možnostinajít perfektní sýr pro váš pokrm.

Často kladené otázky otázky:

• Jak je Philadelphia jiná z Mascarpone? Philadelphia je smetanový sýr s jemným textura a mírně slané chuť, Mascarpone – další hustý a smetanový sýr s bohatou smetanovou chutí.
• Mohu použít Mascarpone? na sushi?Ano, Mascarpone lze použít v některých typech sushi, ale může náplň zhustit.
• Jaký sýr je nejlepší na tvarohový koláč? Philadelphie nebo Mascarpone? Na klasický cheesecake je lepší použít Philadelphiea další hustý a bohaté – Mascarpone.
• Je možné vařit Philadelphii dům?Ano, lze vařit sýr, podobný do PhiladelphiePoužití mléko, krémy a kynuté těsto.
• Jaký sýr je nejlepší na rohlíky? Philadelphie nebo Mascarpone? Philadelphia je lepší pro klasiku rohlíky, a Mascarpone – na rohlíčky s hutnější náplní.
• Je možné Mascarpone nahradit? zakysaná smetana?Ano, lze jako náhradu použít zakysanou smetanu Mascarpone, ale ona je méně hustý a může udělat pokrm tekutější.
• Je možné Mascarpone nahradit? ricotta?Ano, Ricotta je dobrý analog Mascarpone, ale má zrnitější texturu.
• Jaký sýr si vybrat jako zákusek? Nejlépe se používá na dezert Philadelphie nebo Mascarpone, v závislosti na požadovaném textury a ochutnat.
• Je možné nahradit Philadelphii tvarohem? sýr?Ano, jeden můžeavšak chuť a textura pokrmu se může změnit.
• Který sýr je lepší na sushi? Philadelphia je klasická volba na sushi, ale je to možné k použití a další krémové sýry, například, Kremette nebo Almette.

Jaké druhy krémových sýrů existují a čím je lze nahradit? Je možné použít místo Ricotty Philadelphii? Bude v tom zásadní rozdíl? Jak nezničit cheesecake „nesprávnými“ ingrediencemi?

Přihlaste se na bezplatný kurz, dokončete lekce a získejte body!
Tato lekce je součástí následujících kurzů:

Obsah: 1. Jak nahradit smetanový sýr pro výrobu cheesecaku, sushi, smetany, tiramisu? 1.1. Jak nahradit Philadelphii? 1.1.1. V krémech na dorty a pečivo 1.1.2. V rolích 1.1.3. V tvarohovém koláči 1.2. Čím nahradit Ricottu? 1.2.1. V omáčkách a pečivu 1.2.2. Ve slaných pokrmech lasagne 1.2.3. V krémech, cheesecaku, sladkých pokrmech 1.3. Čím nahradit Mascarpone ve smetaně, přesnídávkách, pečivu, tvarohovém koláči? 1.4. Jak nahradit Boursin za tvarohové koláče, přesnídávky, rohlíky, dortový krém? 1.5. Čím můžete nahradit jiné smetanové sýry? 2. Smetanový sýr doma 2.1. Mascarpone doma 2.2. Sýr ricotta doma 2.3. Domácí sýr Philadelphia 2.4. Domácí smetanový sýr z kefíru 3. Porovnání obsahu tuku u různých druhů sýrů 4. Na co si dát pozor při nahrazení sýra v receptu? Klasický New York Cheesecake Co ne, lze připravit pomocí smetanového sýra! Tvarohové koláče, krémy na dorty a pečivo, sushi, svačiny. Často je v receptu uvedena konkrétní značka nebo druh sýra – například píší, že autor použil pro pokrm Philadelphii nebo Mascarpone. Ale co když se vám podařilo koupit pouze analog? Je možné nahradit sýr Mascarpone Ricottou? Bude v tom zásadní rozdíl? Jednou jsem se rozhodla upéct cheesecake s taveným sýrem – kdybyste věděli, jak jsem byla z výsledku zklamaná (chuť a textura taveného sýra není vůbec stejná jako smetanový sýr). Když použijete nesprávné ingredience, může utrpět chuť i struktura hotového pokrmu. Ale nechcete zkazit své úsilí! Pojďme se dozvědět více o tom, jaké druhy smetanového sýra existují a jak je můžete ve svých pokrmech nahradit!

1. Jak nahradit tvarohový krém pro výrobu cheesecaku, sushi, smetany, tiramisu? ⇑

Na pultech obchodů v dnešní době samozřejmě najdete mnoho druhů smetanových sýrů. Ricotta, Mascarpone, Philadelphia, Cremette – v takové rozmanitosti je velmi snadné se ztratit. Ale rozhodnout, co přesně by se mělo koupit, je již obtížné. Pojďme se na jednotlivé druhy sýrů podívat blíže a zjistit, čím je lze nahradit.

1.1. Jak nahradit Philadelphii?

Jemný krémový sýr Philadelphia (70 % tuku) se často doporučuje pro použití do cheesecaku, sushi a různých krémů a vyrábí se ze smetany s přídavkem mléka. Philadelphia je samozřejmě vynikající i jako doplněk k zeleninovým, ovocným a masitým pokrmům. Tento měkký sýr se hodí ke všem jídlům. I přes jeho báječnou chuť mnozí považují za nutné tento sýr v receptu nahradit. Obvykle je důvodem vysoká cena tohoto produktu. Čím ale tento sýr nahradit? Chcete-li nahradit sýr Philadelphia, můžete použít: Boursin; mascarpone; ricotta; Almette/President/Viola, smíchaný s tvarohem v poměru 1:1; tvaroh se zakysanou smetanou nebo hustou smetanou; Cremette; Buko, Violetta. 1.1.1. Možná by jakákoli z těchto možností byla vhodná k nahrazení Philadelphie krémy na dorty a pečivo. Poznámka pro hostesku: Možná budete muset experimentovat s množstvím cukru. Například Ricotta má slanou chuť a smetana s použitím tohoto sýra pro vás nemusí být dost sladká. 1.1.2. Na vaření rohlíky Každá z výše uvedených možností je vhodná, s výjimkou směsi tvarohu a zakysané smetany. Chuť bude příliš neobvyklá. 1.1.3. Pokud se rozhodnete nahradit Philadelphii v tvarohový koláč, pak můžete použít libovolnou možnost náhrady (Ricotta, Boursin, Mascarpone, směs tvarohu se zakysanou smetanou a smetanovými sýry od jiných výrobců).

1.2. Čím nahradit Ricottu?

Zapečené rohlíky s uzeným kuřecím masem Tento krémový sýr se vyrábí ze syrovátky, která zbyla při výrobě mozzarelly (a některých dalších druhů sýra). Ricotta má ve srovnání s Philadelphií menší obsah tuku (40-50 %). Také ve srovnání s Philadelphií má Ricotta hustší strukturu. Ricottu v receptu lze nahradit: tvarohem, hustou zakysanou smetanou, tofu sýrem, kozím sýrem, mascarpone, paneer, smetanovými sýry (Almette, President, Viola, Cremette, Buko, Violetta). 1.2.1. Hustou zakysanou smetanou lze nahradit ricottou v omáčkách a pečivu. 1.2.2. Pokud se rozhodnete vařit lasagne nebo jiné slané jídlo, doplněný o Ricottu, můžete vždy použít jakýkoli jiný smetanový sýr, tofu sýr (po přečištění na vláčnou konzistenci připomínající ricottu), kozí sýr nebo sýr paneer. 1.2.3. Mascarpone se mnohem lépe hodí do sladkých jídel, například jako náhradu ricotty v cheesecaku. Tvaroh a smetanové sýry od různých výrobců mohou nahradit i ricottu v tvarohovém koláči a smetaně.

1.3. Čím nahradit Mascarpone ve smetaně, přesnídávkách, pečivu, tvarohovém koláči?

Mascarpone se vyrábí ze smetany a díky tomu je nejtučnější mezi smetanovými sýry (75 % tuku). Křehký a vzdušný sýr Mascarpone, který má nasládlou chuť, se často používá k výrobě smetany (včetně tiramisu), dezertů a omáček. Někomu tento sýr připomíná šlehačku, jinému bohatou zakysanou smetanu. Touha nahradit sýr Mascarpone může vyvstat z různých důvodů – někteří nejsou spokojeni s obsahem tuku ve výrobku, zatímco jiní nejsou spokojeni s cenou. Čím nahradit sýr Mascarpone?: Philadelphia, Ricotta, tvaroh s hustou smetanou nebo zakysanou smetanou, zakysaná smetana nebo jogurt bez přísad, smetanové sýry (Almette, President, Viola, Cremette, Buko, Violetta), Boursin. Vyměňte tam Mascarpone smetana, přesnídávky, pečivo, tvarohový koláč Můžete použít kteroukoli z uvedených náhražek. Pozor ale na chuť – někde se bude hodit chuť tvarohu, jinde je ale lepší použít jakýkoli jiný smetanový sýr. pamatujte: Zakysaná smetana a jogurt se mohou zdát příliš tekuté. V tomto případě budete muset recept upravit přidáním zahušťovadla nebo více suchých přísad.

1.4. Jak nahradit Boursin za tvarohové koláče, přesnídávky, rohlíky, dortový krém?

Tento smetanový sýr je méně známý než ty, které jsme recenzovali dříve. Dá se však použít i k výrobě tvarohových koláčů, přesnídávek, rohlíků a dortových krémů. Sýr Boursin se vyrábí z mléka a má jemnou, mírně slanou chuť. Jak nahradit sýr Boursin?: tvaroh (jemný, ne zrnitý), Ricotta, Mascarpone, smetanové sýry (Almette, President, Viola, Cremette, Buko, Violetta).

1.5. Čím můžete nahradit jiné smetanové sýry?

Krém na tiramisu s mascarpone a vejci Samozřejmě kromě klasických druhů smetanových sýrů můžete na pultech obchodů vidět i další produkty – např. smetanový sýr Almette, Buco, Viola apod. Lze je použít i na pokrmy které vyžadují smetanový sýr. Do té či oné míry se od sebe liší: některé jsou méně slané, některé více a jeden sýr může být hutnější než druhý. Almette (60% tuku) – má jemnou, krémovou konzistenci a příjemnou chuť. Tento sýr je dost slaný, a pokud ho chcete použít na dezert, měli byste si množství cukru upravit podle svých preferencí. Tvaroh Viola (50 % tuku) je jemný, pastovitý sýr. Skvěle se hodí jak k dezertům, tak k slaným pokrmům s použitím smetanového sýra. Pokud si přejete, můžete si tento sýr zakoupit s přísadami (například karamelovou příchutí) a experimentovat s dortovým krémem. Buko (70% tuku) – tento sýr je chuťově i strukturou velmi podobný Philadelphii. Proto se dá použít jak na cheesecake a sladký krém, tak na sushi a slaná jídla. Violetta (60% tuku) je dobrou variantou pro univerzální smetanový sýr do rohlíků, cheesecaku i sladkých náplní. Samozřejmě je nemožné vyjmenovat všechny druhy smetanového sýra, které se nacházejí na pultech obchodů. Při nákupu věnujte pozornost složení, obsahu tuku, přídatným látkám (abyste omylem nekoupili např. tvaroh s bylinkami, když plánujete přípravu jemného sladkého krému) a recenzím ostatních hospodyněk. Je důležité, aby se: Nezaměňujte tavený sýr a tvaroh – nenahrazují se a pokrm jen zkazíte tím, že místo jedné suroviny přidáte úplně jinou (liší se chutí i strukturou).

2. Domácí smetanový sýr ⇑

Samozřejmě i přes velký výběr v obchodech bude stále pro někoho těžké najít smetanový sýr ideální jak cenou, tak kvalitou. V tomto případě si můžete zkusit vyrobit domácí smetanový sýr – většinou je mnohem levnější než koupený v obchodě a budete si jisti kvalitou použitých produktů. Pojďme se naučit, jak si vyrobit vlastní Ricottu, Mascarpone a další druhy domácího smetanového sýra. Všechny recepty jsou vlevo. Domácí sýr Mascarpone

2.1. Domácí sýr Mascarpone

Jak jsme řekli dříve, tento smetanový sýr je nejbohatší – na přípravu budete potřebovat smetanu a citronovou šťávu.

2.2. Domácí sýr Ricotta

Sýr ricotta doma Vzhledem k tomu, že výtěžnost sýra ze syrovátky je nevýznamná a mnohem lépe se hodí pro výrobní měřítko, připravuje se ricotta doma z mléka s citronovou šťávou.

2.3. Domácí sýr Philadelphia

Domácí sýr Philadelphia K přípravě lahodného domácího sýra Philadelphia budete potřebovat zakysanou smetanu, jogurt a citronovou šťávu.

2.4. Domácí kefírový smetanový sýr

Jak nahradit smetanový sýr doma Existuje také možnost výroby smetanového sýra – stačí zmrazit kefír a zvážit ho přes plátýnko. Rada: V kterémkoli z receptů můžete citronovou šťávu nahradit vinným octem nebo kyselinou citronovou při dodržení proporcí.

Citronová šťáva	Kyselina citronová	Ocet 9%
Poměr	1 st. l.	¼ lžičky	1 lbsp.

3. Porovnání obsahu tuku u různých druhů sýrů ⇑

Pro ty, kteří sledují svou postavu, je obsah tuku ve smetanovém sýru velmi důležitý – koneckonců si můžete koupit sýr s obsahem kalorií 120 kcal na 100 gramů a 450 kcal na 100 gramů. A pokud se rozhodnete nahradit jeden sýr jiným, měli byste věnovat pozornost tomu, jaký obsah tuku byl produkt původně použit. V opačném případě riskujete, že připravíte pokrm příliš suchý (nebo naopak příliš tučný).

obsah tuku	kalorie*
Ricotta	40 50-%	150 kcal
“Philadelphie”	70%	200 kcal
Mascarpone	75%	400 kcal
“Fialový”	60%	280 kcal
“Viola”	50%	230 kcal
“Almette”	60%	220 kcal
“buko”	70%	200 kcal
“boursin”	75%	404 kcal

• Obsah kalorií je uveden na 100 gramů, přesné hodnoty jsou uvedeny na obalu sýra (v závislosti na výrobci; složení a obsah kalorií se také může v průběhu času měnit).

4. Na co si dát pozor při nahrazování sýra v receptu? ⇑

S použitím tvarohového krému si samozřejmě můžete připravit obrovskou škálu lahodných pokrmů – od sladkých dezertů a tvarohových koláčů až po jemné polévky a předkrmy. Ne vždy se ale stane, že máte po ruce úplně stejný sýr jako autor receptu. Nebo jste možná od začátku plánovali vyrobit si vlastní smetanový sýr nebo použít jeho náhradu v podobě tvarohu se zakysanou smetanou. Připomeňme si, na co se zaměřit při nahrazení smetanového sýra v misce:

• Za smetanový sýr volte raději hladký tvaroh než zrnitý. Jako náhradu tučných sýrů můžete do tvarohu přidat zakysanou smetanu nebo smetanu a v případě Ricotty nic.
• Zakysaná smetana a jogurt jsou vhodnou náhradou smetanového sýra pouze do omáček.
• Náhražka „tvarohu“ za smetanový sýr se k rohlíkům nehodí – chuť příliš vynikne.
• V receptech na domácí sýr můžete vždy nahradit citronovou šťávu octem nebo kyselinou citronovou, přičemž dodržujte proporce.
• Nejtučnějším sýrem je Mascarpone, nejnižší obsah tuku má Ricotta.

Jakmile se naučíte vše o tom, jak správně nahradit smetanový sýr, můžete se pustit do přípravy lahodných pokrmů! Možná New York cheesecake? Nebo filadelfské rohlíky? Možností je spousta – experimentujte! Berte každý nový recept jako pole pro kreativitu, vyzkoušejte ho po malých porcích a změňte jakýkoli recept, aby vám vyhovoval!