Lahodné cukroví doma: 5 skvělých receptů

Nejchutnější pokrmy si zaslouží, aby se objevily na slavnostním stole každé rodiny. A my si zasloužíme dovolit si tato jídla! Maso ve voňavé marinádě, červený kaviár, dobré šampaňské a krásný dezert jsou klasickou součástí ideální novoroční večeře. Zakončit večer dezertem je dobrá tradice, která vytváří zvláštní náladu. Nejlepší je, když je dezert jemný a vzdušný. V tomto článku vám řekneme, jak dodat sladkému pokrmu lehkost a podělíme se o osvědčené recepty.

Klíč k lehkosti je v krému

Ze zkušenosti víme, že ne každý má rád máslové dezerty kvůli nadbytečnému obsahu tuku. Pečení na Silvestra bude příliš těžké. Proto doporučujeme věnovat pozornost lehkým sladkým dezertům ze smetany. Na základě tohoto produktu můžete vyrobit panna cottu s libovolnou příchutí, tartaletky se vzdušným krémem, domácí cukroví, meringue roládu nebo třeba rychlý nepečený cheesecake. Hlavní věcí pro všechna jídla je vysoce kvalitní smetana s obsahem tuku 35%, která pomůže dosáhnout konzistence, která není horší než profesionální cukrářská mistrovská díla. Méně tučnou smetanu raději nepoužívejte, protože je určena do jiných jídel a nápojů. Které z nich byly diskutovány v sekci „Otázka týdne“. Smetanu Parmalat CHEF 35% můžete bez obav použít do vašich dezertů, snadno našlehá do hutné pěny, neřízne a má bohatou chuť. S tímto krémem vyrobíte nádherné dezerty!

čokoládové lanýže

• čokoláda – 250 g
• smetana Parmalat CHEF 35% – 150g
• Máslo – 20 g
• kakaový prášek – 4 polévkové lžíce. l.
• koňak – 2 polévkové lžíce. l.

Příprava:

1. Čokoládu nalámejte na malé kousky nebo použijte speciální kvalitní cukrářskou čokoládu.
2. Smetanu nalijeme do hrnce a zahřejeme na 70–80°C, ale nepřivedeme k varu.
3. Mírně horkou smetanu nalijte na čokoládu a míchejte, dokud není směs hladká.
4. Přidejte kousek másla a trochu silného alkoholu. Dobře promícháme nebo rozšleháme ponorným mixérem.
5. Směs zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 5 hodin, nejlépe přes noc.
6. Vezměte potravinářskou fólii a položte na ni směs, srolujte do husté klobásy.
7. Rozbalte a nakrájejte na stejné kousky. Každý srolujte do koule.
8. Všechny kuličky obalíme v kakaovém prášku a dáme na 1 hodinu do lednice. Připraveno!

Mandarinková panna cotta

Speciálně k tomuto dezertu uděláme mandarinkový džem. Pokud na to nemáte čas, vezměte si z obchodu nějaký s dobrým složením. Panna cotta může být podávána v krásných sklenicích nebo dokonce sklenicích doporučujeme použít průhledné nádobí.

Při podávání ozdobte lístkem máty nebo snítkou rozmarýnu, aby dezert získal sváteční zelenou barvu.

Složení:

• smetana Parmalat CHEF 35% – 350g
• cukr – 80 g
• mléko 3,2 % – 100 ml
• želatina – 8 g
• voda – 50 ml

• mandarinky – 700 g
• cukr – 120 g
• pektin – 1 polévková lžíce. l.
• skořice – 1 tyčinka
• badyán – 2 hvězdičky

Příprava:

1. Nejprve udělejte džem. K tomu připravte mandarinky: oloupejte, odstraňte filmy a semena. Zůstat by měla pouze dužina.
2. Rozmixujte ponorným mixérem. Vložte směs do hrnce.
3. Dejte na oheň, přidejte cukr a přiveďte k varu.
4. Ztlumte teplo. Přidejte pektin, tyčinku skořice a badyán. Vařte 15 minut do zhoustnutí. Džem je hotový.
5. Nyní si připravte samotnou panna cottu. Želatinu zalijte vodou a nechte 10 minut nabobtnat.
6. Do hrnce nalijeme smetanu a mléko. Umístěte na střední teplotu a přiveďte k varu.
7. Odstraňte z ohně, mírně ochlaďte (na 80 °C) a přidejte nabobtnalou želatinu. Míchejte do hladka.
8. Mléčnou směs nalijte do sklenic a dejte do lednice na 5 hodin nebo přes noc.
9. Potřete džemem a znovu vychladněte. Podáváme na Silvestra ozdobené dezertem.

Tartaletky se smetanou

Dezert se šlehačkou lze připravit velmi rychle, pokud si předem připravíte domácí tartaletky. Stává se, že vůbec není čas, v takovém případě lze základ pro dezert koupit v obchodě.

Na krém použijeme domácí šlehačku, kterou připravíme jen ze tří surovin. Dále budete potřebovat čerstvé bobule – borůvky, maliny nebo jahody. Na Nový rok se prostě musíte potěšit ne zcela racionálními, ale chutnými produkty.

Složení:

• Máslo – 120 g
• pšeničná mouka – 350 g
• zakysaná smetana – 70 g
• sůl – 2 špetky

• smetana Parmalat CHEF 35% – 400g
• moučkový cukr – 40 g
• vanilin – 1 g

• čerstvé bobule – podle chuti

Příprava:

1. Připravte těsto na tartaletky. Mouku prosejeme do hluboké mísy. Vetřeme do něj studené máslo. Čistýma rukama utřeme mouku a máslo na drobenku.
2. Přidejte zakysanou smetanu a sůl, vypracujte těsto. Pokud se vám těsto zdá tekuté, přidejte více mouky.
3. Těsto srolujte do koule a dejte na 30 minut do chladu.
4. Speciální formičky na tartaletky nebo muffiny vymažte malým množstvím rostlinného oleje. Těsto rovnoměrně rozdělte do forem a vytvořte vysoké strany.
5. Pečeme v troubě vyhřáté na 190°C 25–30 minut dozlatova.
6. Hotové tartaletky vychladíme.
7. Udělejte si domácí šlehačku. Studenou smetanu nalijeme do vychlazené mísy. Směs začněte šlehat při střední rychlosti mixérem. Šlehejte, dokud na povrchu nezůstanou lehké stopy po šlehání.
8. Po malých částech přidávejte moučkový cukr a vanilku a šlehejte stejnou rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy.
9. Vychlazené tartaletky naplníme máslovým krémem a ozdobíme lesním ovocem. To by mělo být provedeno bezprostředně před podáváním, pak bude pokrm co nejčerstvější.

Nepečený tvarohový koláč s karamelem

Nepečený tvarohový koláč připravíme z husté smetany, takže bude křehčí než běžný sýrový výrobek. Průměr formy je 16 cm.

Tento hutný a zároveň vzdušný dezert doporučujeme doplnit krémovým karamelem. Pokud chcete, můžete do něj přidat mořskou sůl, pak získáte šílenou explozi chutí!

Složení:

• sušenky – 250 g
• smetana Parmalat CHEF 35% – 300g
• tvaroh – 300 g
• cukr – 150 g
• Máslo – 80 g
• želatina – 20 g
• voda – 70 ml

• cukr – 250 g
• smetana Parmalat CHEF 35% – 150g
• Máslo – 70 g

Příprava:

1. Udělejte si domácí karamel. Vezměte rendlík se silným dnem, přidejte cukr a uhlaďte ho po povrchu. Umístěte na střední teplotu.
2. Jakmile se cukr začne rozpouštět, promíchejte ho stěrkou. Aby se cukr nepřipálil, je lepší snížit teplotu.
3. Přidejte máslo a energicky promíchejte metličkou.
4. V jiném hrnci zahřejte smetanu.
5. Vzniklý karamel stáhneme z ohně a ihned do něj nalijeme horkou smetanu. Rozruch. Připraveno! Karamel uchovávejte ve skleněné nádobě v lednici.
6. Počkejte, až karamel vychladne, měl by 2x zhoustnout.
7. Nyní se pustíme do přípravy tvarohového koláče. Sušenky rozemelte pomocí válečku nebo mixéru. Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Obě ingredience spojíme do homogenní hmoty.
8. Umístěte základnu do formy a dobře ji vyhlaďte po povrchu, vytvořte strany.
9. Smíchejte želatinu s vodou a nechte 10 minut, dokud nenabobtná.
10. Pomocí mixéru ušlehejte smetanu do měkka, přidejte tvaroh a cukr, znovu dobře prošlehejte.
11. Pokračujte v šlehání směsi mixérem a začněte přilévat želatinu tenkým proudem.
12. Homogenní hmotu položte na podložku, dobře ji vyrovnejte a dejte přes noc do lednice, dokud neztuhne.
13. Dezert můžeme podávat druhý den, každý kousek přelijeme karamelem.

Sněhová roláda

Nastal čas pro krále výběru novoročních dezertů – meringue roll! K jeho přípravě budete potřebovat péči a vytrvalost, protože recept není nejjednodušší. Ale krásná roláda vaše hosty zaručeně potěší.

Jako náplň použijte jakékoli bobule nebo měkké ovoce.

Složení:

• bílé – 4 ks.
• moučkový cukr – 200 g
• škrob – 1 polévková lžíce l.
• citronová šťáva – 1 lžička

• smetana Parmalat CHEF 35% – 250g
• smetanový sýr – 250 g
• moučkový cukr – 3 polévková lžíce. l.
• bobule – podle chuti

Příprava:

1. Připravte pusinky. Bílky ušlehejte do suché mísy, přidejte citronovou šťávu a šlehejte, dokud se nevytvoří pěna.
2. Postupně přidáváme moučkový cukr a dále šleháme. Proces by měl trvat alespoň 10 minut.
3. Přidejte škrob a silikonovou stěrkou vmíchejte do husté směsi.
4. Plech vyložte pečicím papírem nebo silikonovou podložkou. Pusinky rozložte do tvaru obdélníku, dobře vyrovnejte.
5. Pečeme v předehřáté troubě na 150°C 35 minut.
6. Udělejte krém. Vychlazenou smetanu šlehejte při nízké rychlosti mixéru, postupně zvyšujte rychlost, po dobu 3 minut.
7. Poté přidejte smetanový sýr, vyšlehejte do hladka. Přidejte moučkový cukr a promíchejte stěrkou.
8. Hotové pusinky vyjměte z trouby a nechte mírně vychladnout. Dále přikryjeme druhým listem pečícího papíru, otočíme a odstraníme vrchní vrstvu.
9. Krém rovnoměrně rozetřete na vrstvu pusinky a přidejte bobule. Roládu pevně srolujte a dejte alespoň na 2 hodiny do lednice.
10. Pokud chcete, můžete udělat více krému a zbytkem ozdobit hotovou rolku při podávání. Přidejte bobule na ozdobu a posypte moučkovým cukrem. Dobrou chuť!

Doufáme, že váš nový rok bude stejně krásný, lehký a příjemný jako dezerty z našeho článku. Vařte s radostí a potěšte své blízké kulinářskými mistrovskými díly!