Navody

Kolik kachních vajec můžete sníst za den?

Vejce je zdravý, nenahraditelný produkt, zdroj plnohodnotných, lehce stravitelných bílkovin a mnoha nezbytných látek a vitamínů.

Vaječný žloutek obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro normální růst, udržení imunitního stavu a funkci zrakového orgánu.

Vaječný žloutek je také zdrojem vitamínu D, který je primárně zodpovědný za mineralizaci kostí a je nezbytný pro normální fungování celého těla.

Stojí za zmínku, že seznam produktů, které stále obsahují tyto vitamíny, je omezený (játra, rybí tuk, máslo, smetana).

Vejce navíc obsahují vitamíny skupiny B (B1 – potřebný pro správnou činnost nervové, kardiovaskulární soustavy, trávicích orgánů, B2 – důležitý pro kůži a sliznice)

Vaječné žloutky obsahují cholesterol a to není vůbec špatné a dokonce velmi užitečné pro fungování nervového systému, protože Cholesterol je nezbytnou součástí myelinových pochev neuronů, které slouží k vedení nervových vzruchů. A mýtus, že konzumace cholesterolu vede k jeho hromadění na stěnách cév, je již dávno vyvrácen. Bylo prokázáno, že většinu cholesterolu v těle produkují játra, a to i při absenci potravin bohatých na cholesterol ve stravě.

Žloutky navíc obsahují biologicky aktivní látku – lecitin, který hladinu cholesterolu naopak snižuje. Konzumace vajec tedy pomáhá normalizovat metabolismus lipidů a předcházet kardiovaskulárním onemocněním.

Přítomnost tak unikátní látky jako je cholin ve vejcích pomáhá urychlit přenos nervových vzruchů a tím podporuje paměť.

Lutein, stejně jako výše zmíněný vitamín A, jsou antioxidanty a zabraňují degenerativním onemocněním orgánů zraku, zpomalují šedý zákal.

Studie prokázaly, že konzumace vajec zvyšuje citlivost tkání na inzulín, a tím snižuje riziko vzniku cukrovky.

Jaké potenciální zdravotní škody může mít konzumace vajec?

Infekční onemocnění, jako je salmonelóza, je nejčastěji spojeno s konzumací vajec. Salmonela často žije ve střevech ptáků jako běžná mikroflóra a kontaminace vajec a jiných drůbežích produktů těmito bakteriemi je zcela běžná. Konzumace syrových vajec je obzvláště nebezpečná, protože je možné, že přes porézní strukturu skořápky mohou do vejce proniknout bakterie. A proto i dobře umyté vejce, které neprošlo tepelnou úpravou, je plné nebezpečí. Nejčastěji se infekce vyskytuje v důsledku konzumace kachních vajec, dále slepičích vajec a nakonec křepelčích vajec.

Někteří lidé jsou navíc alergičtí na vejce.

Nejčastěji se pravá alergie vyskytuje na bílkoviny. Současně se klinicky vyskytuje ve formě okamžitých reakcí – Quinckeho edém, kopřivka, anafylaktický šok.

Abyste se vyhnuli rizikům spojeným s konzumací vajec, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

Znáte svou anamnézu alergie. Lidé s alergií na vejce by si měli pečlivě prostudovat složení výrobků a pokrmy, do kterých se vejce přidávají, ani nezkoušet. Navíc jsou kontraindikovány z vakcín pěstovaných na kuřecích embryích (chřipka a živé spalničky, příušnice, zarděnky)
Dodržujte zásady bezpečného používání vajec:
- nejezte vejce s prasklinami nebo jinými vadami ve skořápce;
- vejce důkladně umyjte v teplé vodě a mýdle, poté opláchněte studenou vodou;
- po uvaření vařte 10 minut odkryté (vejce je lepší ponořit do studené osolené vody, aby nepopraskala skořápka).

Přečtěte si více

Jak vypadá spálení růže?

Děti začínají zavádět vaječný žloutek do své stravy od 7 měsíců, počínaje obilovinami, a zvyšují jej na 1/2 žloutku 2-3krát týdně.

Po roce můžete sníst celé vejce denně – 2-3x týdně.

Ve věku nad 3 roky 1-2 slepičí vejce denně – 2-3krát týdně.

V budoucnu mohou děti starší 12 let a dospělí jíst 1 až 3 vejce denně. Podle různých zdrojů existují určitá omezení na konzumaci vajec od 4-5 do 21 vajec týdně. Vše ale záleží na vaší chuti a snášenlivosti tohoto produktu, pokud máte rádi vejce, můžete jich sníst kolik chcete. Nebylo zjištěno žádné prokázané poškození zdraví při konzumaci velkého množství vajec.