Kmín: popis, pěstování ze semen a péče v otevřeném terénu, výnos, foto.

Mezi zásobami koření, které má každá hospodyňka, bude nejspíš i sklenice kmínu. V kuchyni je tato dvouletá kořeněná aromatická bylina velmi známá – mladý kmín a jeho oddenky se přidávají do polévek, příloh a salátů, semena, celá nebo mletá, se hojně používají k dochucení pečiva, marinád , omáčky, domácí likéry a likéry. V lékařství je kmín ceněn pro své četné léčivé vlastnosti (choleretické, laktogonické, karminativní, antibakteriální), díky nimž je součástí mnoha léčivých přípravků.

A pokud mnoho koření přichází ke spotřebitelům ve středním pásmu ze zámořských zemí, nemusíte pro kmín chodit daleko – nenáročný a mrazuvzdorný, dobře poroste na zahradním záhonu.

Popis kmínu

Kmín je poměrně známá rostlina, kterou začali používat již staří Římané a dodnes se úspěšně používá po celém světě. Kmín se pěstuje ve Francii, Indii, Turecku, Severní Americe, Brazílii a Egyptě. Kmín má ještě jedno lidové jméno – anýz. Setkat se s ní můžete na okrajích lesů a na suchých loukách.

Stonky rostliny jsou jednoduché a rovné. Dorůstají až 1 m Listy jsou podlouhlé, vejčitého tvaru a dorůstají až 20 cm na délku a až 10 cm na šířku. Květy jsou bílé a malé, dosahují délky až 1,5 mm. Plodem je podlouhlý, zploštělý lusk, který dosahuje délky až 3 mm a šířky až 2,5 mm. Kmín se pozná podle vůně velmi snadno. Plody obsahují silice, mastné oleje, kumariny, bílkoviny a třísloviny.

Jaké odrůdy kmínu se pěstují?

Existuje jen málo odrůd kmínu. Pěstované odrůdy jsou Voňavé, Chutné, Velikoluksky a Eastern Aroma. Mají listy s různým stupněm disekce a výnosu prodejné zeleniny. Nejznámější odrůdou je Galyanovsky Semko, dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří růžici listů, ve druhém roce – stopky a semena. Lodyha je vzpřímená, větvená, rýhovaná, dutá. List je pravidelný, zelený, dvakrát zpeřeně členitý na laloky. Květ je malý, bílý, květenstvím je deštník.

Kdy zasadit kmín

Semena kmínu se vysévají do volné půdy na jaře – v druhé polovině dubna. Někdy letní obyvatelé zasévají tuto plodinu na podzim – na konci října. V 1. roce rostlina tvoří růžici přízemních listů a okopaniny a ve 2. roce květní stonek a semena. Listy kmínu připomínají vzhledem a tvarem vrcholky mrkve. A ve druhém roce se vytvoří deštníkové květenství se semeny.

Co potřebujete k pěstování kmínu

V prvním roce jeho pěstování je třeba půdu na zahradě důkladně prokypřit a zbavit plevele. Nelekejte se, to je potřeba udělat pouze v prvním roce, pak se kmín o sebe v pohodě postará sám. Pro budoucí sklizeň kmínu se vám bude hodit, když připravenou půdu prolijete zředěnou kejdou shnilého hnoje. To prospěje i vašim ovocným stromům na zahradě. Půdu můžete zasypat shnilým kompostem nebo zrýt hnojem.

Čtěte také: Sazenice paprik a rajčat doma video

setí kmínu

Kmín je mrazuvzdorná rostlina, jeho semena klíčí při teplotě +3-5° C. Sazenice zakořeněné rostliny dobře snášejí mráz. Proto se kmín vysévá brzy na jaře nebo na podzim (srpen). V prvním roce se kmín vyvíjí pomalu; Pro získání rané zeleně se pěstuje prostřednictvím sazenic, které se připravují v teplých sklenících nebo truhlících, následuje výsadba ve volné půdě.

Kmín je nenáročný na světlo, preferuje však vlhké hlinité a hlinitopísčité půdy bohaté na organické zbytky. Pro rychlý růst je třeba semena před výsevem namočit. Výsev osiva je 6-8 g na 1 m2. Semena vysévejte do hloubky 1,5 cm v řádcích. Umístění na záhony v řadách se vzdáleností mezi nimi 30 cm a v řadě mezi rostlinami 10-15 cm Po 2-3 týdnech, po objevení prvních výhonků, se majáky vysévají kmínem – ředkvičky, salát, listová hořčice. . Vzhledem k tomu, že preferuje půdu s neutrální reakcí, kmín se bude nejlépe cítit obklopen rostlinami, jako jsou okurky a zelí.

Péče o kmín

Kmín dobře reaguje na dusíkatá hnojiva. Při jarním pěstování se doporučuje aplikovat rozpustná hnojiva a na podzim pomalu působící fosforo-draselná hnojiva vyžadují neustálé udržování půdní vlhkosti. Nedostatečná zálivka může způsobit předčasné kvetení. Rozteč řádků podléhá pravidelnému odstraňování plevele a kypření půdy do hloubky 8-10 cm Po vytvoření růžice listů se kmín zředí s ohledem na vytvoření vzdálenosti 20-30 cm. mezi rostlinami a poté se krmí komplexními minerálními hnojivy. Při předjarním kypření budou kmínové rostliny druhého roku života potřebovat hnojení ve formě močoviny.

Jak vypěstovat kmín z jejich oddenků v zimě

Letní obyvatelé, kteří chtějí v zimě získat čerstvý kmín, mohou zkusit pěstovat tuto plodinu z oddenků. Za tímto účelem se na konci října ze záhonu vykope několik dospělých kořenů kmínu a zasadí se do truhlíku s úrodným substrátem. Krabice je umístěna na chladné verandě nebo lodžii. Jakmile se objeví první zelené výhonky, výsadby se přesunou do interiéru a je jim poskytnuta kvalitní péče.

Choroby a škůdci kmínu

Hlavním nepřítelem kmínu je padlí. Nemoc se intenzivně rozvíjí ve vlhkém počasí, kdy dochází k prudkým změnám teplot. Prvním příznakem onemocnění je výskyt bílého volného povlaku na stoncích. Kmín může být také infikován černou hnilobou, skvrnitostí a plísní. Pro preventivní účely je nutné provést dezinfekční ošetření semen, rychle odplevelit záhon a odstranit rostlinné zbytky. Když se objeví první příznaky onemocnění, můžete použít roztoky fungicidů, které obsahují měď.

Čtěte také: Kdy zasadit rajčata pro sazenice v roce 2022 podle lunárního kalendáře

Kmín mohou napadnout štěnice, roztoči, moli a drátovci. Účinným prostředkem k hubení škůdců jsou infuze česneku, pelyňku nebo bramborových natě, stejně jako mýdlový roztok s přídavkem mleté ​​červené papriky. Tyto kompozice jsou určeny k postřiku, ale pokud plánujete jíst listy rostliny, budete si muset vystačit pouze s preventivními opatřeními.

Sklizeň kmínu

Semena kmínu dozrají do července. Sklízejte je, když zhnědnou. Nečekejte, až všechna semínka dozrají. Když se objeví v centrálním okolí, odřízněte celou rostlinu. Položte na papír a vysušte na slunci. Nezralá semena dozrají. Rostlinu můžete také svázat do trsů a zavěsit dnem vzhůru, aby uschla. Nezapomeňte pod to položit papír, protože semínka mají tendenci odpadávat. Suchý kmín skladujte ve sklenici s pevným víčkem. Rostlinu seřízněte, když její výhonky dosáhnou výšky 15 cm. Zelení se snažte použít rychle, protože dlouho nevydrží. Pokud ho zabalíte do igelitových sáčků a dáte do lednice, vydrží čerstvé několik dní. Přes léto můžete sklízet několikrát. Nezapomeňte nechat mladé listy. Péče o kmín zahrnuje ředění. Mezi jednotlivými vzorky ponechejte 15 cm. Půdu celé léto uvolněte a zalévejte. Udržujte plevel pryč.

Kmín se používá jako aromatická přísada při pečení chleba, přípravě různých pokrmů, výrobě cukrovinek, buchet, koláčů, uzenin, sýrů a dalších kysaných mléčných výrobků. Kmín se často používá k solení a nakládání. Listy a kořeny se konzumují čerstvé i sušené. Z kořenové zeleniny můžete dokonce vyrobit džem a džem s medem a cukrem.

Semena kmínu mají velmi příjemnou vůni a hořko-kořeněnou chuť díky přítomnosti esenciálního oleje v jeho složení, díky čemuž je rostlina tak cenným produktem. Mladé listy kmínu jsou navíc bohaté na vitamín C a v kořenech se hromadí cukr. Jeho semena jsou bohatá na bílkoviny, organické soli a další užitečné látky. Kmínový olej se používá k ochucení různých produktů, přidává se do salátů, omáček a koření. Semena se používají k nakládání zelí, okurek a rajčat.

Kmín se skladuje v dobře uzavřené nádobě, jinak se nevyhnete odpařování esenciálních látek a ztrátě jejich úžasného aroma.