Kde roste houba Kozlyak?
Kozljak, neboli hřib kravský, nebo hřib mřížovitý (lat. Suillus bovinus) je trubkovitý hřib z rodu pryskyřník z čeledi pryskyřníkovitých. Lidově také nazývaný rešetník (kvůli trubkovité vrstvě na spodní části klobouku), kravský hřib, kravský hřib, bolotovik, suchý olejíček, kozlík a kozí houby, mechovka, mechovka. Jiné jméno, „krávová houba“, dostala koza, protože často roste na pastvinách, kde se pasou a žerou dobytek. Koza se vyskytuje také pod jménem bolotovik, protože žije hlavně na vlhkých půdách nebo v blízkosti bažin. Má charakteristický klobouk, obvykle suchý, ale po dešti je v této době mírně slizký a lepkavý koza zaměňovat s jinými druhy másla. Kozlyak, stejně jako všechny hřiby, roste s jehličnatými stromy, obvykle tvoří mykorhizu s borovice. Vyskytuje se v borových lesích na kyselých, výživných půdách na vlhkých, bažinatých místech, ve vlhkých roklích. Už to začínají sbírat na začátku července a pokračuje až do září. V některých regionech, pokud nastane teplé podzimní počasí, se vyskytuje před mrazem, téměř až do listopadu. Houba neroste samostatně, lze ji nalézt ve skupinách, někdy velmi početných. Někdy na jednom místě můžete shromáždit celý koš najednou; Obvykle se koza objeví do 1-2 dnů po dešti. V tuto chvíli je třeba jej shromáždit, od suchý olejíček má to jen jednu nevýhodu – často ji postihují červi.
Nejdou speciálně pro dítě, ale během „tichého lovu“ byste se neměli vzdát houby jako dítě. Tato nádherná houba s cennými nutričními vlastnostmi se snadno sbírá a zpracovává. Jedlé, konzumované solené nebo nakládané. Než začnete připravovat rošty, musíte je zpracovat. Zřídka jsou špinavé, protože mají suché víčka, takže je stačí otřít do sucha hadříkem nebo lehce umýt. Před vařením je vhodné nakrájet čepice na několik kusů. Vařte 15 minut, poté jsou rošty připraveny k další přípravě podle uvážení hostitelky. Postupy přípravy kozlíku jsou stejné jako u ostatních hub z čeledi pryskyřníkovitých. Suší se, vaří, smaží, osolují a nakládají. Pro moření a moření je lepší brát pouze mladé ovocné těla se silnými čepicemi.
Kozlyak nebo suchý olejník (Suillus bovinus)
Zaměnit kozí houby s jinými houbami je téměř nemožné. U mladých jedinců se klobouk ohýbá svými okraji směrem dolů a jak houba stárne, klobouk praská a dokonce se mírně ohýbá nahoru. Koza trochu připomíná mechovou mušku, jen klobouk má hodně vypouklý, nahoře pokrytý jakoby hnědou kůží, lehce lepkavý. V mladém věku má čepice mřížky konvexní nebo plochý konvexní tvar, později se stává plochým, podél okraje tenčí. Průměr dosahuje od 2 do 8 cm, někdy může dorůst až 12 cm. Povrch je hladký, za vlhkého počasí mastný. Na dotek je hladký, suchý, holý, za sucha lesklý, za vlhkého počasí slizovitý, barva klobouku je červenohnědá, žlutohnědá, světle žlutohnědá nebo červenohnědá, červenookrová. Kůže uzávěru není odstraněna nebo je odstraněna v malých kouscích.
Trubicovitá vrstva je dekurentní nebo mírně dekurující, adherentní. Trubky slabě stékají po stonku. Vnější póry trubek jsou velké a hranaté (různé velikosti), vnitřní jsou malé a tenké. Póry jsou nažloutlé, šedožluté, hnědožluté nebo červenoolivové, později žluté nebo nahnědlé, velké, nepravidelně hranaté, s roztrhanými okraji.
Divizna má krátkou (často sotva znatelnou), pevnou, vláknitou, válcovitou stopku, 3 až 6 cm dlouhou a 0,5 až 1,5 cm v průměru, někdy směrem dolů zúženou a často zakřivenou. Hustá, hladká, matná, barva stonku je stejná jako barva klobouku nebo světlejší, na bázi je žlutá.
Dužnina je hustá, pružná, později gumová, světle žluté nebo světle žluté barvy, ve stopce s nádechem do červena, hněda nebo dohněda, na řezu může lehce zčervenat nebo zrůžovět, bez chuti nebo lehce nakyslé, nevýrazné vůně. Po tepelné úpravě získá růžovofialovou barvu. Výtrusný prášek má žlutoolivovou nebo světle hnědou barvu.
Kozí hřib má podle vnějšího popisu dvojníka – je to hřib pepřový. Ale pouze vnějšími znaky mohou být zmateni. Kromě toho je hřib pepřový mnohem menší než kozlík. Ale kvůli své specifické vůni a štiplavé chuti je považován za nepoživatelný. Pepřové máslo však není jedovaté a používá se místo pepře jako koření. Mřížka nemá žádné jedovaté protějšky.
Řešetníky nejsou mezi houbaři oblíbené, ale při nedostatku jiných hub se také sbírají, aby se z lesa nevrátily s prázdným košíkem. Jsou rekordmany v červivosti, někdy z celé skupiny není jediný čistý. Po odříznutí nohy nožem na základně se na ni musíte podívat blíže. I když stonek není červivý, lze víčko nabíjet. Při sebemenším podezření je potřeba pro jistotu ustřihnout víčko a nenosit si domů červivé houby. Staré rošty je lepší nebrat, protože než je houbař přinese domů, zkazí se.
Sušení
Pro vysušení kozy se mladé, nepoškozené houby otřou hadrem do sucha. Není potřeba je prát, protože špatně schnou. Klobouk houby se rozřízne, aby se zjistilo, zda není červy nebo jinak poškozeno. Za horkého počasí se koza suší na slunci navlékáním hub na provázek. Za vlhkého počasí houby sušte v troubě (teplota ne vyšší než 70 °C). Při sušení je třeba k houbám přivádět čerstvý vzduch, aby se odstranila vlhkost, kterou houby uvolňují. Houbový prášek se připravuje ze sušené kozy. K tomu se sušené houby buď melou v mlýnku na kávu nebo roztlučou v hmoždíři. Prášek z kozích hub se používá ke kořenění masa, rýžových pokrmů a omáček. Aroma těchto hub se sušením zesiluje, takže pro použití při vaření je potřeba minimální množství houbového prášku.
V lidovém léčitelství se koza odedávna používá k léčbě polyartrózy. Předpokládá se, že zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků. Zároveň při pravidelném používání dokonce čistí cévy;
pomáhá také čistit střeva;
mnoho léčitelů věří, že zabraňuje rakovině, protože odstraňuje těžké kovy a radioaktivní látky z těla;
koza je bohatá na kyselinu askorbovou, proto dobře posiluje imunitní systém;
rostlinný protein houby podporuje regeneraci buněk.
Co se týče nutriční hodnoty, kozy patří do třetí kategorie, ale jejich chemické složení je velmi bohaté:
bílkoviny – vstřebatelné ze 70 %;
nízké kalorie;
mají stravitelnost lipidů 95 %;
dietní vláknina – 1,3 g;
zdravé cukry – 0,5 g;
aminokyseliny;
vitamíny skupiny B1, B2, B3, D, PP (kyselina pantotenová);
minerály, fosfor a karoten.
Jedinečnou schopností kozy jsou její antibakteriální vlastnosti. Mají následující akce:
antioxidant;
imunomodulační;
diuretikum;
tonikum;
hojení ran;
zlepšit fungování trávicího systému.
Kozlyak nebo suchý olejník (Suillus bovinus)