Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit syrové nebo vařené liščí ocasy?

Už vás nebaví trpět tím, že se další jídlo v lednici zkazilo, a uvědomujete si, že budete muset jídlo znovu vyhodit? Pak je čas osvojit si všechny dovednosti skladování v mrazničce. Expertka Yuliana Sergeevna Kuznetsova, odborník na výživu a dietoložka, nám pomůže pochopit seznam produktů, které lze zmrazit bez ztráty kvality.

O čem bude odborník mluvit:

• Proč zmrazovat potraviny?
• Výhody zmrazení potravin
• Co lze skladovat v mrazáku
• Co by se nemělo skladovat v mrazáku
• V čem zmrazovat potraviny

Proč zmrazovat potraviny?

Mražené potraviny jsou skutečným zachráncem pro ty, kteří nemají dostatek času chodit do obchodů s potravinami. Jedná se o jeden z nejúčinnějších a nejbezpečnějších způsobů skladování široké škály potravinářských výrobků. Pokud máte v mrazáku mražené potraviny, nikdy nebudete hladovět a nečekaní hosté vás nezaskočí.

Výhody zmrazení potravin

Jedná se o nejspolehlivější a nejšetrnější způsob konzervace. Existuje studie, která potvrzuje, že když jsou bobule a ovoce zmrazené, zachovávají si určité množství vitamínů i po 4 měsících skladování. Jiné způsoby konzervace potravin se bohužel takovými výsledky pochlubit nemohou.

• Sezónní mražená zelenina a ovoce jsou zdravější než ty z obchodu.
• Zmrazování potravin ušetří spoustu času – můžete uvařit řízky a některé z nich poslat do mrazáku jako polotovary a v případě potřeby rychle ohřát.
• To je šetrné k životnímu prostředí – vyplýtvaných potravin je několikanásobně méně.

Co lze skladovat v mrazáku

Tvrdé a polotvrdé sýry

Sýr je nejlepší nastrouhat a ihned rozdělovat po částech. Sýr můžete také nakrájet na malé kostičky a schovat do nádoby. Aby se kostky během rozmrazování neslepily, stačí je posypat lžící mouky nebo škrobu.

Aby bylo mražení nejen efektivní, ale také pohodlné, doporučujeme rybu ihned vykuchat a rozdělit na porce. Nezapomeňte vše bezpečně zabalit do potravinářské fólie – pomůže to ochránit mrazničku před šířením pachů. Mimochodem, můžete zmrazit jak mořské, tak říční ryby: jejich chuť se při ochlazení vůbec nezmění.

Zmrazit lze jakýkoli druh masa. Před zmrazením se doporučuje kuře rozdělit na kousky. V budoucnu je lze použít k přípravě různých pokrmů. Například svíčková je ideální na kotlety a slupka poslouží jako hlavní přísada do bohatého vývaru.

Žampiony lze zmrazit syrové, ale lesní houby je třeba před zmrazením několikrát povařit. Aby se po uvaření neslepily, stačí je trochu osušit.

Koláče a koláče

Každý z nás to občas s pečením v kuchyni přežene. Pokud se bojíte, že připravené pirohy za pár dní nesníte, klidně si je dejte zamrazit do mrazáku. Aby si koláč nebo koláče po rozmrazení zachovaly svou chuť, vložte je do pečícího papíru. A jakmile si budete chtít vychutnat lahodný dezert, pošlete ho z mrazáku do předehřáté trouby.

„Ryby, maso, mořské plody a drůbež můžete dát do mrazáku a skladovat je až 2 měsíce. Do mrazáku můžete dát i vaječné výrobky: bílky, žloutky, vaječné mléko a mléčné výrobky: smetana, zakysaná smetana, sýry. Jejich trvanlivost v této podobě není delší než šest měsíců,“ doporučuje Yuliana Kuznetsova.

Mražené ovoce, předem nakrájené na kostičky, je ideální pro přípravu smoothies. Aby se kousky během mrazení neslepily a nevytáhli z mrazáku obrovskou hroudu ovoce, položte je nejprve na list pergamenu a zmrazte. A teprve poté přeneste do nádoby nebo sáčku.

Zelenina se dá zmrazit buď celá, nebo nakrájená na malé kousky. Základním pravidlem je umístit je do mrazáku zcela suché. Bohužel, jakmile máte zeleninu rozmraženou, neměli byste ji znovu zmrazovat. Proto je vhodné před zmrazením přesně vypočítat potřebné množství zeleniny pro přípravu konkrétního pokrmu.

Mimochodem, vědci z Institutu pro výzkum potravin ve Velké Británii prokázali, že některá mražená zelenina obsahuje více vitamínů než čerstvá. Jedna z autorek této studie, nutriční specialistka Sarah Schenker, to v článku pro portál Verv vysvětlila tím, že živiny obsažené v zelenině a ovoci se začnou ničit pár minut poté, co produkty opustí zahradu, takže je lepší zmrazit zeleninu, aby se zachovala.všechny vitamíny.

Náš odborník s tím souhlasí. „Ovoce a zelenina by měly být zmrazené, aby si zachovaly čerstvost a také dodaly další vitamíny. Zmražené je lze skladovat 6 až 9 měsíců,“ poznamenává Yuliana.

Co by se nemělo skladovat v mrazáku

Je velmi důležité pochopit, že ne všechny potraviny lze zmrazit, aniž by ztratily své prospěšné vlastnosti. „Nedoporučuje se zmrazovat ořechy, rýži, brambory a zeleninu ve formě polévky – v tomto případě ztratí své prospěšné vlastnosti. Pokrmy z masa nebo ryb byste neměli zmrazovat, protože jsou již tepelně zpracované,“ říká Yuliana Kuznetsova.

V čem zmrazovat potraviny

Na zmrazování potravin je nejlepší používat speciální sáčky nebo nádoby. Abyste zabránili vzájemnému mísení pachů v mrazničce, zabalte každý výrobek do několika vrstev potravinářské fólie.

Pokud plánujete umístit mražené potraviny do nádob, nezapomeňte předem použít speciální nálepky. Na víko lze nalepit název pokrmu a poznamenat si datum zmrazení, abyste nepropásli končící trvanlivost.