Jaký je nejlepší způsob, jak uložit kořen petržele na zimu?

Nejen nadzemní část petržele má vynikající chuťové a léčivé vlastnosti. Kořen nasycuje tělo nezbytnými vitamíny a minerály, posiluje imunitní systém. Používá se nejen ve vaření, ale také v kosmetologii. Zachování kořenové petrželky v zimě není obtížné, hlavní věcí je správně připravit suroviny.

Kdy a jak sklízet kořenovou petržel

Hlavní podmínkou je mít čas vykopat kořen před nástupem stabilních mrazů

V závislosti na regionu a klimatických podmínkách se sběr surovin provádí v druhé polovině října. Právě v této době se produkt stává šťavnatým.

Jak správně sbírat kořenovou petržel, aby byla v zimě dlouho skladována:

1. Pro sklizeň surovin je vybrán pěkný den.
2. Odřízněte nadzemní část trávy a ponechte malé pahýly.
3. Kořenová plodina je opatrně odstraněna ze země, aby se na ní nevytvářely škrábance a jizvy.

Kořeny se nechají několik hodin sušit na slunci.

Příprava kořene petržele na skladování

Po zaschnutí kořenů se vytřídí. Pro dlouhodobé skladování kořenů se vybírají mechanicky neporušené vzorky. Je také nutné vyřadit zeleninu napadenou škůdci.

Pro uložení kořenových plodin v suterénu stačí setřást zem z petrželky. U ostatních přířezů se kořen trávy důkladně omyje, nechá se vypustit vodu.

Jak skladovat kořenovou petržel doma

Kořenovou petržel můžete v zimě skladovat mnoha způsoby. K tomu se používá písek, plastové sáčky. Možné jsou i jiné způsoby: solení, moření, sušení.

Skladování kořenů petržele v písku

Chcete-li kořen koření uložit, musíte:

1. V připravených dřevěných krabicích jsou plody položeny ve vrstvách, posypané pískem.
2. Kořeny jsou položeny tak, aby se navzájem nedotýkaly.
3. Nádoby s okopaninami jsou skladovány v suterénu, kde vlhkost vzduchu nepřesahuje 80% a teploměr nestoupá nad 0 . + 2ᵒС.
4. Jednou za několik týdnů jsou kořenové plodiny zkontrolovány, vysušené a shnilé vzorky jsou odstraněny.

Aby plody petržele zůstaly čerstvé až do jara, dávají se do písku.

Jak uchovávat kořen petržele v plastových sáčcích

Pokud není možnost nebo velké množství písku, můžete zeleninu uchovávat v plastovém sáčku

Jak uložit kořen v balíčku:

1. Plody se sbírají.
2. Aby v sáčku nezačaly klíčit, odstřihněte vršek a špičku.
3. Suroviny jsou uloženy v obalech, které jsou dobře uzavřené. Nesmí se tam dostat vzduch.

Dalším způsobem, jak uložit kořenové plodiny na zimu, není hermeticky uzavřít sáček, ale nasypat piliny, s vrstvou alespoň 4 cm.

Zmrazení kořenové petrželky na zimu

Většina žen v domácnosti, aby se zachovaly vitamíny a stopové prvky, raději kořenovou plodinu zmrazí.

Před pokračováním v postupu je produkt pečlivě vytříděn, omyt a vysušen.

Jak uchovávat koření v mrazáku:

1. Oloupaný kořen se nakrájí na proužky nebo kolečka, vloží se do těsných plastových sáčků.
2. Z vaku je odstraněn vzduch, zip je uzavřen. Balíček je odeslán do mrazáku.
3. Před zmrazením se doporučuje 5 minut. blanšírovat kořen. Tepelná úprava zabije patogenní flóru, neutralizuje pesticidy. Hospodyňky také poznamenávají, že zpracovaná petržel získává jedinečnou chuť, déle se skladuje.

Druhým způsobem skladování produktu je strouhání kořene petržele. Kořenová plodina je rozložena v porcovaných baleních, takže později nemusíte koření několikrát rozmrazovat a zmrazovat.

Některé ženy v domácnosti skladují produkt v kostkách (jako tráva). Nastrouhaná kořenová plodina se rozloží do forem na výrobu ledu, přidá se vařená voda a pošle se na 3-4 hodiny do mrazničky. Když obrobek zamrzne, kostky se uloží do sáčků na zip. Takové polotovary jsou přidány do misky za 5 minut. dokud nebude připraven.

Jak sušit kořenovou petržel doma

Univerzální způsob skladování petržele – sušení

Toto koření se používá při přípravě polévek a druhých chodů. Před zahájením práce jsou kořeny pečlivě zkontrolovány, tříděny, odříznuty spodní a horní část kořene. Kůže se z ní oškrábe, nařeže na proužky nebo kroužky.

Petržel se připravuje ke skladování několika způsoby:

• v troubě;
• v elektrické sušičce zeleniny;
• v přírodním prostředí.

Když se petržel konzervuje sušením v přírodních podmínkách, nakrájené suroviny se rozloží na plech na pečení a nahoře se přeloží gázou přeloženou na polovinu. Aby se zabránilo vzniku plísní, kořeny se pravidelně obracejí.

Pozornost! Pokud během sušení teplota neodpovídá normě, kořen získá špinavě šedý odstín.

Aby bylo koření skladováno celou zimu, aniž by ztratilo svůj estetický vzhled, odborníci radí sušit kořeněný kořen v elektrické troubě. Rozdrcené kořenové plodiny se položí na plech na pečení, pošlou se do pece předehřáté na 40 ᵒС, dveře nejsou zavřené.

Hotové koření se nalije do skleněných nádob, hermeticky uzavřené víčky nebo se rozloží do plátěných sáčků. Výrobek skladujte mimo zdroje tepla, na chladném suchém místě.

Jak připravit kořen petržele na zimu

Kořen petržele na zimu můžete vařit nejen ve zmrazené formě. Existuje mnoho receptů na sůl a marinování produktu.

Pickling

Kořen petržele si na zimu ušetříte pomocí solení

S možností moření obsahuje produkt velké procento užitečných složek. Existují dva způsoby: ve slaném nálevu a suché.

Jak nakládat kořenovou plodinu:

1. Kořen petržele se umyje, oloupe, nastrouhá.
2. Produkt se umístí do sterilizovaných sklenic ve vrstvách, střídavě se solí, v poměru 5:1.
3. Nádoby jsou uzavřeny kapronovými víky. Uložte obrobek na spodní polici chladničky.

Způsob skladování produktu v solném roztoku:

1. Kořen petržele se nakrájí na proužky nebo kolečka.
2. Výrobek se zalije vroucí vodou nebo se krátce ponoří do vroucí vody.
3. Po kapalině ze skleněného výrobku se umístí do sterilizovaných nádob naplněných vařeným solným roztokem.
4. K přípravě náplně na 1 litr vody vezměte 800 g soli.
5. Banky se zasílají ke sterilizaci (1litrové nádoby se vaří nejméně 20 minut).

Banky se ucpávají, ochlazujte při pokojové teplotě. Poté jsou uloženy ve sklepě nebo spíži.

Marinování

V nakládaném kořeni je zachováno menší množství vitamínů, ale je zde bohatá chuť a vůně.

Ingredience na náplň:

• Xnumxl vody;
• 50 ml octa;
• Sůl Xnumx;
• 100 g cukru;
• 5-6 česneku;
• hrášek z novosměn;
• Bobkový list.

Sklizeň kořenové nakládané petrželky na zimu:

1. Kořeny se třídí, myjí, čistí, suší.
2. Připravené kořenové plodiny jsou nakrájeny na proužky.
3. Kořen petržele se blanšíruje několik minut ve slané vodě a poté se hodí do cedníku.
4. Po odtoku petrželky se přemístí do sterilizovaných sklenic.
5. Nádoby se naplní ¾ objemu, nalijí se marinádou.
6. Obrobek se sterilizuje 20-30 minut. Doba tepelné úpravy závisí na objemu sklenic.

Nádoba je šroubovaná kovovými víky. Přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladne. Přířezy jsou uloženy ve sklepě nebo spíži, po otevření sklenice – v chladničce.

Polévkový dresink

Nejběžnějším způsobem skladování je zálivka z kořenové petrželky.

• 0,5 kg kořenů petržele, mrkve a celeru;
• 1 kg sladké papriky;
• 0,5 kg petržele, koriandru nebo celeru;
• 1 sklenice soli.

Jak připravit kořenovou petržel na zimu:

1. Kořeny se umyjí, čistí, suší.
2. Zelení se vytřídí, zažloutlé okvětní lístky se odstraní, umyjí. Položte trávu na papírový ručník, aby uschla.
3. Papriky se umyjí, odstraní semena a stopka.
4. Kořenová zelenina a paprika se nakrájí na proužky, zelení se naseká.
5. Všechny složky dresinku se nalijí do velké mísy, přidá se sůl.
6. Poté, co obrobek spustí šťávu, směs se rozloží do sterilizovaných nádob, zhutní se.
7. Zhora se do sklenic, těsně uzavřených nylonovými víčky, nalije vrstva soli.

Dresink skladujte v lednici nebo ve sklepě. Po otevření nádoby pro vaření se doporučuje umístit pod víko hořčičnou náplast. Bude chránit obrobek před tvorbou plísní.

Závěr

Léčivé vlastnosti kořenové plodiny jsou vyšší než zelené, takže ženy v domácnosti se snaží konzervovat kořenovou petržel v zimě jakýmkoli způsobem. Příprava nezabere tolik času. Ale v chladném období produkt nasytí tělo vitamíny a užitečnými minerály, připomene vám léto.