Jaké jsou výhody sušených fíků?

Zralé fíky jsou velmi chutným a zdravým produktem, ale bohužel mají velmi jemné plody a velmi obtížně se přepravují. Proto se plody fíkovníků při odesílání do jiných zemí často sbírají nezralé, aby dozrály cestou a nestihly se vážně poškodit. Z tohoto důvodu je koncentrace prospěšných vitamínů a mikroelementů ve fících výrazně snížena, ale při sušení ovoce jsou zcela zachovány. Výhody suchého produktu jsou zřejmé: má dlouhou trvanlivost, snadno se přepravuje a je extrémně zdravý.

Fíkovník pochází z jihozápadní Asie a strom, na kterém plody rostou, se nazývá fíkovník. Čerstvé plody trochu připomínají hrušku a jejich barva se v závislosti na odrůdě liší od světle žluté po tmavě fialovou [1]. Čerstvé plody chutnají chorobně sladce, ale jsou velmi zdravé a obsahují obrovské množství vitamínů a minerálů [2]. Sušené fíky se k nám vozí především z Turecka, Arménie a Uzbekistánu. O jeho prospěšnosti ví lidstvo ve skutečnosti již mnoho let, pocházejících již z dob starověkého Řecka, kde byly fíky, zejména v sušené formě, považovány za vynikající pochoutku a byly pravidelně konzumovány [3]. Byl tak ceněný, že kdyby se ho pokusili odvézt do jiných zemí, pašeráci byli uvězněni. I Avicenna, nejslavnější lékař starověku, ji důrazně doporučoval pravidelně konzumovat, čerstvou nebo sušenou, pro udržení zdraví. Navíc věřil, že ovoce je dobrým pomocníkem v boji proti malárii, nádorům, horečce a dokonce i lepře.

Neměli byste si myslet, že všechny fíky jsou stejné. Ve světě totiž existuje asi 150 druhů této rostliny, potažmo plodů, například čím tmavší slupka plodu, tím více antioxidantů obsahuje. Předpokládá se, že právě díky antioxidantům pravidelná konzumace fíků výrazně snižuje riziko vzniku rakoviny prsu, zejména u těch žen, které překročily práh menopauzy. Mimo jiné se používá při tvorbě léčiv, ale nejen jeho plody, ale i listy a kořeny.

Užitečné vlastnosti

Sušené fíky, stejně jako čerstvé, mají dobrý vliv na střevní motilitu, což vám umožní jemně zmírnit zácpu. Díky určitému laxativnímu účinku vám také umožňuje rychle očistit tělo od toxinů a škodlivého odpadu.

Fíky jsou velmi užitečné pro lidi, kteří trpí anémií. Je prokázáno, že jeho pravidelné užívání v jakékoli formě snižuje tachykardii, zlepšuje stav srdečního svalu a cévní tonus.

Díky vysoké koncentraci vitamínů B zajišťuje normální činnost nervové soustavy, stimuluje obnovu nervových buněk, udržuje stabilní psychický stav a celkově dobrou náladu. Pravidelná konzumace fíků může výrazně zlepšit duševní výkonnost a zvýšit odolnost vůči stresu.

Sušené fíky během těhotenství

Přirozeně během těhotenství každá žena velmi pečlivě sleduje svůj jídelníček, aby nepoškodila dítě. Vzhledem k tomu, kolik výhod sušených fíků je, důrazně se doporučuje, aby je těhotné ženy zařadily do svého jídelníčku. Zde neexistují žádná omezení: lze jej konzumovat čerstvý i sušený (v závislosti na preferencích).

Chemické složení

Látky obsažené v plodech fíkovníku stimulují hojení ran a obnovu pojivové tkáně v těle. Antioxidanty, které se ve fících nacházejí ve velkém množství, pomáhají čistit cévy, normalizují hladinu cholesterolu v krvi a zlepšují stav kardiovaskulárního systému. Draslík, hořčík a železo jsou velmi prospěšné pro oběhový systém: stimulují tvorbu krvinek a zvyšují hladinu hemoglobinu.

Složení sušených fíků (na 100 g)

Kalorická hodnota	257 kCal
Sacharidy	57,9 g
Proteiny	3,1 g
Tuky	0,8 g
Vitamíny [4] [5]
PP (NE)	1,2 mg
E (TE)	0,3 mg
A (RE)	13 μg
Beta karoten	0,078 mg
V2	0,09 mg
V1	0,07 mg
Minerální látky
Ca	144 mg
P	68 mg
Mg	59 mg
Fe	0,3 mg
Na	11 mg
К	710 mg
Dietní vlákna	18,2 g
Voda	16 g
Nasycené mastné kyseliny	0,2 g
Polynenasycené mastné kyseliny	0,2 g
Škrob	3 g
Sacharidy	54,9 g
Organické kyseliny	2 g
Ash	2 g

Sušené fíky obsahují hodně kalorií (256 kalorií na 100 gramů hotového výrobku). Neměli by je unášet ti lidé, kteří sledují stravu, hubnou na vlastní žádost nebo ze zdravotních důvodů. Platí to však i naopak: sušené fíky výjimečně prospějí lidé s podváhou a snažící se přibrat na váze, protože jsou nejen kalorické, ale také přírodní a zdravý produkt, který vám pomůže postupně přibírat na váze při zachování optimální hladinu vitamínů a minerálů v těle [6]. Ze stejného důvodu je často doporučován pro použití u lidí, kteří se zotavují po operaci nebo nemoci [7].

Jak si vybrat

Je zcela přirozené, že pro zachování sušeného ovoce během přepravy je výrobci ošetřují různými chemikáliemi. To je důvod, proč musíte být velmi opatrní při výběru toho, co budete jíst.

Kvalitní sušené fíky by měly mít světle béžovou barvu, která se může pohybovat od krémové až po světle hnědou. Všechny plody musí být stejně velké, ne příliš suché na dotek a mít jednotnou barvu. Pokud jsou plody mírně zploštělé, mluví to pouze v jejich prospěch. Nebojte se bílého povlaku na sušených fících, je to jen glukóza, která po tepelné úpravě ovoce zůstane na povrchu. Je důležité si uvědomit, že chuť ovoce by neměla obsahovat kyselé nebo slané tóny. Vyvarujte se výběru fíků, které jsou příliš suché nebo drsné na dotek. To naznačuje, že jeho trvanlivost již dávno vypršela.

Recepty na léčbu

Fíky lze použít k boji proti kašli. K tomu se sušené plody nějakou dobu vaří v mléce a vývar se každý den trochu vypije. Je to vynikající lék na různé nemoci, které jsou doprovázeny suchým nebo vlhkým kašlem, včetně bolesti v krku, zápalu plic nebo černého kašle.

Kromě těchto prospěšných vlastností pomáhá odvar z fíků s mlékem také snižovat tělesnou teplotu, což je velmi důležité, pokud pacient trpí horečkou.

Fíkový odvar s mlékem

Na přípravu zmíněného odvaru z fíkového mléka budete potřebovat:

• lžíce sušených fíků;
• litr mléka.

Sušené fíky je třeba nakrájet na malé kousky: tímto způsobem se co nejvíce uvaří a dodají mléku všechny své prospěšné vlastnosti. Stačí přidat fíky do mléka, poté je povařit, snížit plamen a provařit dalších 10 minut. Po vychladnutí je třeba výsledný nápoj přecedit nebo dobře vymačkat, aby se odstranily kousky fíků. Tento odvar můžete pít asi půl sklenice třikrát nebo čtyřikrát denně.

Na černý kašel

K léčbě chronického kašle a černého kašle použijte vyšší koncentraci fíků v mléce: k tomu přidejte dvě polévkové lžíce drceného ovoce asi do sklenice mléka a opakujte proceduru trávení.

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Pro kůži

Po přípravě odvaru nevyhazujte fíky, které daly mléku část svých výhod. Tyto drcené plody lze použít k pomoci pokožce při pustulózních onemocněních: k tomu stačí vyrobit obklady z těchto fíků, aby se výrazně zlepšil stav dermis.

Z ledvinových kamenů

Fíky se dokonce používají ke komplexní léčbě ledvinových kamenů. Chcete-li to provést, musíte vzít 5 fíků, přidat 500 ml horké vody a výslednou směs několik minut vařit. Poté se má dobře rozdrtit a užívat mezi hlavními jídly, pár lžiček. Předpokládá se, že to pomáhá rozbít ledvinové kameny a umožňuje jejich přirozené a šetrné vyloučení z těla.

Kontraindikace k použití

Navzdory všem prospěšným vlastnostem fíků má i tento produkt poškození a určité kontraindikace pro použití. Neměli by ho konzumovat například diabetici, protože obsahuje vysokou koncentraci cukru, což vede k prudkému skoku hladiny cukru v krvi [8] . Kvůli kyselině šťavelové obsažené ve fících by se jim měli vyhýbat lidé trpící dnou, protože kyselina může současný stav onemocnění zhoršit. Vyvarovat by se jí měli i lidé s akutním onemocněním trávicího traktu, protože vláknina, kterou obsahuje, se tráví dlouho a může vést ke komplikacím.

Blahodárné vlastnosti sušených fíků se výrazně liší od toho, co vám mohou nabídnout zralé plody, ale to neznamená, že byste se sušeným produktům měli vyhýbat [9] . Hlavním problémem sušených fíků je, že se v nich výrazně snižuje obsah vody a zároveň se výrazně zvyšuje koncentrace cukru na 1 kg výrobku. Proto je třeba být při konzumaci sušených fíků velmi obezřetní, protože při stejné hmotnosti obsahují mnohem více cukru, a tedy i více kalorií, než čerstvé ovoce. Na druhou stranu množství vitamínů a minerálů zůstává stejné: draslík a fosfor, vitamíny skupiny B, vápník a hořčík.

1. ↑ GreenInfo (informační portál o zahradnictví, květinářství a krajinářství). – Fíky: léčivé a prospěšné vlastnosti.
2. ↑ SaVanna Shoemaker, Healthline, 2020. – Vše, co potřebujete vědět o fících.
3. ↑ V. Artanomonov, Věda a život č. 11, 1990, str. 158-161. – Obr.
4. ↑ Vědecký časopis „Young Scientist“. – Chemické složení a terapeutické a profylaktické vlastnosti fíků Absheron.
5. ↑ Ministerstvo zemědělství USA. – Fíky, sušené, tepelně neupravené.
6. ↑ Robert Veberic, Mateja Colaric, Franci Stampar, Foodchemistry, 2007. – Fenolové kyseliny a flavonoidy z fíkových plodů (Ficus carica L.) v oblasti severního Středomoří.
7. ↑ Elektronický vědecký časopis “Biology and Integrative Medicine”. – Historie využití fíků v lékařství.
8. ↑ International Journal of Medical Research & Health Sciences. – Sušené ovoce a diabetes mellitus.
9. ↑ Medical News Today (lékařský portál). – Mohou být fíky prospěšné našemu zdraví?

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Ale Irina Alekseevna

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.

Fíky, přestože jsou známé již dlouhá tisíciletí, u nás nepatří mezi nejoblíbenější ovoce. Vzhledem k tomu, že fíky jsou teplomilná rostlina, rostou pouze v několika jižních oblastech. Světle zelené nebo sytě fialové plody hruškovitého tvaru jsou velmi choulostivé a vyžadují pečlivý transport a mají také velmi krátkou trvanlivost. Najít čerstvé fíky na pultech obchodů je tedy téměř nemožné. Mnoho lidí ho ale zná v podobě sušeného ovoce.

Není vždy jasné, zda je fík ovoce nebo bobule. Na jedné straně plody rostou na stromě, dozrávají v druhé polovině léta a zdá se, že jsou klasifikovány jako ovoce. Fíky se však často nazývají bobule, protože plody ovoce jsou tvořeny z jednoho květu a plody fíků jsou tvořeny květenstvím a má mnoho semen. Proto se z botanického hlediska nazývá jednoduše Ficus Carica, který patří do čeledi moruše. Vědci identifikovali více než tisíc odrůd fíků.

Původ rostliny a název

Fík má tolik jmen, že by to klidně mohl být špión: fík – tak se mu říká v oblasti Středozemního moře, fíkovník, bobule vína – protože se z něj vyrábí víno, fík, bobule válečníka.

Tento strom, který preferuje příjemné subtropické klima, je znám již od 13. století před naším letopočtem a je považován za jeden z nejstarších na Zemi, možná dokonce za první ovocný strom. Pochází z Caria, oblasti v Malé Asii, odtud se strom rozšířil do středomořských zemí. Ve starověkém Egyptě byl považován za posvátný strom, opakovaně je zmiňován v Bibli a existuje názor, že Adam a Eva ochutnali fíkovník a ne jablko. V buddhismu slouží jako symbol vhledu, protože právě ve stínu jeho větví Buddha poznal podstatu lidské existence.

Složení a příznivé vlastnosti fíků

Výhody fíků jsou způsobeny příchozími živinami:

• Draslík příznivě působí na činnost kardiovaskulárního systému, snižuje riziko infarktu, mrtvice a křečových žil. Fíky navíc obsahují enzym ficin, který ředí krev a normalizuje tep.
• Posiluje imunitní systém a pomáhá zotavit se z virových onemocnění a nachlazení. Jedním z nejoblíbenějších prostředků našich babiček na léčbu bronchitidy a jiných typů kašle byly vařené, nebo spíše sušené fíky dušené v mléce. Mimochodem, při léčbě nachlazení se používají nejen plody, ale také bylinný čaj se vaří z čerstvých nebo sušených listů.
• Hořčík a vitamíny B podporují nervový systém, pomáhají mu zvládat stres a zlepšují spánek. Hořčík je důležitý i pro svalovou tkáň – uvolňuje ji a zabraňuje křečím a křečím.
• Vláknina normalizuje trávicí procesy a stimuluje gastrointestinální trakt.
• Železo zvyšuje hladinu hemoglobinu, mimochodem, fíky obsahují více tohoto minerálu než jablka.
• Vápník posiluje kosti a zuby, snižuje lámavost nehtů a řídnutí vlasů.

Navzdory zjevným přínosům fíků pro tělo stále existuje řada kontraindikací, kdy mohou být fíky škodlivé:

• Pokud máte cukrovku, je lepší zdržet se konzumace sušeného ovoce, protože v této formě má vysoký glykemický index.
• Fíky jsou kontraindikovány pro osoby alergické na tento produkt.
• Pomáhá snižovat krevní tlak a v důsledku toho může zhoršovat stav hypotenze.

Vitamin K ve fících snižuje účinnost léků na ředění krve. Při jejich užívání byste se měli poradit se svým lékařem, zda lze fíky zařadit do jídelníčku a v jakém množství.

Čerstvé, sušené, sušené?

Fíky se konzumují v různých formách. Pro uchování na zimu se suší, suší nebo konzervuje. Dělají z toho i marmeládu nebo marmeládu. Výhody čerstvých fíků jsou zřejmé: na vrcholu zralosti obsahují vitamíny v maximálním množství. Čerstvé fíky jsou přitom naprosto dietní – obsahují 100 kcal na 54 g.

Při sušení nebo sušení se energetická hodnota ovoce mění. Obsah kalorií se tedy zvyšuje téměř pětkrát a stává se 257 kcal/100 g. Zvyšuje se také podíl sacharidů: z 12 g na 57,9 g. Proto je třeba tyto ukazatele vzít v úvahu při plánování denní stravy.

Jak a s čím jíst fíky

Fíky lze jíst se slupkou nebo bez ní, v závislosti na odrůdě. Některé plody mají velmi jemnou slupku, jiné jsou naopak drsnější a vytvářejí znatelný kontrast s dužinou. Fíky se přidávají do pečiva, nejčastěji do pečiva, do moučníků – hodí se k dalšímu ovoci, včetně citrusů, sušeného ovoce nebo ořechů. Čerstvé i sušené fíky lze přidat do kaše nebo tvarohu. Je to vynikající přísada do salátů a omáček. V orientální kuchyni se fíky používají k plnění jehněčího masa. Nabízíme několik nápadů, ve kterých pokrmech z fíků bude chuťová kompozice bohatší a zajímavější.

Letní vinaigrette s fíky a rozmarýnem

Zelený hrášek „Tender“ Bonduelle 1/2 sklenice (200 g); nakládané okurky Bonduelle 1/2 sklenice (270 g); vařená řepa 300 g, citron 1/2 ks; čerstvé fíky 2 ks; rozmarýn (listy) 1 snítka; petržel 5 snítek; červená cibule 1 ks; zelená cibule 2 peří; rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.; mrkev 2 ks; brambory 3 ks; olivový olej 3 lžíce. l.; jablečný ocet 1 polévková lžíce. l.; sůl a mletý černý pepř podle chuti

1. Dresink připravíte tak, že do hladka vyšleháte olivový olej a jablečný ocet, přidáte sůl a pepř.
2. Červenou cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky a namočte na 3–5 minut do ledové vody s citronovou šťávou.
3. Smažte listy rozmarýnu v rostlinném oleji.
4. Fíky nakrájíme na malé kostičky, smícháme s rozmarýnem a dresinkem.
5. Vařte mrkev a brambory. Uvařenou zeleninu a nakládané okurky nakrájíme na kostičky, přidáme červenou řepu, zelený hrášek, nasekanou petrželku, najemno nakrájenou zelenou cibulku, směs fíků a rozmarýnu. Směs.
6. Salát osolte a ozdobte půl kolečky červené cibule.

Červená řepa s mátou a fíky

Vařená řepa 300 g; fíky 250 g; listy řepy (mangold) 100 g; kukuřičný salát 100 g; máta 4 snítky; vlašské ořechy 50 g; olivový olej 3 lžíce. l.; sůl a pepř na dochucení

1. Fíky nakrájejte na plátky.
2. K řepě přidejte listy řepy (mangold), kukuřičný salát a nasekané vlašské ořechy.
3. Salát dáme na talíř, ochutíme olivovým olejem, solí a pepřem, přidáme plátky fíku a nasekané lístky máty.

Pekingská kachna s pikantním pyré a tenkými fazolemi

4/5 plechovek (340 g); extra jemné celozrnné fazole Bonduelle 1/3 balení (130 g); kachní prsa s kůží 600 g; mrkev 4 ks; citron 1/2 ks; cukr 3 lžíce. l.; sójová omáčka 3 lžíce. l.; čerstvý zázvor 2 lžičky; pórek 3 snítky; česnek 1 stroužek; rýžový ocet 1 polévková lžíce. l.; rostlinný olej 1 polévková lžíce. l.; med 1 polévková lžíce. l.; sezam 1 lžička; badyán 1 ks; zelená cibule, fíky, okvětní lístky fialek na ozdobu; mletá červená paprika, mletý černý pepř, sůl podle chuti

1. Kachnu osolte, opepřete a marinujte 1 hodinu.
2. Marinovaný kachní filet potřete medem, zabalte do pečícího papíru a pečte v troubě vyhřáté na 190 stupňů 20–25 minut.
3. Mrkev nakrájíme na tenké proužky a vaříme v dvojitém kotli 3-4 minuty. Přidejte hrst zeleného hrášku a vařte další 2 minuty. Odložte trochu zeleného hrášku na ozdobu.
4. Zázvor nastrouháme na jemném struhadle. K hotové mrkvi přidejte ½ plechovky kukuřice, sůl podle chuti, 1 lžička. zázvor a 1 polévková lžíce. l. Sahara. Rozmixujte mixérem na konzistenci pyré a vložte do hrnce. Na mírném ohni za stálého míchání odpařte přebytečnou tekutinu.
5. Do malého kastrůlku dáme 1 badyán (po uvaření bude potřeba vyjmout), 2 lžíce. l. cukr, mletá červená paprika (na špičce nože), nalijte 2 polévkové lžíce. l. sójová omáčka, 1 polévková lžíce. l. rýžový ocet a zapálit. Za stálého míchání vaříme do zhoustnutí.
6. Rozpalte pánev vymazanou rostlinným olejem a vložte do ní ⅓ balíčku tenkých zelených fazolek.
7. Přidejte 1 stroužek česneku, 1 lžičku. strouhaný zázvor. Smažte na vysoké teplotě po dobu 3-4 minut. Na závěr zalijeme šťávou z ½ citronu.
8. Kachnu nakrájíme na plátky tak, aby každý měl kousek kůže. Fazole nakrájíme na stejně dlouhé kostky. Pyré ve tvaru obdélníku položíme na talíř a položíme na něj kachnu. Vedle jsou zelené fazolky a navrch zelený hrášek a sezamová semínka. Ozdobte peříčky zelené cibule, kousky fíků a okvětními lístky fialky. Podávejte s omáčkou.