Jak zmrazit dýni na zimu?
Dýně je jednou z těch velkých ovocných plodin, které nemůžete sníst na jedno posezení, i když všichni v rodině bez výjimky fandí kaším, kastrolům a dalším pokrmům z tohoto produktu. Snadný způsob, jak zlikvidovat zbytky dýně, je zmrazit ji. Při správném přístupu získáte zdravý, čerstvý produkt, který je vždy připraven k rychlé spotřebě.
O výhodách dýně
Dýně je velká a barevná zelenina, kterou si mnozí spojují s plodností a podzimní sklizní. Pěstovat ji na pozemku je stejně snadné jako loupání hrušek, ale později často vyvstává otázka: co s tím? Hlavní věc je pochopit, že dýně je velmi zdravá a rozhodně stojí za to ji jíst. Vypěstováno na naší vlastní zahradě, což znamená 100% šetrné k životnímu prostředí, obsahuje řadu vitamínů – A, C, D, E, vitamíny skupiny B, vzácný vitamín T, který pomáhá trávit potravu a bojuje proti obezitě, vitamín K, který je zodpovědný pro zdraví krve a kostní tkáně a v jiné zelenině prostě chybí. Obsahuje mikroprvky, cukry, karoten a pektiny. Dýně tedy posílí váš imunitní systém, dodá vám sílu, bojuje s cholesterolem a reguluje váš metabolismus.
Dýňová dužina obsahuje komplex esenciálních vitamínů, zejména A, C, D, E, B, T
Můžete jej konzumovat ve formě šťáv a džemů, kaší a kastrolů, koláčů a palačinek, pyré a mnoho dalšího. Vše záleží jen na vaší fantazii. U některých způsobů vaření postačí pouze čerstvá dýně, ale u většiny postačí dýně mražená. Prospěšné vlastnosti zeleniny jsou zachovány při zmrazení a pečení, takže takový polotovar není v žádném případě horší než čerstvý produkt, ale výrazně ušetří čas a usnadní proces vaření.
Zmrazovací metody
Pyré
Tato metoda bude trvat o něco déle než ostatní, ale stojí za to. Nejprve dýni předpečením zbavíte sněžení a vodnatosti. Za druhé, takový zmrazený polotovar bez dalšího zpracování vám umožní připravit pyré polévku, kastrol, kaši nebo koláč během několika minut. Hotové pyré jednoduše vyjmete a přidáte do požadovaného pokrmu. Zatřetí, pyré je mnohem kompaktnější ve srovnání s kousky, což znamená, že v mrazáku zabere mnohem méně místa.
Dýně má silnou a tuhou slupku, takže si připravte velký nůž a prkénko.
- Dýni rozkrojte napůl a odstraňte semínka.
- Z pečené nebo vařené (všechny způsoby níže) dýně připravte pyré pomocí mixéru, mačkadla nebo vidličky. Pyré by mělo být homogenní, bez hrudek.
- Vložte pyré do připravených nádob. Vhodné jsou nádoby, plastové kelímky a misky na led. Chcete-li zvýšit trvanlivost polotovaru a vyhnout se povětrnostním vlivům, volte formy s víkem. Formy bez víček lze zabalit do potravinářské fólie, fólie nebo vložit do pevně svázaného plastového sáčku.
Dýňové pyré si zachovává své blahodárné vlastnosti i ve zmrazeném stavu
Velikost formy zvolte v závislosti na pokrmech, které plánujete vařit později. V ideálním případě by forma měla být porcovaná. Například na jeden dýňový muffin vystačí nádoba o objemu 200 ml.
Důležité: nezapomínejte, že při zmrazení se pyré roztahuje, proto nechte trochu volného místa a pyré neucpávejte těsně pod víkem.
Možnosti přípravy dýně na pyré:
- vyčištěné v troubě. Opatrně odstraníme slupku, dužinu nakrájíme na kostky 3×3 cm je v jedné vrstvě položíme na plech a vložíme na 140 hodinu do trouby vyhřáté na 1°. Zkontrolujte, zda je dýně měkká (měla by být dobře prohnětená vidličkou), v případě potřeby ji ještě nějakou dobu nechte v troubě;
- neoloupané v troubě. Neoloupanou dýni nakrájejte v jedné vrstvě na plátky silné 3 cm. Pečeme ve vyhřáté troubě do změknutí dužiny (asi 1 hodinu). Ochlaďte dýni a oloupejte kůži, měla by se snadno oddělit od dužiny;
- v mikrovlnce. Dýni oloupeme a nakrájíme na plátky. Vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a přidejte trochu vody. Mikrovlnná trouba na vysoký výkon po dobu 10-15 minut. Postup několikrát opakujte, dokud dýně nezměkne;
- vařený. Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky, vložíme do převařené vody a uvaříme do měkka. Hotová dýně by měla být snadno propíchnuta vidličkou;
- pro pár. Oloupanou dýni nakrájenou na malé kostičky vložíme do parního koše a dáme na 30–40 minut do pařáku s vařící vodou. Můžete použít tlakový hrnec nebo multivark s funkcí páry.
Dýně zmrazená ve formě pyré bude pohodlnou a zdravou volbou pro krmení dítěte. Mějte na paměti, že pečený výrobek má koncentrovanou chuť a konzistenci, takže při krmení dítěte (zejména kojence) je vhodnější používat vařené nebo dušené suroviny.
Příprava dýňového pyré krok za krokem – fotogalerie
Dýni nakrájíme, odstraníme semínka a oloupeme Nakrájíme na kostky Nakrájenou dýni položíme na plech a vložíme do předehřáté trouby Pečeme do změknutí Pyré Vložte do mrazící nádoby
Syrové kousky
Dýňové pyré se nehodí do všech jídel. Pokud potřebujete kostky nebo kousky dýně, zmrazte je bez předvaření.
- Oloupanou dýni nakrájejte na malé kousky nebo plátky.
- Osušte papírovou utěrkou.
- Rozložte v jedné vrstvě do mrazicí nádoby.
- Vložte do horní mrazničky na nejnižší možnou teplotu.
- Po několika hodinách vyjměte zmrazenou dýni, vložte ji do skladovací nádoby s víkem (nebo sáčkem) a vložte ji do mrazáku pro dlouhodobé skladování.
Takto zmrazené kousky se neslepí.
V rozmačkaném stavu
K výrobě dýňových palačinek a koláčů budete potřebovat nastrouhanou dýni. Oloupanou zeleninu nastrouháme na středním nebo hrubém struhadle, dáme do sáčku, uvolníme z něj vzduch, pevně uzavřeme a dáme do mrazáku.
Mražená nastrouhaná dýně je vhodná na výrobu palačinek
Zdravý! Při zmrazování zeleniny označte skladovací nádobu datem zmrazení a názvem produktu. Uveďte účel (na polévku, na pečení atd.).
Tipy pro vaření
- Ne všechny odrůdy jsou stejně chutné a výživné, některé jsou spíše dekorativní; Vybírejte dýně s jasně oranžovou dužinou a matnou pevnou slupkou. Slupku zralé čerstvé dýně lze rozdrtit jen velmi obtížně. Ocas bude zcela suchý.
- Rozlišujte mezi odrůdami: letní (světlé, měkké) jsou vhodné pro dušení, manti a polévky, zimní (husté, cukr) – pro kaše a pečivo.
- Nejlepší odrůdy dýně na vaření: Acorn, Harlekýn, Butternut, Divo, Gribovskaya, Chersonskaya, Gileya, Bylinka, Muscatnaya.
- Dýni připravujte jako přílohu k masitým pokrmům: pomáhá trávit těžko stravitelná jídla.
Recenze o dýňových přípravcích
Tyčinky mrazím po jednotlivých porcích. Chutná stejně jako čerstvý, ale nevypadá na to – je vodnatý.
Nata
https://www.babyblog.ru/user/K_tya/3090039
Najednou také zmrzly, syrové – bez chuti ((
Mišutka (Nataša+Miša=Moskva+Sevastopol)
https://www.babyblog.ru/user/K_tya/3090039
Rozhodně bez kůže! Jednou mi tchýně dala mražený i s kůží. Buď. Uvaříš to a pak to seškrábneš z této kůže. horké. Navíc je to paradox – dítě má dýni moc rádo, ale už jsem z její vůně tak unavená, že se s ní nerada dlouho obtěžuji. Zmrazit bez kůže
Lena Mamaeva
http://eka-mama.ru/forum/part88/topic14304/message362696/
A rozemelu to v kuchyňském robotu, je z toho skoro pyré, dám to do sklenic od majonézy a zmrazím. Pak uvařím kaši nebo udělám palačinky.
Aniram
http://eka-mama.ru/forum/part88/topic14304/message362696/
Nakrájím na kostičky nebo rozemelem na jemno kuchyňským robotem a dám do mrazáku, hodně najednou. na celou zimu – do kaše, polévky, sladkého pyré pro děti. všechno je chutné!
Třešeň
https://www.u-mama.ru/forum/family/cook/727710/
Pyré z mražené dýně – video
Většina zimních odrůd dýně je bezpečně uložena až do jara. Když ale otevřete ovoce o hmotnosti 5 kilogramů, nebudete ho moci rychle sníst. Pak přijdou na pomoc mrazivé tipy. Připravené polotovary si zachovají vitamíny a čerstvost zdravé zeleniny a přijdou vhod při přípravě různých pokrmů.
Přihlaste se k odběru našeho kanálu na Yandex.Zen
- Autor: Olga Artemyeva
- vytisknout