Jak vyrobit dřínový džem: 11 receptů

Nejchutnější dřínový džem se získává ze zahradních odrůd, jejichž bobule jsou větší a sladší. A aby se drobné bobulky při vaření nestáhly a neztvrdly, pomohou malé kulinářské triky. Číst dál.

Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Dřínový džem“

• Džem na zimu
• Domácí kandované ovoce
• Koláč s ovocem
• Želé recepty
• Šťáva na zimu
• Ovocný dezert
• Bobuľový kompot
• Domácí marshmallow
• Kissel z bobulí
• Ovoce na zimu
• Bobule na zimu
• Omáčka na zimu
• Džem na zimu
• Feijoa na zimu
• Džem v pomalém hrnci
• Zaseknutí obr
• Ovocný džem
• Omáčka k masu na zimu
• Bobule s agarem
• Na zimu bobule bez cukru
• Bobule s medem na zimu

Tuto báječnou marmeládu s mírnou kyselostí si nemůžete nemilovat!

2 h 35 min
Lahodný džem s maximem vitamínů! Vařte pro svou rodinu!

2 h 40 min
Džem s vynikající a originální chutí! Zkus to!

1 h 45 min
Chutné, zdravé, aromatické a světlé! Zázrak, ne marmeláda!

Připravte své milované rodině pochoutku s originální chutí!

2 h 30 min
Udělejte džem s jasnou chutí! Výsledek je vynikající!

Úžasná kombinace chutí vás prostě potěší!
Rychlý filtr:

Tajemství úspěšného dřínového džemu

Ti, kteří alespoň jednou museli sbírat bobule svídy po bobulích, vědí, jak se každá z nich liší od ostatních nejen stupněm zrání, ale také chutí a strukturou. Proto, abyste získali dobrý džem, musíte pečlivě protřídit dřín a oddělit zralé bobule od nezralých. Velmi měkké by se měly dát úplně stranou, abyste je snědli.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech na dřínový džem je:

produkt	Kalorie kcal na 100 g	Bílkoviny g ve 100 g	Tuk g ve 100 g	Sacharidy g na 100 g
Cukr	398			99.7
Dřín	44	1		10.5
Marhule	46	0.9	0.1	10.8
citróny	16	0.9	0.1	3
Kardamon	311	10.8	6.7	68.5

Středně zralý dřín je ideální na zavařování. Pojďme si je vybrat. A tvrdší bobule jsou dobré na kompot.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit dřínový džem — každá hospodyňka má pravděpodobně svůj vlastní recept, zděděný po babičce. Existují klasické: když se bobule přidají do vroucího sirupu a vaří se v jedné nebo několika fázích, po kterých následuje ochlazení. Nejdůležitější je nepřehánět to s mícháním, protože uvařený dřín má jemnou dužninu, může se snadno poškodit a narušit celistvost džemu. Vynikajícím východiskem ze situace by bylo nemíchat, ale třást nádobím.

Pět nejvýživnějších receptů na dřínový džem:

Název jídla	Doba vaření	Kalorie kcal na 100 g	Uživatelské hodnocení
Dřínový džem bez vody	3 h	256	+29
Dřínový džem v pomalém hrnci	1 h 45 min	227	+18
Dřínový džem s kostí na zimu	1 d 12 h	221	+46
Dřínový džem s vypeckovanými meruňkami	2 d	196	+17
Pětiminutový dřínový džem se semínky	2 h 35 min	191	+12

Další klasickou metodou je povařit bobule ve vodě a scedit je v cedníku. Poté do vývaru vmícháme cukr. Sirup se uvaří a přidá se k němu dřín. Vezměte prosím na vědomí, že bobule téměř vždy jdou do džemu se semeny, protože je nemožné se jich zbavit, aniž byste je úplně zničili. Tím se velmi liší od třešní, pro které existuje speciální zařízení na odstranění jádra. U dřínu semeno ještě pevněji přilne k dužině. U malých odrůd zabírá téměř celý vnitřní prostor, zatímco zahradní odrůdy jsou více masité.

Pokud se potřebujete zbavit semínek, protřete již vyvařený dřín přes síto. To je docela pracný úkol, ale mnoho lidí má tuto možnost rád. Již ve formě pyré se hmota vaří do požadovaného stavu.

Poměr bobulí a cukru v dřínovém džemu je obvykle 1:1,5. Voda se musí přidat, protože dřín neprodukuje téměř žádnou šťávu.

Dřín je oblíbený díky svým blahodárným vlastnostem. Džem vyrobený ze sezónního ovoce posiluje imunitní systém, zvyšuje „bojovou“ náladu, normalizuje psycho-emocionální pozadí a odstraňuje nespavost. Pochoutka je užitečná pro lidi, kteří trpí intoxikací a anémií, onemocněními dýchacích cest, gastrointestinálními potížemi a horečkou. Tak široký seznam cenných vlastností povzbuzuje mnoho hospodyněk k přípravě dřínového džemu.

Dřínový džem: klasika žánru

• granulovaný cukr – 1,2 kg.
• dřín – 975 gr.
• filtrovaná voda – 0,5 l.

1. Postup začněte tříděním dřínů. Zbavte se zkaženého a nahnilého ovoce, opláchněte zdravé bobule. Odstraňte semínka. Odděleně uvařte sirup z krystalového cukru a vody.
2. Sladký základ míchejte, dokud se zrnka nerozpustí. Provádějte manipulace při nízkém výkonu. Nyní smíchejte dřín a sirup na pánvi a nechte 5 hodin.
3. Po uplynutí stanovené doby položte nádobí s obsahem na sporák a po varu vařte 10 minut. Bobule jsou již docela měkké, takže je nemíchejte. Stačí nádobou lehce zatřepat.
4. Předem se postarejte o sterilizaci sklenic a víček a poté zabalte hotovou pochoutku. Uzavírání se provádí okamžitě, dokud je džem ještě horký. Ochlaďte ji vzhůru nohama.

Rychlý recept na dřínový džem

• krystalový cukr – 850 gr.
• dřín – 900 gr.
• pitná voda – 90 ml.

Dřín a jablečný džem

• granulovaný cukr – 1,35 kg.
• dřín – 1,45 kg.
• filtrovaná voda – 350 ml.
• granulovaný cukr – 1,4 kg.

1. Dřín omyjte a roztřiďte, poté jej nechte uschnout na ručníku. Nyní odstraňte semínka: bobule položte jednu po druhé na prkénko, okraj sklenice přitlačte na střed ovoce.
2. V jiné misce smíchejte krystalový cukr a vodu, dejte směs na oheň a počkejte, až se vaří. Snižte výkon, vařte, dokud se krystaly nerozpustí. Když je sirup hladký, přidejte do něj nakrájená jablka.
3. Pokračujte ve vaření, dokud ovoce nezměkne. Poté přidejte dřín a jemně promíchejte. Vypněte teplo, počkejte 5 hodin.
4. Po stanoveném intervalu proveďte druhé tepelné ošetření. Za horka džem nalijeme do sklenic a ihned uzavřeme plechem. Ochlaďte vzhůru nohama.

Dřínový džem se semínky

• voda – 50 ml.
• granulovaný cukr – 1,1 kg.
• dřín – 950 gr.

1. Dřín roztřiďte a bobule omyjte. Nechte na sítu, aby vypustila vlhkost. Odstraňte větvičky, ocasy a přeneste produkt do hrnce na vaření pochoutky.
2. Do každé bobule udělejte párátkem nebo jehlou dírku, zajistíte tak dobré uvolnění šťávy. Přidejte k ovoci cukr a promíchejte rukama.
3. Nechte produkt 3 hodiny uležet, poté přidejte vodu. Směs dejte na sporák a zahřívejte na střední výkon. Když se směs vaří, počkejte 6 minut a vypněte hořák. Ochladit.
4. Výše uvedené kroky opakujte ještě 2x, v konečné fázi džem zabalte do čistých sklenic. Horkou směs ihned srolujte a obraťte.

Dřín a hruškový džem

• hruška – 230 gr.
• granulovaný cukr – 0,6 kg.
• dřín – 0,5 kg.
• vanilkový lusk – 1 ks.

1. Položte dřín na noviny a sušte hodinu při pokojové teplotě. Poté odstraňte všechny shnilé prvky. Culíky odstřihněte nůžkami na nehty.
2. Vložte bobule do cedníku a opláchněte je, abyste odstranili všechny cizí nečistoty, a nechte je na ručníku uschnout. Nyní plody otřete sítkem po částech, abyste odstranili semínka.
3. Z uvedeného objemu získáte cca 380-400 g. hmota podobná pyré. Hrušku omyjte, zbavte stopek a středu. Dužinu spolu se slupkou nakrájíme na kostičky.
4. Dřín spojte s hruškou, přidejte čerstvě mletou vanilku a cukr. Žáruvzdornou nádobu s obsahem postavte na oheň a po varu vařte třetinu hodiny.
5. Směs pravidelně míchejte a sejměte pěnový uzávěr z povrchu. Po uplynutí doby použitelnosti pamlsek ihned nalijte do čistých sklenic a zakryjte plechem.

Dřínový džem s dřišťálem

• filtrovaná voda – 240 ml.
• dřín (středně zralý) – 1 kg.
• granulovaný cukr – 1,9 kg.
• kyselina citronová – na konci nože
• zralý dřišťál – 1 kg.

1. Bobule jsou tříděny odděleně od sebe. Nejprve vytřiďte dřišťál, pak dřín. Odstraňte všechny nezralé plody a opláchněte zdravé vzorky pod tekoucí vodou. Nechte uschnout na ručníku.
2. Nyní rozdělte celé množství cukru rovným dílem. Každou část posypte dřínem a dřišťálem. Směs promíchejte ručně a nechte 2 hodiny. Po uplynutí této doby přilijte k dřínu vodu a položte na sporák.
3. Směs vařte čtvrt hodiny a poté 3 hodiny ochlaďte. Po uplynutí stanovené doby přidejte bobule dřišťálu a znovu proveďte tepelné ošetření po dobu 15-20 minut.
4. Zbavte se pěny včas. Po druhém spaření nechte pamlsek 10 hodin. Znovu přiveďte k varu a ihned balte do sterilizovaných nádob. Utěsněte cínovými víčky.

Dřínový džem s vínem

• granulovaný cukr – 0,6 kg.
• dřín – 0,7 kg.
• suché víno (nejlépe bílé) – 240 ml.
• pitná voda – ve skutečnosti

1. Opláchněte dřín a vyhoďte ocasy. Vložte bobule do žáruvzdorné hluboké misky a zalijte vroucí vodou. Minutu blanšírujte a poté ovoce přendejte do studené vody.
2. V hrnci zahřejte víno smíchané s krystalovým cukrem. Vařte sirup, dokud se částice nerozpustí. Hmota by měla být homogenní.
3. Po dosažení požadované konzistence přidáme čistý dřín (se semeny nebo bez), po varu směs 8 minut provaříme. Poté džem zchladíme, prohřejeme a srolujeme.

Dřínový džem s medem

• pitná voda – 0,3l.
• dřín – 1 kg.
• granulovaný cukr – 1,15 kg.
• Lipový nebo květový med – 145 gr.
• citronová šťáva – 55 ml.

1. Postup začněte tříděním a opláchnutím dřínu. Pokud si přejete, můžete z ovoce odstranit semínka tak, že na střed zatlačíte dnem sklenice. Poté vložte všechny bobule do cedníku a udržujte nad párou po dobu 5 minut.
2. Zvlášť smícháme vodu s krystalovým cukrem a sirup svaříme. Vroucí sladký základ nalijte na dřín a počkejte 6 hodin. Poté pochoutku přiveďte k varu a dále čtvrt hodiny vařte.
3. Po určeném intervalu přidejte med a citronovou šťávu. Zahřívejte dalších 20 minut, poté pamlsek ihned nalijte do sterilních sklenic. Přikryjte plechem a ochlaďte obrácením.

Studený dřínový džem s malinami

• maliny – 1,8 kg.
• dřín – 1,7 kg.
• granulovaný cukr – 4,3 kg.

1. Maliny jemně roztřiďte, ovoce nedrťte. Vložte do cedníku, opláchněte pod tenkým proudem vody a osušte. Dřín opláchněte a poté odstraňte semínka.
2. Smíchejte bobule, přidejte k nim 4 kg. Sahara. Produkty nechte 3 hodiny, aby plody pustily šťávu. Obsah rozmixujte mixérem a nechte znovu 3 hodiny.
3. Nezapomeňte předem sterilizovat nádoby s víkem. Studenou marmeládu zabalíme, vršky pyré posypeme zbylým krystalovým cukrem. Zakryjte nylonem a chlaďte.

Dřínový džem s citronem

• krystalový cukr – 900 gr.
• dřín – 950 gr.
• citron – 40 gr.
• filtrovaná voda – 480 ml.

1. Vyberte velké dříny, opláchněte a odstraňte semena. Ty lze snadno odstranit okrajem nebo dnem sklenice. Nyní vložte bobule do gázové tkaniny, několikrát je ponořte, nejprve do horké vody, poté do studené vody.
2. Nyní uvařte sladkou hmotu z krystalového cukru a pitné vody. Když se směs stane homogenní, nalijte ji na dřín. Uchovávejte v sirupu 3 hodiny, poté zapálte.
3. Poté, co se směs začne vařit, vařte čtvrt hodiny. 7 minut před vařením přidejte plátky citronu nebo citrusovou šťávu. Rozruch. Pochoutku nechte 5 hodin vychladnout.
4. Provedeme další tepelnou úpravu, tentokrát pochoutku vaříme do zhoustnutí. Ihned nalijte do sterilních sklenic a uzavřete cínovými víčky. Chladit, chladit.

Dřínový džem: recept na pomalý hrnec

• krystalový cukr – 675 gr.
• pitná voda – 130 ml.
• dřín – 580 gr.

1. Dřín zbavte semen, stonků a listů. Plody opláchněte a nechte důkladně oschnout. Po přípravě dejte ovoce do hrnce a přidejte krystalový cukr.
2. Ingredience jemně promíchejte ručně a nechte 10 hodin. Během této doby vyteče šťáva. Nyní přeneste ingredience do mísy multivarku a přidejte vodu.
3. Džem se vaří se zavřeným víkem, proto odstraňte parní ventil. Zapněte funkci „Hašení“, doba trvání – 1 hodina. Pokud po uplynutí doby použitelnosti pamlsek dostatečně nezhoustne, prodlužte dobu.
4. Po celou dobu vaření sledujte proces, směs 2-3krát promíchejte. Dávejte pozor, abyste nepoškodili dřín, protože změkne. Po všech manipulacích pamlsek zabalte a utěsněte.

Doporučení pro výrobu dřínového džemu

1. Dřín dozrává v srpnu až říjnu. Právě v tomto období se doporučuje úrodu sklidit a následně z ní připravit pochoutku. Nasbírané čerstvé plody se skladují měsíc, déle ne.
2. Aby dřín udržel tvar, vařte ho se semínky. Takové bobule musí být nejprve uchovávány v roztoku sody po dobu 2 hodin. Tekutina se připravuje z 15 g. objemové složení a 1l. kapaliny.
3. Po delším vaření dřín ztvrdne. Tuto funkci můžete odstranit, aniž byste překročili dobu vaření (až 20 minut). Před aplikací nezapomeňte směs vychladit.
4. Chcete-li získat hustý džem s konzistencí podobnou džemu, nejprve bobule protřete přes síto. Během procesu vaření přidejte méně vody, než je uvedeno v receptu.

Tradičně se dřínový džem připravuje bez pecek. Snadno se vyjímají, stačí přitlačit dnem sklenice na střed ovoce. Zvažte další oblíbené recepty, které zahrnují hrušku, jablko, dřišťál, citron, suché víno.

Video: recept na výrobu dřínového džemu

3 průměr hlasů: 3,00 z 5