Jak vypadá meruňkový plod?

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, zahradnictví Druh: Prunus armeniaca Rod: Prunus Čeleď: Růže (Rosaceae) Řád/řád: Rosales (Rosales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název : Prunus armeniaca; Armeniaca vulgaris Výška rostliny: až 10 m

Kvetoucí rostliny Kvetoucí rostliny

Obecná meruňka (Prunus armeniaca, Armeniaca vulgaris), druh vytrvalých opadavých rostlin z čeledi růžovitých. Centry původu meruňky obecné jsou severozápadní Čína a střední Asie.

Botanický popis

Listnatý strom až 10 m vysoký. Koruna je nepravidelná, široce zaoblená a rozprostřená. Větve jsou husté a rovné. Borka je podélně rozbrázděná, hnědošedá. Meruňka obecná (Prunus armeniaca). Větve s květinami. Meruňka obecná (Prunus armeniaca). Větve s květinami. Výhony jsou holé, mírně zakřivené, genikulovité, červenofialové, lesklé, s velkými čočkami. Listy jsou 6–9 cm dlouhé, široce vejčité až téměř zaoblené, se zaoblenou bází, krátce špičaté, s víceméně dlouhým, ostrým vrcholem, jemně, nestejně a tupě zubaté po okrajích, lysé, matné, tmavě zelené, nažloutlé na podzim. Řapíky jsou 3–4 cm dlouhé, tenké, červené, rýhované, se žlázkami. Květy jsou 2,5–4 cm v průměru, narůžovělé nebo vzácněji čistě bílé, jednotlivé, často na ostruhách. Plody jsou variabilně tvarované, s hlubokým břišním švem, různé barvy od krémové po jasně oranžovočervenou a žlutou, jemně pýřitou nebo lysou. Kámen je velký a hrubý. Kvete v březnu – dubnu, před rozkvětem listů. Plody v červenci – srpnu.

Ekonomický význam

Plody meruněk se konzumují čerstvé, sušené (meruňky, sušené meruňky, kaisa) a zpracované (džus, marshmallows, zavařeniny, džem, marmeláda). Dužnina ovoce obsahuje cukry, organické kyseliny, pektin, značné množství draslíku, hořčíku, železa v lehce stravitelné formě, hodně karotenu, vitamíny B, C, E, P, PP. Semena obsahují 35–50 % meruňkového oleje, který je schválen k použití Státním lékopisem Ruské federace. Sladká semena se používají jako obdoba mandlí, hořká se nepoužívají jako potravina kvůli vysokému obsahu amygdalinu. Dřevo se používá v truhlářství pro svou vysokou tvrdost a krásnou barvu. Meruňka obecná se používá jako okrasná plodina.

Produkce meruněk obecného ve světě podle údajů FAO za rok 2021 činila 3,6 milionu tun Více než polovina produkce se vyrábí v Asii (2,4 milionu tun). Největším producentem je Turecko (800 tisíc tun), na druhém místě je Uzbekistán (425 tisíc tun), na třetím Írán (323 tisíc tun). Ruská federace je na 10. místě (79 tisíc tun). Největší plochy osázené meruňkou obecnou jsou v Turecku (135 tisíc hektarů), Íránu (60 tisíc hektarů) a Uzbekistánu (36 tisíc hektarů). Největší sklizeň na 1 hektar je získána v Egyptě (16,5 tun), Albánii (14,7 tun), Rumunsku (14 tun).

Zónování a výběr

Hlavní oblastí průmyslového pěstování v Rusku je Severní Kavkaz. Na Dálném východě se pěstuje odrůda obecné meruňky – meruňka ansu (Prunus armeniaca var. ansu). Některé odrůdy lze pěstovat na osobních pozemcích v oblastech Central, Central Black Earth a Ural.

Státní registr šlechtitelských úspěchů (2022) zahrnuje 69 odrůd meruňky obecné.

Výběrové práce na vytvoření zimovzdorných odrůd meruňky obecné zahájil I. V. Michurin, na základě jeho práce byla získána slavná odrůda ‘Triumph Northern’. Ve střední oblasti se A.K Skvortsov zabýval selekcí obecné meruňky pro zimní odolnost, v jeho práci pokračuje L.A. Kramarenko, k použití jsou schváleny odrůdy ‘Iceberg’, ‘Alyosha’, ‘Lel’, ‘Countess’ a další. ve střední oblasti. V oblasti Dálného východu byly získány odolné odrůdy ‘Akademik’, ‘Khabarovsky’, ‘Amur’ a další V oblasti Dolního Povolží byla vydána známá odrůda ‘Saratov ruby’.

Jedním z prvních šlechtitelů meruňky obecné byl K.F. Kostina (1900–1978), který pracoval v botanické zahradě Nikitsky 18 odrůd Kostina selekce je zónováno v oblasti severního Kavkazu (‘Aviator’, ‘Burevestnik’ atd.).

Při výběru nových odrůd se používá spontánní kříženec meruňky obecné a švestky třešňové, meruňka černá. Na krymské pokusné stanici VIR byly získány vzdálené hybridy meruňky a třešňové švestky – odrůdy ‘Black Velvet’ a ‘Kubansky Black’ (autoři G.V. Eremin, A.V. Isachkin). Se vzdálenou hybridizací obecné meruňky a broskve byly získány odrůdy meruněk s bílou dužinou a s třešňovou švestkou – holé odrůdy (lyuchaki).

Směry výběru – odolnost proti houbovým chorobám, zimní odolnost, prodloužení doby vegetačního klidu, malý vzrůst, současné zrání, velké plody. Další důležitou oblastí při pěstování meruněk je výběr podnoží.

Hlavním způsobem množení je roubování na sazenice meruněk, třešní, švestek, broskví nebo mandlí. Divoké formy se množí semeny, vysévají se před zimou nebo na jaře po stratifikaci po dobu 90–120 dnů.

Meruňka obecná je těžce postižena houbovými chorobami, z nichž hlavní jsou monilióza, verticiliová plíseň, cytosporová plíseň a clasterosporióza.

Agrotechnické vlastnosti

Meruňka obecná začíná plodit brzy, mnoho odrůd má období raného zrání; Vyznačuje se vysokou produktivitou, nedostatečnou frekvencí plodů a dlouhověkostí stromů.

Meruňka obecná je velmi světlomilná. Měl by být vysazen ve slunných, teplých oblastech s jižní expozicí, chráněných před studenými větry. Odolné vůči suchu, při nedostatku vláhy se však plodové pupeny netvoří. Netoleruje dlouhodobé zamokření a stagnaci vlhkosti na těžkých půdách. Dobrá drenáž je nutností. Roste dobře v běžných zahradních půdách (nenáročných na úrodnost). Doporučuje se pravidelné kypření kruhů kmenů stromů a odstraňování plevele. Roste velmi rychle. Kvete za 3–5 let. Dožívá se 50–100 let. Vyznačuje se krátkým zimním klidem a brzkým začátkem vegetačního období. Ve stavu hlubokého klidu (do –25 °C) je mrazuvzdorný, ale nezimovzdorný, protože při sebemenším jarním oteplení snadno vystoupí z vegetačního klidu a při opakovaných jarních mrazících namrzají poupata.

Publikováno 24. listopadu 2023 v 12:39 (GMT+3). Poslední aktualizace 24. listopadu 2023 v 12:39 (GMT+3). Kontaktujte redakci

Oblasti odbornosti: Pěstování rostlin, zahradnictví Druh: Prunus armeniaca Rod: Prunus Čeleď: Růže (Rosaceae) Řád/řád: Rosales (Rosales) Třída: Dvouděložné (Magnoliopsida) Kmen/oddělení: Cévnaté rostliny (Tracheophyta) Království: Rostliny (Plantae) Latinský název : Prunus armeniaca; Armeniaca vulgaris Výška rostliny: až 10 m

• Vědecký a vzdělávací portál “Velká ruská encyklopedie”
  Vytvořeno s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a masových komunikací Ruské federace.
  Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků EL č. FS77-84198, vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 15. listopadu 2022.
  ISSN: 2949-2076
• Zakladatel: Autonomní nezisková organizace „Národní vědecké a vzdělávací centrum „Velká ruská encyklopedie“
  Šéfredaktor: Kravets S.L.
  Telefon redakce: +7 (495) 917 90 00
  E-mailem Redakční e-mail: [email protected]

• © ANO BRE, 2022 – 2024. Všechna práva vyhrazena.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.
• Podmínky použití informací. Veškeré informace zveřejněné na tomto portálu jsou určeny pouze pro osobní potřebu a nejsou předmětem další reprodukce.
  Mediální obsah (ilustrace, fotografie, videa, zvukové materiály, mapy, naskenované obrázky) lze použít pouze se svolením držitelů autorských práv.

Meruňka – plody meruňky, obvykle meruňky obecné (lat. Prunus armeniaca Lin., Armeniaca vulgaris Lam.) [1] [2], ale i blízce příbuzné druhy ze sekce Armeniaca podrodu Prunus (v Rusku je tato sekce považována za samostatný rod [3]): Meruňka mandžuská (Prunus mandshurica), japonská meruňka (prunus mume), sibiřská meruňka (Prunus sibirica) [3], meruňka Briançon (Prunus brigantina) [4] atd. [5] [3] [6] Plody některých hybridních druhů se také nazývají meruňky [3] .

Mapa etymologie slova „meruňka“ z latiny do angličtiny přes řečtinu, arabštinu, španělštinu a katalánštinu a střední francouzštinu

Název [upravit | upravit kód]

Název ovoce k nám přišel z nizozemského jazyka. Původní zdroj byl přeložen z latiny jako „brzké zrání“, protože ovoce dozrává rychle. Po nějakou dobu byly meruňky a broskve nazývány „brzké zrání“ a „pozdní zrání“.

Vzhled [upravit | upravit kód]

Meruňka je malý strom, 8-12 m vysoký, s kmenem až 40 cm v průměru a hustou rozložitou korunou. Listy jsou vejčité, 5-9 cm dlouhé a 4-8 cm široké, se zaoblenou základnou, špičatou špičkou a jemně pilovitými okraji. Květy meruňky jsou jednotlivé, s pěti okvětními lístky, velké, od 2 do 4,5 cm v průměru, bílé nebo světle růžové; objevují se jednotlivě nebo v párech brzy na jaře, než se objeví listy.

Plodem je peckovice. Vypadá jako malá broskev o průměru 1,5 až 2,5 cm. Barva se mění od žluté po oranžovou, často s červeným nádechem na straně nejvíce vystavené slunci; Za svou barvu vděčí meruňky obsaženým karotenoidům [7]. Povrch plodu může být hladký (nahý) nebo sametový s velmi krátkými chloupky. Dužnina je obvykle šťavnatá, ale u některých druhů, jako je Prunus sibirica, je suchá. Chuť se může pohybovat od sladké až po kyselou. Jediné semeno neboli „kernel“ je uzavřeno v tvrdé skořápce [8] [9] .

Přípravek na sušení meruněk (Fergana, Uzbekistán)

Kultivace [upravit | upravit kód]

Hlavní článek: Meruňka obecná

Nejrozšířenější meruňka, Prunus armeniaca, byla v Arménii známá již ve starověku a pěstovala se tam tak dlouho, že se dříve předpokládalo, že pochází právě z tohoto místa, odtud pochází přídomek jejího vědeckého názvu [10]. Toto však není podpořeno genetickými studiemi, které místo toho podporují hypotézu navrženou Nikolajem Vavilovem, že k domestikaci P. armeniaca došlo ve Střední Asii a Číně [11] [12]. Domestikovaná meruňka se pak rozšířila na jih do jižní Asie [11], na západ do západní Asie (včetně Arménie), Evropy a severní Afriky a na východ do Japonska [12].

Suché klima je příznivé pro zrání ovoce. Limitujícím faktorem při pěstování meruněk jsou jarní mrazíky, protože mají tendenci kvést velmi brzy (v západní Evropě začátkem března), což znamená, že jarní mrazíky mohou květy zabít. Stromy jsou navíc v zimě citlivé na změny teplot. Hybridizace s blízce příbuzným Prunus sibirica (odolná do -50 °C, ale s méně chutnými plody) nabízí možnosti pro vývoj rostlin odolnějších vůči chladu [13].

Odrůdy meruněk se obvykle roubují na podnože švestek nebo broskví. Vroubek kultivaru poskytuje vlastnosti ovoce, jako je chuť a velikost, zatímco podnož poskytuje rostlině růstové charakteristiky. Některé odrůdy meruněk jsou samonosné, takže opylovací stromy nejsou nutné.

Vznikl kříženec meruňky a švestky třešňové (Prunus cerasifera) a také meruňky a švestky.

V roce 2019 byla celosvětová produkce meruněk 4,1 milionu tun, z toho 21 % v Turecku. Dalšími významnými producenty (v sestupném pořadí) byly Uzbekistán, Írán, Itálie a Alžírsko [14].

Ruční třídění a balení produktů z čerstvých meruněk (Surkhandarya, Uzbekistán)

Nutriční hodnota [upravit | upravit kód]

Plody obsahují cukr, vitamíny, organické kyseliny (jablečná a citrónová), karoten a minerální látky. Pro člověka jsou zdrojem draslíku, karotenu, vitaminu C [15] [7], i když vitaminu C v něm není mnoho: 10 mg na 100 g. Málo je také železa – 0,4 mg na 100 g, které je 3-4 % denní potřeby dospělého [7]

Meruňka má nízký obsah kalorií (48 kcal na 100 g) [7], proto je vhodná jako dietní produkt [16].

Použití při vaření [upravit | upravit kód]

Historie používání meruněk při vaření sahá několik století do minulosti. Dvorní kuchaři chalífů, kteří vládli v letech 750 až 1258 našeho letopočtu. E. zahrnula meruňku do receptů na tradiční islámská jídla. Od Peršanů převzali techniku ​​přidávání ovoce, jako jsou meruňky a třešně, do masitých pokrmů. V jedné z kuchařských knih impéria byly meruňky součástí pochoutky mišmišija (jehněčí a meruňkový guláš) [17] :

„Vezmi si tučné maso. Vařit v malém množství vody. . Sušené meruňky vezměte, odstraňte pecky a nahraďte je blanšírovanými mandlemi. Když je maso hotové, posypeme ho meruňkami a rozinkami. smícháme tyčinku skořice, mátu, mastichu, šafrán a marmeládu a osladíme cukrem a medem.“

Ve středověku Arabové vyráběli sirup z meruněk smícháním šťávy se sladkými mandlemi – předchůdcem meruňkových nápojů, které později prodávali obchodníci na Blízkém východě. Meruňka se používá jako přídavek do arabských dezertů – ovoce plněné mandlemi nebo mandlovou pastou. Oblíbená pochoutka z meruňkového pyré a šlehačky, posypaná sekanými pistáciemi nebo mandlemi [17].

Z meruněk se vyrábí džem, džem, šťáva, kompoty, kandované ovoce a marcipány, ale také vína a likéry. Používají se také jako náplň do koláčů a knedlíků [15].

Sušené plody meruněk si zachovávají své blahodárné vlastnosti. Meruňky sušené bez pecek se nazývají sušené meruňky. Sušené drobnoplodé meruňky s peckami – meruňky. Celý plod, ze kterého byla před sušením odstraněna pecka, bylo z něj odstraněno jádro a vloženo zpět do meruňky – ashtak-pashtak [18] [19].

V Arménii se alani připravují z meruněk: meruňky se mírně vysuší, poté se odstraní pecky a místo toho se naplní ořechy a cukrem [20]. Z meruněk se tam vaří i alkoholický nápoj Abrikon, podobný brandy [21].

Meruňková kaše se připravuje v Dagestánu. Jádra se melou na urbech, který se pak přidává do meruňkové kaše [22] [23].

Meruňková jádra [24] se často používají jako náhrada hořkých mandlí, včetně výroby marcipánu [25].

V kuchyni Středního východu a severní Afriky se meruňky používají k výrobě Qamar al-Din (rozsvícený „Měsíc náboženství“), hustého meruňkového nápoje, který je během ramadánu oblíbeným pokrmem iftar [26].

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑Encyklopedický lexikon – Alm(Ruština) . — Directmedia, 2014. — S. 41—. — ISBN 978-5-4460-9853-8.
2. ↑ Alergie. Kompletní průvodce(Ruština) . — OLMA Media Group, 2003. — S. 122—. — ISBN 978-5-224-04367-5.
3. ↑ 1234A. K. Skvortsov; L. A. Kramarenko.Meruňka v Moskvě a Moskevské oblasti. — KMK Scientific Press, 2007. — S. 7—.
4. ↑Bortiri, E.; Oh, S.-H.; Jiang, J.; Baggett, S.; Granger, A.; Weeks, C.; Buckingham, M.; Potter, D.; Parfitt, DE Fylogeneze a systematika Prunus (Rosaceae), jak bylo stanoveno sekvenční analýzou ITS a chloroplastového trnL-trnF spaceru DNA (angl.) // Systematická botanika: časopis. – 2001. – Sv. 26, č. 4. — S. 797—807. – JSTOR3093861.
5. ↑(nespecifikováno) . Encyklopedie zahradních rostlin. Datum přístupu: 24. února 2017.Archivováno z originálu 24. února 2017.
6. ↑Apricot Archival kopie ze dne 24. července 2017 na Wayback Machine, Velká sovětská encyklopedie. – M.: “Sovětská encyklopedie”, 1969-1978.
7. ↑ 1234Viktor Konyšev.Jídlo bez újmy: ABC výživy(Ruština) . — Eksmo, 2017. — S. 3—. — ISBN 978-5-457-03689-5.
8. ↑ Flóra Číny: ArmeniacaArchivováno 6. září 2021 na Wayback Machine
9. ↑ Rushforth, K. (1999). Stromy Británie a Evropy. Collins ISBN 0-00-220013-9.
10. ↑VII Symposium o meruňkové kultuře a úpadku(nespecifikováno) . International Society for Horticultural Science. Datum léčby: 22. června 2012.Archivováno z originálu 21. května 2003.
11. ↑ 12 Liu, Shuo; Cornille, Amandine; Decroocq, Stéphane; Tricon, David; Chague, Aurélie; Eyquard, Jean-Philippe; Liu, Wei-Sheng; Giraud, Taťána; Decroocq, Véronique (2019). “Složitá evoluční historie meruněk: Divergence druhů, tok genů a četné domestikace.” Molekulární ekologie [Angličtina] ]. 28 (24): 5299–5314. DOI:10.1111/mec.15296. ISSN1365-294X. PMID31677192. S2CID207833328. Archivováno z originálu dne 2020. Datum přístupu 06-23-2021. Používá zastaralý parametr |deadlink= (nápověda)
12. ↑ 12 Bourguiba, Hedia; Scotti, Ivan; Sauvage, Kryštof; Zhebentyayeva, Tetyana; Ledbetter, Craig; Krška, Boris; Remay, Arnaud; D’Onofrio, Claudio; Iketani, Hiroyuki; Christen, Danilo; Krichen, Lamia (2020). „Genetická struktura celosvětové sbírky zárodečné plazmy Prunus armeniaca L. odhaluje tři hlavní cesty difúze pro odrůdy pocházející z centra původu druhu.“ Hranice ve vědě o rostlinách [Angličtina] ]. 11: 638. DOI: 10.3389/fpls.2020.00638. ISSN1664-462X. PMC7261834. PMID32523597.
13. ↑Prunus sibirica Databáze rostlin PFAF sibiřských meruněk(nespecifikováno) . pfaf.org. Datum přístupu: 16. listopadu 2021.Archivováno z originálu 16. listopadu 2021.
14. ↑Produkční množství meruněk podle zemí v roce 2019; Plodiny/oblasti světa/množství produkce z výběrových seznamů(nespecifikováno) . Organizace OSN pro výživu a zemědělství, statistická divize (FAOSTAT) (2020). Datum přístupu: 4. března 2021.Archivováno z originálu 11. května 2017.
15. ↑ 12Galina Kizima.Velká encyklopedie zahradnictví od A do Z(Ruština) . — Eksmo, 2017. — S. 6—. — ISBN 978-5-04-043810-5.
16. ↑Anna Gavrilová; Anastasia Kolpáková.Třešeň, švestka, meruňka(Ruština) . — Eksmo, 2017. — S. 17—. — ISBN 978-5-457-43367-0.
17. ↑ 12‘Moon Of The Faith:’ A History Of The Apricot And Its Many Pleasures (anglicky) . NPR.org. Datum přístupu: 4. července 2024.Archivováno z originálu 8. srpna 2019.
18. ↑Pokhlebkin, V.V.Ashtak-pashtak // Velká encyklopedie kulinářského umění. – M.: Tsentrpoligraf, 2005. – ISBN 5-9524-0274-7.
19. ↑Elena Slobodyan Předpokládaná doba čtení:.Jaký je rozdíl mezi meruňkou, sušenými meruňkami, kaisou a meruňkami?(nespecifikováno)aif.ru (6. března 2020). Datum přístupu: 4. července 2024.
20. ↑Magakyan A.K.Vegetace arménské SSR(Ruština) . — 2016. — S. 231—. — ISBN 978-5-4475-6326-4.
21. ↑Abrikon: noblesní elegance(Ruština) // Destiláty a pivo: Magazín. – Mart-Media, 2012. – Sv. 5.
22. ↑Doktor Agapkin: meruňková kaše je jedním z tajemství kavkazských stoletých starců(nespecifikováno) (3. července 2024). Datum přístupu: 4. července 2024.
23. ↑ Meruňková kaše(nespecifikováno) . eda.ru. Datum přístupu: 4. července 2024.
24. ↑Alexej Sinyakov.Velká medová klinika(Ruština) . — Eksmo, 2017. — S. 700—. — ISBN 978-5-457-08736-1.
25. ↑Moroz V.Řekněte dětem o ovoci(Ruština) . — MOZAIKA-SYNTÉZA. — S. 20—. — ISBN 978-5-86775-471-6.
26. ↑Po celém světě mají žízniví muslimové své ramadánové oblíbené nápoje. NPR.org. Datum přístupu: 27. září 2020.Archivováno z originálu 7. srpna 2019.

Literatura [upravit | upravit kód]

• Léčivé rostliny v každodenním životě, lékařství, kosmetika: Popis rostlin, pěstování a sběr, trvanlivost, indikace, receptury, kontraindikace, kosmetika(Ruština) . – Nakladatelství Veche. — S. 29—. — ISBN 978-5-4444-8495-1.