Jak se jmenuje ořešák?

V 17.–18. století byly lískové ořechy přivezeny do Ameriky. Líska kvete v březnu-dubnu, její květy jsou heterosexuální, a proto jsou plody tvořeny pouze ze samičích květů, velmi podobných poupatům, s karmínově červenými střapci – blizny. Lískové ořechy i jejich blízká příbuzná líska jsou bohaté na mnoho živin.

Navíc obsahují látky potřebné k tomu, aby se tělo čistilo od toxinů. Jako adjuvans se používají při chronické únavě, cukrovce, hypertenzi a obezitě.

KEŠU

Energetická hodnota (na 100 g) – 542 kcal, tuky – 42,2 g, bílkoviny – 17,5 g, sacharidy – 30,5 g, minerální látky – 2,9 g, vitamíny – 4,15 g.

kešu strom (Anacardium occidentale) byl poprvé objeven v Amazonii. Kaju, jak indiáni nazývali plody této rostliny, bylo jejich oblíbenou pochoutkou a znamenalo „žluté ovoce“. Chuť těchto ořechů ocenili i cizinci, kteří se dostali do Amazonie a v 16. století se začaly chovat v zemích jihovýchodní Asie a Afriky.

JAK RŮST : V závislosti na klimatu oblasti, kde kešu roste, kvete tento strom 1x až 3x ročně. Mnohočetné zelené květy, umístěné na koncích větví, se shromažďují v květenstvích, z jejichž stopek se tvoří pouze 3 až 5 plodů. Samotný ořech má tmavou a velmi tvrdou skořápku. Proto se ořechy před loupáním nejprve suší na slunci a poté se kalcinují na plechu.

Skořápka tohoto ořechu obsahuje ve své syrové podobě žíravý olej, který způsobuje těžké popáleniny kůže doprovázené tvorbou bublin, a proto se kešu také říká bublinkový ořech.

Právě z tohoto důvodu se kešu ořechy nikdy neprodávají ve skořápce. Jako pomůcka se tyto ořechy používají při bolestech zubů, lupénce, dystrofii, metabolických poruchách, anémii a také při nedostatku vitamínů А , V1 , V2 .

KOKOSOVÝ OŘECH

Energetická hodnota (na 100 g) – 673 kcal, tuky – 61,0 g, bílkoviny – 12,6 g, sacharidy – 14,5 g, minerální látky – 3,1 g, vitamíny – 3,4 g.

Kokosová palma (Cocos nucifera) – tropický strom z čeledi palmových – jeden z největších druhů palem. Vyskytuje se i na korálových ostrovech nejvzdálenějších od kontinentů, kam plody, které se nebojí slané vody, unáší mořský proud. Domovina těchto rostlin je neznámá, ví se pouze, že rostly v tropické Asii a na Malajském souostroví v pravěku. Ale plody této palmy jsou obzvláště pozoruhodné. Vláknitá hnědá skořápka těchto ořechů, kokosové vlákno, svého času svedla portugalské námořníky, kteří si je spletli s tvářemi opic, které se lepily na palmy. Tato chyba dala tomuto ovoci moderní název: v portugalštině je „coco“ opice.

JAK RŮST : od okamžiku, kdy se objeví jeho vaječník až do úplného dozrání, to trvá asi rok. Pouze nezralé kokosové ořechy, které nejsou ničím jiným než peckovicemi ve tvaru ořechu, obsahují kokosové mléko – sladkokyselou šťávu, která, když ořech dozraje, ztuhne a změní se v kopru – kompletní protein s hutnou konzistencí. Zajímavostí je, že své uplatnění našly všechny části tohoto jedinečného ovoce bez výjimky: víno se vyrábí ze šťávy květenství, kopra se jí čerstvá nebo sušená, vylisovaný olej se používá v potravinářském a kosmetickém průmyslu, pokrmy se vyrobené ze skořápek kokosových ořechů a lana a rohože jsou vyrobeny z kokosového vlákna. Jako pomůcka se kokosové ořechy používají při nervových poruchách, nedostatku vitamínů, urologických a ušních chorobách.

VLAŠSKÝ OŘECH

Energetická hodnota (na 100 g) – 698 kcal, tuky – 64,0 g, bílkoviny – 14,8 g, sacharidy – 13,7 g, minerální látky – 1,9 g, vitamíny – 2,8 g.

Domovinou tohoto ořechu vůbec není Řecko, jak by si někdo mohl myslet, ale střední a Malá Asie. A přesto první, kdo asi před deseti staletími přinesl tyto ořechy na Rus, byli řečtí kupci. Odtud vlastně pochází jejich název. Říká se jim také ořechy Volosh. V dávných dobách byly tyto ořechy považovány za všelék na všechny nemoci. Řekové jim říkali královské žaludy a navzájem si je obdarovávali na znamení svého nejlepšího přání.

V římské říši byly povinným pokrmem při všech svatebních obřadech. Na Kavkaze a v Moldavsku panovala víra, že tento strom, zasazený po narození dítěte, může dát jeho tělu sílu a duši sílu a víru. Vlašské ořechy se dnes pěstují v mírném klimatickém pásmu téměř na celém území Evropy.

JAK RŮST : ořech (Juglans regia) je mohutný 30metrový strom z čeledi vlašských. Její životnost je asi 500 let, ale dendrologové znají i starší stromy. K prvnímu plodu dochází po květnovém květu v 5-10 roce života rostliny. V průměru na každém stromě dozraje až 400 kg ořechů.

Vlašské ořechy jsou výborným doplňkem masitých pokrmů, cereálií, sýrů, omáček a cukrovinek. Na vitamíny jsou bohaté zejména ve fázi mléčné zralosti. Vitamín, který obsahují С 8krát vyšší než stejný ukazatel u rybízu a 50krát vyšší než u citrusových plodů. Jako pomůcka se tyto ořechy používají při anémii, dermatitidě, nachlazení, vysokém cholesterolu, nervových poruchách a onemocněních trávicího traktu.

PEKAN

Energetická hodnota (na 100 g) – 736 kcal, tuky – 71,0 g, bílkoviny – 9,2 g, sacharidy – 12,3 g, minerální látky – 1,6 g, vitamíny – 3,1 g.

JAK RŮST : Nejbližším příbuzným vlašského ořechu je lískový pekan. (Carya pekan) – strom z čeledi ořechoplodých. Jeho domovinou je Severní Amerika, v Číně se navíc vyskytují dva divoké druhy pekanových ořechů. Pekanovník se dožívá až 400-500 let, dosahuje výšky 60 metrů. Dlouho předtím, než Evropané dorazili na jihoamerický kontinent, používali jeho plody, peckovice, jako potravu Indiáni. V algonkinském jazyce se pekan překládá jako „ořech, který je rozdrcen kamenem“. Podlouhlé plody mají podobný vzhled jako olivy, a proto se pekanové ořechy někdy také nazývají „olivové ořechy“. Od ořechu se liší mastnější strukturou.

Pekanové ořechy se začaly pěstovat až v první polovině 100. století, dnes je známo asi XNUMX odrůd této rostliny. Pekanové ořechy se konzumují pražené i sušené, a to jak v kombinaci s jinými ořechy, tak jako samostatné jídlo. Ovocným a zeleninovým pokrmům, ale i cukrovinkám dodávají zvláštní jemnou chuť. Jako adjuvans se používají ke stimulaci chuti k jídlu při nízkém obsahu vitamínů А , В , С , Е a zvýšená únava.

MANDLE

Energetická hodnota (na 100 g) – 640 kcal, tuky – 54,2 g, bílkoviny – 18,6 g, sacharidy – 16,9 g, minerální látky – 3,0 g, vitamíny – 6,2 g.

JAK ROSTOU: mandloň (Amigdalus) , mimochodem, je blízký příbuzný broskve a patří do čeledi Rosaceae. Divoké mandle rostou v západní a střední Asii. Latinský název mandloně je Amygdala, od jména krásné bohyně starých Féničanů. Právě jeho plody, podobné švestkám, s ořechy uvnitř, daly této bohyni nejen moudrost, ale i vzácnou krásu.

Mandle mohou být sladké nebo hořké. Oba typy jsou široce používány k získání cenného mandlového oleje. Z hořkého mandlového koláče zbylého po vylisování oleje se připravuje voda z hořkých mandlí, která se používá jako sedativum a analgetikum. Jako pomůcka se mandle používají při vysokém cholesterolu, hypertenzi, rakovině, obezitě, střevních vředech a očních onemocněních.

BRAZILSKÝ OŘECH

Energetická hodnota (na 100 g) – 703 kcal, tuky – 66,9 g, bílkoviny – 14,3 g, sacharidy – 7,8 g, minerální látky – 3,3 g, vitamíny – 1,6 g.

Tato jihoamerická odrůda „bratrstva vlašských ořechů“ se nazývá vysoká bertoletia (Bertholletia excelsa) a patří do čeledi Lecithisaceae. Ideální klimatické podmínky pro růst těchto stromů vytváří příroda v lesích Guyany a Brazílie. Není proto zvláštní potřeba jejich pěstování.

Velké plody Bertoletia (jejich hmotnost dosahuje 2 kg), které mají dužnatý vnější obal a dřevnatou vnitřní skořápku, obsahují 15-25 velkých trojúhelníkových semen, nazývaných brazilské nebo americké ořechy a chutnají jako piniové oříšky.

Obarvené solí nebo cukrem se para ořechy používají jako svačina i dezert a olej má i technické využití: používá se jako lubrikant hodinek, hodí se i na tření uměleckých barev. Jako pomůcka se para ořechy používají při vysokém cholesterolu, cukrovce, nervových poruchách, vegetativně-cévní dystonii, snížené imunitě, bolestech v krku a onemocněních pohybového aparátu.

MAKADAMIE

Energetická hodnota (na 100 g) – 702 kcal, tuky – 73,8 g, bílkoviny – 8,0 g, sacharidy – 13,8 g, minerální látky – 1,7 g, vitamíny – 2,6 g.

Stromy a keře rodu macadamia (Makadamie) zastoupeno 12 druhy. A pojmenoval je tak botanik von Muller na počest skotského chemika Johna McAdama.

JAK RŮST : Předky všech v současnosti existujících druhů jsou endemické rostliny Austrálie, domorodci nazývané „kinual-kinual“. Ale v poslední době se staly široce pěstovanými nejen v Austrálii, ale také v jihozápadní Asii, na Havajských ostrovech, v Keni a Jižní Africe. Extrahovat jádra těchto ořechů kvůli mimořádné tvrdosti jejich skořápek je velmi obtížný úkol. Není divu, že se jim říká „australský Krakatuk“. Tato výživná semena bohatá na bílkoviny a vápník, která chutnají jako lískové ořechy (také známé jako queenslandské ořechy), jedí po staletí pouze domorodci a mezi Evropany se proslavila teprve od počátku 20. století. Makadamové ořechy se konzumují sušené i smažené a také jako přísada do cukrářských výrobků.

PISTACHI

Energetická hodnota (na 100 g) – 642 kcal, tuky – 51,6 g, bílkoviny – 20,8 g, sacharidy – 16,4 g, minerální látky – 2,6 g, vitamíny – 2,5 g.

Rodiště pistácií (Pistacia) – ořechonosné keře a dřeviny z čeledi škumpy – jsou středomořské země.

Lidé tam žijící si těchto lahodných plodů všimli a zamilovali si je už dávno. Je známo, že ve starověkém Babylonu a Asýrii od 25. století před naším letopočtem. E. Všude se nejen jedly, ale i chovaly. Tato rostlina odolná vůči mrazu a suchu snese velmi nízké (do –30 °C) i vysoké (více než +15 °C) teploty. Když se i saxaul drolí kvůli nesnesitelnému horku a suchu, pistácie se díky svým obrovským kořenům, které sahají téměř XNUMX m do půdy a udržují vlhkost po dlouhou dobu, cítí docela pohodlně. Tato unikátní vlastnost byla hlavním důvodem jeho domestikace a neustálého zvyšování jeho sortimentu.

JAK RŮST : pistáciové stromy se dožívají asi 400 let a v horských oblastech jsou i takové, které překročily hranici sedmi století.

Mladý nezralý plod pistácie vypadá jako divoká švestka. Když dozraje, uschne a odhalí popraskaná semena. Je zvykem sbírat pistácie v noci, protože během dne, pod vlivem slunce, listy a kůra tohoto stromu uvolňují aromatické látky pryskyřice a silice, které jsou škodlivé pro člověka, které ve vysokých koncentracích mohou způsobit vážné otravy. . Tato semena ořechů se konzumují jak čerstvá, tak pražená. Jsou zvláště dobré jako doplněk k pivu a vínu. Z pistácií se vyrábí také olej používaný v cukrovinkách, uzenářství, parfémech a farmaceutické výrobě. Jako pomocný lék jsou pistácie velmi užitečné při chronické únavě, hypertenzi, jaterních a srdečních onemocněních a také při těžké fyzické námaze.

piniové oříšky a piniole

Energetická hodnota (na 100 g) – 674 kcal, tuky – 60,0 g, bílkoviny – 23,7 g, sacharidy – 12,5 g, minerální látky – 6,2 g.

V 15. století sibiřská borovice (Pinus sibirica) se začal mylně nazývat sibiřský cedr – tak jej pokřtili objevitelé Sibiře, kteří si tyto majestátní stromy spletli s posvátnými cedry popisovanými ve Starém zákoně. A přesto se později další odrůdy borovice začaly nazývat cedry, což výrazně rozšířilo okruh „příbuzných“ pravého libanonského cedru, jehož plody jsou absolutně nepoživatelné. Proto se dnes sibiřské borovici říká sibiřský cedr.

JAK RŮST : Tento 40 metrů vysoký obr, který se dožívá až 500 let, produkuje každých 5-6 let jedlá semena zvaná piniové oříšky. Obsahují více než 30 pro člověka mimořádně prospěšných minerálů. A co do množství vitamínů desetinásobně převyšují všechny ostatní ořechy.

To je pravděpodobně důvod, proč lidé nazývají sibiřský cedr krávou. Velmi podobný cedrovým semenům borovice italské – borovice (Pinus pinea) . Tyto stromy jsou dvakrát nižší než jejich sibiřské protějšky, ale jejich semena – pinioli ořechy – jsou dvakrát větší než piniové oříšky. Existují důkazy, že piniové oříšky konzumovali Etruskové na začátku 20. tisíciletí před naším letopočtem. E. Piniové oříšky se používají jako pomoc při nedostatku vitamínů, poruchách trávení a nachlazení. Jsou užitečné zejména pro starší lidi a děti, protože obsahují aminokyseliny, které jsou pro tělo velmi důležité. Denní norma je 40-XNUMX g.

PEANUTY

Energetická hodnota (na 100 g) – 571 kcal, tuky – 48,1 g, bílkoviny – 26,0 g, sacharidy – 8,6 g, minerální látky – 12,4 g.

JAK RŮST : podzemnice olejná nebo arašídy (Arachis) , je bylinná rostlina z čeledi můrovitých. Domovinou arašídů je Jižní Amerika. Kromě vnějších žlutooranžových květů, shromážděných v květenstvích na lodyze plazící se po zemi, má tato rostlina i tzv. uzavřeně kvetoucí květy, jejichž stonky pronikají hluboko do země, kde v naprosté tmě klíčí.

Výsledné podzemní plody jsou fazole pod křehkou červenou, tmavě nebo světle hnědou skořápkou, která obsahuje 1 až 5 jader. Arašídy jsou cennou plodinou s vyváženým obsahem bílkovin, tuků a sacharidů nezbytných pro člověka. I malé množství snědených ořechů vám dává pocit sytosti na dlouhou dobu.

Proto se většina těchto ořechů používá k přípravě oleje, který je nutričně lepší než mnoho jiných rostlinných olejů. Právě kvůli tomu se pěstuje ve 43 zemích světa.

Arašídy se používají jako pomoc při vysokém cholesterolu, nespavosti, silné únavě a obezitě.