Jak připravit bobkové listy na zimu

Jak sušit bobkové listy?

K sušení bobků doma budete potřebovat suché, teplé a tmavé místnosti. Proces sušení bobkových listů je poměrně jednoduchý. Nejprve musíte čerstvé listy důkladně opláchnout a osušit. Poté je rovnoměrně rozprostřete po povrchu, aby se vzájemně nedotýkaly. Nechte bobkový list 1-2 týdny zaschnout, občas jej otočte, aby uschl rovnoměrně. Listy jsou hotové, když zkřehnou a snadno se lámou. Poté je vložte do skleněných nádob nebo těsných sáčků a uložte je na chladném a suchém místě, chráněném před světlem. Tímto způsobem můžete zachovat všechny prospěšné vlastnosti bobkového listu a použít jej při vaření podle potřeby.

V troubě nebo mikrovlnce

Poté, co jsou bobkové listy připraveny k sušení, můžete zahájit samotný proces. Jedním ze způsobů sušení bobkových listů je použití trouby nebo mikrovlnné trouby. K tomu předehřejte troubu na minimální teplotu přibližně 50 stupňů Celsia. Poté bobkové listy rovnoměrně rozložte na plech nebo jinou vhodnou misku a vložte do trouby. Bobkové listy sušte v troubě s otevřenými dvířky, aby se zabránilo kondenzaci. Doba schnutí se může lišit v závislosti na tloušťce listů a teplotě, ale proces obvykle trvá 1 až 2 hodiny. Je důležité pravidelně kontrolovat připravenost listů, aby nevyschly. Pokud zvolíte sušení bobkových listů v mikrovlnné troubě, položte listy na papírový ručník a přikryjte je dalším ručníkem. Poté nastavte mikrovlnný výkon na minimum a na několik sekund zapněte. Tento postup několikrát opakujte a zkontrolujte stav listů, aby nevyschly. Jakmile je proces sušení dokončen, bobkové listy by měly být před balením a skladováním zcela ochlazeny. Sušené bobkové listy je důležité skladovat ve vzduchotěsné nádobě nebo sáčku, chráněné před světlem a vlhkostí, aby si dlouho uchovaly své aroma a blahodárné vlastnosti.

Jak sušit bobkové listy: skladování

Jakmile je bobkový list řádně vysušen, je důležité zajistit jeho správné skladování, aby si zachoval všechny své aromatické a chuťové vlastnosti. K tomu je nejlepší použít skleněné nebo plastové nádoby s těsně přiléhajícím víkem. Takové nádoby pomohou chránit bobkový list před vzduchem, světlem a vlhkostí, což mu umožní zachovat jeho vlastnosti po dlouhou dobu. Viz také: Sušené bobkové listy by měly být skladovány na chladném a suchém místě, mimo přímé sluneční světlo. Ideální možností skladování by byla tmavá skříňka v kuchyni nebo speciální skříňka na ukládání koření. Je důležité si pamatovat, že bobkové listy se nejlépe skladují mimo jiné koření, aby se předešlo křížení chutí. Při správném skladování si bobkový list může uchovat svou kvalitu až 1-2 roky. Čerstvost se přesvědčíte podle vůně – pokud je méně výrazná, možná bude lepší zásoby obnovit. Při dodržení pravidel skladování můžete mít sušené bobkové listy vždy po ruce a přidat je ke svým kulinářským mistrovským dílům.

Návod na sušení bobkových listů na vzduchu

Abyste bobkové listy správně vysušili, musíte dodržovat určité pokyny. Nejprve musíte připravit bobkový list a pečlivě vybrat pouze čerstvé a celé listy. Umyjte je pod tekoucí vodou, abyste odstranili prach a nečistoty. Poté bobkový list rozprostřete v tenké vrstvě na čistý a suchý povrch. Důležité je neskládat listy na sebe, aby rovnoměrně oschly. Místo pro sušení by mělo být teplé, s dobrou cirkulací vzduchu, ale chráněné před přímým slunečním zářením. Proces sušení bobků na vzduchu může trvat několik dní až několik týdnů, v závislosti na podmínkách sušení a vlhkosti vzduchu. Listy jsou hotové, když se snadno lámou a jsou jemné na dotek. Po dokončení procesu sušení by měl být bobkový list skladován na chladném a suchém místě, nejprve zabalen do těsně uzavřené nádoby nebo skleněné nádoby. Vůně a blahodárné vlastnosti bobkových listů si tak uchováte po dlouhou dobu.

Často kladené dotazy

Jak často by se měly bobky při sušení obracet?

Bobky pravidelně každých pár hodin otáčejte, abyste zajistili rovnoměrné vysychání a zabránili slepení listů.

Mohu k sušení bobkových listů použít troubu?

Ano, pro urychlení procesu sušení můžete použít nízkoteplotní troubu (kolem 40-45°C). Nezapomeňte dávat pozor na listy, aby neuschly. Viz také:

Jak poznáte, že je bobkový list úplně suchý?

Zcela vysušený bobkový list bude křehký a snadno se zlomí. Navíc bude mít tmavě zelenou barvu a příjemnou vůni.

Užitečné tipy

TIP #1

Před sušením je třeba bobkový list důkladně opláchnout pod studenou vodou, aby se odstranil prach a nečistoty.

TIP #2

Při sušení bobkových listů je nejlepší zvolit chladné, tmavé místo, aby se zachovala jeho vůně a blahodárné vlastnosti.

TIP #3

Bobkové listy se nedoporučuje sušit na přímém slunci nebo v blízkosti zdrojů tepla, aby nedošlo ke ztrátě chuti a vůně. 29. září 2022 22:46 20 tisíc

Fotografie pokrmu

• Stěžovat si

Autorský blok

Někdy na trzích je možné koupit celý svazek čerstvých bobkových listů. Málokdo ji ale ví sušit a skladovat tak, aby zůstala voňavá. Existuje několik způsobů a my si o nich nyní povíme.

Základní pravidla pro sušení bobkových listů

Začneme tříděním listů. Zbavíme se zkažených, částečně ztmavlých listů, abychom nezkazili hotový výrobek.

1. Schnout pletené nedoporučujeme. Před sušením je lepší sbírat listy z větvičky nebo větvičky oddělovat. Poté je lze znovu propojit pro uložení.
2. Na kupované větvičky se často práší, takže je lepší trochu umýt. Poté je to nezbytně nutné osušte na utěrce nepouštějící vlákna nebo papírové utěrce.
3. Šířit vavřín na přímé sluneční světlo, ve vlhké místnosti nebo v blízkosti kamen Je zakázáno.
4. brousit vavřín na sušení není třeba.
5. Po vysušení se větve skládají podle určitého pravidla: dlouhé uprostřed, krátké kolem dokola.
6. Jako materiál na pletení je vhodná šňůra na prádlo nebo obvaz. Použijte drát, žádný kabel.
7. Po 1-2 měsících skladování je nutné lano utáhnout, protože. sušené větve se mohou rozpadat.

Listy se suší do světle zelené (ne khaki) odstín a relativní pružnostkdyž je list již znatelně suchý, ale ještě nerozbité.

Metody sušení bobkových listů

Existují dvě možnosti: přírodní a umělé. První je delší, ale co nejšetrnější na aromatické látky. Druhý je rychlejší, ale je důležité v něm dodržovat všechna pravidla, aby se koření nezkazilo. Kromě toho lze k dosažení umělého sušení použít různé typy domácích spotřebičů.

Sušení na slunci

Metoda vám umožní zachránit všechny éterické oleje, vitamíny a stopové prvky. Výraz „na slunci“ je samozřejmě relativní, protože UV záření vavřínu škodí. Proto mluvíme o sušení za slunečného dne, ale ve stínu.

1. Budete potřebovat vavřín, gázu a list velké silné lepenky.
2. Rozložte karton, položte na něj vavřín – větvičky a listy se snažte umístit do 1 vrstvy.
3. Zakryjte to gázou.
4. Nechte 10-14 dní.

Doba schnutí je dlouhá, proto se vyplatí přinést kartonový tác do domu na noc nebo za špatného počasí. V případě potřeby můžete do podkroví umístit listy nebo větvičky za předpokladu, že jsou otevřená okna a dveře. Vhodná je také kůlna nebo kůlna u letní kuchyně, balkon. Je důležité udržovat dostatečné proudění vzduchu a co nejvíce se chránit před vlhkem a sluncem.

Připravenost řídíme barvou a flexibilitou.

Trouba

Všechno tady půjde mnohem rychleji. Je zvláště dobré, pokud bude mít trouba další funkce, například konvekci.

Pokud je surovina před sušením silně nasycena vlhkostí, může být zapotřebí trochu více času.

1. Vezměte omyté a sušené listy (pouze listy – ne větvičky!)
2. Klademe na plech vyložený pečicím papírem nebo alobalem
3. Uspořádejte listy do jedné vrstvy
4. Pečicí plech položte na spodní patro, nahoře dejte více prostoru pro cirkulaci teplého vzduchu
5. Volíme režim na 50-60 °C
6. Sušit 2 hodiny
7. Vyndejte a nechte vychladnout
8. Otočte a znovu nastavte požadovanou teplotu na 2 hodiny
9. Nechte vychladnout, pokud není připravenost kompletní, pak nechte schnout další 1 hodinu.

V mnoha pecích je prostě nemožné nastavit tak nízkou teplotu. To platí zejména pro plynové spotřebiče. Problém vyřešíte nastavením minimální teploty a mírným otevřením dvířek, asi 10-15 cm.U elektrických trub můžete mezeru zmenšit na 10 cm.

Životní hack! Abyste předešli přesušení, můžete jej sušit v troubě po dobu 2 hodin a poté přirozeně usušit.

Chcete-li pochopit, zda je produkt připraven nebo ne, musíte počkat, až úplně vychladne. Vhodné jsou pouze světle zelené listy. Pokud jsou velmi tmavé, rozpadají se, pak je list přesušený.

Elektrická sušička

Proces je velmi jednoduchý, ale delší než u trouby. Ale možností sušení koření je mnohonásobně méně.

1. Listy jsou rozloženy na paletách v jedné vrstvě, přičemž vzdálenost je 1-2 mm
2. Palety během sušení budou muset být vyměněny pro rovnoměrné sušení 1krát za hodinu
3. Teplota 35-40°C. Až 50 °C by se mělo zvyšovat pouze při vysoké vlhkosti v místnosti
4. Doba schnutí 6-8 hodin

Pro kontrolu vlhkosti, která v každém případě při sušení plechu stoupne, stačí zajistit proudění vzduchu.

Jakmile listy ztratí lesk, je třeba přestat sušit. Po úplném vychladnutí zkontrolujte připravenost. V případě potřeby vysušte.

Mikrovlnná trouba

Takto je možné sušit bobky, ale pouze v případě, že výše uvedené způsoby nelze realizovat u vás doma. Metoda je funkční, ale technicky velmi složitá. Kromě toho existuje vysoká pravděpodobnost zkažení produktu s nedostatkem zkušeností nebo pozornosti.

1. Listy naaranžujte na talíř v jedné vrstvě.
2. Nastavte minimální výkon (nebo režim rozmrazování) na 2-3 minuty.
3. Necháme vychladnout.
4. Kontrolní připravenost.
5. V případě potřeby začněte znovu ve stejný čas a napájení.
6. Pokračujeme ve spouštění, dokud nejsou listy připraveny.

Potíž spočívá v tom, že každá mikrovlnná trouba má svůj vlastní minimální výkon. To může ovlivnit konečnou dobu sušení.

Když se listy zdají být hotové, vyplatí se je položit na papír na kuchyňský stůl. Konečné sušení při pokojové teplotě bude trvat asi 2 hodiny.

Jak skladovat sušené bobkové listy

Koření nestačí správně připravit, je potřeba ho i šetřit. Právě během skladování může dojít ke ztrátě většiny chuti a aroma.

Složte listy do sklenice nebo nádoby z: sklo, keramika, plech nebo plast. Nádoba by měla být těsně uzavřena, aby listy nebyly nasyceny cizími pachy a nevzdaly se svých vlastních. Je lepší zvolit tmavou nádobu, aby paprsky světla nepronikaly skrz stěny.

Udržujte koření mimo topná zařízení, vlhkost. Nejlépe ve spíži nebo skříni, při teplotách +15…+24 °C.

Držet se rovně je možné i pletené. K tomu jsou umístěny v odolná, neprůhledná taška a uklízet v spíž, lednice. V chladném počasí balkón.

Doba skladování bobkové listy od 1 do 2 let. Čím chladnější, sušší a tmavší místo, tím delší doba skladování.

Bobkový list, který si sami usušíte, vás překvapí svými chuťovými a aromatickými schopnostmi. Dosáhnout toho z koření v sáčcích rozhodně nepůjde. Proto stále stojí za to vyzkoušet takové jednoduché a užitečné experimenty.