Jak marinovat makrelu doma

Marinovaná makrela je velmi chutné jídlo, které lze na přání použít jako předkrm, jako hlavní chod nebo jako součást lahodného gurmánského salátu. Samozřejmě v každém obchodě snadno najdete nakládané makrely na prodej. Pochoutka však není levná. Můžete však hodně ušetřit a připravit si lahodnou nakládanou makrelu doma. Marinovat makrely doma je tak snadné a rychlé, že si úsporu nákladů určitě zamilujete.

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak chutně marinovat makrely

Složení:

Pro počet porcí − +

• Makrela – 3 ks.
• Cibule cibule – 3 ks.
• Česnek – 3 zub
• Cukr – 1 tsp
• Sůl – 1 st.l.
• Ocet – 3 polévkové lžíce. 6 %
• Rostlinný olej – lžíce 2
• Bobkový list – 2 ks.
• Nové koření – 1 lžička
• Směs pepře – podle chuti

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Existuje mnoho způsobů, jak marinovat makrely. Podělím se o jeden z nejjednodušších. Nazvěme tento recept základní. Poté, když to pochopíte, můžete snadno obměňovat koření a dochucovadla, abyste zkomplikovali chuť hotové ryby. Nejprve tedy budeme potřebovat samotnou makrelu. Kupuji mražené v supermarketu. Nejsme přímořská oblast, takže sehnat čerstvou makrelu je problematické. Jedinými doprovodnými produkty jsou česnek, cibule, pepř, sůl, ocet a rostlinný olej.

Krok 2

Zmrazená makrela musí být důkladně omyta studenou vodou, vykuchána a odříznuta hlava a špička ocasu. Nyní můžete nakrájet na porce. Pokud rybu nejprve rozmrazíte, kousky budou nerovnoměrné a po marinování budou „chlupaté“ a nechutné. Veškeré manipulace proto provádíme se zmrazenými rybami. Pravda, můžete ho chvíli podržet při pokojové teplotě, aby si nůž poradil s krájením.

Krok 3

Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme. Cibuli lze nakrájet na kroužky nebo půlkroužky. Ale je lepší, když je nakrájená nahrubo. Pokud máte rádi chuť nakládané cibule, pak klidně přidejte více cibule, než je uvedeno v seznamu surovin. Pokud se vám to nelíbí naopak, cibuli lze použít pouze jako marinátor, což znamená, že ji můžete rozdrtit téměř na cibulovou pastu. Česnek nakrájíme na plátky.

Krok 4

Nyní si připravíme marinádovou omáčku. K tomu smíchejte ocet, rostlinný olej, sůl, cukr, bobkový list a pepř. Všechno je jednoduché, ale existuje několik jemností. Tento recept je vzácný případ, kdy používám stolní ocet. Jako poslední možnost jablko. Všechny ostatní ušlechtilé druhy octů (balzamikový, vinný atd.) výrazně ovlivňují chuť makrely. Mohou a měly by být použity ve variantách tohoto receptu. Nejprve ale klasický recept. Samostatně bych rád řekl pár slov o rostlinném oleji. Vezměte si toho, koho milujete nejvíc. Často používám olivovou – žlutou, jantarovou, viskózní. Občas do oleje přidám trochu vymačkané citronové šťávy. Bobkový list je tak klasické koření, že je dokonce zvláštní slyšet, že se vám nemusí líbit. Ale nelíbí se mi to. Nebo spíše vítám voňavý, velmi jemný nádech bobkového listu v pokrmu, ale pokud dáte byť jen o trochu více bobkového listu, než bych si přál, pokrm nesním. Bobkových listů tedy podle svého vkusu používám minimum a řídíte se chuťovými preferencemi. A ano, bobkový list je lepší nalámat na malé kousky, při použití za studena (bez tepelné úpravy) lépe a aktivněji uvolní své aroma. A nakonec o pepři. V tomto receptu na nakládanou makrelu používám hrášek z nového koření (ne černé, ale nové koření!) a také mletou směs paprik. Zdá se mi, že s takovou sadou paprik je ryba velmi aromatická, ale vůbec ne pikantní.

Krok 5

V konečné fázi musíte omáčku smíchat s nakrájenou makrelou. Obvykle dávám rybu do velké mísy, přidám cibuli a česnek a zaliji připravenou omáčkou. Proč potřebujete velkou mísu? Abyste mohli vše velmi snadno rozmixovat, aniž by se kousky ryb a zeleniny lámaly.

Krok 6

Zbývá už jen nakládanou makrelu vložit do sklenic. Používám skleněné dózy. Jednak v nich neprobíhají žádné nepovolené chemické procesy – pouze plánované moření. Za druhé, v lednici zabírají málo místa. A konečně za třetí, jsou přístupné a snadno se používají. Sklenice naplněné makrelou tedy pošleme na jeden den do chladu (je možné i o něco méně).

Krok 7

A můžete si to užít! Marinovaná makrela se ukáže jako velmi jemná, chutná, lehce solená a aromatická. Pár kousků k horkým vařeným bramborám. nebo sendvič s rybou a zelenou cibulkou. nebo třeba kousek makrely s nejtenčím plátkem citronu, brusinkou a sklenkou. Dobrou chuť!