Jak jíst pepino?

Ne každý to zkusil, ale mnozí slyšeli o pepinu. Vzácné pro ruské zeměpisné šířky, ovoce s příjemnou sladkou chutí lze nalézt v některých supermarketech. Co je to za rostlinu? Jak to jíst a jak je to užitečné? O tom – v našem článku.

Ovoce, bobule nebo zelenina

Melounová hruška, hruška nebo keřový meloun, sladká, mango nebo melounová okurka – všechna tato jména odrážejí buď vlastnosti vzhledu, nebo nuance chuti pepina.

Biologicky nemá rostlina nic společného s mangem, okurkou nebo tykví. Tento keř patří do čeledi Solanaceae, jeho nejbližšími „příbuznými“ jsou brambory, lilek, rajče a paprika.

Navenek pepino opravdu připomíná hrušku nebo malý meloun – velikost plodu je asi velká jako husí vejce, tvar může být v závislosti na odrůdě kulatý, srdčitý nebo podlouhlý. Někdy to opravdu vypadá jako velká hruška, ale s velmi tenkou slupkou, takže každý plod musí být při přepravě pečlivě zabalen, aby se nepoškodil.

Skořápka pepina je béžovo-krémová, žlutocitronová, tedy téměř melounová, s nápadnými hnědými nebo fialovými pruhy.

Dužnina je šťavnatá a voňavá, světle žlutá nebo krémová. Chutná sladkokysele, může připomínat hrušku, meloun a méně sladké odrůdy jsou podobné cuketě nebo dýni.

Kde roste pepino?

Keř s jedlými plody pocházející z Peru. Stejně jako mnoho jiných potravinářských plodin z Jižní Ameriky se rostlina dostala do Evropy poměrně pozdě – v XNUMX. století.

V Rusku se na konci 1890. století objevil neobvyklý plod melounu: v roce 1917 ho na zemědělské výstavě vyzkoušel císař Alexandr III. a nařídil ho začít pěstovat. Od roku 1980 zájem o exotický produkt na mnoho let vyprchal a vrátil se až v XNUMX. letech XNUMX. století.

Nyní se pepino pěstuje v mnoha zemích. Rostlina miluje teplé klima a dlouhé denní světlo, není příliš náladová. Ovoce však dozrává velmi pomalu a obvykle postrádá délku léta ve středním Rusku.

Keř navíc špatně roste jak v suché, tak i v příliš vlhké půdě – kvůli nevhodným podmínkám nebo nesprávné péči hůře plodí. Pěstování v zemi je proto možné pouze v teplých oblastech.

Co je užitečné pepino

Pepino je poměrně kalorické ovoce: 100 g obsahuje asi 80 kcal, zatímco meloun má například jen 33 kcal. Opatrnější by proto měli být ti, kteří pečlivě počítají kalorie.

Současně má pepino nižší glykemický index – 40, než jiné ovoce, jako je meloun – 62. To znamená, že glukóza vstupuje do krevního řečiště pomaleji, aniž by to vedlo k inzulínovým špičkám.

Vzhledem k tomu, že meloun vzhledu, ale původem pupalka, ovoce je bohaté na pektin, doporučuje se pro ty, kteří trpí cukrovkou. Koneckonců, tato látka je zodpovědná za normalizaci glukózy v krvi.

Jedno ovoce má hodně sacharidů: 22 g na 100 g. Ale neobsahuje bílkoviny, tuky a vlákninu. Ale ve velkém množství jsou vitamíny:

vitamín A – 0,3 mg;
téměř celá skupina vitaminu B: B1, B2, B5, B6, B9 a B12 – celkem 1,3 mg;
vitamín C – 0,6 mg;
vitamín K – 0,2 mg;
vitamín PP – 0,4 mg.

Pepino obsahuje mnoho životně důležitých živin: železo, karoten, draslík a jód. Konečně má nízkou kyselost, a proto ho mohou bezpečně jíst lidé s problémy v gastrointestinálním traktu.

Výtažek z plodů melounu hruškového je v jihoamerických zemích součástí léků určených k léčbě nachlazení a kožních onemocnění.

Jak vybírat a skladovat ovoce

Nejoblíbenější jsou evropské odrůdy “Valencia”, “Gold” a “Favorite”. V Rusku se pěstují pouze dvě odrůdy odolné proti chladu – Ramses a Consuelo.

Chcete-li si vybrat zralé ovoce, musíte se podívat na stav pokožky: ideálně, hustá, bez poškození, krémová nebo citronově žlutá. Mělo by být cítit příjemné melounové aroma.

Skladuje se přibližně stejně jako všechny lilky: při pokojové teplotě – dva až tři dny, v chladničce – asi měsíc.

Jak jíst melounovou hrušku

Ve většině případů se pepino konzumuje syrové po oloupání. V jádru, v závislosti na odrůdě, může být několik semen, která nejsou vhodná pro potraviny a lze je snadno odstranit.

Ovoce se přidává do zeleninových salátů, často se přidává do omáčky k masovým a rybím pokrmům, do zeleninových polévek, do pečených brambor. Například na Novém Zélandu se pepino podává k pokrmům z mořských plodů.

Sladší odrůdy jsou skvělé do dezertů. V zemích Jižní Ameriky a Japonska se s pepinem připravují ovocné saláty a náplně do palačinek. Toto ovoce, stejně jako cuketa, se „připojuje“ k buketu jakéhokoli pokrmu a dodává mu svůj typický melounový odstín. Navíc se dá sušit, zavařovat, dělat marmeládu nebo mrazit.

Co se dá dělat?

Připravte si domácí pepinový džem podle našeho hruškového receptu. Jeho tajemstvím je dát trochu méně cukru, aby se maximalizovalo jemné melounové aroma exotického ovoce.

Pepino, neboli melounová hruška, sladká okurka, Solanum muricatum je unikátní rostlina, která vytváří poměrně velké bobule o hmotnosti až 700 gramů, i když průměrná velikost je obvykle menší, asi 200-300 g. Tvar plodů je nápadně rozmanitý: od podlouhlého a hruškovitého tvaru až po téměř kulatý. Působivá je také barevná škála – od světle žluté po sytě zelenou, s možnými fialovými cákanci, pruhy nebo dokonce téměř zcela fialovými vzorky. Některé odrůdy pepina mohou připomínat malý lilek, zvláště když je ovoce nezralé. Podobnost je však klamná: pepino je sladké bobule, nikoli zelenina. Chuť pepina přímo závisí na stupni zralosti. Zralé ovoce se vyznačuje šťavnatou, sladkou dužinou s jemnou vůní, nejasně připomínající meloun, s lehkými tóny medu. To však platí pouze pro plně vyzrálé plody pěstované za optimálních podmínek. Nezralé pepino, které se nejčastěji vyskytuje na pultech obchodů mimo Jižní Ameriku, má kyselou až nevýraznou chuť a zcela zaostává za svým potenciálem. Pravou chuť hrušně melounovou lze proto naplno ocenit pouze v její domovině – v oblastech s vhodným klimatem a půdou.

U stánku s ovocem lze Pepino zaměnit za lilek.

Kůže pepina je tenká, ale silná a hladká. Dužnina má nejčastěji žlutozelenou barvu a obsahuje malá, světle zbarvená jedlá semena umístěná ve zvláštních paždích. Slupka je jedlá, ale mnoho lidí ji před jídlem raději oloupe, záleží na osobních preferencích. Některé odrůdy mají tenčí, jemnější slupky, které se snadno konzumují spolu s dužinou. Pepino se pěstuje především v Jižní Americe (Peru, Chile a sousední země), na Novém Zélandu a méně často i v některých zemích jihovýchodní Asie, kde se s jeho pěstováním experimentuje v subtropickém podnebí. Úspěšné pěstování vyžaduje teplé klima bez náhlých změn teplot a dostatečnou vlhkost. Rostlina je poměrně náročná na půdu, preferuje úrodné půdy. Pepino byste měli vybírat podle jeho jemnosti: čím je ovoce měkčí, tím je zralejší. Úžasnou vlastností pepina je jeho schopnost skladování po dlouhou dobu. Zralé plody si mohou v lednici uchovat svou kvalitu i několik měsíců. Nezralé pepino může dozrát i v lednici, aniž by ztratilo chuť.

Čerstvé ovoce Pepino z trhu

Chemické složení pepina je velmi bohaté. Obsahuje vitamíny A, B (různé skupiny), C, PP, karoten, železo, draslík a také pektin, který je známý pro své příznivé vlastnosti pro trávení. Díky tomuto složení je pepino ceněno nejen jako chutný, ale také jako zdravý produkt. Pepino se používá při vaření různými způsoby. Nezralé plody se často používají jako zelenina – přidávají se do salátů, používají se jako přísada do slaných omáček nebo příloh. Zralé pepino je skvělé v dezertech a pěnách. Mohou být přidány do ovocných salátů, smoothies nebo jednoduše konzumovány čerstvé. Chcete-li zvýraznit chuť nezralého pepina, můžete je ponořit do směsi soli, cukru a chilli papričky – to jim dodá pikantní šmrnc. Přirozená sezóna zrání pepina je v tropech celoroční, ale v jiných regionech závisí na době výsadby a klimatických podmínkách. Pěstování pepina je fascinující činnost, která vám umožní vychutnat si chuť jedinečného ovoce, ale vyžaduje určité znalosti a dovednosti, zejména v oblastech s nevhodným klimatem. Je důležité si uvědomit, že pro získání skutečné chuti melounové hrušky je nutné poskytnout rostlině optimální podmínky pro růst a vývoj.

Naše video o Pepinu a jak ho jíst

Zpětná vazba a komentáře

Admin 22.09.2024/5/XNUMX ★★★★★ XNUMX ❤