Jak dýně škodí tělu?

Nejpodzimnější ovoce – dýně – kraluje ruským stolům od konce září. Má bohaté složení vitamínů a nízký obsah kalorií, tato rostlina se často stává součástí dietní výživy.

Historie dýně ve výživě

Podle některých zdrojů se aktivně pěstoval před 5-8 tisíci lety. Dýně byla přivezena do Evropy z Jižní Ameriky a rychle zaujala důležité místo ve vaření a dokonce i v medicíně. V moderním světě je to prostě chutná zelenina, ale původní postoj k dýni byl poněkud odlišný: byla považována za surovinu pro výrobu léčivých přípravků. Na základě této rostliny se připravovaly masti a používaly se v lidovém léčitelství jako lék na helminty a Avicenna ji doporučoval pro její projímavý účinek.

Dýně je zásobárnou vitamínů a značná část z nich se nachází nejen v dužině, ale také v semenech a květech. Dýně má 4-5x více karotenů než mrkev. Karoteny se v těle přeměňují na vitamín A, který je prospěšný pro zrak a je také silným antioxidantem. Dýně obsahuje vitaminy C, E, K a téměř všechny vitaminy skupiny B Semena obsahují mnoho mikroprvků a dýňová semínka patří z hlediska obsahu zinku mezi tři nejlepší druhy zeleniny. Díky nízkému obsahu kalorií je dýně považována za ideální dietní produkt, protože neobsahuje škrob, cholesterol a trans-tuky, málo cukru, ale hodně vlákniny užitečné pro trávení. Obsah kalorií ve 100 g buničiny je pouze 22 kcal.

Poškodit dýně I užitečný produkt může být škodlivý, takže stojí za to zvážit možné kontraindikace. Kdo by se měl mít na pozoru před zaváděním dýně do svého jídelníčku? Konzumace syrové dýně je kontraindikována pro lidi se zánětlivými onemocněními gastrointestinálního traktu, stejně jako pro ty, kteří mají žlučové kameny a ledvinové kameny, protože dýně má choleretický účinek a může vyvolat pohyb kamenů. Syrová zelenina je hůře stravitelná, proto je lepší nezpracovanou dýni malým dětem a starším lidem nedávat. Diabetici by si také neměli dopřávat dýni, protože může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi. Někdy může častá konzumace této zeleniny způsobit nadýmání a řídkou stolici, pak je třeba snížit velikost porce a frekvenci konzumace. Nadměrná konzumace dýně může vést k falešné karotenové žloutence – karoten obsažený v zelenině způsobuje zežloutnutí slupky. Občas se objeví individuální nesnášenlivost a alergie, v tomto případě je lepší produkt zlikvidovat. Také stojí za to omezit spotřebu dýňových semen pro ty, kteří jsou na dietě – měli byste si pamatovat jejich vysoký obsah kalorií: 100 gramů obsahuje 559 kcal.

Využití dýně v lékařství

Dýně se často používá v dietetice – existují zcela dýňové diety. Tato nízkokalorická zelenina normalizuje metabolismus a snižuje chuť k jídlu díky velkému množství vlákniny a vlákniny. Při hubnutí s dýní byste však měli být opatrní. Obezita je závažné onemocnění. Samoléčba často vede ke špatným výsledkům. Kontaktujte specialisty, abyste zjistili všechny nuance a vybrali si způsob hubnutí. Pro své blahodárné vlastnosti se dýně často vyskytuje v různých dietách, ale pouze jako součást možného komplexního jídelníčku, který zajistí hubnutí, aniž by tělo připravilo o všechny prvky, které potřebuje. Dýni se doporučuje konzumovat v první polovině dne, nejlépe syrovou. Dýně má pozitivní vliv na stav mužského reprodukčního systému. Dužnina zeleniny obsahuje vysokou koncentraci vitaminu E-tokoferolu, což se z řečtiny překládá jako „přivést potomstvo“. Semena obsahují hodně zinku: 30 g doplní až 70 % denní potřeby. Dýňová semínka jsou také rekordmany mezi potravinami pro obsah L-argininu. Společně mají znatelný účinek na celé tělo: podílejí se na syntéze testosteronu, normalizují funkci prostaty, zlepšují stav kardiovaskulárního systému a příznivě ovlivňují erektilní funkci. Tenká skořápka dýňového semene obsahuje aminokyselinu cucurbitin, která má anthelmintické vlastnosti – to se používá v lidovém léčitelství. Například odvar z neloupaných semínek byl podáván dětem a těhotným ženám kvůli téměř úplné absenci vedlejších účinků. Dýně má laxativní, protizánětlivý a choleretický účinek, takže malé množství je užitečné pro lidi s kongescí a zácpou. Vysoký obsah draslíku v dužině snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění a posiluje stěny cév, což je mimořádně užitečné pro lidi trpící aterosklerózou a vysokým krevním tlakem. Navzdory nízkému obsahu kalorií v zelenině je nejlepší omezit se na 300-400 gramů buničiny denně. Ti, kteří se obávají onemocnění trávicího traktu, ledvinových a žlučových kamenů a cukrovky, by měli množství dýně ve své stravě dále snížit. Dýňová semínka jsou velmi kalorická. Odborníci na výživu nedoporučují jíst více než 30 gramů denně. Dýně budou dobrou volbou pro první krmení. Můžete ji nabídnout miminku ve věku 6-7 měsíců. Při absenci alergické reakce lze množství dýně ve stravě postupně zvyšovat.

Jak vybrat a uložit dýni

Před nákupem byste měli věnovat pozornost vzhledu dýně: slupka by měla být nepoškozená, stopka by neměla být odříznuta a neměly by vykazovat známky hniloby. To zajistí dlouhodobé skladování. Ideálním místem pro dýni by byl sklep nebo jiná chladná a světlu nepropustná místa. Zelenina v dobrých podmínkách vydrží i pár let, ale je lepší ji zkonzumovat do několika měsíců – postupem času se množství živin v dýni snižuje. Plody se také perfektně skladují zmrazené.

Dýně je z nějakého důvodu nazývána královnou podzimu. Tyto světlé plody jsou skutečným skladištěm vitamínů a minerálů. A ano, čím jasnější barva dýně, tím je zdravější! Dýně totiž díky přítomnosti karotenu získává oranžový odstín a čím vyšší je jeho obsah, tím je dýně světlejší.

Jak vybrat dýni

Nejprve musíte zajistit, aby dýně byla zralá (s hustou kůrou), bez výrazného poškození, se sušeným ocasem. Odborníci se domnívají, že velikost a barva dýně neovlivňuje její chuť. Nákup půlek dýně se však nedoporučuje, protože v tomto případě je poměrně obtížné zaručit hygienickou a hygienickou nezávadnost produktu.

Jaké typy jsou nejoblíbenější?

Dýně všeho druhu obsahují hodně pektinu a karotenu. Dýně je také bohatá na minerální látky – především draslík, vápník, fosfor. Semínka obsahují velké množství zdravých tuků a lehkých rostlinných bílkovin.

Velká tykev. Takové dýně rostou velmi velké a mohou dosáhnout hmotnosti až sto kilogramů. Právě tato odrůda se nejčastěji používá jako dekorace na Halloween. Barva se může lišit od krémové po sytě žlutou nebo dokonce jasně oranžovou. Takové dýně jsou bohaté na cukry a karoten, vhodné na pečení, zeleninové dušení. Obecně lze takovou dýni skladovat několik měsíců a neztratí své spotřebitelské vlastnosti a nebude méně užitečná. V rozřezaném stavu ale dlouho lhát nebude. Velké plody, které nelze použít do týdne, lze oloupat a zmrazit.

S tvrdou kůrou – tato dýně je také kulatá, ale nevytváří velké plody, ale rychle dozrává a má nejchutnější semena. Její dužina je trochu drsná, proto se tato dýně hodí spíše do polévek. Ve srovnání s velkoplodými dýněmi mají dýně s tvrdou kůrou silnější a drsnější slupku, dužnina je vláknitější a drobivější.

Muškát je nejchutnější a nejsladší z oblíbených odrůd. Jeho dužina má hustou olejovitou texturu, bez přebytečných vláken. Mimochodem, jeho dužina může obsahovat až 11,5 % cukrů, což z něj dělá dobrý dezert. Plody dýně mají různé tvary, ale nejoblíbenější jsou odrůdy hruškovitého tvaru („butternut“), které lze nejčastěji sehnat v obchodech. Odrůdy muškátu mají výraznou sladkou chuť a melounové aroma.

Některé plody dýně mohou být hořké. To je způsobeno obsahem cucurbitacinu v nich, sloučeniny charakteristické pro všechny členy rodiny dýní. Důvodem jejich hromadění může být nadměrné teplo a nedostatečná zálivka při pěstování.

Dýně prospívá a škodí tělu

Při teplotě 6-8 stupňů a relativní vlhkosti 60-70% lze celou dýni skladovat čtyři měsíce až rok a neztratí své nutriční vlastnosti. Nakrájenou dýni skladujte v lednici, doporučuje se ji spotřebovat do týdne.

fyzioterapeut, výživový poradce, výživový poradce kliniky estetické medicíny „Premium Aesthetics“

Dýně je skvělý sezónní produkt. Jeho energetická hodnota na 100 g surového produktu je pouze 25–37 kcal a v dýni je spousta užitečných látek. Mezi nimi jsou vitamíny A, B, PP, T, C, měď, železo, zinek. Jak víte, jejich spotřeba se během hubnutí zvyšuje, takže ti, kteří chtějí redukovat, by měli dýni zařadit do svého jídelníčku. Navíc má dostatek draslíku, který pomůže zbavit se přebytečné vody (a to je minus 1 kg za měsíc minimálně!). Tato zelenina má také hodně vlákniny, a proto se k masitým pokrmům doporučuje dýňová obloha. Dietní vláknina na sebe váže část tuků a brání jejich ukládání do rezervy. Je důležité si uvědomit, že všechny tyto prospěšné látky jsou zachovány i po tepelném zpracování, ale obsah kalorií dýně po vaření se zvyšuje asi dvakrát kvůli jednoduchým sacharidům, které jsou přítomny ve složení. Dýni proto doporučuji vařit, aby nezměkla, ale zachovala si mírnou křupavost.

Komu se doporučuje jíst dýni?

• Vysoký obsah solí mědi a železa umožňuje použití dýně při anémii a ateroskleróze.
• Syrová dýně posiluje cévy a normalizuje krevní tlak, proto se doporučuje k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému.
• Vitamin C obsažený v dýni posiluje imunitní systém a pomáhá tělu bojovat proti virovým onemocněním.
• Díky vysokému obsahu vlákniny odvádí dýně z těla toxiny, snižuje hladinu cholesterolu.
• Dýně je vynikající diuretikum a projímadlo. Vařená a pečená dýně je schopna aktivovat trávení a odstranit přebytečnou tekutinu z těla. Díky těmto vlastnostem dokáže dýně bojovat s otoky.
• Dýně má choleretický účinek, proto je užitečná pro játra, žlučník a také zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu.
• Dýně zrychluje metabolismus, a proto je považována za ideální surovinu pro ty, kteří chtějí zhubnout.
• Vitamin E v dýni zpomaluje proces stárnutí v těle.
• Betakaroten obsažený v dýni je velmi prospěšný pro normální činnost očí.
• Čerstvá dýňová šťáva je užitečná pro normální fungování nervového systému a působí jako sedativum.
• Syrová dýňová dužina působí protizánětlivě a díky tomu napomáhá hojení ran a čištění pleti.

Co se dá vařit z dýně

Nejužitečnější způsob tepelné úpravy této zeleniny je zapéct ji v troubě s kořením a trochou olivového oleje. Ale mnohými milovaná kaše s dýní není nejzdravější varianta. Toto jídlo má vysoký obsah jednoduchých sacharidů. A i když vaříte kaši z celých zrn, pak těm, kteří chtějí zhubnout, se nedoporučuje jíst více než 150 g denně. Nejzdravější způsob konzumace dýně je syrová. Jeho dužinu lze nastrouhat na jemném struhadle a přidat do salátů. Dýně lze také marinovat v citronové šťávě a koření.

Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.

Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.