Jak dlouho vydrží syrová kuřecí prsa v lednici?

Kuřecí maso je delikátní produkt, který je nejlépe připravit ihned po zakoupení. Ale někdy je to nemožné, protože bylo nakoupeno příliš mnoho pro budoucí použití. V tomto článku vám řekneme, jak a jak dlouho můžete kuře skladovat syrové, vařené nebo mražené.

Způsoby skladování kuřecího masa

Kuře v jakékoli podobě můžete skladovat pouze v lednici nebo mrazáku. Při pokojové teplotě, kolem 25°C, se začnou v syrovém mase během pár hodin množit nebezpečné bakterie. Vařené drůbež vydrží déle: tepelná úprava ničí škodlivé mikroorganismy a zpomaluje jejich rozmnožování, ale pokrmy z kuřecího masa je také nejlepší jíst brzy.

Při nízkých teplotách se výrazně zvyšuje trvanlivost. Kuře je proto lepší umístit do zón čerstvosti nebo na police ve spodní části chladničky, kde se na rozdíl od vyšších přihrádek teploty blíží nule.

Kuře je lepší skladovat naporcované a bez kostí. Tímto způsobem se nebude déle kazit a zabere méně místa.

Jak dlouho vydrží čerstvé kuře?

Syrové kuřecí maso bez továrního balení se skladuje v chladničce od jednoho dne do čtyř dnů v závislosti na teplotě:

7-10 stupňů – jeden den;
4-7 – až dva dny;
od 0 do 4 – až tři dny;
od -2 do 0 – až čtyři dny.

Pamatujte, že celé ptáčky a filety zůstanou čerstvé déle než prsa, stehýnka, paličky nebo stehýnka. Mleté maso a vnitřnosti mají ještě kratší trvanlivost – až 48 hodin v běžném balení a až pět dní ve vakuovém balení. Játra, srdce a krk vydrží v lednici bez zkažení maximálně 18 hodin, proto by se s jejich přípravou nemělo dlouho otálet.

Při skladování věnujte pozornost také obalu. Zde může být několik možností.
Igelitová taška

Vhodné pro zmrazení, ale čerstvé maso by se v něm nemělo skladovat: uvnitř se bude hromadit tekutina – příznivé prostředí pro bakterie.

Vhodné do lednice i mrazáku, ale je lepší kuře nezabalit jen do fólie, ale před tím ho položit na talíř nebo tác.

Uzavřená plastová nádoba
To je nejlepší způsob, jak ho uložit doma, zvláště pokud dovnitř vložíte savý podklad.
Tovární balení
Produkt v ní může být skladován až sedm dní – v souladu s uvedeným datem expirace.
Vakuové balení

V něm se kuře nekazí po nejdelší dobu – až devět dní – protože bez vzduchu se vývoj patogenní mikroflóry téměř úplně zastaví.

K výraznému prodloužení trvanlivosti pomůže marináda na bázi oleje, soli, cukru, octa a koření. Maso díky těmto přírodním konzervantům získá nejen jemnou texturu a kořenité aroma, ale přežije i den při pokojové teplotě a až čtyři v lednici.

Marinády na bázi cibule, majonézy, kefíru nebo jiných fermentovaných mléčných výrobků nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování drůbeže. K tomuto účelu použijte jablečný ocet, citronovou šťávu, sójovou omáčku a koření s velkým množstvím pepře a cukru.

Jak dlouho lze skladovat zmrazené maso?

V mrazáku lze kuře skladovat až osm měsíců při -12 °C nebo až rok v režimu hlubokého zmrazení. Je však důležité dodržovat několik jednoduchých pravidel:

používejte pouze čerstvé maso – pokud bylo na polici chladničky déle než dva dny nebo déle než čtyři hodiny při pokojové teplotě, nemělo by se zmrazovat. To je nebezpečné kvůli riziku vzniku patogenní mikroflóry, která během zmrazování nezemře a během rozmrazování se začne aktivně množit;

nemyjte jatečně upravené tělo před zmrazením a odstraňte z něj přebytečnou vlhkost, jinak se voda změní na led, což může poškodit strukturu masa a obalu;

zabalte výrobek do plastu a zabalte do vzduchotěsné nádoby;
nohy, filety a prsa jsou skladovány méně než celý pták;
Produkt nelze znovu zmrazit a po rozmrazení je nutné jej spotřebovat do 24 hodin.

Do mrazáku můžete dát nejen syrové maso, ale i hotové pokrmy. V této podobě vařené nebo smažené kuře vydrží tři měsíce, ale jeho chuť se zhorší.

Chcete-li si zapamatovat, kolik času uplynulo, označte balíček fixem s datem zmrazení.

Jak dlouho skladujete hotová jídla?

Hotová jídla lze skladovat v chladničce od 12 hodin do několika dnů v závislosti na konkrétním produktu:

smažené a pečené maso – až 12 hodin;
uzené maso – ne více než 24 hodin při otevření;
kuřecí polévka – až 48 hodin;
pilaf, pečeně a dušené maso – až dva dny;
vařené kuře, ražniči, smažená játra – až tři dny;
jaterní paštika – až pět dní.

Svačiny z rychlého občerstvení jako smažená křidýlka nebo nudličky je vhodné sníst ihned po nákupu, nejsou určeny k dlouhodobému skladování.

Pokud si potřebujete vzít jídlo na cesty, zabalte ho do fólie nebo potravinářské fólie a vložte do plastové nádoby. Maso tak vydrží déle, ale pokud musíte na den a více cestovat, je lepší použít chladící tašku. Pamatujte, že zelenina v některých pokrmech, jako je okurkový a rajčatový salát nebo příloha z grilované zeleniny, se může zkazit dříve, proto by se měla sníst jako první.

Aby uvařené maso zůstalo šťavnaté a neztratilo chuť, zchladíme ho a uložíme do vývaru s kořením.

Jak zjistit, zda se kuře pokazilo

Pokud se produkt začne zhoršovat, je přísně zakázáno jej skladovat v chladničce nebo zmrazovat. Vývoj nebezpečných procesů je indikován:

slizká textura a sekrece tekutin;
zvětralý povrch a stopy plísně;
našedlá barva masa a tmavě žlutý tuk;
čpavkový zápach.

Vaření a konzumace zkaženého kuřete je nebezpečné pro vaše zdraví a může vést k těžké otravě jídlem. Pokud zaznamenáte některý z výše uvedených příznaků, okamžitě výrobek zlikvidujte.

Co se dá dělat?

Pokud se vám zdá, že kuře nebo jiné základní suroviny čekají v lednici dlouho, zkuste experiment. Pokuste se naplánovat svůj jídelníček na týden a vytvořit si jídelníček, spočítat, kolik produktů je potřeba. Můžete tak optimalizovat nákup a skladování potravin a ještě ušetřit peníze.

Koupili jste čerstvé kuře, dali ho do lednice a druhý den ho dostali s charakteristickou vůní. Prodejce ale slíbil, že se bude jíst alespoň pár dní! Podvádění nebo nedodržování pravidel skladování produktů? Prozradíme vám, jak správně skladovat kuřecí maso, a vy se ujistíte, že vše děláte správně.

Pět hlavních pravidel pro skladování kuřecího masa

1. Před vložením masa do lednice nebo mrazáku se musíte ujistit, že je čerstvé.
2. Čím nižší teplota, tím déle vydrží.
3. Trvanlivost závisí na balení a velikosti kusů.
4. Nadměrná vlhkost je špatná, nadměrná ztráta vlhkosti je také špatná
5. Obal musí být utěsněn a chráněn před ztrátou vzduchu a vlhkosti.

Jak dlouho můžete uchovávat chlazené kuře v lednici

Teplota: záleží na několika stupních

Teplota v chladničce se pohybuje od 0 do +12 °C. Minimální hodnota je udržována v čerstvých zónách a na spodních policích. V horní části bývá o 2-5 stupňů tepleji a ve dveřích je teplota nestabilní a naskakuje při každém otevření.

Teplotní režim přímo ovlivňuje trvanlivost kuřecího masa:

• až 4-9 dní – při teplotě -2 až 2°C;
• až 3-4 dny – od 2 do 4 ° C;
• až 2 dny – od 4 do 7 ° C;
• až 24 hodin – od 7 do 10°C.

Kolik stupňů ve vaší lednici: 2, 5 nebo 8 °C? Na jaké polici skladujete produkt? Tyto okamžiky se mohou stát kritickými.

Možnosti balení

Vakuově balené kuřecí maso lze skladovat až 9-12 dní, protože bez vzduchu je růst bakterií výrazně zpomalen.

Na druhém místě (až 7-9 dní) – kuře v uzavřeném obalu od výrobce. V tomto případě je výrobek zabalen v obchodě biologické bezpečnosti a chráněn před patogeny při dodání a pobytu v obchodě.

Doma nejlépe zabalíte do nádoby se savým podkladem, který absorbuje přebytečnou vlhkost, aby se kolem masa netvořila louže plná bakterií. V této formě může být skladován až 3-4 dny, zatímco v sáčku nebo potravinářské fólii se po 48 hodinách znehodnotí.

Trvanlivost chlazeného kuřete závisí také na velikosti kousků. Celé tělo vydrží déle než krájené nebo mleté ​​maso. Při mrazení toto pravidlo také funguje.

Jak dlouho můžete uchovávat zmrazené kuře v mrazáku

I zde jsou důležité stupně

Zdá se, že při zmrazování je hlavní věcí udržovat stabilní negativní teplotu. To je špatně.

Zmrazení se liší hloubkou:

• standardní – od -8°C do -12°C – poskytuje skladovatelnost až 8 měsíců;
• hluboké – od -12°C do -18°C – až 12 měsíců.

Teploty nad -8°C nejsou pro dlouhodobé skladování vůbec vhodné, protože většina mikroorganismů je zahubena pouze v rozmezí -4 až -7°C. Proces chlazení na požadovanou teplotu by měl být co nejrychlejší – rychlost zmrazování ovlivňuje chuťové vlastnosti masných výrobků.

Možnosti balení

Pokud je chlazené maso důležité především pro ochranu před bakteriemi, tak mražené – před studenými popáleninami, které se projevují jako suché, vláknité skvrny na povrchu masa. Faktem je, že i při negativní teplotě se voda, která se stala ledem, stále odpařuje, takže během dlouhého pobytu v mrazáku může kuře ztratit vlhkost a vyschnout. Aby k tomu nedošlo, zmrazí se v uzavřeném obalu – nádobě, fólii nebo těsně uzavřeném sáčku.

Pravidla pro počáteční zmrazení kuřete

1. Neskladujte maso v lednici! Zmrazte ihned během prvních čtyř hodin od nákupu, abyste si zachovali čerstvost.
2. Před zmrazením rozdělte produkt na porce, abyste proces urychlili a předešli opětovnému zmrazení.
3. Zabalte porce do jednotlivých uzavřených nádob nebo sáčků.
4. Označte obal datem zmrazení, abyste měli přehled o datu expirace.
5. Použijte zmrazování tryskáním na nejnižší teplotu (nejlépe pod -18°C).

Pravidla opětovného zmrazení

Maso můžete znovu zmrazit bez následků, pokud je skladujete mimo lednici nejdéle 1 hodinu nebo v lednici nejdéle jeden den. Před opětovným zmrazením odstraňte vlhkost z povrchu kuřete suchými papírovými utěrkami. V žádném případě jej nemyjte! Nezapomeňte vyměnit obal za čistý a suchý.

Podmínky skladování pro chlazené a zmrazené kuře podle GOST

GOST 31962-2013, který upravuje kvalitu kuřecího masa, dává pouze obecná doporučení, jak uchovávat chlazené kuře. Nezohledňuje rozdíl v termínech spojený s typem balení a výrobními podmínkami.

Ustanovení 7.3. hlásí to GOST datum spotřeby a podmínky skladování jsou stanoveny výrobcem. Normy se samozřejmě nepřebírají ze stropu, ale určuje je výrobce na základě výsledků laboratorního testování. Soulad těchto údajů s realitou kontroluje SanPiN.

Jak dlouho vydrží kuře bez chlazení?

Masné výrobky se nedoporučuje skladovat mimo lednici. Při pokojové teplotě mezi 15 a 25 °C zůstává poživatelný maximálně 2-5 hodin.

Co když potřebujete prodloužit skladování chlazeného kuřete mimo lednici? Například na výlet na piknik.

• Kuře vložte do termosáčku nebo termosky a neotevírejte až do vaření. To pomůže udržet požadovanou teplotu po dobu 5-12 hodin.
• Izolujte kuře před škodlivými vlivy vzduchu pomocí vysavače. Bez kyslíku se proces rozpadu zpomalí a bude skladován déle – až 8-12 hodin.
• Tuto dobu lze prodloužit na 12–24 hodin, pokud použijete marinádu na bázi octa nebo slané vody. Marináda na kefíru, majonéze, zakysané smetaně není vhodná.

Pokud maso opustilo chladničku déle než 30–60 minut, doporučuje se jej vařit ve stejný den, než jej znovu chladit. Byly porušeny podmínky skladování kuřete – data spotřeby již neplatí.

Diverzifikovat
vaše menu
s internetovým obchodem “Nashenka”

Obohaťte svůj stůl zdravě a chutně
produkty z našeho katalogu udržovat
zdravý životní styl

Tabulka s trvanlivostí chlazeného a mraženého kuřete

*Tabulka ukazuje maximální přípustnou dobu