Jak dlouho lze fíky skladovat?

Fíky jsou plodem tropického stromu (fíkovník), který pro nás už dávno není exotický. Nyní je neustále přítomen v sortimentu většiny obchodů s potravinami. Období zrání fíkovníku (jiný název) spadá do posledních letních dnů – podzimu, po kterém jsou plody připomínající hrušku sladké a šťavnaté. Ovoce má nejživější chuť po úplném dozrání. A aby to tak zůstalo co nejdéle, měli byste vědět, jak fíky doma skladovat a jak je správně vybírat.

Jak si vybrat

Při nákupu čerstvých (sušených) fíků byste měli zkontrolovat, zda produkt splňuje určité požadavky.

Barva čerstvého ovoce může být různá (od žluté po černou a modrou). Ale v žádném případě by na jejich povrchu neměly být žádné skvrny nebo poškození. A samotné fíkovníky by měly být na dotek pevné. Vůně fíků by přitom měla být svěží, ovocná, nikoli vínová. Plody, které se začaly kazit, se nazývaly „vinné bobule“ kvůli jejich specifické vůni.

Při výběru sušených fíků věnujte pozornost následujícím věcem:

• barvení (kvalitní výrobek má jantarovou nebo tmavší barvu a matný povrch);
• jednotný povrch bez tmavých skvrn (fíky, které vykazují známky rozkladu, nebudou dlouho skladovány);
• normální stupeň tvrdosti (ovoce je příliš tvrdé – přesušené);
• mírně zploštělý tvar (fíky by měly mít stejnou velikost).

Pokud je na povrchu ovoce bílý povlak, neznamená to, že je zkažené. Nejčastěji se jedná o sraženinu glukózy, která se často tvoří na povrchu slupky. Tento produkt je nejsladší.

Skladování zralého ovoce

Pokud fíky nejsou zcela zralé, lze je jednoduše uchovat v původním stavu. Jejich tenká slupka s lehkým vlasovým obalem není schopna plně zajistit zachování dužiny, v důsledku čehož v ní začíná proces fermentace.

Toto ovoce ne vždy dobře snáší přepravu. Proto je lepší ji přepravovat nezralou.

Fíky, které mají přirozenou chuť a prospěšné vlastnosti, lze ochutnat v jejich přirozeném prostředí. To je Krym, Krasnodar (část pobřeží Černého moře) a Kavkaz.

Plody, které byly nedávno utrženy ze stromu, nebudou moci být dlouho skladovány při pokojové teplotě. Takto rychle zkvasí.

Trvanlivost fíků prodloužíte, pouze pokud je budete uchovávat v přihrádce na ovoce v lednici. Skladovací teplota by měla být v rozmezí +1°C až +3°C. Za takových podmínek si ovoce může uchovat své konzumní vlastnosti až 4 dny. V tomto případě je lepší jej zabalit do papíru.

A v případech, kdy potřebujete prodloužit dobu čerstvosti, je lepší produkty zamrazit a skladovat v mrazáku při -15°C.

Skladování nezralého ovoce

Skladování fíků je možné nejen v chladu. Pokud plody nedosáhly určitého stupně zralosti, mohou nějakou dobu zůstat na místě s nízkou vlhkostí a nízkou teplotou až do úplné zralosti. Jako sklad fíků může sloužit i sklep, chladná spíž nebo sklep.

Na kuchyňské poličce plody fíkovníku dozrají během 2 – 3 dnů.

Sušené fíky

Sušené fíky lze skladovat až šest měsíců na polici chladničky nebo při pokojové teplotě.

V přihrádce na ovoce v lednici si zachová své původní vlastnosti co nejdéle. V tomto případě musí být zabaleno v papírovém sáčku nebo v potravinářském plastovém obalu. Zároveň byste měli pravidelně kontrolovat kvalitu plodů a zajistit, aby se nezačaly kazit.

Sušené fíky se co nejdéle skladují v plátěných sáčcích, které se pak vloží do plastových nádob a těsně uzavřou. Je důležité mít na paměti, že teploty by neměly překročit +15°C. Vlhkost vzduchu nesmí být vyšší než 80 %.

Před použitím se sušené ovoce důkladně umyje a namočí do nádoby s teplou vodou po dobu 20 – 30 minut. To se provádí tak, aby byly měkčí. Ale nemůžete je vařit. Během procesu varu produkt ztratí většinu živin.

Sušené fíky můžete skladovat v mrazáku 12 měsíců, ale po rozmrazení ztratí své prospěšné vlastnosti.

Skladování sušených fíků

Fíky sušené na slunci mají na rozdíl od sušených kratší trvanlivost. To se děje v důsledku zvýšeného množství vlhkosti v jejich složení a větší náchylnosti k hnilobě. U tohoto produktu je pravděpodobnější výskyt škůdců, proto by měl být skladován v uzavřené nádobě na polici chladničky. Nebo zmrazit v malých porcích.

Sušené fíky bez řízků můžete skladovat příliš dlouho v těsně uzavřených skleněných nádobách. Dóza by měla být na chladném místě (spíž, skříň na balkoně).

Plátěné sáčky (pevně svázané) jsou výbornou variantou pro skladování sušených fíků. Aby se hmyz nedostal k jejich obsahu, je třeba látku nejprve vyvařit v koncentrovaném solném roztoku a dobře vysušit. Takto zabalené sušené fíky si zachovají své původní vlastnosti po dobu 6 měsíců. A sušené ovoce je zabaleno do papíru a umístěno na spodní polici chladničky. Tam si bezpečně zachovají svou chuť a nutriční vlastnosti po dobu až 8 měsíců.

Ať už se používá jakýkoli způsob skladování fíků, platí nezměněné pravidlo: produkty by měly být umístěny v jedné vrstvě, aby se zabránilo rychlému hnilobě ovoce.

Závěr

Existuje několik způsobů, jak připravit data. Mohou se jíst čerstvé, pečené, celé nebo nakrájené na kousky. V zakysané smetaně nebo smetaně, v likéru a s přídavkem citronové šťávy. Zvýšený obsah sacharózy a fruktózy v těchto plodech pomáhá rychle se vyrovnat s únavou a cítit nával síly. Vědět, jak uchovávat fíky čerstvé, proto nebude pro nikoho zbytečné.

12. srpna 2022 00:23 8 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Jak ukládat fíky doma – tato otázka je v létě velmi aktuální. Čerstvé, sušené, sušené i konzervované – je dobré v jakékoli podobě a opravdu chcete plody déle uchovat. Pokusme se najít odpovědi na všechny otázky týkající se uchování fíkovníku či saturejky (to jsou alternativní názvy pro jižanskou pochoutku), abychom sebe i své blízké potěšili přirozenou sladkostí po celý rok.

Obecná doporučení pro skladování

Druhová rozmanitost fíků je úžasná. Zlaté, fialové, hnědé bobule, ale v pravidlech jejich uchování není žádný rozdíl. Je pro nás velmi důležité chránit je před kvašením, které díky vysokému obsahu cukru začíná téměř okamžitě. K tomu stačí drobné vnější poškození kůže.

1. Skladujeme pouze vysoce kvalitní bobule. Jakékoli ovoce, které bylo zasaženo, rozdrceno nebo prasklé, začne rychle kvasit. To je doprovázeno odpovídajícím zápachem. Rychle je odstraňte z ostatních bobulí, abyste je nezapojili do započatého procesu.
2. Někdy jsou plody celé a pevné, ale stopka má málo vlhkosti. Mohou být uloženy, ale je potřeba větrataby se zabránilo změkčení pokožky.
3. Při skladování fíků je třeba počítat s malým počtem podlaží, tzn. Nemá smysl skládat jedno ovoce na druhé. Lepší vložte do jedné, maximálně – dvou vrstev.
4. Používá se pro skladování nádoby na potraviny, smaltované nebo kartonové misky, dřevěné krabice, krabice.
5. Při skladování je třeba udržovat teploty. Měli byste ji okamžitě dát na chladné místo (+1…+3°С ideální teplotní rozsah), například v lednici na polici na zeleninu a ovoce.
6. Je třeba vzít v úvahu vlhkost – od 60 do 75 %.
7. Snižte vystavení fíků světlu. Jinak se proces fermentace urychlí.
8. Ovoce omyjte před záložkou Je zakázáno! Takže takzvaný plak je přirozená obrana, kterou nelze odstranit. Jakmile se tak stane, otevřete „bránu“ pro mikroorganismy.
9. V případě potřeby je lepší úrodu déle konzervovat vzít nezralé bobule. Dosaženo plody jsou plně zralé bude moci ležet na chladném místě ne více než 72 hodin.

Po prohlídce byste neměli vyhazovat přezrálý nebo „zlomený“ slaný strom. Dá se použít do teplé i studené kuchyně, dezertů nebo domácího alkoholu.

Skladování čerstvých fíků: v lednici, mrazáku a při pokojové teplotě

Čerstvé ovoce má velmi krátkou trvanlivost, takže k organizaci procesu se přistupuje s ohledem na všechny výše uvedené nuance.

Existuje několik způsobů, jak uchovat pikantní strom syrový:

• v lednici – za tímto účelem zabalte ovoce do papírového ubrousku nebo sáčku, položte je na tác nebo talíř (mělký) a umístěte je do prostoru pro skladování zeleniny a ovoce, prodloužíte tím životnost fíků o 2-10 dní (v závislosti na úrovni zralosti při výsadbě);
• v mrazáku – tímto způsobem můžete bobule uchovat až rok, navíc před zmrazením – zmizí cukrová sladkost, nejlépe je bobule omyjte, nakrájejte na 2-4 části a osušte, poté vložte do nádoby a vložte je v mrazáku;
• pokojová teplota — takové ovoce by mělo být umístěno nemyté do vázy a umístěno mimo sluneční světlo, topná tělesa, sporáky a přikryto papírovou utěrkou (je možné skladovat 1 až 2 dny).

Ovoce se před konzumací omývá (s výjimkou zmrazení). Zároveň by se čerstvé fíky neměly skladovat s produkty, které urychlují kažení, například vložené do vázy s banány, broskvemi nebo jablky.

Zmrazené fíky se rozmrazují pouze jednou – v lednici. Proto se vyplatí balit ho po částech. Pro zmrazení fíků existuje alternativní varianta – pyré. Sladká pasta je umístěna v malých nádobách a také zmrazena. Toto pyré může sloužit jako základ omáček a náplní dezertů.

Skladování suchých fíků

Sušené fíky prodlouží jejich trvanlivost. Sladkost má zároveň vysoký obsah cukru a výbornou chuť, takže se dá použít například jako zdravý dezert k čaji.

Chcete-li uchovat sušené fíky, měli byste se uchýlit k balení do:

• plastové nádoby;
• Skleněné sklenice;
• papírové pytlíky;
• látkové tašky.

Skladování v plastových sáčcích nebo bonboniérách je zakázáno – může to způsobit předčasné znehodnocení produktu.

K balení je lepší nepoužívat noviny, protože. Tiskařská barva může dodávat produktu nepříjemnou chuť. Totéž platí pro tašky vyrobené ze syntetických tkanin – pouze bavlněné tkaniny.

Pro skladování zajistěte minimální proudění světla, chlad a nízkou vlhkost. Vhodné pro toto:

• spíž;
• řezivna;
• suterén;
• dveře chladničky;
• šatní skříň na lodžii.

Je velmi důležité zabalit porce a nenakupovat příliš mnoho najednou. Při dodržení pravidel skladování lze produkt uchovávat 2-3 měsíce a v chladničce 8 měsíců. Nesmíme však zapomenout na povinný audit – každé dva týdny. Takto lze zkažené ovoce včas identifikovat a odstranit.

Další důležitou nuancí týkající se sušených fíků je, že nemůžete smíchat starou dávku s novou. I když z něj zbyde jen trochu, může to způsobit urychlené znehodnocení čerstvého produktu. Opakovaně použitelné nádoby se musí umýt nebo umýt (v případě sáčku), usušit a teprve poté se do nich balí nové sušené fíky.

Skladování sušených fíků

Sušením dochází pouze k částečné ztrátě vlhkosti, takže takový produkt nelze bez vytvoření zvláštních podmínek skladovat tak dlouho.

Sušené fíky, stejně jako sušené, je třeba chránit před slunečním zářením a vlhkostí. Umísťuje se také do nádob na sklo, papír nebo látku. Je důležité mít těsná víčka nebo dobrou fixaci, aby se zabránilo vniknutí malých škůdců. Sladkosti jsou odesílány na chladné místo: suterén nebo na polici chladničky. Takže plody lze skladovat až 2-4 měsíce.

Výrobek lze nejdéle uchovávat v plátěných sáčcích v suchém sklepě nebo lednici – až 8 měsíců. V tomto případě jsou plody uspořádány v jedné vrstvě, aby bylo zajištěno dobré větrání. Ideální by bylo, kdyby se tašky daly spíše zavěsit než položit.

Skladování konzervovaných potravin

Konzervace je nejdelší způsob, jak uložit slaný strom. Užívat si ho můžete až 1 rok – až do další sezóny.

Konzervovaný produkt se stočí do sklenic s tradičními víčky – na klíč nebo twist. Receptů na zavařování je mnoho, ale vybírají se pro něj pouze zralé nezkažené plody, které se zpracovávají v den sběru nebo nákupu.

Otevřené konzervované fíky se doporučuje uchovávat ve stejné nádobě pod plastovým víčkem v chladničce po dobu nejvýše 3-5 dnů. Při pokojové teplotě může sladký solný roztok rychle fermentovat.

Recept na nakládané fíky

Nejjednodušší způsob, jak fíky uchovat, je nakládat. K tomu budete potřebovat minimum produktů:

• fíky – 0,6 kg;
• balzamikový ocet – 150 g;
• voda – 400 ml;
• cukr – 1 šálek.

Jak vařit:

1. Marinádu uvaříme na bázi vody, cukru, octa. Vařte 2-3 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí.
2. Jahody omyjeme a celé je přidáme do marinády. Vařte 10 minut na mírném ohni.
3. Vložte ovoce do předem sterilizovaných sklenic.
4. Sklenice s obsahem sterilizujte dalších 15 minut.
5. Sklenice srolujte a otočte, dokud úplně nevychladnou.

Skladovat jej můžete jak ve sklepě, tak v bytě. Pokud nemáte balzamikový ocet, můžete použít ovocný ocet nebo citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Na základě takové přípravy můžete vařit kompoty, vyrábět náplně z bobulí atd.

Z fíků můžete také vyrábět džemy, zavařeniny, zavařeniny a kompoty.

Pokud máte to štěstí, že získáte vynikající úrodu fíků, zvolte jakoukoli metodu a skladujte ji déle. To pomůže nakrmit vaši rodinu a přátele cennými vitamíny. A samozřejmě více experimentujte se sladkým jižanským darem přírody ve vaší kuchyni.