Jak dlouho byste měli vařit zelené fazolky, aby se zmrazily?

V létě by pečující hospodyňce nemělo chybět dozrávání mnoha zeleniny a ovoce vhodných k zamražení, to platí i pro zelené fazolky. Zelenou zeleninu můžete přidávat do polévek, dušeného masa, zapékat, dělat z ní saláty a přílohy, a to vše bez újmy na postavě, protože zelené fazolky obsahují velmi málo kalorií. Pokud existuje tolik výhod, neztrácejme čas a začněme zmrazovací proceduru. Jak správně zamrazit zelené fazolky?

• Telegram VKontakte —>

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak zmrazit fazole

Složení:

Pro počet porcí − +

• Zelené fazolky – 1 kg nebo libovolné množství
• Mrazicí nádoba – 1 ks. jakýkoli objem

Sdílejte recept se svými přáteli:

Příprava: Krok 1

Do budoucna vás chci informovat, že budeme potřebovat led (2-3 speciální tácky). Před zmrazením zelených fazolek se proto ujistěte, že je v mrazáku dostatek ledu. Pokud tam není, naplňte formy tekoucí vodou a vložte do mrazáku, dokud tekutina zcela neztuhne. Pro zmrazení zelených fazolek používejte pouze čerstvé lusky, které byly utrženy den před procesem zmrazení. Pokud jste si koupili zelené fazolky na trhu nebo bazaru a zmrazíte je o něco později, po 2-3 dnech, uložte tyto fazole do lednice v plastovém sáčku a vložte jej do speciální nádoby na zeleninu (pokud ji máte ). Mimochodem, mám zelené fazolky odrůdy „Emerald“. Šťavnatá, v chuti lehce nasládlá. Je důležité, aby fazole byly elastické a neochablé. V opačném případě budete zklamáni, když výrobek rozmrazíte.

Krok 2

Zelené fazolky je třeba před zmrazením roztřídit. Vyberte si ty nejkrásnější lusky, to znamená: zelené barvy, elastické, bez skvrn a poškození. Je důležité, aby lusky byly bez tvrdých fazolí. Na řezu nebudou mít takové lusky zelený střed, ale žlutý a jejich chuť bude jiná, nemluvě o textuře samotné zeleniny.

Krok 3

Dalším důležitým bodem je, že zelené fazolky musí být mladé. To lze snadno zkontrolovat. Nehtem zatlačte na kůži lusku. Pokud to dokážete bez velkého úsilí, znamená to, že fazole jsou mladé a je čas je zmrazit. Pokud je slupka dost tlustá, není to nejlepší čas na mrazení. Takové fazole budou nakonec tuhé a nezachrání je ani blanšírování před zmrazením.

Krok 4

Fazole dejte do cedníku nebo síta a opláchněte pod tekoucí vodou. Dřez můžete naplnit vodou, uzavřít odtok a zeleninu důkladně omýt. Vzhledem k tomu, že fazole rostou blízko země, mohou být docela prašné, a pokud den před sklizní pršelo, mohou být špinavé. Proto je třeba tomuto procesu věnovat zvláštní pozornost.

Krok 5

Odřízněte ocas každého lusku. Pro urychlení této fáze můžete vzít 3-4 lusky najednou a odříznout ocasy nožem. Pokud máte čas, lze tento proces provést kuchyňskými nůžkami – velmi pohodlné. Zatímco budete odřezávat konce, položte na oheň velký hrnec s vodou, aniž byste jej naplnili až po vrch. Musíte nechat místo pro fazole.

Krok 6

Dále nakrájejte fazole na proužky dlouhé 3-4 cm.

Krok 7

Zatímco jsme sekali fazole, voda v pánvi se začala dobře vařit. Ponořte proužky do vody a počkejte 3-4 minuty. Fazole již není třeba vařit. Tato fáze blanšíruje.

Krok 8

Zatímco se fazole vaří ve vroucí vodě, připravte si velkou misku se studenou vodou. Přidejte k tomu led.

Krok 9

Pomocí sítka nebo děrované lžíce zachyťte zelené fazolky a ihned je ponořte do ledové vody. Vše je třeba udělat rychle a opatrně, abyste se neopařili. Pokud zaváháte, pak se část fazolí, kterou jste nestihli chytit, bude nadále vařit ve vodě a v důsledku toho se v sáčku a poté na misce budou fazole lišit v měkkosti.

Krok 10

Zelenina by měla být v ledové vodě alespoň 3-4 minuty.

Krok 11

Na stůl rozložte kuchyňskou utěrku (nejlépe vafle, dobře absorbuje vlhkost) nebo papírovou utěrku složenou v několika vrstvách, můžete si vzít gázu. Opět použijte síto nebo děrovanou lžíci k zachycení nasekaných lusků a položte je v jedné vrstvě na utěrku. Nechte proužky důkladně zaschnout.

Krok 12

Připravte si mrazicí sáčky, fix a štítek. Přendejte fazole do sáčku v množství potřebném k přípravě porcí pro vaši rodinu. Například jedno balení může vážit 250 nebo 350 gramů. Takové malé balení je velmi výhodné, protože malý sáček rychleji rozmrzne a z velkého sáčku s velkou hmotností nemusíte vybírat potřebné množství fazolí.

Krok 13

Stisknutím sáčku prsty jemně uvolněte vzduch. Ještě jednodušší je to udělat s brčkem na pití. Vložte ho do sáčku, téměř úplně uzavřete, vdechněte vzduch brčkem a sáček pevně uzavřete.

Krok 14

Na štítku uveďte informace o produktu. Co je v balení, datum zmrazení a hmotnost produktu. Zelené fazolky při správném skladování vydrží v mrazáku 10 až 12 měsíců. Teplota musí být minus 18.

Krok 15

K přípravě pokrmů ze zelených fazolí není nutné předběžné rozmrazování. Stačí přidat do pokrmu mraženou zeleninu a získáte lahodnou krémovou polévku ze zelené cibulky a zelených fazolek, stejně jako neobvyklý salát s fazolemi a pečenou mrkví a jasný nebo lahodný quiche s květákem a zelenými fazolkami. Nyní víte, jak zmrazit zelené fazolky, což znamená, že v zimě budete mít na stole zdravé pokrmy z této zelené zeleniny.

Málokdo to ví, ale zelené fazole jsou mnohem zdravější než červené nebo bílé fazole. Lékaři doporučují, abyste ji zařadili do svého jídelníčku alespoň několikrát za měsíc. Problém je však v tom, že tento produkt se sbírá jen velmi krátkou dobu a na čerstvých luscích si můžete pochutnat až v druhých deseti červnových dnech. Ve zbytku času se musíte spokojit s konzervovanou verzí produktu, například: zmrazené. O tom, jak správně zmrazit zelené fazolky, bude řeč níže.

Jak připravit zelené fazolky na zmrazení

Než začneme příběh o zmrazení zelených fazolek, měli bychom si říci pár slov o přípravě sklizně.

Před zmrazením je třeba úrodu luštěnin pečlivě roztřídit a nechat pouze kvalitní lusky, které mají jasně zelenou barvu. Zelenina vybraná ke zmrazení (i když to není úplně správný název) by měla být důkladně omyta. K tomu je lepší použít roztok jedlé sody. Po těchto procedurách však bude nutné lusky znovu omýt běžnou tekoucí vodou.

Čisté zelené fazolky by měly být položeny na ručník a vysušeny a poté nakrájeny na malé kousky. Optimální délka je 2-3 cm.

Rychlé zmrazení čerstvých zelených fazolek

Zelené fazolky se ve zmrazeném stavu nejen dobře skladují, ale také si uchovávají většinu svých prospěšných vlastností a vitamínů, které obsahují. Pravda, na uchování mnoha látek má vliv rychlost zmrazování.

Zkušené hospodyňky nedoporučují hned dávat připravené zelené fazolky do nádob nebo je balit do sáčků. Je lepší to udělat jinak, i když to zabere trochu více času.

Již umyté, vysušené a nakrájené lusky by měly být položeny v jedné vrstvě na podnos a odeslány do mrazničky. Je vhodné, aby množství fazolového produktu v záložce bylo dostatečné pro přípravu jednoho pokrmu. Po jedné a půl až dvou hodinách můžete fazole vyjmout, vložit do sáčku nebo nádoby a vrátit zpět do mrazáku, nyní k dlouhodobému uskladnění. Díky této technice si výrobek zachová všechny své kvality a nezmění se v monolitický, zmrzlý kus.

Mražené vařené fazole (blanšírované)

Zmrazit můžete nejen „syrové“ fazole, ale i lusky, které již prošly primární tepelnou úpravou. Obvykle se blanšírované, polovařené luštěniny zasílají k dlouhodobému skladování.

Kupodivu, ale nejprve musíte začít ne s fazolovými lusky, ale s přípravou ledu. Bude nutné zajistit, aby zmrazený produkt neztratil svůj atraktivní vzhled. Poté musíte v hrnci vařit vodu a poslat tam připravené lusky. Po uvaření fazole povařte 5 minut, poté je sceďte v cedníku a ihned přendejte do jiné pánve se studenou vodou a ledem. Po několika minutách vložte lusky znovu do cedníku, několikrát protřepejte, abyste odstranili zbývající tekutinu, a položte na ručník, aby se vysušil. Poté může být produkt vložen do balicích sáčků a odeslán do mrazáku. Nebo udělejte, jak je popsáno výše, nejprve zmrazte části lusků na podnosu a teprve poté je přeneste do nádoby k trvalému uložení v mrazáku.

Stojí za to připomenout, že blanšírované fazole po rozmrazení vyžadují téměř stejnou dobu k úplnému uvaření jako čerstvé.

Mražené vařené fazole (vařené)

Zcela hotový výrobek můžete zmrazit. K tomu je třeba připravené lusky vložit do osolené vroucí vody.

Fazole musíte vařit 15 minut, poté je scedit v cedníku, několikrát je protřepat a položit na ručník, aby se oschly. No a pak to zabalte a dejte do mrazáku.

Takto připravený produkt je již připraven k použití. Stačí ohřát na pánvi a báječná příloha je hotová.

Jak dlouho skladovat a jak rozmrazovat zelené fazolky

Podle našeho milovaného hlídače spotřebitelů by zmrazené potraviny neměly být skladovány déle než šest měsíců. Zmrazené fazole však lze ve skutečnosti skladovat mnohem déle. V zásadě vydrží do příští sklizně. Hlavní věc je, že lusky po celou tuto dobu nerozmrznou.

Zelené fazolky nemají rády opětovné zmrazování.

Mimochodem, o rozmrazování. V tomto procesu není nic složitého, ale stále stojí za to mluvit. Briketu s požadovaným množstvím luštěnin je nutné vyjmout z mrazáku a nechat chvíli bez otevření při pokojové teplotě. Po půl hodině nebo hodině můžete s lusky dělat, co má hostitelka na mysli.

A nejjednodušší způsob, jak zmrazit zelené fazolky

Může se to zdát legrační, ale nejjednodušší způsob, jak zmrazit fazole, je koupit je v obchodě. Faktem je, že ne každý pěstuje tuto plodinu na svých zahradních pozemcích. A doba sklizně zelených fazolek je poměrně krátká. Čerstvé mražené fazole si můžete koupit v obchodě kdykoli během roku.

Šetrné hospodyňky by si měly pamatovat, že je pohodlnější a mnohem levnější koupit fazole volně ložené, než balené v krásných sáčcích. Alespoň v tomto případě je jasné, že kupujete zelené fazolky a ne led. V této podobě se zelené lusky dají sehnat v každém hypermarketu.
Dobrou chuť!