Jak blanšírovat špenát před zmrazením?

Špenát je jedinečný dárek ze zahrady, bohatý na vitamíny, udržuje tělo v dobré kondici a v dietetice je nenahraditelný. Chcete-li si tento vitamínový produkt vychutnat v zimě, doporučuje se jej zmrazit. Dnes vám řekneme, jak si špenát na zimu zamrazit doma různými způsoby.

obsah

Řekneme vám, jak zmrazit listy špenátu na zimu. Foto pixabay/kkolosov

Jak připravit špenát na zmrazení

Začátečníci v přípravách na zimu se ptají, zda je možné zmrazit špenát v mrazáku? Abychom rozptýlili vaše pochybnosti, odpovídáme na otázku: samozřejmě, že můžete. Zelené listy si spolehlivě zachovávají své pozitivní vlastnosti i při teplotách pod nulou.

• Vápník
• Draslík
• Hořčík
• Sodík;
• Zinek
• Vitamíny C, A, B1, B2, B6, PP, P, E, D2, K.

Zajímavé je, že 100 gramů špenátu obsahuje pouze 23 kcal.

Ať už zvolíte jakoukoli metodu, abyste zeleninu správně zmrazili, měli byste ji nejprve důkladně umýt, roztřídit a vysušit. Trsy lze ponechat ve sklenici studené vody po dobu 30 minut, poté lze každý z nich dobře opláchnout. Uschlé listy musí být odstraněny.

Rada

Listy sklízejte několika způsoby najednou, vhodnými pro přípravu různých pokrmů a nápojů.

Kdy sklízet špenát zamrazit

Ke zmrazení na zimu se nejlépe hodí čerstvý mladý špenát. Doporučuje se použít zeleň nasbíranou ze záhonů před prvním květem. Křehké listy mladé rostliny nemají hořkou chuť a také jim chybí květní výhonky.

Foto pixabay/maxmann: svazek mladého špenátu.

Recept č. 1: Zmrazení špenátu v mrazáku ve formách na led

Tato jednoduchá metoda je dobrá, protože pomáhá uchovat rostlinnou šťávu a zachovává maximum vitamínů obsažených ve špenátu. Formičky na led s bylinkami lze přidat do prvního a druhého chodu jako koření.

• Špenát – 500 g;
• Voda;
• Forma pro zmrazení ledu.

1. Špenát připravený na zmrazení oddělte od stonku a nakrájejte nadrobno.
2. Rozdrcenou hmotu dejte do formiček na led.
3. Naplňte každou přihrádku rozdrcenými listy studenou převařenou vodou.
4. Formičky na led zabalíme do sáčků a uložíme do mrazáku.

špenát zmražený v misce na led. Foto pixabay/Už zde není

Recept #2: Mražené špenátové pyré (blanšírování)

Špenátové pyré je nepostradatelným produktem pro přípravu omáček nebo těstovin. Nemusí se rozmrazovat, navíc si skvěle zachovává sytou zelenou barvu. Jedinou nevýhodou metody je, že při blanšírování může rostlina částečně ztratit své prospěšné vlastnosti.

• Špenát – 2 svazky;
• Mixér;
• Nádoba na uchování pyré (můžete použít silikonové formy nebo formu na led).

1. Špenát spařte ve vroucí vodě po dobu 30 sekund.
2. Opláchněte listy studenou vodou.
3. Zeleninu rozemelte v mixéru, dokud nebude hladká.
4. Výsledné pyré nalijte do nádob a poté vložte do mrazáku.

jak zmrazit špenátové pyré. Foto pixabay/kkolosov

Recept č. 3: Jak zamrazit špenátové kuličky v zimě

Připraveno na bázi blanšírovaných listů. Používá se jako přísada do polévek a hlavních jídel.

• Porce chlazeného blanšírovaného špenátu;
• Kapacita skladu.

1. Blanšírované listy vezměte, rozdrťte v dlaních, aby ze špenátu vytekla přebytečná šťáva, a udělejte z nich malé kuličky.
2. Kuličky položte na rovnou plochu (prkýn nebo plech).
3. Vložte kuličky do mrazáku. Nechte je tam, dokud neztvrdnou.
4. Přeneste do nádoby nebo sáčku na zip a uložte do mrazáku.

mražené špenátové kuličky na zimu. Foto ru.depositphotos

Recept č. 4: Špenát nasucho zmrazit v mrazáku

Při této metodě zmrazování se zelení nepodrobí tepelnému zpracování. Zachová si stejné množství vitamínů, jaké je obsaženo v čerstvých hroznech. Celé listy lze použít stejně jako listy čerstvé.

• Špenát – 500 g;
• Cling film;
• Kapacita skladu.

1. Připravené listy dejte na hromádky po 10-15 kusech.
2. Opatrně je srolujte, abyste vytvořili podlouhlé válečky.
3. Zajistěte je nahoře běžnou přilnavou fólií.
4. Zabalené zelí položte na prkénko nebo plech a vložte do mrazáku.
5. Jakmile je špenát zmrazený, přendejte závitky do nádoby. Uchovávejte v mrazáku.

Poznámka

Před suchým zmrazením musí být listy důkladně vysušeny, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

K sušení špenátu budete potřebovat celé listy. Foto pixabay/Couleur

Recept č. 5: Zamrazení špenátu v sáčcích na zimu

Jeden z nejjednodušších způsobů. Používejte jako běžný sekaný špenát. Nevyžaduje tepelné zpracování. Vhodné pro přípravu salátů.

• Listy špenátu – 2-3 svazky;
• Ziploc sáčky nebo běžné sáčky na jídlo.

1. Zeleninu nakrájejte na malé proužky.
2. Nakrájené listy položte na tác (nebo tác).
3. Vložte plech do mrazáku, dokud zcela nezmrzne.
4. Zmrzlá brčka rozdělte do sáčků.

nakrájený špenát na zmrazení na zimu.
___________________________________________________________________________________ Foto od ru.depositphotos

Přečtěte si další recepty na zdravé přípravy na zimu:

Jaké metody používáte na zmrazení špenátu na zimu? Podělte se s ostatními zahradníky v komentářích!

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Shromáždili jsme v jednom článku všechny nejdůležitější kulinářské věci: od tipů na vaření po recepty a možnosti zmrazení špenátu.

Vaření špenátu

Špenát lze použít při vaření čerstvý i tepelně upravený. Přitom úplně první malé lístky se většinou používají do smoothie a salátů, hrubší, starší zase do polévek, omáček a dalších věcí. Čerstvý špenát se obvykle používá do salátů a nápojů. Je třeba vzít listy, opláchnout je ve vodě, usušit – a pak s nimi vařit, co máte na mysli. Nejpohodlnější způsob sušení je v odstředivce na zeleninu nebo po položení na ručník látku srolujte a stočte, přičemž konce svinutého ručníku držte rukama. Pokud jste špenát zakoupili v uzavřené, vzduchotěsné nádobě, nemusíte jej nejprve připravovat.

„Pokud vaříte špenát, je důležité si uvědomit, že špenát se vaří během několika minut: jemné listy se rychle opaří a ztratí křupavost. A delším dušením jsou bez chuti, takže má smysl přidávat do pokrmu špenát jako jednu z posledních surovin.

Pokud jde o mražený špenát, nemusíte ho rozmrazovat, pokud ho vaříte přímo v tekutině (například v mléce nebo smetaně). Pokud ale špenát rozmrazíte předem, stačí ho vařit 5 minut.“

Jekatěrina Levina, kulinářský fotograf VkusVilla
Ve VkusVill si můžete koupit čerstvý i mražený špenát. Přivezeme to domů nebo z města:
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 1

Navzdory své spíše neutrální chuti skvěle zvýrazní přednosti mnoha pokrmů: salátů, masa, drůbeže, ryb, polévek, sendvičů a bruschett.

255 RUR 255 255
Zelenina, ovoce, bobule, zelenina//Zeleň a saláty//Saláty, salátové směsi 2

Pečené špenátové listy s míchanými vejci budou skvělou snídaní pro celou rodinu. Zkuste také upéct koláče s řeckým sýrem a špenátem – ty jsou skutečnou klasikou středomořské kuchyně

180 RUR 180 180
Zmrazené potraviny//Zmrazená zelenina, houby, bobule a ovoce 3

Nakrájené listy špenátu se používají k přípravě předkrmů, salátů, příloh, jako náplň do koláčů a k přípravě různých hlavních jídel. Při výrobě je použita unikátní japonská technologie mrazení CAS, která zachovává všechny chutě a blahodárné vlastnosti čerstvé zeleniny.

179 RUR 179 179

Doprava zdarma Doprava zdarma bez minimální částky objednávky

Když už mluvíme o mraženém špenátu, je snadné si ho vyrobit doma. Například, pokud se to v dači ukázalo jako velmi produktivní nebo jste si najednou koupili příliš mnoho – a bojíte se, že se špenát v lednici jednoduše zkazí.

Jak zmrazit špenát doma na zimu

Špenát můžete zmrazit dvěma způsoby – pomocí čerstvého nebo blanšírovaného špenátu. U obou možností je třeba špenát nejprve roztřídit, omýt, aby se odstranil písek, a vysušit. Pokud listy špatně vysušíte, kapky, které na nich zůstanou, se promění v led.

Jak zmrazit čerstvý špenát

1. Rozprostřete na stůl potravinářskou fólii. Listy špenátu položte na sebe. Poté je docela pevně srolujte v potravinářské fólii a vytvořte „roličku“. Umístěte do mrazničky, pokud máte režim rychlého mrazení, nezapomeňte jej zapnout. Již zmrazené listy mohou být uloženy ve filmu nebo přeneseny do nádoby. 2. Špenát nasekejte tak, jak máte rádi. Přeneste do nádoby a vložte do mrazničky, pokud možno zapněte režim rychlého zmrazení.

Jak zmrazit špenát po blanšírování

1. Listy špenátu vložte na půl minuty do vroucí vody. Poté ihned přendejte do nádoby se studenou vodou – to pomůže zelení, aby se nepřevařila a neztratila barvu. Vychladlý blanšírovaný špenát vymačkáme z tekutiny. Umístěte jej na potravinářskou fólii a otočte ji tak, aby vznikla „role“. A pak to dát do mrazáku. 2. Nasekaný špenát můžete blanšírovat. Nebo špenátové pyré zamrazit.

Jaký je rozdíl mezi zmrazením doma a průmyslovým zmrazením? Je pravda, že mražená zelenina, ovoce a bylinky jsou méně zdravé než čerstvé? Odpovědi na tyto a další důležité otázky naleznete v tomto článku.

Špenátový salát, polévka, smoothie a 2 další recepty

Nevíte, co vařit se špenátem? Sestavili jsme mini menu od našich kuchařů, tyto špenátové recepty jsme si připravili sami a můžeme vám je s jistotou doporučit. Určitě to bude vynikající.

Špenátová polévka

Nebo spíše krémová polévka ze špenátu a brambor (právě ten druhý díky své tloušťce dodá krémovou konzistenci). Tato špenátová polévka se může jíst teplá v chladném období a studená v létě.

Složení:

• vařené brambory – 3 ks.
• čerstvý špenát – 125 g
• Křepelčí vejce – 6 ks.
• kopr – parta
• čerstvý/mražený zelený hrášek – 50 g na ozdobu (volitelně)
• čerstvá bazalka – 1 snítka (volitelně)
• smetana 15% – 200 ml

Jak vařit:

1. Brambory oloupeme a uvaříme do měkka. Je lepší zvolit ne nové brambory. Vejce uvaříme natvrdo, zchladíme ve studené vodě a oloupeme skořápky.

2. Špenát prohřejeme ve smetaně a osolíme. Rozmixujte v mixéru s koprem a trochou vody do hladka, poté přidejte brambory a velmi rychle rozmixujte. Pokud budete brambory propichovat příliš dlouho, může polévka získat nepříjemnou lepkavou konzistenci.

3. Polévku podávejte teplou nebo studenou, ozdobenou rozpůlenými vejci, zeleným hráškem a lístky bazalky nebo kopru.