Hruškové víno: 11 jednoduchých domácích receptů krok za krokem

Pokud vaše duše vyžaduje experimentování a hruška právě zraje na zahradě, tento článek je rozhodně pro vás. Odborníci ze společnosti Don Samogon sdílejí své recepty a podrobně vám řeknou, jak vyrobit víno z hrušek doma.

Výroba vína z hrušek: výběr surovin a jeho příprava

Abyste získali vynikající víno z hrušek, musíte zodpovědně přistupovat k procesu jeho přípravy a vzít v úvahu některé nuance hruškových surovin, na rozdíl od jiného ovoce a bobulí. Сорт pro K domácímu vínu se hodí téměř všechny odrůdy hrušek — tvrdé divoké odrůdy se dobře uplatní při výrobě vína. Nejen, že dodají pěknou kyselou nótu, ale barva hotového výrobku bude připomínat původní bílé víno díky světlému odstínu a průhlednosti. Dezertní druhy ovoce se nedoporučují používat jako hlavní surovinu, ale když se přidají k divokým odrůdám, získá se nádherný nápoj. Trénink
Než se budoucí víno nechá vykvasit, je nutné nechat plody odležet a dozrát. Doba zrání je obvykle až 2 týdny.
Ovoce můžete umýt pouze v případě, že plánujete kvasit zakoupenými vinnými kvasinkami. Pokud recept vyžaduje fermentaci divokými kvasinkami, pak sklízejte nejdříve 3. den po vysrážení a nečistoty odstraňte suchým hadříkem.
Poznámka: Nejúčinnější fermentace nastává při použití profesionálních vinných kvasinek, protože plní nejen svou hlavní funkci – přeměnu cukru na alkohol, ale také dodávají speciální aromatické a chuťové tóny, díky nimž je fermentace stabilní, kontrolovaná a předvídatelná. Před sekáním je nutné odstranit semínka a nahnilé části.. Na sekání použijte mlýnek na maso nebo klasický sekáček.

Vlastnosti fermentace:

• Kyselina citronová se přidává, protože hruška má na rozdíl od jiného ovoce malé procento kyselosti.
• Aby bylo víno dostatečně aromatické, přidejte med nebo bylinky.

Jednoduché hruškové víno: krok za krokem recept s divokými kvasinkami

• Voda – 15 l
• Hruška – 10 kg
• Granulovaný cukr – 5 kg
• Rozinky – 100 g
• Kyselina citronová – 50 g

Proces přípravy:

1. Pro začátek byste měli odstranit jádřince a ovoce rozmělnit na kaši, kvasnicím to usnadní získání všech nutričních prvků.
2. Všechny ingredience smíchejte v kvasné nádobě, opatrně, abyste nepoškodili kvasnice, ale důkladně promíchejte.
3. Nainstalujte vodní uzávěr, abyste viděli, zda se fermentace zastavila. Nádobu umístěte na tmavé, chladné místo na přibližně tři dny, pokud je fermentace intenzivní, pochopíte to podle činnosti vodního uzávěru, nechte ještě několik dní. Nezapomeňte „čepici“ 1-2krát denně promíchat
4. Nápoj přefiltrujte, přidejte další cukr a nechte asi měsíc kvasit.
5. Odstraňte ze sedimentu. Lze skladovat v lednici.

Jednoduché hruškové víno překvapí výraznou ovocnou chutí. Potěšte sebe i své blízké kvalitním, chutným, silným nápojem.

Profesionální příprava vína z hrušek

Výroba vína vyžaduje trpělivost a sebevědomí. Výsledek stojí za to, lahodný aromatický nápoj vytvořený vlastníma rukama předčí vaše očekávání.

• Voda – 18 l
• Hruška – 17 kg
• Cukr – 6 kg
• Rozinky – 1.5 kg
• Vinné droždí
• Sorbát draselný – 3 lžičky.
• Kyselina askorbová – čtvrt čajové lžičky
• Kyselina citronová – 8 lžička
• Hroznový tanin – čtvrt lžičky
• Enzym pektin – 3 lžička

Postup vaření:

1. Z ovoce vydlabeme semínka a rozdrtíme na pyré.
2. Hruškovou hmotu nalijte vodou a předem připraveným cukrovým sirupem. Chcete-li získat sirup, rozpusťte cukr v teplé vodě. Po hodině přidejte kyselinu citrónovou a askorbovou, tanin a kvasnice. Po dni přidejte pektinový enzym.
3. Za občasného míchání necháme vykynout. Nezapomeňte přikrýt gázou, abyste zabránili prachu.
4. Když se fermentace zastaví, sejměte uzávěr. Pokud chcete, můžete přidat více kyselin a tříslovin.
5. Nainstalujte vodní uzávěr. Nechte víno „chodit“ po dobu tří týdnů při teplotě 20-30 °C, poté vyjměte ze sedimentu. Nechte několik měsíců odležet na tmavém a chladném místě, také pod vodním uzávěrem.
6. Sediment stojí za to odstranit jednou za 1-2 měsíce, dokud úplně nezmizí.
7. Během této doby nařeďte 600 g medu ve sklenici s téměř hotovým vínem a vraťte zpět do kvasné nádoby. 9. Když se fermentace zastaví, lahvujte nápoj, můžete jej uchovat ještě několik let.

ЧČím déle víno odpočívá, tím příjemnější chuť nakonec získáte.

Hruškové víno: recept s medem

Odborníci na Don Samogon se rádi podělí o to, jak vyrobit medové víno z hrušek doma.

• Voda – 2 l
• Hruška – 1,5 kg
• Med – 1 kg
• Kyselina citronová – 4 g
• Pektin (polysacharid) – 2 g
• Droždí – 2 g

Postup vaření:

1. Ovoce oloupejte od jádra a zkažených částí.
2. Hrušky prolisujeme, podlijeme vodou, přidáme med a kyselinu citronovou.
3. Přidejte droždí a pektin. Vinnou kaši necháme 2-3 týdny na teplém místě.
4. Opatrně sejmeme uzávěr a necháme 3-4 měsíce kvasit. Pravidelně vypouštějte sediment.
5. Filtr a láhev. Uchovávejte v chladničce.

Po několika měsících můžete ochutnat mladé ovocné víno, které překvapí svou bohatostí chutí.

Víno vyrobené z hruškové šťávy.

Recept je celkem snadný, Hlavní je, že šťáva neobsahuje konzervační látky a je 100% přírodní.

• Šťáva – 10 l
• Voda – 7 l
• Cukr – 10 kg
• Rozinky – 300 g

Postup vaření:

1. Rozinky zalijte teplou vodou a nechte pár dní odležet. Tento proces probudí spící kvasinky.
2. Smíchejte všechny ingredience v připravené nádobě. Nainstalujte vodní uzávěr.
3. Po několika týdnech sceďte. V případě potřeby můžete přidat cukr.
4. Nechte pět dní na tmavém a chladném místě.
5. Láhev.

Pravidla pro ukládání

První vzorek lze odebrat až po určité době, v závislosti na zvoleném způsobu vaření. Níže uvedeme jednoduchý seznam pro skladování vína, pokud jej dodržíte, snížíte riziko zkažení produktu, zachováte chuť a zabráníte zrání nápoje.

Уpodmínky skladování:

• Vyhněte se přímému slunečnímu záření.
• Teplota není vyšší než 10 C a ne nižší než 5 C, s vysokou vlhkostí.
• Vyhněte se protřepávání lahví, jinak se produkt může znehodnotit.

Pokud se vám víno nezdá dost silné, můžete přidat alkohol: vodku, alkohol, měsíční svit. Mějte na paměti, že chuť bude drsnější. Aby nedošlo ke ztrátě ovocné chuti a vůně, Doporučuje se předem vyluhovat alkohol s bylinkami nebo hruškami do dvou týdnů.

Zrání a stáčení

Jakmile se kvašení uklidní, přelijte hruškové víno doma do čisté suché láhve. Pro pohodlí můžete použít silikonovou hadici. Nechte vyjasnit a dozrát ve sklepě nebo v lednici. Neustále odstraňujte sediment, aby se nápoj nezakalil.. V případě potřeby můžete pro sílu přidat cukr nebo alkohol. Víno je lepší nechat alespoň půl roku zrát. Pevně ​​uzavřete korkovou zátkou pro další skladování a ujistěte se, že fermentace je dokončena.