Hrušková omáčka: 3 top recepty na zimu

Omáčka k zimnímu hruškovému masu je výborným doplňkem k masu, díky kterému bude pokrm rafinovaný a pikantní. Produkt připravený nezávisle na přírodních produktech bude vynikající alternativou k produktu zakoupenému v obchodě.

Tajemství výroby hruškové omáčky na zimu

K přípravě hruškové omáčky se používá pouze zralé měkké ovoce. Ovoce musí být bez červích děr a bez známek hniloby. Plody se důkladně omyjí, oloupou a zbaví jádřinců.

Připravené kousky hrušek dusíme v hrnci s trochou vody do měkka. Ovocná hmota se mele přes síto, kombinuje se s kořením a vaří se na mírném ohni po dobu pěti minut.

Aby omáčka zůstala čerstvá po celou zimu, je rozložena do čistých suchých skleněných nádob a sterilizována. Doba závisí na objemu plechovek.

Během procesu vaření je třeba omáčku neustále míchat, jinak se připálí a chuť pokrmu se beznadějně zkazí.

Pro zpestření se do ovocného pyré přidávají bylinky a koření.

Klasický recept na hruškovou omáčku na zimu

• sladké hrušky;
• 100 g cukru na 1 kg ovocného pyré.

1. Vyberte zralé a celé ovoce. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte kůru. Každou hrušku rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec.
2. Kousky ovoce vložte do hrnce, přidejte vodu tak, aby obsah zakrývala do třetiny. Umístěte na hořák a přiveďte k varu. Vařte dalších 10 minut.
3. Hruškovou hmotu spolu s tekutinou protřeme přes síto. Ovocné pyré vraťte do pánve, přidejte cukr, promíchejte a dejte na mírný oheň. Vařte od okamžiku varu 5 minut za stálého míchání.
4. Horkou omáčku dejte do sklenic a zakryjte víčky. Položte na dno široké pánve, zalijte horkou vodou tak, aby její hladina sahala k ramínku. Sterilizujte na mírném ohni: 0,5litrové sklenice – 15 minut, litrové sklenice – 20 minut. Srolujte a pomalu ochlaďte, zabalené v teplé utěrce.

Hrušková omáčka k masu

Hrušková omáčka s jablky bude vynikajícím doplňkem k sýru nebo masu

• 1 kg 800 g zralých hrušek;
• ¼ lžičky skořice, pokud je to žádoucí;
• 1 kg 800 g jablek;
• 10 g vanilinu;
• 1 polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 20 ml citronové šťávy.

1. Jablka a hrušky omyjeme a osušíme. Každé ovoce nakrájejte na čtyři části. Odstraňte z ovoce jádra a semena.
2. Vše vložte do hrnce, přidejte vodu a dejte na hořák. Zapněte střední teplotu. Přiveďte k varu. Přidejte cukr a vařte další půl hodiny.
3. Jakmile jsou kousky ovoce měkké, sundejte pánev ze sporáku a nechte vychladnout.
4. Plátky hrušek a jablek oloupeme. Vložte dužinu do nádoby kuchyňského robota a rozemlejte, dokud nevznikne kaše. Přidejte skořici, vanilku a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Rozruch.
5. Umístěte omáčku do sterilních sklenic. Vložte do široké pánve, dno vyložte ručníkem. Nádoby zakryjte víkem. Nalévejte vodu, dokud hladina nedosáhne věšáku. Vařte na mírném ohni čtvrt hodiny. Srolovat.

Pikantní hrušková omáčka na zimu

• 5 g kuchyňské soli;
• ½ kg pálivé chilli papričky;
• 5 g mletého černého pepře;
• ½ kg zralé hrušky;
• 2 g mletého zázvoru;
• 60 g hořčice;
• 5 g kmínu;
• 50 g medu;
• 100 ml octa 9%.

1. Chilli papričky omyjeme, podélně rozpůlíme a dáme na plech vyložený pečicím papírem. Vložte do trouby, předehřáté na 160°C. Pečte asi čtvrt hodiny, aby papriky mírně oschly.
2. Hrušky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jádřinců. Papriky vyjměte z trouby, vychladněte a odstraňte stopky. Dužina zeleniny a ovoce se umístí do nádoby kuchyňského robota a rozdrtí. Přidejte zbývající ingredience a promíchejte.
3. Výsledná směs se rozemele přes sítko do hrnce. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Omáčka se umístí do sterilních sklenic. Pevně ​​uzavřete, otočte, přikryjte teplou utěrkou a nechte zcela vychladnout.

Hrušková omáčka s hořčicí

Recept na hruškovo-hořčičnou omáčku zvýrazní chuť každého masového pokrmu.

• 2 hvězdičky anýzu;
• 300 g sladkých hrušek;
• 5 g medu;
• 5 g bílého a hnědého cukru;
• 5 g mletého zázvoru a hořčičného prášku;
• 50 ml jablečného octa;
• 10 g dijonské hořčice;
• 150 ml suchého bílého vína.

1. Hrušky důkladně omyjte, každý plod rozkrojte napůl a vyjměte bedýnky se semeny. Dužnina se naseká nahrubo a vloží do hrnce. Ovoce zasypte dvěma druhy cukru a nechte 3 hodiny.
2. Po uplynutí stanovené doby zalijte obsah pánve vínem, vhoďte badyán a dejte na mírný oheň. Vařte od okamžiku varu čtvrt hodiny. Ochladit. Badyán se vyjme. Hrušky rozmixujeme ponorným mixérem nebo šťouchadlem na brambory tak, aby zůstaly malé kousky ovoce.
3. Med se kombinuje s octem, dvěma druhy hořčice a zázvorem. Důkladně promíchejte. Směs nalijte do hruškové hmoty, promíchejte a dejte na mírný oheň. Přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Horkou omáčku vložte do suchých sterilních sklenic a hermeticky uzavřete šroubovacími uzávěry. Pomalu ochlaďte, zabalené v teplé látce.

Hrušková omáčka se skořicí a citronovou šťávou

• 2,5 g mleté ​​skořice;
• 500 g zralých hrušek;
• ½ polévkové lžíce. krystalový cukr;
• 100 ml bílého vína;
• 20 ml citronové šťávy.

1. Hrušku omyjeme a oloupeme. Každé ovoce nakrájejte na polovinu, vyjměte krabice se semeny. Dužinu nasekáme nadrobno.
2. Hrušky vložíme do litinového kotle, zalijeme vínem, přidáme čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, krystalový cukr a skořici.
3. Dejte na mírný oheň a přiveďte k varu. Vzniklou hmotu rozmixujte ponorným mixérem.
4. Horké hruškové pyré dejte do sterilních sklenic a pevně uzavřete. Nechte den, zabalené ve staré dece.

Hrušková omáčka se zázvorem a muškátovým oříškem

• 3 g mletého muškátového oříšku;
• 4 zralé hrušky;
• 5 g čerstvého zázvoru;
• 3 g mleté ​​skořice;
• 75 g krupicového cukru.

1. Zralé hrušky se oloupou a zbaví se jádřince. Dužnina se nakrájí na plátky.
2. Ovoce dejte do hrnce a přidejte všechno koření. Kořen zázvoru se oloupe, jemně nastrouhá a přidá se ke zbytku ingrediencí. Promíchejte a nechte deset minut.
3. Nádobu postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte čtvrt hodiny. Uvařená hmota se rozmixuje ponorným mixérem a rozemele přes síto.
4. Vraťte omáčku do hrnce a vařte ještě pár minut. Přeneste do sterilní suché skleněné nádoby. Srolujte a ochlaďte pod dekou.

Pikantní-sladká hrušková omáčka k masu

• 5 g škrobu;
• 400 ml jablečno-hroznové šťávy;
• 10 g cukru;
• 100 ml vinného octa;
• Sůl Xnumx;
• 1 velká hruška;
• bazalka a sušená majoránka podle chuti;
• 1 stroužek česneku;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 chilli lusk;
• 1 badyán.

1. Omytou hrušku oloupeme. Odstraňte lusky se semeny. Dužinu rozemelte na malé kostičky. Pokapejte citronovou šťávou.
2. Chilli papričku omyjte a rozkrojte podélně napůl. Hruškovou dužinu a zeleninu dejte do hrnce. Zalijte směsí šťávy a vinného octa. Přidejte k tomu jemně nasekaný česnek, suché bylinky a slunečnicový chmel. Přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut.
3. Odstraňte hrnec z ohně a nechte přes noc. Druhý den dejte opět na mírný oheň a za stálého míchání vařte 20 minut. Přidejte krystalový cukr a sůl.
4. Škrob rozřeďte ve studené vodě a za stálého intenzivního míchání přidejte do omáčky. Omáčku nalijte do lahví nebo sklenic. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 20 minut. Hermeticky srolujte a pomalu ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Recept na hruškovou omáčku s medem a badyánem

• ochutnat sůl;
• 1 zralá hruška;
• 100 ml bílého vinného octa;
• 1 hřebíček z česneku;
• 3 g majoránky;
• 200 ml jablečné šťávy;
• 5 g badyánu, cukru a slunečnicového chmele;
• 150 ml dýňové šťávy;
• 10 g přírodního medu.

1. Z omyté hrušky odřízněte slupku. Semena odstraňte pomocí přepážek. Ovocnou dužinu nasekáme nadrobno.
2. Do hrnce nalijte jablečnou a dýňovou šťávu. Přidejte ocet a tekutinu vařte 20 minut.
3. Do marinády přidejte hrušku a všechno koření a lisem prolisujte oloupané stroužky česneku. Snižte teplotu na minimum a vařte deset minut.
4. Odstraňte z tepla. Necháme den odležet a znovu půl hodiny vaříme. Horkou omáčku nalijte do sterilních suchých sklenic. Pevně ​​srolujte a ochlaďte pod teplou přikrývkou.

Recept na pikantní hruškovou omáčku s rajčaty a česnekem

• 50 ml vinného octa;
• 1 kg 200 g masitých zralých rajčat;
• ½ polévkové lžíce. Sahara;
• 3 zralé hrušky;
• Sůl Xnumx;
• 2 lusky sladké papriky;
• 5 stroužků česneku.

1. Dužnatá rajčata omyjeme a nakrájíme na plátky. Hrušky omyjte a nakrájejte na kousky.
2. Silnostěnnou sladkou papriku oloupejte od stopky a semínek. Zeleninu nakrájejte na nudličky. Česnek oloupeme.
3. Zeleninu a hrušky umelte na masovém mlýnku. Výslednou hmotu přeneste do kotlíku nebo silnostěnné pánve. Přidejte cukr a sůl. Umístěte na mírný oheň a omáčku za stálého míchání vařte půl hodiny.
4. Do hruškovo-rajčatové omáčky nalijeme hroznový ocet a dusíme dalších deset minut. Směs protřeme přes sítko, vrátíme do kotlíku a přivedeme k varu.
5. Skleněné nádoby omyjte roztokem sody, opláchněte a sterilujte čtvrt hodiny nad párou nebo v troubě. Horkou omáčku nalijte do připravených nádob a pevně přišroubujte víčka. Zabalte do staré deky a vychlaďte.

Pravidla pro skladování hruškové omáčky

Chcete-li omáčku uchovat po celou zimu, musíte nádobu pečlivě připravit. Sklenice nebo lahve se důkladně umyjí, sterilizují a osuší.

Po kontrole těsnosti uchovávejte hruškovou omáčku v chladné a tmavé místnosti.

Závěr

Omáčka k hruškovému masu na zimu je vynikající možností přípravy, která doplní a odhalí chuť každého pokrmu. Experimentováním můžete přidat určité bylinky a koření.