Domácí hruškový mošt: recept

Klasický recept na cider je samozřejmě s použitím jablečných plodů. Ale hruškový jablečný mošt, který se ukáže jako lehký, hravý, s nízkým obsahem alkoholu, je považován za neméně populární. Nápoj je světle žluté barvy, připomínající barvu šampaňského. Síla hruškového moštu se může lišit od 5 do 10 stupňů.

1. Klasický recept na výrobu hruškového moštu
2. Postup výroby hruškového moštu
3. Domácí horký hruškový cider

Klasický recept na cider je samozřejmě s použitím jablečných plodů. Ale hruškový jablečný mošt, který se ukáže jako lehký, hravý, s nízkým obsahem alkoholu, je považován za neméně populární. Nápoj je světle žluté barvy, připomínající barvu šampaňského. Síla hruškového moštu se může lišit od 5 do 10 stupňů.

Tento nápoj je tradičně milován a oceňován v mnoha evropských zemích. Například v Anglii se nazývá „perry“, ve Francii – „pouare“, ve Španělsku – „perado“.

Klasický recept na výrobu hruškového moštu

K přípravě tohoto úžasného nápoje potřebujete:

• zralé hrušky;
• cukr nebo cukrový sirup.

Tyto ingredience zahrnují řadu malých triků k vytvoření neuvěřitelně lahodného hruškového moštu. To platí pro správný výběr a úpravu plodů hrušek.

Pro cider můžete použít zralé plody různých odrůd, hlavním požadavkem je úroveň sladkosti ovoce. Hrušky s vysokým obsahem cukru nezpůsobují problémy s přirozeným kvašením a pro získání kvalitního moštu možná nebudete muset do nápoje přidávat cukr.

Pokud jde o nezralé hrušky, můžete je umístit do nádoby a počkat, až dosáhnou požadovaného stavu. Při výrobě moštu nevznikají žádné problémy s přezrálými plody hrušek.

Postup výroby hruškového moštu

1. Hrušky se odříznou a oloupou z jádra a shnilých oblastí.
2. Hruškové suroviny se melou na šťávu.
3. Výsledná dužina se nalije do fermentačních nádob a ponechá je ze 2/3 mírně nenaplněné.
4. Nádoby jsou pokryty vícevrstvou gázou.
5. Nechají se kvasit v tmavé místnosti.
6. Po třech dnech vše začne kvasit, na povrchu se vytvoří pěna a nápoj začne mírně šumět. Poté, co bylo zjištěno, že proces fermentace začal, do nádoby se nalije cukr a vše se důkladně promíchá.
7. Na nádobě je instalován vodní uzávěr.
8. Jde hlavně o to, že proces kvašení probíhá při teplotě 20 až 25 C. Podle cukernatosti plodu se liší i doba kvašení mladiny. V průměru může trvat 1-3 týdny.
9. Poté, co se sladina rozjasní a přestane šumět, je třeba ji v klidu přelít do čisté nádoby, oddělené od sedimentu na dně.
10. Právě v tuto chvíli si mohou milovníci mladého hruškového vína vychutnat chuť výsledného nápoje. K cideru má však takový nápoj ještě daleko.
11. Provádí se proces karbonizace budoucího cideru nebo sycení plyny, stáčením do lahví.
12. Poté se nádoba s jablečným moštem těsně uzavře, aby se zabránilo vniknutí vzduchu.
13. Lahve se nechají kvasit ještě asi dva 10-14 dní a každý den se kontroluje úroveň tlaku plynu.
14. Po uplynutí této doby je hruškový mošt považován za zcela připravený.
15. Před pitím hruškového moštu se doporučuje dále chladit asi 2-3 dny.

Je důležité si uvědomit, že hruškový mošt je nejlepší skladovat při teplotě 7-17 C po dobu až 10-12 měsíců.

Domácí horký hruškový cider

Horký hruškový cider je docela oblíbený. K jeho přípravě budete potřebovat:

1. domácí hruškový mošt;
2. máslo;
3. jeden velký pomeranč;
4. květy – 3 ks;
5. 1 lžička skořice;
6. cukru.

1. Z pomerančové dužiny se vymačká šťáva.
2. Pomerančová kůra se zalije hruškovým moštem, přidá se koření a cukr.
3. Nápoj vařte na mírném ohni za občasného míchání asi 5 minut, dokud se nevyvaří.
4. Odstavte cider z ohně, aniž byste jej nechali vařit, přidejte trochu pomerančové šťávy a másla.
5. Promícháme a podáváme ještě teplé.